Saturs
Sēņu ieguvumi un kaitējums organismam lielā mērā ir atkarīgs no sēņu apstrādes veida un no to šķirnes. Lai novērtētu sālītas un marinētas piena sēnes pēc to patiesās vērtības, jums jāizpēta to īpašības, īpašības un ietekme uz veselību.
Sēņu vērtība un sastāvs
Sēņu mīkstums satur daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Sēnes jo īpaši ietver:
- C vitamīns;
- vitamīni A, E un PP;
- vitamīni B1 un B2;
- kalcijs un magnijs;
- aminoskābes;
- nātrijs un kālijs;
- pārtikas šķiedra;
- polisaharīdi.
Vislielāko sēņu sastāva daļu aizņem olbaltumvielas - apmēram 1,8 g uz 100 g svaiga produkta. Arī augļu ķermeņos ir apmēram 0,8 g tauku, un vismazāk ogļhidrātu ir mīkstumā - tikai 0,5 g.
Piena sēnēm ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs
Cik daudz kaloriju ir piena sēnēs
Svaigu augļu ķermeņu kaloriju vērtība ir ļoti zema - tikai 1-19 kcal uz 100 g celulozes. Tomēr atkarībā no apstrādes metodes uzturvērtība mainās.
Sāļajā
Sālītas piena sēnes satur apmēram 17 kcal uz 100 g produkta. Sālītu piena sēņu kaloriju saturs maz atšķiras no svaigu sēņu rādītāja, jo sālīšanai tiek izmantotas maz papildu sastāvdaļu.
Marinētos
Marinētu piena sēņu kaloriju saturs ir nedaudz lielāks - no 22 kcal uz 100 g. Tas izskaidrojams ar faktu, ka konservēto produktu sastāvā papildus sēnēm ir arī garšvielas un neliels daudzums cukura.
Sēņu derīgās īpašības
Piena sēnes ēdiena gatavošanā tiek augstu vērtētas ne tikai to patīkamās garšas dēļ. Sēnes tiek uzskatītas par vienu no visizdevīgākajām, jo, bieži lietojot, tās labvēlīgi ietekmē labsajūtu un veselību. Piena sēņu priekšrocības cilvēka ķermenim ir tādas, ka parastajā ēdienkartē:
- pozitīvi ietekmē elpošanas sistēmas stāvokli, palīdz cīnīties ar tuberkulozi un citām nopietnām plaušu slimībām;
- veicināt muskuļu masas palielināšanos un novērst anēmijas attīstību;
- normalizēt peristaltiku lielā šķiedrvielu satura dēļ;
- samazināt glikozes līmeni asinīs un ir īpaši noderīgi pacientiem ar cukura diabētu;
- uzlabot muskuļu un nervu sistēmas darbu, pateicoties B grupas vitamīniem to sastāvā;
- ir diurētisks un choleretic efekts, tādēļ tie ir noderīgi nierakmeņu, kā arī aknu un žultspūšļa slimību gadījumā;
- stiprināt imūnsistēmu un palīdzēt aizsargāties pret sezonas vīrusiem un infekcijām;
- stiprināt asinsvadus un uzlabot sirds darbību;
- ir pretiekaisuma iedarbība;
- veicināt svara zudumu;
- uzlabot epidermas stāvokli un stiprināt matus.
Sēnes labvēlīgi ietekmē visas cilvēka ķermeņa sistēmas
Uzskaitītās derīgās īpašības piemīt gan ziemai saglabātiem svaigiem, gan augļu ķermeņiem. Sālīšana un kodināšana tiek veikta "aukstā" veidā, tāpēc visas sēņu vērtīgās īpašības tiek pilnībā saglabātas.
Baltā piena sēņu priekšrocības
Baltās piena sēnes pieder visaugstākajai pārtikas kategorijai un tiek uzskatītas par vienu no garšīgākajām un drošākajām. Gandrīz visi tos var ēst, taču tie sniedz īpašus ieguvumus:
- ar hipertensiju;
- ar cukura diabētu;
- ar hroniskām bronhu un plaušu slimībām;
- ar nieru un žults ceļu slimībām;
- ar novājinātu imunitāti.
