Saturs
Gurķus var ne tikai sālīt, marinēt, bet arī no tiem var pagatavot garšīgus salātus. Šādu sagatavju pikantumu piešķir īpašā gurķu gurkstēšana, kas noteikti ir jāsaglabā. Gurķu novākšanai ziemai ir daudz iespēju. Ir receptes gan ar konservu sterilizāciju, gan bez tām.
Šodien mēs parādīsim, kā ziemai pagatavot pikantus gurķu salātus ar dažādām papildu sastāvdaļām. Mēs iesakām pagatavot vairākus burku paraugus, lai izvēlētos savai ģimenei vispiemērotāko variantu.
Noderīgi padomi
Katra mājsaimniece sapņo, ka viņas saglabāšana tiks saglabāta visu ziemu. Ir vairāki noslēpumi, kas palīdzēs jums atbrīvoties no "sprādzieniem" mierīgā virtuvē:
- Nekad nelietojiet jodētu sāli, lai pagatavotu salātus no gurķiem un citiem dārzeņiem. Tieši viņas dēļ konservācija sāk rūgt, dārzeņi mīkstina, vāki uzbriest. Šo burku saturs ir bīstams veselībai.
- Gurķu lielums būs atkarīgs no receptē aprakstītajiem apstākļiem. Dažiem salātiem izvēlas maigus gurķus, citiem der arī ar sēklām apauguši. Bet tas pats, konservēšana izrādās smaržīga un garšīga.
- Glabāšanai pagrabā, pagrabā vai ledusskapī gurķu uzkodas nav jāsterilizē. Bet, ja ziemai sagatavotie salāti stāvēs virtuves skapī, tad iesakām veikt šo procedūru.
Un tagad mēs turpinām tieši ziemas garšvielu gurķu salātu receptes.
Tēmas variācijas
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas iespējas salātiem ar gurķiem ziemai. Turklāt pat sastāvdaļām būs nepieciešamas atšķirīgas. Mēs iesakām gatavot gurķu salātus nelielās porcijās pēc dažādām receptēm. Iedomājieties, kādas dažādas uzkodas jums būs ziemā. Katru reizi jauni garšīgi salāti!
Pārsteidzoši salāti
Šis nosaukums salātiem tika piešķirts pēc ģimenes locekļu pirmā mēģinājuma. Viņi runāja vienu vārdu ar vienu balsi - pārsteidzoši. Pikantu gurķu salātu sagatavošana ziemai ir vienkārša, nav nepieciešama sterilizācija. To var ēst aukstu un karstu, izmantot kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu. Īpaši labi ir pikanti gurķi ar melnu maizi.
Mēs ņemam dārzeņus pēc kilograma:
- gurķi (jebkura izmēra);
- nogatavojušies gaļīgi tomāti;
- dažādu krāsu saldie bulgāru pipari;
- sīpols;
- dažas ķiploka daiviņas;
- augu eļļa - 1 glāze;
- sāls un melnie pipari (sarkanie vai melnie) pēc garšas;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote
Ja jūs ēdat uzreiz, tad iztikt bez šīs garšvielas un izmantot to ziemai.
Gatavošanas metode
- Rūpīgi izskalojiet dārzeņus pikantajiem gurķu salātiem ar aukstu ūdeni. Ja nav tekoša ūdens, mēs mainām ūdeni vairākas reizes. Mēs tos uzliekam uz salvete nožūt.
- Nogrieziet gurķus no abām pusēm un sagrieziet: plāni - apļos, biezi - pusgredzenos. Tomātos noņemiet kātiņa piestiprināšanas vietu. Jums nav nepieciešams lobīt ādu. Zarnu paprikas, noņem sēklas un starpsienas. Noskalojiet vēlreiz. Notīriet ķiplokus un sīpolus. Sagrieziet dārzeņus salātiem ziemai pusgredzenos atsevišķās tasītēs. Tomātu šķēles.
- Ielieciet gurķus katliņā, sāli un piparus, atstājiet uz ceturtdaļu stundas, līdz parādās sula.
