Austeru sēņu zupa: garšīgas un vienkāršas receptes ar kartupeļiem, nūdelēm, kotletēm

Pirmo ēdienu gatavošana ar sēņu buljonu ļauj iegūt diezgan apmierinošu produktu, kas nekādā ziņā nav zemāks par gaļas buljonu. Austeru sēņu zupa ir diezgan vienkārši pagatavojama, un tās garša pārsteigs pat vismīļākos gardēžus. Ļoti dažādas receptes ļaus ikvienam izvēlēties savu ideālo produktu kombināciju atbilstoši savām vēlmēm.

Vai ir iespējams pagatavot zupu no austeru sēnēm

Šis sēņu valstības pārstāvis ir ēdams, tāpēc to plaši izmanto kulinārijā. No tā gatavo zupas, mērces, pamatēdienus un dažādus izstrādājumus. Austeru sēņu iezīme ir relatīvā pieejamība un līdz ar to arī spēja tās svaigā veidā izmantot gandrīz visu gadu.

Svarīgs! Pirmo ēdienu pagatavošanai varat izmantot arī saldētu produktu no tuvākā lielveikala.

Gatavošanas procesā buljona galvenā sastāvdaļa nodod savu garšu buljonam, padarot to apmierinošu un ļoti bagātīgu. Pat visvienkāršākā austeru sēņu zupas pagatavošanas recepte priecēs jūs ar izcilu aromātu. Pirmie viegli pasniedzamie ēdieni būs lielisks papildinājums sātīgai maltītei.

Kā pagatavot austeru sēņu zupu

Lieliska buljona pamatā ir pareiza kvalitatīvu sastāvdaļu izvēle. Austeru sēnes mežā ievāc reti. Visbiežāk tos rūpnieciskā mērogā audzē lielos uzņēmumos, pēc tam tos nosūta pārdošanai uz veikaliem un lielveikaliem. Kad tiek izveidoti noteikti faktori, šīs sēnes var aktīvi audzēt mājās.

Sēņu buljons piesātinājumā nav zemāks par vistu vai liellopa gaļu

Pērkot vai izvēloties produktu zupai, jums tas rūpīgi jāpārbauda. Ķekariem jābūt bez pelējuma pēdām un mehāniskiem bojājumiem. Sēnēm nevajadzētu būt nokaltušām. Vislabāk ir atlasīt vidēja un maza izmēra paraugus - pārāk lieli augļu ķermeņi vārīšanas procesā ātri zaudē savu formu un blīvo struktūru.

Cik daudz svaigu austeru sēņu tiek pagatavotas zupā

Viena no svarīgākajām priekšrocībām, gatavojot sēņu buljonus, ir diezgan ātrs gatavošanas laiks. Austersēnes savu garšu spēj atdot vidēji 15 - 20 minūtēs. Lai iegūtu bagātāku zupu, vāriet tās apmēram pusstundu, pirms pievienojat pārējās sastāvdaļas.

Svarīgs! Ilgāka vārīšana var sabojāt sēņu struktūru, padarot tās mīkstākas un bezveidīgākas.

Atlikušās sastāvdaļas pievieno sagatavotajam buljonam. Gatavošana turpinās, līdz dārzeņi vai graudaugi ir pilnībā pagatavoti. Jāatceras, ka kopējais gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 40-50 minūtes, pretējā gadījumā sēnes pārvērtīsies par bezveidīgu vielu un zaudēs savu pievilcīgo izskatu.

Soli pa solim austeru sēņu zupas receptes ar fotogrāfijām

Ir daudz pirmo ēdienu, izmantojot šīs sēnes. Liels skaits austeru sēņu zupas pagatavošanas recepšu izskaidro ar lielisku galvenās sastāvdaļas savietojamību ar citiem produktiem.Tradicionālākie piedevas ir kartupeļi, pērļu mieži, nūdeles un rīsi.

Sēņu buljona zupas ir lieliski piemērotas veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri gavēņa laikā praktizē atturēšanos no gaļas ēdieniem. Neskatoties uz to, visvairāk apmierina pirmie ēdieni, pievienojot dzīvnieku izcelsmes produktus. Buljons labi sader ar vistu, kotletēm un cūkgaļu.

Austeru sēnes var darboties ne tikai kā pamats buljona pagatavošanai, bet arī kā papildu sastāvdaļa. Šādos gadījumos tiek izmantots gatavs buljons. Sēņu garšu vislabāk var savienot ar vistas vai liellopa buljonu.