Balto sēņu priekšrocības un kaitējums ir tāds, ka tās pazemina glikozes līmeni asinīs un novērš diabēta un aterosklerozes attīstību. Regulāra sēņu lietošana palīdz normalizēt asinsspiedienu, tām ir arī pretiekaisuma īpašības un tās ir noderīgas saaukstēšanās ārstēšanā. Baltā piena sēņu labvēlīgās īpašības pozitīvi ietekmē akmeņus nierēs un grūtības ar žults sekrēciju.
Baltas krūtis ir īpaši izdevīgas imūnsistēmai un ekskrēcijas sistēmai.
Melno piena sēņu priekšrocības
Melnajām piena sēnēm ir mazāka uzturvērtība, jo tās pieder nosacīti ēdamo sēņu kategorijai. Pirms patēriņa tie rūpīgi jāapstrādā, lai novērstu negatīvu ietekmi uz gremošanu.
Tomēr, ievērojot sagatavošanas noteikumus, melno augļu ķermeņi arī dod lielu labumu ķermenim:
- Pirmkārt, tie labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus, tos lieto svara zaudēšanas diētās, jo sēnes stimulē peristaltiku, palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus.
- Melnās augļķermeņos ir liels daudzums vitamīnu B un PP; mēreni lietojot, sēnes ir noderīgas nervu sistēmai un uzlabo muskuļu audu stāvokli.
- Melnajām piena sēnēm ir pretiekaisuma un imūnmodulējošas īpašības. To ēšana ir noderīga saaukstēšanās novēršanai, sēnes arī palielina ķermeņa izturību.
Melnās piena sēnes uzlabo vielmaiņu
Kāpēc ir noderīgas sālītas piena sēnes
Noderīgas īpašības ir ne tikai svaigām sēnēm. Arī ziemai sālīti augļu ķermeņi saglabā vērtīgas īpašības un praktiski pilnībā, jo sālīšanas laikā sēnes netiek pakļautas karsēšanai.
Sēņu marinētu gurķu sastāvs satur vitamīnus C un E, PP un A, kā arī minerālvielas - kāliju, kalciju, dzelzi, nātriju un citus. Sālītu piena sēņu priekšrocības ir tādas, ka tajās saglabājas liels daudzums aminoskābju, tāpēc tās ir barojošākas un veicina veselīgas muskuļu masas uzturēšanu.
Sāļo augļu ķermeņu ēšana ir izdevīga, lai novērstu saaukstēšanos un regulētu gremošanu. Produkts palīdz stiprināt asinsvadus un sirdi, palīdz cīnīties ar aizcietējumiem, palielina muskuļu tonusu un nervu vadītspēju.
Sālītas sēnes ir labas gremošanai
Marinētu piena sēņu priekšrocības
Augļu ķermeņiem, kas marinēti ziemai ar garšvielām un augu eļļu, ir daudz noderīgu īpašību. Pirmkārt, tajos tiek saglabāta lielākā daļa vērtīgo vitamīnu un mikroelementu - ja nav termiskās apstrādes, tie netiek iznīcināti.
Marinētas sēnes satur vitamīnus B un C, PP un A, E vitamīnu, kā arī lielu daudzumu kālija, nātrija, magnija un kalcija. Ja marinādē ir augu eļļa, kopā ar to īpaši labi uzsūcas E un A vitamīni, kas ir svarīgi ādas veselībai, redzei un imunitātei.
Marinētas piena sēnes pozitīvi ietekmē gremošanu un vielmaiņas procesus. Marinādē esošajām garšvielām un ķiplokiem ir izteikta labvēlīga ietekme uz imūnsistēmu.Marinētu sēņu ēšana ir īpaši noderīga sezonas saaukstēšanās periodā, tās palīdz aizsargāties pret gripu un SARS un uztur normālu ķermeņa tonusu.
Marinētas sēnes ziemā paaugstina imunitāti
Kā piena sēnes ir noderīgas ķermenim?