- Mēs izklājam sīpolus, tomātus, papriku, ielej eļļu. Viegli samaisa. Ļaujiet tam stāvēt vēl desmit minūtes un ielieciet to uz plīts, salātus pārklājot ar pikantiem gurķiem ar vāku. Kopš vārīšanās brīža pagatavojiet salātus ne ilgāk kā 25 minūtes. Ielej etiķi, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un vāriet vēl 5 minūtes.
Ir gatavi pikanti salāti ziemai ar pārsteidzošu gurķu garšu. Sakārtojiet sterilās burkās, satiniet ar skrūvējamiem vai skārda vākiem, apgrieziet otrādi un aptiniet. Pēc dienas noņemiet to vēsā vietā.
Pikanti salāti
Lai ziemai pagatavotu pikantus pikantu gurķu salātus, uzkrājiet:
- gurķi - 1 kg 300 g;
- burkāni - 0,4 kg;
- bulgāru pipari - 2 gabali vidēja lieluma;
- nogatavojušies tomāti - 1 kg 500 g;
- sīpoli - 2 lielas galvas;
- sāls - 5 tējkarotes;
- cukurs - 2 tējkarotes;
- malti melnie pipari - 1,5 tējkarotes;
- saulespuķu eļļa (rafinēta) - 300 ml;
- etiķa esence - 1,5 tējkarotes.
Kā gatavot
Vispirms, lai iegūtu garšīgus gurķu salātus, sagatavojiet visus dārzeņus, rūpīgi noskalojiet.
Nomizo burkānus, sagriež plānās sloksnēs.
Nomizoti un mazgāti sīpoli - kubiņos.
Sasmalciniet dažādu krāsu saldos papriku pusgredzenos.
Nogrieziet gurķiem degunu un dibenu, sagrieziet tos gredzenos, pusgredzenos vai kubiņos, kā vēlaties.
Sagatavotos tomātus pikantajiem gurķu salātiem sarīvē uz rupjās rīves. Tomātiem jābūt gaļīgiem. Mēs sākam no galvas augšdaļas. Miza un kātiņa vieta paliek rokās. Un krūzītē - tomātu pasta. Masu ielej katliņā, pievienojot ceturtdaļu glāzes auksta ūdens, un ielieciet uz plīts. Kopš vārīšanās brīža tomātus vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes.
Vispirms vārošā tomātu masā ielieciet burkānus, sīpolus un bulgāru piparus, sāli, cukuru, saulespuķu eļļu, melnos zemes piparus. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Tad ielej gurķus. Mēs vārāmies ne ilgāk kā 5 minūtes. Pievienojiet etiķi un pēc piecām minūtēm noņemiet pannu no plīts, salātus ar pikantiem gurķiem pārnesiet gatavās burkās. Mēs to satin, uzliekam uz vākiem un zem kažoka. Pēc salātu pilnīgas atdzesēšanas mēs to noliekam uzglabāšanai.
Gurķi tomātu pastā
Šī opcija parasti ir krāšņa. Galu galā bieži nav laika ieskatīties gurķu siltumnīcā, augļi pāraug un pat kļūst dzelteni. Un gurķus nav kur mest, un žēl. Stingri sakot, tas nav jādara. Pikanti gurķi ir tikko izgatavoti no "aizaugušiem".
Kas nepieciešams salātiem:
- gurķi - 4,5 kg;
- ķiploki - 2 lielas galvas;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze;
- tīrs ūdens - 1 glāze;
- tomātu pasta - 1 litrs;
- nejodēts sāls - 2 ēdamkarotes;
- etiķis 70% - 1 ēdamkarote.
Varbūt šī ir vienkāršākā un vienkāršākā recepte pikantiem gurķu salātiem.
Nomazgātos un žāvētos gurķus vispirms sagriež sloksnēs un pēc tam mazos kubiņos.
No ķiplokiem noņemiet virsdrēbes un pēc tam no katras krustnagliņas caurspīdīgu plēvi. Sasmalciniet to ar ķiploku presi.
Ielieciet gurķus lielā plakanā baseinā, pievienojiet ūdeni, granulētu cukuru, sāli, tomātu pastu, saulespuķu eļļu. Viegli sajauciet visu, lai netiktu pārkāpta gurķu šķēļu integritāte, un ielieciet uz plīts. Pirmkārt, spēcīga uguns. Pēc vārīšanās temperatūru samazina līdz minimumam, vāriet salātus 10 minūtes.