Austeru sēņu un kartupeļu zupas recepte

Kartupeļi sēņu buljonam piešķir papildu sāta sajūtu. Šī recepte zupai ar austeru sēnēm ir viena no vienkāršākajām un garšīgākajām. Lai sagatavotu šādu pirmo kursu, jums būs nepieciešams:

600 g svaigu sēņu;
7 vidēji kartupeļi;
1 sīpols;
1 burkāns;
1 tējk paprika;
zaļumi pēc garšas;
sāls.

Augļu ķermeņus izņem no austeru sēņu kopām un sagriež mazos kubiņos. Kartupeļus un burkānus mazgā tekošā ūdenī, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Dārzeņus izklāj katliņā, pārlej ar ūdeni un vāra apmēram pusstundu.

Kartupeļi ir visizplatītākais visu pirmo ēdienu papildinājums

Pēc tam buljonā pievieno sēnes un sasmalcinātus sīpolus, kas apcepti līdz garozai nelielā eļļas daudzumā. Zupu vāra 15 minūtes, pēc tam pagarina ar sāli un papriku. Gatavam pirmajam ēdienam pievieno sasmalcinātus zaļumus un ļauj tam pagatavot apmēram pusstundu.

Liesa austeru sēņu zupa

Pirmais ēdiens uz sēņu buljona ir ideāls laikā, kad atturas no dzīvnieku izcelsmes produktiem; tas patiks veģetāriešiem. Zupa izrādās ļoti apmierinoša un garšīga. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams:

700 g austeru sēņu;
5 kartupeļi;
3 burkāni;
2 sīpoli;
3 litri ūdens;
2 lauru lapas;
1 pētersīļa sakne;
augu eļļa cepšanai;
sāls pēc garšas.

Augļķermeņus atdala no micēlija, sagriež gabaliņos un ievieto verdošā ūdenī. Buljonu vāra 20 minūtes. Šajā laikā sīpolu sagriež mazos gabaliņos un cep saulespuķu eļļā līdz caurspīdīgumam. Pēc tam uz tā uzliek rupjā rīvē sarīvētus burkānus un sautē līdz zeltaini brūnai.

Sēņu zupa ir lielisks gavēņa atradums

Gatavā buljonā pievieno kartupeļus, kas sagriezti batoniņos, pētersīļus un gatavu cepšanu. Zupu vāra, līdz kartupeļi ir pilnībā pagatavoti. Trauku garšojiet ar lauru lapām un pievienojiet sāli pēc garšas.

Austeru sēņu un nūdeļu zupa

Makaroni lieliski papildina sēņu buljonu un ir lieliska alternatīva kartupeļiem. Vārīšanai varat izmantot gandrīz visus makaronus, taču visgaršīgākais ēdiens ir tad, kad tiem pievienojat mājās gatavotas nūdeles. Vidēji tiek izmantoti 3 litri ūdens:

700 g austeru sēņu;
200 g makaronu;
1 sīpols;
1 burkāns;
sāls pēc garšas;
1 lauru lapa.

Pašdarinātas nūdeles ir daudz labākas nekā veikalu kolēģi

Sēnes ielej ar ūdeni un uzvāra. Buljonu vāra 20 minūtes. Šajā laikā dārzeņi tiek cepti nelielā augu eļļas daudzumā. Makaronus pievieno katliņam un vāra, līdz vārīti. Tad apcep, lauru lapu un sāli pēc garšas ievieto katliņā. Pirms pasniegšanas trauku vajadzētu infūzēt 20-30 minūtes.

Zupa ar austeru sēnēm un kotletēm

Maltā gaļa kombinācijā ar rīsiem padarīs gatavo produktu garšīgāku un apmierinošāku. Lai pagatavotu kotletes, pēc garšas sajauc 200 g maltas liellopa gaļas, 100 g vārītu rīsu putraimu un nedaudz sāls. No iegūtās masas tiek veidotas mazas bumbiņas un ievietotas ledusskapī uz pāris stundām.

Svarīgs! Kotletes pagatavošanai var izmantot gandrīz jebkuru malto gaļu - vistu, cūkgaļu vai tītaru.

Kotletes padara sēņu buljonu apmierinošāku

Katliņā ielieciet 600 g svaigu sēņu, ielejiet tajos 2,5 litrus ūdens un uzvāra.Tad gatavam buljonam pievieno pāris ķīļos sagrieztus kartupeļus, nedaudz eļļā apceptus sīpolus un iepriekš sagatavotas kotletes. Zupu vāra, līdz kartupeļi ir pilnībā pagatavoti. Gatavo ēdienu sāli un piparus pēc garšas ielej šķīvjos un bagātīgi garšo ar skābo krējumu.

