Saturs
Sarkano jāņogu sīrupu ziemai var pagatavot tāpat kā kompotus, konservus, želeju no šīs ogas. Pēc tam no tā tiek gatavoti deserti, dzērieni vai tiek patērēti sākotnējā formā kā salds deserta tējai.
Jāņogu sīrupa derīgās īpašības
Dzēriens ir noderīgs galvenokārt gremošanai. Ja tas tiek patērēts pirms ēšanas, tas stimulē apetīti, ja pēc tam tas palīdz sagremot pārtiku. Turklāt tam ir tonizējoša un tonizējoša iedarbība uz ķermeni. Uzlabo asins sastāvu, uzlabo imunitāti.
Jāņogu sīrups satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Tās regulāra lietošana labi ietekmē vispārējo labsajūtu. Tas ir īpaši noderīgi ziemā, kad trūkst svaigu augļu. palīdz izvairīties no hipovitaminozes, un aukstajā sezonā ir neaizstājams profilakses un terapeitiskais līdzeklis.
Kā pagatavot jāņogu sīrupu
Sīrupu iegūst no dabīgas upeņu vai sarkano jāņogu sulas, kas vārīta kopā ar cukuru, citronskābi un aromātiskām piedevām. To var izmantot saldu produktu pagatavošanā, piemēram, krēmu sastāvā, pildījumu formā cepšanai, graudaugiem, želejai utt. Ja jūs gatavojat dzērienu no sīrupa, tas jāatšķaida ar gāzētu vai paskābinātu dzeramo ūdeni un jāizmanto caur salmiem.
Jūs varat pagatavot sīrupu gan vārot, tas ir, karstu, gan bez tā. Lai iegūtu sīrupu bez termiskās apstrādes, jums ir nepieciešams:
- izspiest sulu no nogatavojušiem sulīgiem augļiem, kas nav bojāti;
- izkāš iegūto ekstraktu;
- sulai pievieno cukuru, citronskābi, ieteicamā attiecība ir 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- maisa, līdz visas konservantu sastāvdaļas ir izšķīdušas;
- izkāš sīrupu;
- ielej tīras sausās pudelēs, aizver tos ar korķiem, aizzīmogo ar blīvēšanas vasku vai piepilda kaklu ar parafīnu;
- uzglabāt vēsā, sausā vietā, kur nav saules gaismas.
Šādi pagatavots sīrups nav pakļauts cukurēšanai, saglabā svaigu augļu garšu un aromātu.
Lai pagatavotu sīrupu karstu, jums ir nepieciešams:
- uzņemt nogatavojušos, veselīgos augļus;
- nomizojiet jāņogas no zariem, noskalojiet ar aukstu ūdeni;
- kāds no pieejamajiem sulas iegūšanas veidiem;
- ekstraktu izkāš, karsē virs uguns, bet vēl nenovāra;
- pievieno cukuru, apmēram 0,7 l sulas - 1,5 kg cukura;
- vāra uz mazas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis;
- uzvāra un vāra uz lēnas uguns līdz 5 minūtēm;
- pievieno citronskābi (vīnskābi), apmēram 1 kg cukura - 5-10 g;
- vāriet vēl pāris minūtes, noņemiet no uguns;
- izlaiž karstu sīrupu caur marles filtru;
- forši;
- ielej sterilizētās burkās;
- satīt vārītus vākus.
Sākumā izveidojušās putas netiek noņemtas, tās var sadalīt ar karoti ar rievu. Gatavošanas beigās uzkrājas arī daudz putu, tāpēc tās ir jānoņem un jānoņem.
Mājas jāņogu sīrupa receptes
Jāņogu sīrupu ziemai var pagatavot mājās.Produkts saglabās visus svaigu ogu aromātus un krāsas, kā arī lielāko daļu veselīgai dzīvei nepieciešamo uzturvielu.
Sarkano jāņogu sīrupa recepte
Sastāvdaļas:
- jāņogas (sarkanas) - 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens (vārīts) - 0,4 l;
- citronskābe - 8 g.
Nomizo jāņogas no kātiem, lapām un noskalo. Pārnes ogas traukā un sasmalcina ar koka karoti. Lej ūdeni, visu kārtīgi izmaisa un izkāš caur kokvilnas audumu. Iegūtajam šķidrumam pievieno granulētu cukuru, vāra uz mazas uguns, līdz parādās bieza konsistence. Beigās iemet citronskābi, sarullē burkās.
Sarkano jāņogu želejas sīrups
Sastāvdaļas:
- jāņogas (sarkanas vai baltas) - 1 kg;
- cukurs - 0,8 kg.
Paņemiet nedaudz negatavas sarkano jāņogu ogas. Nepievienojot ūdeni, iegūstiet no tiem sulu. Vāriet, pievienojiet cukuru pakāpeniski, pa daļām. Pirmā puse vārīšanas laikā, otrā - neilgi pirms tās beigām.
