Saturs
Mūsdienu kulinārija lepojas ar milzīgu skaitu dažādu ēdienu un garšvielu. Granātābolu sīrups ir būtiska Turcijas, Azerbaidžānas un Izraēlas virtuves sastāvdaļa. Tas spēj papildināt lielāko daļu austrumu ēdienu, dekorējot ar neaprakstāmu garšu un aromātu.
Kāpēc granātābolu sīrups ir noderīgs?
Tāpat kā sula no šī augļa augļiem, granātābolu sīrups saglabā visas derīgās īpašības, kā arī mikroelementu un vitamīnu kopumu. Tas ir bagāts ar askorbīnskābi un folijskābi, kas ir būtiska pareizai ķermeņa darbībai. Starp vitamīniem, kas veido granātābolu sīrupu, A, B1, B2, C, E un PP ir vislielākie ieguvumi organismam. To regulāra uzņemšana organismā stiprina imūnsistēmu un palēnina novecošanās procesu, paātrinot šūnu dabisko atjaunošanos.
Starp noderīgajiem elementiem izšķir dzelzi, kas uzlabo asinsrites sistēmas vispārējo stāvokli, un kalciju - elementu, kas nepieciešams lielākajai daļai bioķīmisko procesu ķermeņa audos. Arī kālijs un magnijs, kas atrodas gatavā sīrupā, ir ļoti noderīgi cilvēkiem. Vielas uzlabo smadzeņu darbību, ir atbildīgas par pareizu nervu sistēmas darbību.
Kā lieto granātābolu sīrupu
Mūsdienu pasaulē ar vispārēju globalizāciju šis deserts jau sen ir pārsniedzis vēsturiskās dzimtenes robežas. Tās labvēlīgās īpašības un unikālā garša tiek izmantota visos kontinentos.
No augļu sulas pagatavotajam granātābolu sīrupam ir plašs pielietojums gan kulinārijā, gan medicīnā. Tas ir lielisks papildinājums gan gaļai, gan dažādiem desertiem. No medicīniskā viedokļa tajā esošās labvēlīgās vielas var uzlabot daudzu svarīgu orgānu darbību.
Granātābolu sīrupa izmantošana ēdiena gatavošanā
Ēdienu gatavošanā ir ierasts granātābolu sīrupu sadalīt divos veidos - grenadīnā un narsharabā. Pirmais ir salds, biezs šķidrums, kas izgatavots no dažādu sulu maisījuma ar pārsvaru granātābolu. Narsharab - tīra granātābolu sula, pievienojot nelielu daudzumu citronskābes un dažādas garšvielas un garšvielas - baziliku, koriandru, melnos piparus, kanēli un lauru lapu.
Mūsdienu ēdiena gatavošanā grenadīnu lieto ļoti dažādos ēdienos. Tas ir lielisks papildinājums lielākajai daļai desertu, var tikt izmantots kā saldējuma, kafijas vai pankūku piedevas. Grenadīns ir ļoti izplatīts kokteiļos - neparastās konsistences dēļ tas dzērienu spēj pārvērst par īstu mākslas darbu.
Narsharab ir tradicionālāks garšviela Tuvo Austrumu virtuvē. Tas ir ideāli piemērots gaļas, dārzeņu un zivju ēdieniem. Uz tā pamata tiek izveidotas nepārspējamas gaļas marinādes. Naršarabu lieto arī tradicionālajos turku un azerbaidžāņu desertos.
Granātābolu sīrupa izmantošana medicīnā
Ārsti saka, ka regulāra šī sīrupa lietošana palielina labvēlīgā hemoglobīna līmeni kopumā, tādējādi samazinot anēmijas risku. Faktiski granātābolu augļi satur lielu daudzumu viegli asimilējama dzelzs, kas ir noderīgs cilvēka ķermenim.
Viena no vissvarīgākajām medicīnā izmantojamā Turcijas granātābolu sīrupa īpašībām ir spēja līdz minimumam samazināt vēža attīstību cilvēkiem. Tiek uzskatīts, ka kopā ar mūsdienīgām ārstēšanas metodēm nelielu granātābolu sīrupa porciju izmantošana var apturēt vēža šūnu attīstību.
Labvēlīgais folacīns un liels tanīnu daudzums tiek aktīvi iesaistīti kuņģa-zarnu trakta regulācijā. Vielas atvieglo iekaisumu zarnās, paātrina vielmaiņu audos, kā arī palīdz atbrīvoties no ilgstošas caurejas. Sīrupam ir arī lielisks diurētisks efekts, kas ļauj cilvēkam atbrīvoties no pietūkuma.
Kā pagatavot granātābolu sīrupu
Nesen produkts ir kļuvis tik populārs, ka to var atrast gandrīz jebkurā lielākajā ķēdes lielveikalā. Tomēr daudzi cilvēki, kas apzinās veselību, dod priekšroku to pagatavot paši, lai izvairītos no negodīgiem ražotājiem, kuri saviem produktiem pievieno dažādas krāsvielas un konservantus.
Deserta galvenā sastāvdaļa ir granātābolu sula. Graudiem jābūt pēc iespējas nobriedušiem, un tajos nedrīkst būt pelējuma pēdas. Gatavo sulu filtrē caur marli, sajauc ar cukuru, dažādām garšvielām un uzliek nelielu uguni, lai iztvaikotu lieko ūdeni. Kad šķidruma konsistence kļūst bieza, to noņem no uguns un atdzesē.