Mēs aizmigam sasmalcinātus ķiplokus, izlej etiķi. Pagatavojiet 10 minūtes un nekavējoties ielieciet to tīros sterilos burkās. To var sarullēt ar skrūvēm ar atslēgu un skārda vākiem.Apgrieztā formā zem kažoka atstāj burkas ar garšīgiem salātiem, līdz tas pilnībā atdziest.
Šāda sagatave ziemai tiek glabāta perfekti pat virtuves skapja apakšējā plauktā. Ļoti labi ir pikanti gurķu salāti ar vārītiem kartupeļiem vai gaļu. Labu apetīti.
Ņežinskis
Vai gurķi ir pārgatavojušies, un jūs nezināt, ko ar tiem darīt? Jūtieties brīvi tos noplūkt un nest uz virtuvi. Mēs apstrādāsim, pagatavosim vēl vienu vienkāršu pikantu salātu ziemai.
Tātad, mums ir nepieciešams:
- 4 kg gurķu;
- 3 kg sīpolu;
- 4 lielas jodētas karotes ar sāli;
- 200 ml 9% galda etiķa;
- 60 grami smaržīgo piparu un melno piparu maisījuma;
- glāze augu eļļas.
Šī recepte ir ilgstoša, un tās sagatavošana prasa apmēram divas stundas. Bet gatavās sāļās uzkodas ir tā vērts.
Gatavošanas soļi
- Mēs mazgājam dārzeņus. Nogrieziet padomus no gurķiem un sagrieziet tos, kā mums patīk: gredzenos, pusgredzenos, kubiņos.
- Notīriet sīpolu, noskalojiet ar aukstu ūdeni. Saskaņā ar recepti sagrieziet šo dārzeņu pusgredzenos.
- Apvienojiet šķēles lielā plakanajā traukā, cukuru, sāli, pievienojiet smaržīgos piparus un melnos piparus.Maisiet dārzeņus ar rokām, lai dārzeņi netiktu sasmalcināti.
- Mēs pārklājam baseinu ar vāku. Mēs nepieskaramies dārzeņiem pusstundu. Šajā laikā gurķi būs piesātināti ar sāli un cukuru, un tie dos sulu.
- Mēs ieliekam trauku uz plīts visaugstākajā temperatūrā. Tiklīdz dārzeņi vārās, pārejiet uz mazu siltumu un sautējiet gurķu un sīpolu salātus vēl 10 minūtes.
- Izlejiet augu eļļu (labāk izmantot rafinētu eļļu, bet amatieri var ņemt parasto smaržīgo eļļu) un galda etiķi. Atkal paaugstiniet temperatūru. Vārot, samaziniet līdz minimumam. Gatavošanas laikā gurķi nogulsnējas apakšā, tāpēc, lai izvairītos no masas sadedzināšanas, uzkodas nepārtraukti jāmaisa.
Kamēr mūsu uzkodas tika gatavotas, burkas un vāki tika sterilizēti. Galu galā dārzeņu sagatavošana ziemai jums nekavējoties jāizklāj karstās burkās. Pēc velmēšanas tos apgriež un aptin.
Mēs ievietojam atdzesētās burkas uzglabāšanai tumšā un vēsā vietā.
Secinājums
Kā redzat, gurķiem vienmēr var atrast pielietojumu. Jums nevajadzētu aprobežoties tikai ar marinētiem gurķiem un marinādēm. Gurķu salāti vienmēr ir garšīgi un aromātiski. Sakarā ar to, ka termiskā apstrāde ir ierobežota laikā, dārzeņos tiek saglabāti noderīgi mikroelementi un vitamīni.
Pats gurķis, tāpat kā papildu sastāvdaļas, satur maz kaloriju. Tāpēc gurķu uzkodas ir lieliska iespēja to iekļaut diētā svara zaudēšanai. Pavadot nedaudz laika, jūs sagādāsit savai ģimenei visu veidu marinētos gurķus visai ziemai.