Austeru sēņu buljons

Ir vairāki veidi, kā sagatavot sēnes turpmākai lietošanai. Viena no šīm metodēm ir koncentrēta buljona pagatavošana, ko vēlāk izmantos zupām, pamatēdieniem un dažādām mērcēm. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

1 kg austeru sēņu;
3 litri ūdens;
sāls pēc garšas.

Sēņu buljonu var izmantot citu ēdienu pagatavošanai

Buljonam nav nepieciešams atdalīt augļu ķermeņus no ķekariem. Sēņu masu sagriež gabaliņos, ievieto lielā katliņā un pārklāj ar ūdeni. Buljonu vāra 40-50 minūtes no vārīšanās brīža.

Gatavo produktu atdzesē un noliek tālākai uzglabāšanai. Šādu buljonu ir ļoti ērti ielej veidnēs, sasaldēt un turēt saldētavā, līdz to pieprasa.

Saldēta austeru sēņu zupa

Pastāv situācijas, kad veikalu plauktos nav iespējams atrast svaigu produktu. Šādos gadījumos tiek izmantotas saldētas austeru sēnes. Gatavošanas process, izmantojot šādus pusfabrikātus, maz atšķiras no tradicionālā. Recepšu lietošanai:

500 g saldētu austeru sēņu;
2 litri ūdens;
400 g kartupeļu;
100 g sīpolu;
100 g burkānu;
sāls un pipari pēc garšas;
cepšanas eļļa;
Lauru lapa.

Galvenā sastāvdaļa ir pienācīgi jāatkausē. Saldētus ēdienus nav ieteicams ievietot tieši verdošā ūdenī, jo tas var nedaudz sabojāt gatavā ēdiena garšu. Sēnes izliek dziļā plāksnē un atstāj uz nakti ledusskapī - 4-5 grādu temperatūra nodrošinās maigu atkausēšanu.

Pirms vārīšanas austeru sēnes jāatkausē.

Svarīgs! Ja pirmais ēdiens ir jāsagatavo pēc iespējas ātrāk, maisu ar austeru sēnēm var atstāt 2-3 stundas istabas temperatūrā.

Atkausētas sēnes ievieto verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes. Tad buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus un cepšanu, kas izgatavota no sīpoliem un burkāniem. Zupu vāra, līdz kartupeļi ir pilnībā pagatavoti, pēc tam garšvielām pievieno sāli, piparus un lauru lapas. Trauku uzstāj pusstundu un pasniedz pie galda.

Austeru sēņu zupa ar vistas buljonu

Kā zupas pamatu jūs varat izmantot ne tikai sēņu buljonu. Šiem nolūkiem vistas buljons var darboties vislabāk. Tas ir diezgan apmierinošs un lieliski sader ar sēņu garšu un aromātu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

2 vistas ciskas;
2 litri ūdens;
500 g austeru sēņu;
2 kartupeļi;
1 sīpols;
mazi burkāni;
1 lauru lapa;
sāls pēc garšas;
1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.

Vistas buljona zupa ir apmierinošāka un garšīgāka

No vistas gaļas tiek pagatavots bagātīgs buljons. Pēc tam augšstilbus izņem, gaļu atdala no kauliem un atgriež pannā. Sēnes, sagrieztas gabaliņos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai un ievieto novārījumā. Turpat tiek sūtīti arī kartupeļi un cepti no burkāniem un sīpoliem. Zupu vāra, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā pagatavotas, pēc tam izņem no plīts, sālītas un garšvielas ar lauru lapām.

Borščs ar austeru sēnēm

Sēņu pievienošana šim tradicionālajam ēdienam padara tā garšu interesantāku un daudzpusīgāku. 400 g produkta iepriekš sagriež mazos gabaliņos un iepriekš apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

500 g sēklu ar gaļu;
300 g kāpostu;
1 biete;
1 burkāns;
1 sīpols;
2 kartupeļi;
2 ēd.k. l. tomātu pasta;
3 litri ūdens;
1 ēd.k. l. galda etiķis;
saulespuķu eļļa cepšanai;
sāls un pipari pēc garšas.

Kaulus ievieto verdošā ūdenī un vāra apmēram stundu, periodiski noņemot skalu. Pēc tam topošajam borščam pievieno sasmalcinātus kāpostus, sēnes un kartupeļus, kas sagriezti mazos gabaliņos. Pagatavošana vidēji prasa 15-20 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas.