Granātābolu sīrupa receptes
Granātābolu sīrupa pagatavošanai ir ļoti daudz receptes. Lielākā daļa no tām atšķiras ar izmantotajām garšvielām un nepieciešamību pievienot cukuru. Lai iegūtu klasisko narsharaba recepti, jums būs nepieciešams:
- 3 kg granātābolu sēklu;
- 1 ķiploku galva;
- 3 ēd.k. l. žāvēts baziliks;
- 2 ēd.k. l. zemes koriandrs.
Graudus liek katliņā un vāra līdz konsistencei, kas atgādina biezu ievārījumu, nepārtraukti maisot ar drupinājumu. Kad kauli kļūst balti, masa tiek filtrēta, lai iegūtu sulu. To vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pusei ūdens vajadzētu būt iztvaikojis, un šķidrumam jābūt tumši rubīna krāsā. Iegūtajai masai pievieno garšvielas un ķiplokus, kas vārīti apmēram 15 minūtes. Gatavo trauku noņem no uguns, atdzesē un iepilda pudelēs.
Lai pagatavotu saldāku grenadīnu, izmantojiet ābolu sulu un nelielu daudzumu cukura. Lai gatavo sīrupu padarītu biezāku, izmantojiet kartupeļu cieti. Viss grenadīna sastāvdaļu saraksts ir šāds:
- 4 nogatavojušies granātāboli;
- 1 litrs ābolu sulas;
- 3 ēd.k. l. ciete;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- 4 neļķu pumpuri;
- 1 ēd.k. l. koriandrs;
- 1 tējk muskatrieksts.
Granāti tiek nomizoti no ādas un plēvēm starp graudiem. Graudi tiek sasisti un sastāvs tiek filtrēts, lai iegūtu dzidru sulu. Sajauciet granātābolu sulu ar ābolu sulu un ielieciet maisījumu zemā siltumā. Šķidrumam pievieno garšvielas un iztvaicē apmēram 20-30%. Tad plānā plūsmā ir nepieciešams ielej ūdenī atšķaidītu cieti, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no gabaliņiem. Gatavo ēdienu atdzesē un iepilda pudelēs.
Ir arī turku recepte granātābolu sīrupa pagatavošanai. Tās īpatnība ir tikai vienas sastāvdaļas - paša granātābola - klātbūtne sastāvā. Tiek uzskatīts, ka no 2,5 kg nogatavojušos augļu iegūst apmēram 200 ml koncentrēta sīrupa. Sagatavošana sastāv no šādām darbībām:
- Augļus nomizo, un no graudiem, izmantojot sulu spiedi, iegūst sulu.
- Sulu ielej emaljētā pannā, uzvāra.
- Šķidrumu pamazām iztvaicē uz mazas uguns, līdz veidojas bieza masa.
Turku stila sīrups ir lieliski piemērots visiem vietējiem vistas un liellopa gaļas ēdieniem. Tas dod gaļai unikālu saldskābo garšu un izsmalcinātu augļu aromātu.
Kā lietot granātābolu sīrupu
Lai iegūtu maksimālu labumu ķermenim, ir svarīgi ievērot dažus šī produkta lietošanas noteikumus. Ir svarīgi ievērot ieteicamās devas. Tā kā granātābolu sīrups ir koncentrēta sula ar pievienotu cukuru, tā maksimālā dienas deva, lai atklātu tā derīgās īpašības, nedrīkst pārsniegt 100 ml. Devas pārsniegšana var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos un hipervitaminozi.
Ja produktu lieto tīrā veidā, jārūpējas par zobu emaljas aizsardzību. Zobārsti iesaka lietot salmiņu, lai izvairītos no skābes nokļūšanas uz zobiem. Jūs varat arī atšķaidīt to ar ūdeni un sajaukt ar citu sulu, lai skābes bilanci mainītu uz neitrālāku pusi.
Kontrindikācijas
Tāpat kā ar jebkuru citu augļu desertu, dažiem cilvēkiem vajadzētu būt piesardzīgiem pret granātābolu sīrupu. Starp lietošanas ierobežojumiem parasti izšķir šādas slimības:
- palielināta skābā vide kuņģī un kuņģa-zarnu traktā;
- hroniskas kuņģa un zarnu trakta slimības;
- gastrīts visās formās;
- peptiska čūlas;
- aizcietējums un zarnu aizsprostojums.
Augstā skābes satura dēļ šis produkts nav ieteicams cilvēkiem ar zobu problēmām. Tā pārmērīga lietošana veicina zobu emaljas iznīcināšanu, tāpēc, lai samazinātu skābumu, ieteicams desertu atšķaidīt ar ūdeni.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Produkta sastāvā ir liels cukura daudzums, un tā glabāšanas laiks ir diezgan ilgs. Pateicoties šādam dabīgam konservantam, pudele ar desertu var izturēt pat gadu, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus. Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra ir 5-10 grādi. Istaba nedrīkst būt ļoti apgaismota, un jāizvairās no tiešiem saules stariem.
Kas attiecas uz veikalu kolēģiem, to derīguma termiņš var sasniegt nereāli - 2-3 gadus. Visbiežāk ražotājs to pārspīlē, pievienojot mākslīgos konservantus, lai pagarinātu derīguma termiņu. Ir vērts dot priekšroku dārgākiem produktiem un uzņēmumiem, kas cenšas saglabāt savu reputāciju.
Secinājums
Granātābolu sīrups ir īsts atradums daudzveidību mīļotājiem, gatavojot pazīstamus ēdienus. Viņš spēj vienkāršu recepti pārvērst par īstu mākslas darbu. Ja jūs lietojat šo produktu mērenībā, tā labvēlīgā ietekme pozitīvi ietekmēs jūsu vispārējo veselību.