Lai noteiktu želejas gatavību, jums jāpalaiž koka karote gar pannas dibenu. Atlikušās pēdas trases veidā norāda, ka ir sasniegta vēlamā konsistence.
Karsto masu pārnes uz sausām sterilām burkām, pēc 8 stundām satin ar plastmasas (hermētiskiem) vākiem. Sarkano jāņogu želeju var izmantot neatkarīgi, piemēram, tējai, ar to dekorējot konditorejas izstrādājumus.
Spēcīga želejas recepte
Nomizotās un labi mazgātās jāņogas izmet uz sieta, pārnes uz baseinu. Karsē, līdz parādās tvaiks. Berzējiet caur sietu, lai iegūtu sulu, pievienojiet tam cukuru.
Sastāvdaļas:
- sarkano jāņogu sula (svaigi spiesta) - 1 ēdamkarote.;
- granulēts cukurs - 1,5 ēdamk.
Ielieciet baseinu ugunī. Tiklīdz sīrups vārās, noliek malā un noskalo putas. Pēc 20 minūtēm atgriezieties ugunī un atkārtojiet vēlreiz. Turpiniet šo ceļu, līdz šķidrums sabiezē un vairs neveidojas putas. Karstu želeju ielej burkās un pēc 24 stundām aizver vākus. Visu šo laiku viņiem jābūt atvērtiem. Želeju pasniedz ar maizītēm, pudiņiem, kastroļiem.
Upeņu sīrupa recepte ziemai
Ogas jāuzņem nogatavojušās, bez defektiem. Izņemiet tos no otas, noskalojiet ar tekošu ūdeni. Ogas sasmalcina ar koka javu (karoti), ļauj nostāvēties vienu vai divas dienas. Tas jādara, lai novērstu želēšanas procesa attīstību, jo jāņogās ir daudz pektīna vielu. Šo divu dienu laikā notiek vāja fermentācija, kuras laikā pektīns tiek iznīcināts, tiek uzlabota garša un krāsa.
Iegūto sulu izdzen caur daudzslāņu marles filtru, pēc tam sajauc ar cukuru. Litram sulas vajadzēs apmēram 2 kg granulēta cukura. Labāk ņemiet emaljētus traukus, bet pārbaudiet, vai uz iekšējām sienām nav bojājumu. Pagatavojiet 10 minūtes, maisot un noņemot putas. Neilgi pirms pabeigšanas iemetiet vīnskābi (citronskābi) kastrolī. Uz 1 litru sīrupa jums vajadzēs 4 g pulvera. Karsto koncentrātu vēlreiz izkāš tādā pašā veidā un jau atdzesētu ielej sagatavotā traukā.
Upeņu želejas sīrups
Sastāvdaļas:
- jāņogas (melnas) - 1 kg;
- cukurs - 0,25 kg.
Ogas sasmalcina un katliņā uzvāra ievārījuma pagatavošanai. Turiet zemu siltumu apmēram 10 minūtes, pēc tam iegūstiet no tiem sulu, saspiežot. Ielieciet iegūto šķidrumu vēlreiz uz uguns, vāriet, pievienojiet cukuru. Vāra ne ilgāk kā 20 minūtes.
Kā pagatavot sīrupa mērci
Sastāvdaļas:
- jāņogas (jebkuras) - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- kanēlis;
- muskatrieksts.
Pareizi sagatavotās ogas izberzē caur sietu (caurduri). Biezenim pievieno cukuru un labi samaisa ar mikseri. Pārnes uz kastroli ar plašu, biezu dibenu, ieslēdz uguni. Kad tas vārās, pievienojiet garšvielas un vāriet vēl dažas minūtes zemā siltumā. Vienlaikus sagatavojiet sterilizētās burkas.Ielej tajos karstu sīrupu, sarullē.
Kaloriju saturs
Jāņogu sīrups ir ogu sulas un daudz cukura maisījums. Tādēļ šāda produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts.
B (olbaltumvielas, d) | 0,4 |
F (tauki, g) | 0,1 |
U (ogļhidrāti, g) | 64,5 |
Kaloriju saturs, kcal | 245 |
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Jāņogu sīrupu varat uzglabāt ledusskapī. Šī ir labākā vieta, kur to saglabāt, it īpaši, ja sagataves tika padarītas aukstas, tas ir, bez vārīšanās. Termiski apstrādātus sīrupus var turēt pagrabā, skapī vai jebkurā citā vēsā, tumšā vietā.
Secinājums
Sarkano jāņogu sīrups satur daudz C vitamīna, kā arī daudzas citas svarīgas vielas. Tāpēc, veicot sagatavošanos ziemai, jūs varat pasargāt sevi no saaukstēšanās, hipovitaminozes un citām sezonas slimībām.
