Saturs
Ne visi kāposti ziemā labi turas. Tāpēc no tā ir ierasts izgatavot visu veidu sagataves. Tas ir ļoti ērti, jo tad nevajadzēs to sasmalcināt un pagatavot. Jums vienkārši jāizņem sālītu kāpostu burka un jāpasniedz kopā ar sīpoliem un saulespuķu eļļu. Šajā rakstā mēs aplūkosim vairākas iespējas, cik garšīgi marinēt kāpostus ziemai.
Kāpostu sālīšana mājās
Lai iegūtu sagataves garšu un aromātu, ir ierasts tam pievienot visu veidu garšvielas un citus dārzeņus. Parastie burkāni lieliski papildina ēdiena garšu. Turklāt tas izdala nelielu krāsu, padarot ēstgribu krāsaināku. Garšvielas, piemēram, lauru lapas un melnie piparu graudi, var pievienot patīkamu aromātu. Pikantie cienītāji var pagatavot kāpostus ar ķiplokiem un mārrutkiem. Tādējādi jums būs brīnišķīga uzkoda, ko var pasniegt uz svētku galda.
Klasiskā sālītu kāpostu recepte
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - apmēram 3 kilogrami;
- vidēja lieluma burkāni - 2 gabali;
- rupja pārtikas sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 līmeņa ēdamkarote;
- 3 līdz 5 lauru lapas;
- melnie piparu graudi - 4-5 gabali;
- litru ūdens.
Kāpostu sālīšana ir šāda:
- Pirmais solis ir sālījuma sagatavošana. Litru ūdens ielej katliņā un uzvāra. Tur tiek pievienots nepieciešamais sāls un cukura daudzums, pēc kura to vāra vēl pāris minūtes. Tad to atstāj uz laiku, līdz tas pilnībā atdziest. Jūs varat nogaršot maisījumu, lai noteiktu, kas trūkst sālījumā.
- Pa to laiku jūs varat sagatavot visus nepieciešamos dārzeņus. Kāposti mazgā un sagriež plānās šķēlēs. Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu virtuves instrumentu (smalcinātājus un nažus).
- Burkāni tiek arī mazgāti un mizoti. Tad jūs varat to sagriezt plānās sloksnēs ar nazi vai sarīvēt uz Korejas burkānu rīve.
- Sajauciet kāpostus un burkānus lielā traukā. Šajā gadījumā ir svarīgi kārtīgi sasmalcināt dārzeņus, lai izdalītos nedaudz sulas.
- Ar šo masu piepilda stikla burkas. Laiku pa laikam burkā pievieno piparu graudus un lauru lapas.
- Ir pienācis laiks dārzeņiem pārliet sālījumu. Pēc tam burkas pārklāj ar plastmasas vākiem un ievieto siltā vietā 3 vai 4 dienas. Ar koka nūju masu regulāri sadursta, lai gaiss varētu izkļūt.
- Tālāk burkas ir cieši noslēgtas ar vākiem un atstātas vēsā vietā turpmākai uzglabāšanai.
Sālīti kāposti ar bietēm
Tālāk mēs apskatīsim recepti, kā var sālīt kāpostus mājās, pievienojot bietes. Marinētiem kāpostiem aromātu un krāsu piešķir papildu dārzeņi. Šajā gadījumā bietes kāpostus iekrāso spilgti aveņu nokrāsā un piešķir tai vieglu un patīkamu garšu. Šajā receptē tiek izmantotas arī dažādas garšvielas un piedevas, kas preparātu padara asāku, pikantāku un garšīgāku.
Tātad, lai sagatavotu sagatavi, mums ir nepieciešams:
- svaigi baltie kāposti - apmēram 4 kilogrami;
- sarkanās svaigās bietes - 3 vidēja lieluma augļi;
- mārrutku sakne - 1 vai 2 gabali;
- vidēja lieluma ķiploki - 1 galva;
- pārtikas sāls - 100 grami;
- lauru lapa - 4 mazas lapas;
- granulēts cukurs - puse glāzes;
- veselas krustnagliņas - 2 gabali;
- ūdens - apmēram 2 litri;
- melnie piparu graudi - līdz 10 gab.
Sagataves sagatavošana sākas ar sālījumu. Sagatavoto ūdeni uzvāra, pievieno pārtikas sāli, lauru lapu, granulētu cukuru, lietussargus, krustnagliņas un melnos piparu graudus.Maisījumu labi samaisa un noņem no karstuma.
Kamēr sālījums atdziest, jūs varat sākt gatavot dārzeņus. Kāpostu galvas mazgā un bojātās augšējās lapas noņem. Tad jūs varat sagriezt gatavošanu vairākos gabalos un sākt sagriezt. Šajā gadījumā jums nav jābūt mazam. Kāpostu gabaliem jābūt diezgan lieliem.
Bietes nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Mārrutku saknes notīra, mazgā un izlaiž caur gaļas mašīnā. Šim nolūkam varat izmantot arī smalku rīve. Mēs darām to pašu ar ķiplokiem. Tad sasmalcinātie kāposti ir jāsadrupina ar rokām, līdz izdalās sula. Pēc tam to sajauc ar sagatavotiem ķiplokiem un mārrutkiem.
Dārzeņi tiek izlikti sagatavotās burkās, laiku pa laikam pievienojot tam biešu gabaliņus. Tālāk saturu ielej ar sālījumu. Tagad jūs varat segt kāposti sālījumā vākus un atstāj uz pāris dienām šādā formā. Pēc 2 vai 3 dienām sagatavi pārvieto uz ledusskapi vai pagrabu.