Austeru sēnes boršjam pievieno spilgtu sēņu aromātu

Šajā laikā ir nepieciešams sagatavot pārsēju. Apcepiet sīpolus lielā pannā, pievienojiet tam rīvētu burkānu un bietes. Tiklīdz dārzeņiem parādās garoza, tos sajauc ar tomātu pastu un etiķi. Gatavo mērci nosūta uz boršču, labi samaisot, garšojot ar lauru lapām un garšvielām. Pirms pasniegšanas gatavo ēdienu ieteicams uzstāt apmēram pusstundu.

Zupa ar sēnēm, austeru sēnēm un vistu

Lai pirmais ēdiens būtu apmierinošāks un garšīgāks, to var papildināt ar vistas gaļu. Šī zupa ideālā gadījumā palīdz piesātināt ķermeni un atjaunoties pēc darba dienas. Lai iegūtu vistas zupas ar austeru sēnēm recepti, jums būs nepieciešams:

600 g sēņu;
1 krūts vai 2 filejas;
300 g kartupeļu;
2 litri ūdens;
1 sīpols;
1 burkāns;
sāls pēc garšas.

Augstas kvalitātes vistas fileja ir gardas un sātīgas zupas atslēga.

Svaigas austeru sēnes iemērc verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes. Tam pievieno filejas un kartupeļus, kas sagriezti kubiņos, un vāra uz mazas uguns, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Šajā laikā sīpolus sautē ar burkāniem līdz zeltaini brūnai. Gatavo mazuļu pievieno pārējām sastāvdaļām un zupu noņem no uguns. Tas ir sālīts pēc garšas, pusstundu uzstāja zem vāka un pasniedz uz galda.

Krēmveida austeru sēņu zupa

Krēms padara buljonu biezāku un apmierinošāku. Turklāt tie lieliski papildina sēņu sastāvdaļu, ļaujot tai labāk atklāt spilgto garšu. Lai pagatavotu tik izsmalcinātu zupu, jums būs nepieciešams:

500 ml ūdens;
300 ml 10% krējuma;
200 g austeru sēņu;
4 kartupeļi;
3 ēd.k. l. sviests;
sāls un garšvielas pēc vēlēšanās;
neliels diļļu ķekars.

Krēmveida zupas - franču virtuves klasika

Nomizojiet kartupeļus, vāriet līdz vārīšanai un iemīciet kartupeļu biezeni ar pusi sviesta. Austeru sēnes cep uz atlikušās daļas līdz zeltaini brūnai. Nelielā katliņā ūdeni uzvāra, tajā ielej krējumu, pievieno kartupeļus un ceptas sēnes. Zupu vāra 5-10 minūtes, pēc tam sālot un rotājot ar smalki sagrieztām dillēm.

Austeru sēņu zupa ar miežiem

Pērļu mieži ir tradicionāls sēņu buljona papildinājums. Tas padara zupu ļoti apmierinošu, kā arī tai piešķir īpaši spilgtu garšu. Kombinācijā ar kartupeļiem šāds produkts ir lieliski piemērots spēka atjaunošanai pēc smagas darba dienas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

5 litri ūdens;
600 g austeru sēņu;
100 g pērļu miežu;
2 kartupeļi;
ķekars dilles;
1 lauru lapa;
sāls pēc garšas.

Pērļu mieži lieliski papildina sēņu zupas garšu

Putraimus pārlej ar ūdeni, pēc tam tos vāra apmēram 40 minūtes, līdz pusgatavi. Tad buljonā pievieno smalki sagrieztas sēnes un vāra vēl 1/3 stundu. Sastāvā ir izlikti kartupeļu gabali. Zupa tiek vārīta, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā pagatavotas. Tad produkts tiek garšots ar sāli, lauru lapām un sasmalcinātām dillēm.

Zupa ar austeru sēnēm un nūdelēm

Tāpat kā nūdeles, arī nūdeles ir lieliski piemērotas pirmo ēdienu pagatavošanai. Ātrākai pagatavošanai vislabāk ir izmantot maza diametra makaronus. Lai iegūtu garšīgu austeru sēņu zupu, jums būs nepieciešams:

500 g sēņu;
2 litri ūdens;
200 g vermicelli;
sīpols un burkāni cepšanai;
1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
sāls pēc garšas.

Zupai der jebkurš cieto kviešu vermicelli.

Sīpolus sautē karstā pannā. Tam pievieno rīvētus burkānus un apcep līdz zeltaini brūnai. Sēņu buljonu gatavo nelielā katliņā, vārot augļu ķermeņus 20 minūtes zemā siltumā. Gatavā buljonā izklāj ceptu un nūdeles. Kad makaroni ir mīksti, noņemiet pannu no plīts. Gatavais produkts tiek sālīts pēc garšas un garšvielām ar garšvielām.

