Saturs
Kāposti ir lēti un ļoti veselīgi dārzeņi. Ziemai novāc to svaigu vai sālītu, marinētu. Dažos gadījumos dārzeņu marinēšana prasa 3-4 dienas, taču ir arī vienkāršas ātrās receptes. Burtiski pietiek ar vienu dienu, lai uz galda parādītos garšīgs, svaigs ēdiens, kuru var ēst kopā ar dažādiem piedevām vai kā neatkarīgu uzkodu. Cik ātri sāls kāposti saskaņā ar vienkāršu recepti mēs to aprakstīsim vēlāk sadaļā.
Labas receptes, ko saimniecei atzīmēt
Jūs varat sālīt kāpostus dažādos veidos. Dažās receptēs dārzeņu ieteicams smalki sagriezt, savukārt citas gatavošanas iespējas paredz lielu gabalu klātbūtni. Papildus kāpostiem receptē var būt citi dārzeņi, piemēram, bietes, burkāni, ķiploki vai bulgāru pipari. Izvēlēties labāko recepti sev var būt ļoti grūti. Mēs centīsimies piedāvāt vispieejamākās, vienkāršās ēdiena gatavošanas iespējas, ar kurām var rīkoties katra mājsaimniece.
Marinēti gurķi ilgstošai uzglabāšanai
Receptes, kurās ietilpst etiķis, ļauj visu ziemu pagatavot lielu daudzumu kāpostu. Šī ēdiena gatavošanas iespēja ir laba aizņemtām mājsaimniecēm, kuras nevēlas regulāri uztraukties par ziemas marinētu gurķu sagatavošanu.
Piedāvātajā receptē esošo produktu sastāvs ir paredzēts 1 kg kāpostu. Tātad, kodināšanas pagatavošanai jums būs nepieciešams 1 vidēja izmēra burkāns, burtiski 3 ķiploku daiviņas. Eļļa (vēlams nerafinēta) 50 ml un etiķis tādā pašā daudzumā, kā arī sāls 1 ēdamkarote palīdzēs sagatavoto produktu uzglabāt ilgu laiku. l. ar slaidu un cukuru 50 g daudzumā. Lai pagatavotu ēstgribu, jums būs nepieciešams arī 300 ml ūdens un 5 melnie piparu graudi.
Sāls kāposti ziemai jums ir nepieciešams šādi:
- Nomizojiet kāpostu galvu no augšējām lapām, sagrieziet uz pusēm un sasmalciniet.
- Nomizojiet svaigus burkānus, nomazgājiet un sarīvējiet.
- Sagatavojiet sālījumu atsevišķā traukā, sajaucot eļļu, cukuru, piparus, sāli un etiķi. Ielejiet šo sastāvdaļu maisījumu ar vārītu ūdeni.
- Maisiet sālījumu un uzstājiet, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
- Notīriet ķiploku daiviņas un sagrieziet plānās šķēlēs.
- Sajauciet rīvētus burkānus, sasmalcinātus kāpostus un sasmalcinātus ķiplokus vienā lielā traukā, viegli sasmalcinot dārzeņus.
- Marinādi pārlej dārzeņiem un ar spiedienu nospiež.
- Ik pēc 2 stundām apspiešana ir jāatceļ un kāposti jāmaisa.
- Pēc 7 stundām kodināšana būs gatava pasniegšanai.
Šīs receptes vērtība slēpjas faktā, ka garšīgi kāposti var ātri pagatavot bez īpašām pūlēm. Dārzeņi nepieciešamo sāli un garšvielu aromātu absorbē tikai 7 stundu laikā. Pēc šī laika sālītus kāpostus var ēst vai iesaiņot burkās turpmākai ziemas uzglabāšanai.
Sālīti kāposti ar bietēm
Tradicionālie kāposti ir smalki sagriezti salāti. Lai gatavošanas procesā sagrieztu dārzeņus, saimniece prasa daudz laika. Daudz vieglāk sāliet kāpostus lielos gabaliņos... Uzkoda ar šādu griezumu noteikti kļūs par pārsteiguma objektu citiem, it īpaši, ja tā krāsa ir spilgti rozā. Tieši šāda veida sālītos kāpostus mēs iesakām pagatavot ziemai.
Tam būs nepieciešams tieši ļoti baltais "skaistums" 3,5 kg daudzumā, 500 g biešu, 4 ķiploka daiviņas, mārrutki, pareizāk sakot, 2 tā saknes, 100 g sāls un puse glāzes cukura.Sālīšana ietver arī tādas garšvielas kā piparu graudus (6-8 gab.), Lauru lapu (5 gab.), Krustnagliņas (3-4 graudus). Lai sagatavotu sālījumu, jums vajadzēs arī burtiski 2 litrus ūdens. Pēc izvēles receptē varat iekļaut burkānus.