Baltas un melnas piena sēnes var būt īpaši noderīgas vīriešiem, sievietēm un pusaudžiem. Lai novērtētu sēņu pozitīvās īpašības, jums sīkāk jāiepazīstas ar to ietekmi uz ķermeni.
Vīriešiem
Piena sēņu galvenā vērtīgā īpašība vīriešiem ir paaugstināta uzturvērtība un augsts olbaltumvielu saturs sēņu mīkstuma sastāvā. Produkts ir ieteicams sportistiem un vīriešiem, kuri regulāri piedzīvo smagas fiziskās aktivitātes. Regulāri lietojot, sēnes palielina izturību un uzlabo tonusu, ir atbildīgas par normālu muskuļu un nervu sistēmas darbību un veicina muskuļu augšanu. Sālīti un marinēti augļu ķermeņi ziemā var kalpot par vērtīgu augu olbaltumvielu un aminoskābju avotu, ja uzturā nav gaļas.
Arī vīriešu ķermenis gūst labumu no tā, ka piena sēnes stiprina sirds un asinsvadu sistēmu un novērš bīstamu slimību attīstību. Vīrieši jaunībā ir uzņēmīgāki pret išēmiskiem lēkmēm - sēņu ēšana palīdz samazināt sirdslēkmes un insultu risku. Piena sēnes var izmantot urolitiāzes ārstēšanai un profilaksei, produkts palīdz arī aizsargāt elpošanas sistēmu no slimībām - šī īpašība būs īpaši vērtīga smēķētājiem.
Piena sēnes vīriešiem palīdz stiprināt asinsvadus un sirdi
Sievietēm
Sievietes ķermenim piena sēnes ir noderīgas galvenokārt ar to, ka tās palīdz uzturēt normālu svaru un ātri atbrīvoties no liekajiem ķermeņa taukiem. Marinētas un sālītas sēnes palīdz uzlabot peristaltiku un atbrīvoties no aizcietējumiem, tām ir diurētiķis un choleretic efekts. Regulāri lietojot piena sēnes, jūs nevarat baidīties no meteorisms, gausa gremošanas un nieru un žultspūšļa akmeņiem.
Sēņu tonizējošās īpašības ir izdevīgas arī sievietēm. Tie palielina sparu un uzlabo garastāvokli, pasargā sievieti no depresijas stāvokļu attīstības un samazina stresa līmeni. Ar uroģenitālās sistēmas iekaisumu C vitamīns ir īpaši izdevīgs svaigu un konservētu sēņu sastāvā.
Sēņu mīkstuma sastāvā esošās labvēlīgās vielas pozitīvi ietekmē ādas un matu stāvokli. Regulāra sēņu lietošana palīdz sievietēm ilgāk palikt jauneklīgām un dabiski pievilcīgām.
Sēnes pasargā sievietes no depresijas attīstības
Vai ir iespējams ēst piena sēnes grūtniecēm un ar B hepatītu
Lai arī piena sēnēm ir daudz noderīgu īpašību, grūtniecības laikā tās ieteicams izslēgt no ikdienas ēdienkartes. Sēnes ir pārāk smagas un satur daudz olbaltumvielu. Tie tiek sagremoti lēni, un bērna nēsāšanas periodā sievietei jau bieži ir grūtības iztukšot zarnas. Turklāt saindēšanās ar sēnēm grūtniecēm ir divtik bīstama, kas vienmēr paliek iespējama, pat ēdot augstas kvalitātes un svaigus augļu ķermeņus.
Zīdīšanas laikā nav ieteicams lietot produktu. Sēņu sastāvā esošās vielas kopā ar mātes pienu iekļūs mazuļa ķermenī un, visticamāk, izraisīs mazuļa kolikas. Turklāt bērnam var būt individuāla neiecietība pret sēnēm, šajā gadījumā produkts izraisīs alerģiju.
Grūtniecības un HS laikā no uztura jāizņem gan svaigas, gan konservētas sēnes. Sālītiem un marinētiem augļu ķermeņiem šajā periodā ir paaugstināta bīstamība. To lietošana var negatīvi ietekmēt nieru veselību, un turklāt saindēšanās ar konservētām sēnēm noved pie visnopietnākajām sekām organismam.
