Saturs
Vienmēr populāras ir dažādu sēņu veidu pagatavošanas receptes. Pirmie ēdieni pievilina gardēžus ar savu unikālo sēņu aromātu. Otrie ir pieprasīti to struktūras un dažādu produktu apvienošanas iespējas dēļ. Gaileņu zupa ar sieru ir viena no populārākajām šāda veida sēņu receptēm.
Zupas ar gailenēm un sieru pagatavošanas noslēpumi
Pēc daudzu kulinārijas ekspertu domām, gailenes ir ideāli piemērotas dažādu sēņu ēdienu pagatavošanai. To galvenās priekšrocības:
- var uzglabāt ledusskapja plauktā līdz 3 dienām, gaidot apstrādi;
- nav tārpaini;
- pirms vārīšanas nav nepieciešama ilga apstrāde
Izejvielas iepriekš attīra no gruvešiem, ielej aukstā ūdenī, mazgā. Vārīšanai sēnes sagriež gabaliņos, un, lai dekorētu traukus, vairāki vidēja izmēra paraugi tiek atstāti neskarti.
Sēnes un kausētais siers ir abpusēji izdevīga garšas kombinācija. Krēmveida sastāvdaļa papildina unikālo sēņu garšu.
Sieru pirmajiem ēdieniem ņem uz porciju, visbiežāk tiek izmantots kausētais siers: tas ir labi piemērots biezeņa zupas ar gailenēm pagatavošanai.
Gailenes siera zupas receptes
Siera pirmā ēdiena pagatavošanai ir vairākas iespējas. Izvēle ir atkarīga no individuālās izvēles, kā arī no nepieciešamo sastāvdaļu pieejamības. Sēņu zupa bieži tiek pagatavota buljonos, kas izgatavoti no dažāda veida gaļas.
Vienkārša recepte zupai ar gailenēm un krējuma sieru
Kulinārijas fotogrāfijās klasiskā recepte siera zupai ar gailenēm izskatās īpaši pievilcīga. Spilgti oranžo sēņu nokrāsu papildina krēmkrāsas toņi.
Tradicionālā iespēja ietver cepšanu, kā arī izkausēta briketes pievienošanu pašā vārīšanas pēdējā posmā. Galvenās sastāvdaļas:
- burkāni, sīpoli, kartupeļi - 1 gab.
- vārītas cepures un kājas - 300 g;
- kausētais siers - apmēram 100 - 150 g;
- augu eļļa, garšvielas, zaļumi - pēc garšas.
Sīpolus un burkānus smalki sagriež un pēc tam apcep karstā eļļā. Vārītas sēnes, cepšanas, nejauši sasmalcinātus kartupeļus ielej ar karstu ūdeni, vāra līdz mīkstam. Pēdējā solī tiek pievienotas plānas siera šķēles. Kad produkti ir gatavi, pārklājiet pannu ar vāku, pēc tam ļaujiet tai pagatavot. Pasniedzot, pievienojiet zaļumus
Siera zupa ar vistu un gailenēm
Krēmveida vistas zupas ar gailenēm un kausētu sieru recepte ietver vārīšanu vistas buljonā. 300 - 400 g vārītu augļu ķermeņu ņem 1 vistas krūtiņu, 2 litrus ūdens, 1 lauru lapu.
Buljonu iepriekš uzvāra, gaļu izņem, sagriež mazos gabaliņos, pēc tam pievieno vārītas gailenes, cepšanu un kausēto sieru. Pirms pasniegšanas gaļu pa daļām liec uz plāksnēm. Katrai porcijai pievieno smalki sagrieztas dilles.
Vistas sēņu zupas pagatavošanai ir vēl viena iespēja. Gaļu, kas tika izmantota buljona pagatavošanai, izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajai maltajai gaļai pievieno 1 - 2 paipalu olas, nedaudz baltmaizes sausiņu. Visu labi mīciet. Mazus gabaliņus atdala no masas, piešķir tiem maizītes formu un iemērc verdošā buljonā. Vāra kotletes 5 minūtes, pēc tam pievienojiet kausēto sieru un izslēdziet plīti. Ļaujiet tai pagatavot, lai visas sastāvdaļas absorbētu viena otras gaumi.
Saldēta gaileņu zupa ar sieru
Svaigu sēņu zupu var pagatavot tikai tad, kad sēņu sezona rit pilnā sparā. Aukstajā sezonā, kad ir īpaši svarīgi sagatavot pirmos karstos ēdienus, tiek izmantotas saldētas sēnes. Tos atstāj istabas temperatūrā 30-40 minūtes. Iegūtais ūdens tiek novadīts. Tad produkts tiek vārīts, ja tas nav iepriekš termiski apstrādāts. Tad viņi sāk gatavot.
Cepures un kājas tiek kombinētas ar sīpolu un burkānu cepšanu, izdalītas verdošā ūdenī. Pēc 15 minūtēm. vārot pievienojiet sagrieztu kausēto sieru un turpiniet turēt kompozīciju ugunī, līdz tā mīkstina. Pasniedz ar zaļumiem un grauzdiņiem.
Gailenes sēņu zupa ar sieru lēnā plīts
Izmantojot virtuves ierīces, var pagatavot garšīgu zupu ar svaigu gailenes sieru. Multivarkas katls samazina iztērētās pūles, vienkāršo gatavošanas procesu.
200 g augļu ķermeņiem ņem 1,5 litrus ūdens. Sagatavotās sēnes ielej ar ūdeni, atstāj multivarkas bļodā uz 1 stundu "sautēšanas" režīmā. Pēc tam atveriet vāku, pievienojiet 1 kartupeļu nūjas, sarīvētus sīpolus un burkānus. Aizveriet vāku un atstājiet 20 minūtes. režīmā "dzēšana". Pēc tam pievieno kausēta siera nūjas, vāra vēl 20 minūtes.
Multivarks ir izslēgts, ļaujiet tam pagatavot. Lai pievienotu garšvielu, sajauciet 2 - 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas ar garšvielām, garšojiet ēdienu. Pasniedzot, izmantojiet pētersīļus vai dilles.
Kā pagatavot vieglu gaileņu zupas biezeni, varat uzzināt no video receptes:
Gailenes sēņu zupas ar sieru kaloriju saturs
Trauka kaloriju satura aprēķins ir atkarīgs no eļļas daudzuma, tauku satura izvēlētajā sierā. Tradicionālā recepte, kurā izmantoti 300 g sēņu, 100 g kausēta siera, kas ražots saskaņā ar klasisko tehnoloģiju, ir vienāds ar 60 kcal. Šis ēdiens neatšķiras pēc augstiem enerģētiskās vērtības rādītājiem, savukārt tajā ir noderīgs vitamīnu un minerālu komplekss.
Secinājums
Gaileņu zupa ar sieru ir garšīgs un pilnīgs ēdiens, kam ir uzturvērtība un brīnišķīga sēņu garša. Pēc kulinārijas ekspertu domām, šī recepte ir pieejama veiksmīgai sagatavošanai pat iesācēju mājsaimniecēm.