Sagatavošana sālīšanai sastāv no vairākām vienkāršām darbībām:
- Sagrieziet kāpostus lielos gabaliņos.
- Nomizo un nomazgā bietes. Jūs varat sasmalcināt dārzeņu kubiņos.
- Pievienojiet visas garšvielas, sāli un cukuru, lai atdzesētu vārītu ūdeni.
- Caur presi izspiest nomizotās ķiploku galvas.
- Notīriet mārrutku sakni un sagrieziet lielās šķēlēs.
- Sajauciet dārzeņus vienā traukā un pārklājiet ar sālījumu.
- Novietojiet apspiešanu virs dārzeņiem.
- Pēdējā sagatavošanā sālīti kāposti 2 dienas jāglabā vēsā vietā, pēc tam jāsajauc un jāievieto stikla traukos zem hermētiska vāka.
Šī preparāta rezultātā tiks iegūti ļoti garšīgi, aromātiski un kraukšķīgi spilgti rozā kāposti. Visu ziemu to var uzglabāt ledusskapī, vēsā verandā, pagrabā.
Sālīti kāposti ar dillēm
Sālīti kāposti var dot īstu vasaras garšu uguņošanu, ja vārīti, pievienojot burkānus un dilles. Apelsīnu burkāni un zaļumi padarīs ēstgribu košu un vēl veselīgāku.
Lai sagatavotu sālīšanu saskaņā ar piedāvāto recepti, jums jālieto 1 kg kāpostu, 2,5 ēdamkarotes. l. sāls, 1 ēd.k. l. cukura un 1 litrs ūdens. Jums arī jālieto 2 tējk. dilles (var žāvēt), 1 svaigs liels burkāns.
Uzkodu pagatavošanas procesu ieteicams sākt ar sālījumu, jo pirms dārzeņu liešanas tam jāatdziest. Ziemas ražas novākšanas pakāpenisku sagatavošanu var raksturot šādi:
- Pievienojiet sāli un cukuru vārītam karstam ūdenim, samaisiet sastāvdaļas un atstājiet šķidrumu atdzist.
- Sasmalciniet kāpostus.
- Nomizo, nomazgā, sarīvē burkānus.
- Apvienojiet dārzeņus vienā lielā traukā. Pievieno dilles. Maisiet un mīciet dārzeņus.
- Sasmalcinātus dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu.
- Novietojiet apspiešanu kāpostu augšpusē un pārklājiet trauku ar vāku un marli.
- Dārzeņus vairākas reizes samaisiet 2 dienas, pēc tam ielieciet tos burkās un nosūtiet uzglabāšanai.
Piedāvātā dārzeņu uzkodu pagatavošanas tehnoloģija ir mazs saimnieču triks. Lieta ir tāda, ka kāposti, kas raudzēti, izmantojot sālījumu, vienmēr izrādās kraukšķīgi, jo tos nav nepieciešams sasmalcināt, lai iegūtu dabīgu kāpostu sulu. Pateicoties sālījumam, sagrieztās šķēles iegūst raksturīgu garšu un aromātu, vienlaikus saglabājot svaigumu.
Karstās sālīšanas recepte
Piedāvātā karstā sālīšanas recepte ir unikāla, jo tā ļauj ātri sagatavot ļoti garšīgu un veselīgu uzkodu ziemai no visa dārzeņu, ogu un augļu sastāvdaļu komplekta.
Viena kodināšanas recepte ir paredzēta, lai apstrādātu 2 kg kāpostu. Galveno dārzeņu papildina 2 burkāni, 3 lieli āboli un 100 g dzērvenes. Gatavojot ēdienu, vēlams izmantot skābus ābolus, piemēram, "Antonovka". Šīs receptes konservanti ir sāls un etiķis. Tie jāuzņem 2,5 un 3,5 ēd.k. l. attiecīgi. Sviestu un cukuru produktam pievieno 1 glāzē. Arī marinēšanas sagatavošanai jums būs nepieciešama 1 ķiploku galva un 1 litrs ūdens.
Sāļās uzkodas no norādītajiem produktu komplektiem ieteicams sagatavot šādi:
- Atbrīvojiet kāpostus no augšējām lapām un smalki sagrieziet.
- Notīriet ķiploku daiviņas, nomizojiet un mazgājiet burkānus. Ābolu serdi. Augļus sagriež plānās šķēlēs.
- Sasmalcinātus dārzeņus un augļus izklāj kārtās, ievērojot šādu secību: kāposti, burkāni, dzērvenes un āboli. Vienā traukā var būt vairāki slāņi ar šādu secību.
- Lai pagatavotu marinādi, ūdenim pievieno garšvielas un ķiplokus. Marinādi vāriet 7-8 minūtes.
- Ielejiet ēdienu traukos ar karstu marinādi un uzlieciet tiem virsū apspiešanu.