Grūtniecības un zīdīšanas laikā sēnes no uztura labāk noņemt.
Kādā vecumā piena sēnes var būt bērniem
Sēņu labvēlīgās īpašības palīdz stiprināt bērna imūnsistēmu un atbalsta gremošanas veselību. Bet tajā pašā laikā pirmo reizi sēnes bērnu uzturā var ieviest tikai pēc 10 gadiem. Pat svaigas piena sēnes paliek pārāk smags ēdiens, maza bērna kuņģis nespēj tikt galā ar sēņu mīkstuma asimilāciju.
Kas attiecas uz sālītiem un marinētiem augļu ķermeņiem, tos atļauts piedāvāt bērniem tikai no 14 gadu vecuma. Agrākā vecumā konservētas sēnes var izraisīt vielmaiņas traucējumus un, visticamāk, izraisīt gremošanas traucējumus.
Sēņu marinējumus nedrīkst dot maziem bērniem.
Kā piena sēnes ir noderīgas vecāka gadagājuma cilvēkiem?
Mērenās devās sēnes, ieskaitot sālītas un marinētas, ieteicams lietot vecumdienās. Tie palīdz uzturēt veselīgu uroģenitālo sistēmu un novērš hroniskas nieru slimības attīstību. Arī sēnes palīdz stiprināt atmiņu un kalpo kā sklerozes un Alcheimera slimības profilakse, kas ir īpaši svarīga gados vecākiem cilvēkiem.
Jāatceras, ka ar esošām gremošanas slimībām piena sēnes var būt bīstamas. Ja vecāka gadagājuma cilvēks cieš no urolitiāzes, kuņģa čūlas un citām patoloģijām, pirms sēņu ēšanas viņam jākonsultējas ar ārstu.
Kāpēc piena sēnes ir noderīgas svara zaudēšanai
Svaigās un marinētās piena sēnēs ir maz kaloriju, bet daudz olbaltumvielu. Tādēļ tos var lietot diētas laikā, tie palīdzēs mazināt badu, palīdzēs paātrināt vielmaiņu un vienlaikus ļaus saglabāt veselīgu muskuļu masu. Ieteicams produktu apvienot ar svaigiem dārzeņiem, tādā gadījumā sēņu mīkstumā esošās barības vielas vislabāk uzsūcas.
Sēnes palīdz zaudēt svaru un uzturēt muskuļus
Piena sēņu izmantošana kosmetoloģijā
Piena sēnes ir noderīgas cilvēkiem, jo žāvēti un svaigi augļu ķermeņi tiek izmantoti ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī mājas kosmetoloģijā. Vitamīni un organiskās skābes sēņu sastāvā pozitīvi ietekmē sejas ādas stāvokli.
Lai rūpētos par epidermu, piena sēnes sasmalcina un pēc tam sajauc ar krējumu, kefīru, citronu sulu vai zaļumiem. Pašmāju maskas palīdz padarīt ādu gludāku un elastīgāku, mazina pūtītes un tām ir atjaunojoša iedarbība.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, piena sēnēm ir plašs kontrindikāciju saraksts. Nav ieteicams ēst sēnes:
- ar kuņģa čūlu;
- ar hronisku gastrītu ar zemu skābumu;
- ar zarnu kolītu un tendenci uz caureju vai aizcietējumiem;
- ar individuālu neiecietību;
- grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Sēņu priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no apstrādes metodes. Sālīti un marinēti sēņu ķermeņi var būt bīstami hronisku nieru un urīnpūšļa slimību gadījumā, un podagras gadījumā tiem jāpieiet piesardzīgi.
Sālītām sēnēm ir vairāk kontrindikāciju nekā svaigām.
Secinājums
Piena sēņu ieguvumi un kaitējums organismam ir cieši saistīti viens ar otru - sēnes ir izdevīgas tikai ar mērenu lietošanu. Marinētas un sālītas piena sēnes var uzlabot pašsajūtu, taču pirms to iekļaušanas regulārā uzturā ir jāizpēta kontrindikācijas.
