Saturs
Bērzu sula ir nacionāls dzēriens, krievu tautas lepnums. Ilgu laiku šis ārstnieciskais dabīgais eliksīrs palīdzēja un izglāba no daudzām slimībām, īpaši grūtā pavasara laikā, kad visas ziemas krājumi tuvojas beigām, un joprojām nav svaigu zaļo vitamīnu. Lai saglabātu bērzu sulas labvēlīgās īpašības, no tā gatavoja dažādus dzērienus: kvasu, medu, vīnu, šampanieti, misu. Kvasa recepte no bērzu sulām uz miežiem šodien ir saglabājusies kā viena no populārākajām krievu tautā. Šis dzēriens ar diezgan asu garšu un biezu, bagātīgu aromātu visvairāk atgādina tradicionālo maizes kvass. Varbūt tas ir viņa popularitātes galvenais noslēpums.
Mājas bērza sulas kvass priekšrocības uz miežu
Pati par sevi bērzu sula ir atsvaidzinošs, uzmundrinošs un ļoti garšīgs dzēriens ar nelielu salduma nokrāsu. Viss tā bagātīgais sastāvs ir pilnībā saglabāts un pārnests uz mājās gatavotu kvasu. Bez bagātīga vitamīnu un dažādu noderīgu minerālvielu (kālija, kalcija, dzelzs, magnija) komplekta mājās gatavota bērza kvass satur organiskās skābes un miecvielas, augļu cukuru un augu hormonus, fermentus un fitoncīdus.
Dabiskā bērzu sulas cukura saturs var atšķirties no 0,5 līdz 3% atkarībā no koka atrašanās vietas un apstākļiem. Visbiežāk ar to pietiek, lai pagatavotu garšīgu un veselīgu dzērienu, jo bērzu kvasam uz miežiem tradicionāli nepievieno cukuru.
Viss šis bagātīgais saturs sniedz neaizstājamu palīdzību daudzu slimību dziedēšanā.
- Īpašā tonizējošā un atjaunojošā efekta dēļ ir lietderīgi dzert bērzu kvass, kad ķermenis ir novājināts pēc nopietnām slimībām vai operācijām, apetītes zudums, anēmija un visas kaites, kas saistītas ar paaugstinātu nogurumu.
- Tam ir prettārpu, pretdrudža un diurētiska iedarbība, tāpēc tas var palīdzēt ar infekcijas slimībām, ko papildina augsts drudzis, bronhīts, iekaisis kakls, tuberkuloze, kā arī nieru slimības. Ir zināms, ka tas spēj izšķīdināt un noņemt akmeņus no ķermeņa.
- Tas nav mazāk noderīgs hronisku slimību saasināšanās un smagas intoksikācijas gadījumā.
- Kam ir holesterīna izvadīšanas no ķermeņa īpašības un pazemina cukura līmeni asinīs, kvasa būs noderīga diabēta slimniekiem.
- Tā kā bērzu kvass uz miežiem ir brīnišķīgs asins attīrīšanas līdzeklis, to lieto jebkurām slimībām, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem, kā arī reimatisma, podagras, artrīta, venerisko slimību gadījumā.
- Dzēriens var mazināt paaugstinātu asinsspiedienu un sāpes sirdī.
- Regulāra bērzu kvass lietošana uz miežiem palīdz attīrīt ādu, stiprina matus un zobus.
- Bērza kvasam ir zināmas gan antioksidanta, gan pretaudzēju īpašības.
- Svarīga ir arī bērzu kvass ārstnieciskā iedarbība uz miežiem uz gremošanas sistēmas slimībām: kuņģa čūlas, problēmas ar žultspūšļiem, aknām, divpadsmitpirkstu zarnā.
- Vīriešiem tas ir labs līdzeklis pret impotenci, un sievietēm menopauzes laikā ir ļoti noderīgi lietot kvass uz miežu.
- Nu, un, protams, šis dzēriens ir īsta panaceja vitamīnu trūkumam, skorbutam un skrofulam.
Iespējamās kontrindikācijas šī dzēriena uzņemšanai var būt tikai gadījumā, ja tiek konstatēta individuāla bērzu sulu nepanesamība vai alerģija pret bērzu ziedputekšņiem. Bērzu kvass uz miežiem uzmanīgi jālieto tiem, kas cieš no nierakmeņiem un kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.
Miežu kvasa pagatavošanas noslēpumi uz bērzu sulām
Pats kvasa pagatavošanas process no bērzu sulām, pievienojot miežus, nemaz nav sarežģīts, jebkura mājsaimniece, pat iesācēja mājsaimniece, pēc vēlēšanās var ar to rīkoties. Visgrūtāk, it īpaši lielajā pilsētā, ir iegūt pareizās sastāvdaļas.
Bērzu sulas ieteicams iegūt pašiem. Tikai pēc tam jūs varat būt 100% pārliecināts par iegūtā produkta kvalitāti. Un pati pastaiga pavasara mežā noteikti iedvesmos, dos spēku un dziedēs no iespējamās ziemas blūza. Parasti tas tiek darīts agrā pavasarī, atkarībā no reģiona, martā vai aprīlī.
Miežu kodolus nav viegli atrast parastajā pārtikas preču veikalā. Parasti tos atrod veselīgas pārtikas veikalos.
Dažās receptēs pašu graudu vietā tiek izmantots miežu iesals. Vajadzības gadījumā to var atrast arī pārdošanā, vai arī to ir viegli pagatavot pats. Tā kā iesals ir tikko sadīguši graudi, kuros sākās fermentācijas process, kas ir atbildīgs par produkta turpmāku fermentāciju.