Kā ātri sālīt kāpostus
Ziemas sagataves aizņem diezgan ilgu laiku. Tāpēc daudzas mājsaimnieces meklē vienkāršas receptes, kas ietaupīs laiku. Šī vārīšanas metode ir tieši tāda. Tas nozīmē, ka jums nav nepieciešams daudz dažādu sastāvdaļu. Galvenais ir sasmalcināt visus nepieciešamos dārzeņus. Tas ir labi, ka tagad ir īpaši smalcinātāji un pārtikas pārstrādātāji, kas palīdz procesu paātrināt.
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
- baltie kāposti - 20 kilogrami;
- svaigi burkāni - 0,6 kilogrami;
- pārtikas sāls - 0,4 kilogrami.
Uzkodu vārīšana sākas ar kāpostu sagatavošanu. Kāpostu galvas mazgā, sagriež un sasmalcina plānās sloksnēs. Principā šķēļu lielumam nav īsti nozīmes un tas nekādā veidā neietekmē garšu, tāpēc jūs varat sagriezt kāpostus un lielākus.
Pēc tam nomizojiet un mazgājiet burkānus. Tad to sarīvē. Tagad ir laiks apvienot visas sagatavotās sastāvdaļas. Kāpostus sajauc ar sāli un burkāniem, visu kārtīgi noberzējot ar rokām. Tālāk masa tiek izlikta jebkurā ērtā traukā. Šim nolūkam varat izmantot stikla burkas, koka mucas un emaljas podus. Tajā pašā laikā kāposti ir labi tampēti un pārklāti ar vāku.
Vākam jābūt nedaudz mazākam nekā konteinera atvere. Tādā veidā jūs varat labi sasmalcināt kāpostus. Tad jums uz augšu jāuzliek kaut kas smags, ķieģelis vai ūdens trauks. Pēc tam sagatavi 3 vai 4 dienas tur aukstā telpā. Uzkoda tagad ir pilnībā gatava ēst.
Kā sālīt kāpostus ar pipariem un ķiplokiem
Šīs uzkodas priekšrocība ir tā, ka tā tiek pagatavota ļoti īsu laiku, bet tiek uzglabāta visu ziemu. Ķiploki un pipari, kas atrodas šajā ēdienā, piešķir preparātam īpašu pikantu garšu. Tajā pašā laikā ķiploku daudzumu var pielāgot atbilstoši jūsu gaumei un vajadzībām. Gatavošanas procesu atvieglo fakts, ka sagatavi marinē nevis sālījumā, bet gan savā sulā.
Lai pagatavotu šos brīnišķīgos salātus, mums jāsagatavo:
- svaigi baltie kāposti - no 4 līdz 5 kilogramiem;
- svaigi vidēja izmēra burkāni - 1 gabals;
- sarkanie karstie pipari - 1 vai 2 gabali;
- ķiploku daiviņas - līdz 5 gabaliņiem;
- galda sāls - pēc garšas (no 20 līdz 55 gramiem).
Sagataves sagatavošanas process ir šāds:
- Kāpostu galvas, protams, jāmazgā zem tekoša ūdens un jāsagriež vairākos gabalos. Tad katru no tiem sasmalcina uz īpašas rīves. Salmiem jābūt plāniem un gariem. Burkāni ir jānomizo un sarīvē uz smalcinātāja vai rupjas rīves. Varat arī izmantot īpašu korejiešu burkānu rīve.
- Karstos piparus labāk mizot un sasmalcināt ar cimdiem, lai pēc tam uz acu un mutes gļotādas nenokļūtu daļiņas.Piparus vajadzētu sagriezt 2 daļās, lai būtu vieglāk izņemt sēklas. Tad to sagriež mazākos gabaliņos.
- Ķiploku daiviņas nomizo un pēc tam sasmalcina. Jūs varat vienkārši sagriezt ķiplokus plānās šķēlēs vai kubiņos.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas ievieto lielā traukā un rūpīgi sajauc ar sāli. Visu sāli labāk nemest uzreiz. Jūs varat nogaršot salātus un pēc tam pievienot vairāk sāls pēc vajadzības. Dārzeņus noteikti rūpīgi sasmalciniet, lai izdalītos vajadzīgais sulas daudzums.
- Tad kāposti tiek pārklāti ar vāku un uz tā tiek uzlikts papildu svars. 3 dienas sagatavi periodiski maisa un atkal pārklāj ar vāku. Pēc šī laika jums jāizmēģina kāposti. Ja tas ir sālīts un tam ir laba garša, tad sagatavi varat ielej stikla burkās un ievietot ledusskapī vai pagrabā.
Secinājums
Kāpostu marinēšanai ir diezgan daudz receptes. Tie visi, protams, neietilps vienā rakstā. Daudzas mājsaimnieces uzkodām pievieno arī ābolus un citas iecienītākās garšvielas. Jebkurā gadījumā ātrai kāpostu sālīšanai ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citām šī dārzeņa novākšanas metodēm. Galvenais ir darīt visu pareizi. Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, un to var izdarīt pat iesācēji. Protams, ikviens var sasmalcināt dārzeņus un sajaukt tos kopā ar garšvielām. Kā redzat, preparātu nav nepieciešams pagatavot sālījumā, jūs varat vienkārši apvienot dārzeņus ar sāli, un jūs saņemsiet tikpat garšīgas uzkodas. Bet cik patīkami ziemā būs baudīt gardus marinētus mājās gatavotus kāpostus.