Kāpostu zupa ar austeru sēnēm un svaigiem kāpostiem

Sēnes ir lieliski piemērotas tradicionālās zupas pagatavošanai. Tie pievieno buljonam spilgtu aromātu un lielisku garšu. Kāpostu zupas vārīšanai tiek izmantots iepriekš pagatavots liellopa buljons. Uz 1,5 l jums būs nepieciešams:

neliels ķekars austeru sēņu;
100 g svaigu kāpostu;
2 kartupeļi;
1 mazs sīpols;
50 g burkānu;
1 tomāts;
2 ķiploka daiviņas;
sāls pēc garšas.

Austersēnes lieliski papildina kāpostu zupas garšu

Gatavā buljonā ielieciet sasmalcinātus kartupeļus un kāpostus un vāriet tos, līdz tie ir mīksti. Šajā laikā ir nepieciešams veikt degvielas uzpildīšanu. Sīpolus ar burkāniem, ķiplokiem un austeru sēnēm sautē līdz zeltaini brūnai, pēc tam tiem pievieno nomizotu tomātu. Iegūto masu izklāj kāpostu zupā, sāli un vāra apmēram 10 minūtes, noņem no uguns un ļauj apmēram stundu pagatavot.

Zupa ar austeru sēnēm un gaļu

Liellopa fileju vislabāk var kombinēt ar sēņu buljonu. Viņa padara zupu neticami garšīgu un apmierinošu. Alternatīvi var izmantot cūkgaļu vai jēru, bet liellopu gaļa padara ēdienu cēlāku. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

600 g austeru sēņu;
300 g tīras gaļas;
3 kartupeļi;
2 litri ūdens;
burkāni un sīpoli cepšanai;
sāls pēc garšas;
1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Var izmantot jebkuru gaļu - cūkgaļu, liellopa gaļu vai jēru

Sēnes vāra 20 minūtes vidējā siltumā. Šajā laikā sīpolu smalki sagriež un sautē saulespuķu eļļā kopā ar burkāniem. Gatavā buljonā pievieno sasmalcinātu gaļu, kartupeļus un cepšanu. Visas sastāvdaļas tiek vārītas līdz vārīšanai. Trauku pagaršo ar sāli, rotā ar svaigiem zaļumiem un pasniedz.

Austeru sēņu un rīsu zupa

Graudaugi ir lielisks papildinājums pirmajiem ēdieniem. Tāpat kā miežu gadījumā, rīsi paaugstina produkta uzturvērtību un arī padara to līdzsvarotāku. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

2 litri ūdens;
500 g austeru sēņu;
150 g rīsu;
sāls pēc garšas;
zaļumi, lai dekorētu trauku.

Rīsu putraimi padara zupas garšu līdzsvarotāku un bagātīgāku

Sēņu kopas sadala atsevišķos augļos, sagriež mazos gabaliņos un vāra 15 minūtes verdošā ūdenī. Gatavā buljonā pievieno rīsus un nelielu daudzumu sāls. Tiklīdz graudaugi uzbriest un kļūst mīksti, noņemiet pannu no uguns. Buljonu papildina ar smalki sagrieztiem garšaugiem, stundu ievada un pēc tam pasniedz.

Kaloriju zupa ar austeru sēnēm

Tāpat kā lielākajai daļai pirmo sēņu buljonu ēdienu, arī gatavajam produktam ir diezgan maz kaloriju. Vidēji 100 g produkta satur 1,6 g olbaltumvielu, 1,6 g tauku un 9,9 g ogļhidrātu. Produkta vidējais kaloriju saturs ir 60 kcal.

Svarīgs! Atkarībā no izmantotās receptes un sastāvdaļām gatavās zupas uzturvērtība var ievērojami atšķirties.

Tādu sastāvdaļu kā kartupeļi vai graudaugi pievienošana ievērojami palielina ogļhidrātu saturu produktā. Liels gaļas daudzums padara zupu vairāk olbaltumvielu. Tajā pašā laikā tīrā sēņu buljonā ir minimālais kaloriju saturs, tāpēc tas ir visvairāk pieprasīts starp cilvēkiem, kuri seko viņu skaitlim.

Secinājums

Austeru sēņu zupa ir lielisks sātīgs ēdiens, kas viegli var būt alternatīva smagākiem gaļas buljoniem. To var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece. Liels skaits gatavošanas receptes ļaus jums izveidot perfektu gatavo produktu, kura garša apmierinās visus ģimenes locekļus.

Austeru sēņu zupa: receptes ar vistu, nūdelēm, miežiem, rīsiem