Kā jau minēts, klasiskajā bērzu kvass ar miežiem pagatavošanas receptē cukura parasti nav. Tas ļauj dzērienu padarīt pēc iespējas dabiskāku, ar zemu kaloriju daudzumu un veselīgu dzērienu. Tiesa, tā garša ir nedaudz skarba un vairāk patiks pieaugušajiem nekā bērniem. Ja vēlaties, gatavajam dzērienam var pievienot cukuru, lai neizraisītu tā turpmāku fermentāciju. Pievienoto miežu daudzums var arī atšķirties. Atkarībā no izmantotajām proporcijām dzēriena garša ir vairāk vai mazāk graudaina.
Pirms miežu graudu lietošanas ir ierasts cept sausā pannā. Šī tehnika ļauj ne tikai piešķirt kvassam unikālu graudu garšu, bet arī gatavam dzērienam piešķir bagātīgu brūnu krāsu. Tāpēc grauzdēšanas laiks tieši nosaka gan kvasa garšu, gan tā krāsu piesātinājumu. Ja miežu graudi tiek cepti tikai līdz nedaudz zeltainai krāsai, tad dzēriena garša izrādīsies diezgan maiga, un krāsa būs gaiši brūna, zeltaina.
Ja graudus ilgāk turat pannā, tad varat iegūt tumši brūnu dzērienu ar bagātīgu un pat asu garšu ar nelielu rūgtumu.
Bērzu kvass garšu uz miežiem nosaka arī laiks, kurā tas tiek ievadīts siltumā. Palielinoties šajā laika periodā, kvasa garša kļūst arvien asāka un biezāka.
Lai palielinātu dzēriena veselīgumu, dažreiz infūzijas laikā tam pievieno dažādus augļus un ārstniecības augus: rožu gūžas, vilkābele, ķimeņu sēklas, liepu ziedus, timiānu, kumelītes, priežu skujas un daudz ko citu.
Klasiskā kvasa recepte no bērzu sulām uz miežiem
Lai sagatavotu bērzu kvass uz miežiem pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:
- 10 litri svaigi iegūtas bērzu sulas;
- 500 g miežu graudu.
Ražošana:
- Svaigi novāktā sula vispirms jāfiltrē caur sietu, kura apakšā ir uzlikta marle, lai atbrīvotos no iespējamā meža piesārņojuma: mizas gabaliem, šķeldas, skaidām vai kukaiņiem.
- Tad to pārklāj ar vāku un ievieto vēsā vietā 1-2 dienas.
- Miežu graudus nomazgā vēsā ūdenī un nosusina līdz drupačām. Tie nav jātīra vai citādi jāapstrādā.
- Žāvētus miežu graudus ielej sausā cepšanas pannā bez eļļas vai citiem taukiem un kādu laiku cep uz vidējas uguns.Grauzdēšanas periods tiek noteikts atkarībā no tā, kādu rezultātu viņi vēlas iegūt beigās, kas tika detalizēti apspriests iepriekšējā nodaļā.
- Bērzu sulu ielej sagatavotā skābētajā traukā un tajā pašā ielej ceptus miežus.Komentēt! Ja jūs vēlaties darīt visu kārtīgi, lai miežu graudi nepeldētu pa visu sulas tilpumu, tad tos ievieto marles maisiņā, kas ir sasiets un ievietots traukā ar sulu.
- Nedaudz samaisiet sulu, uz augšu pārklājiet trauka kaklu ar linu auduma vai marles gabalu un atstājiet samērā siltā vietā (temperatūra + 21-26 ° C).
- Kvasu ievada 2 līdz 4 dienas, atkarībā no vēlamās gala produkta garšas. Pēc dienas to var nogaršot un novērtēt, vai tas jāatstāj tālākai raudzēšanai.
- Dzēriens jāmaisa katru dienu.
- Kad tiek nolemts, ka kvass ir gatavs, to atkal filtrē un ielej atsevišķās pudelēs ar cieši pieguļošiem vākiem.
Tā kā fermentācijas process turpinās arī pēc aizsērēšanas, tikai ar daudz mazāku intensitāti pat samērā aukstā vietā, tad pudelēs pildot pudeles, nevajadzētu piepildīt līdz kaklam. To augšējā daļā ir nepieciešams atstāt 5-7 cm brīvas vietas.
Dzērienu noteikumi
Dabīgais bērzu kvass uz miežiem ir lieliski piemērots tradicionālās krievu okroshkas pagatavošanai.
Dažādu slimību profilaksei un ārstēšanai vidēji tiek izmantots šāds devu režīms: 200 ml kvasa tiek patērēti katru dienu pusstundu pirms ēšanas, līdz pat 3 reizēm dienā. Pietiek ar šādu kursu veikšanu 2 vai 3 nedēļas, lai izjustu ievērojamu atvieglojumu un spēka pieplūdumu.
Lai kvasu no bērzu un miežu sulas varētu saglabāt ilgu laiku (līdz sešiem mēnešiem), tas ir jānoslēdz pēc iespējas ciešāk un jāuzglabā vēsā vai pat aukstā telpā bez gaismas. Sagatavojot nelielu daudzumu kvasa, ledusskapis ir lieliski piemērots šiem mērķiem.
Secinājums
Starp daudziem līdzīgiem preparātiem kvass recepte no bērzu sulām uz miežiem ir viena no dabiskākajām un veselīgākajām. Patiešām, tas pat nesatur cukuru, tomēr dzēriens var saglabāt derīgās īpašības līdz 6 mēnešiem.