Karstā marinādē kāposti tiek fermentēti tikai dažās stundās. No rīta pagatavojis uzkodu, līdz vakaram to var likt uz galda. Recepšu sastāvdaļu dažādība tiek izvēlēta tā, lai galaprodukta garša būtu ļoti bagāta un svaiga. Jūs varat uzglabāt sālīšanu ilgu laiku, ievērojot noteiktu temperatūras režīmu.
Gruzīnu sālītu kāpostu recepte
Gruzīnu virtuve ir slavena ar saviem pikantajiem un sāļajiem ēdieniem. Pat sālītos kāpostos Gruzijas gaumē ir sarkanie karstie pipari un ķiploki. Šīs un citas sastāvdaļas padara ēstgribu nedaudz karstu, bet garšīgu. Tātad, lai pagatavotu pikantus ziemas salātus, jums vajag vienu mazu svaigu kāpostu galviņu un vienu bietes. Pēc garšas var pievienot sāļas sastāvdaļas, taču recepte iesaka izmantot 4 ķiploka daiviņas un vienu piparu pāksti. Selerijas zaļumi piešķirs salātiem īpašu aromātu un lielisku izskatu. Tas jāpievieno 100 g daudzumā.Lai sagatavotu sālīšanu, jums vajadzēs arī 1 ēdamkarote. l. sāls, etiķis pēc garšas un 1 litrs ūdens.
Ziemas marinētu gurķu pagatavošana neaizņems daudz laika, kaut vai tikai tāpēc, ka šīs receptes kāposti jāsagriež lielos gabalos, netērējot laiku sasmalcināšanai. Kāpostu sagriešanai vajadzētu būt pirmajam ēdiena gatavošanas solim, pēc kura jums jādara šādi:
- Nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet bietes plānās šķēlēs.
- Sasmalciniet selerijas zaļumus un iepriekš nomizotus karstos piparus ar nazi.
- Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus un zaļumus kārtā dziļā traukā, katru no tiem apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
- Sagatavojiet sālījumu, vārošai soda pievienojot sāli, cukuru un etiķi.
- Dārzeņus ielej ar karstu sālījumu un 2 dienas uzstāj, lai sālītu istabas temperatūrā.
- Gatavos kāpostus sajauciet un ielieciet burkās. Uzglabājiet produktu zemā temperatūrā.
Marinēti gurķi, kas sagatavoti saskaņā ar piedāvāto recepti, atšķiras ar izcilu izskatu un pikantu garšu. Šādu sagatavi viesiem var droši pasniegt uz galda kā aukstu uzkodu vai izmantot vinigretes, boršču pagatavošanai.
Sālīti kāposti ar tomātiem
Zemāk minētā recepte ir unikāla, jo bieži vien vienā un tajā pašā burkā vienlaikus nevar redzēt sālītus kāpostus un marinētus tomātus. Spilgts izskats, svaigs aromāts un raksturīga, maiga garša ir šīs marinēšanas pazīme.
Ziemas ražas novākšanai jums būs nepieciešami tieši kāposti un tomāti. Tomāti jāuzņem pusi no galvenā dārzeņa daudzuma. Tātad uz 10 kg kāpostu jābūt 5 kg tomātu. Par tādu pašu dārzeņu tilpumu pievienojiet 350 g sāls un garšvielas pēc garšas. Ieteicams pievienot dilles sēklas, selerijas zaļumus, smaržīgas ķiršu un jāņogu lapas, asos piparus.
Trauku var pagatavot šādi:
- Nomazgājiet dārzeņus. Smalki sagrieziet kāpostus.
- Sagrieziet tomātus šķēlēs, mazos tomātus var atstāt neskartus.
- Ievietojiet 1/3 visu sasmalcināto kāpostu lielā traukā ar apakšējo slāni un pārklājiet ar plānu tomātu slāni. Trešais slānis jāveido ar sāli, pikantām lapām un garšvielām.
- Trīs slāņu "kūka" jāatkārto vēl vismaz trīs reizes.
- Pārklājiet dārzeņus ar tīru drānu un nospiediet uz leju ar slodzi.
- Kāposti rūgst 3-4 dienas. Šajā laikā ēdiena biezums periodiski jāpārurbj ar plānu priekšmetu, piemēram, adāmadatu vai iesmu, lai iekšpusē uzkrāto gāzu izplūšana varētu notikt.
- Gatavo produktu pārnes burkās un uzglabā zemas temperatūras apstākļos.
Skābi kāposti ar tomātiem tiek lieliski uzglabāti visu ziemu. Tas satur daudz vitamīnu un var kļūt par drošu aizsardzību pret visa veida vīrusiem slimību izplatīšanās aukstajā periodā.
Papildus iepriekš aprakstītajām iespējām ir arī citas receptes sālītu kāpostu pagatavošanai. Viens no tiem ir parādīts videoklipā.Detalizēts procesa apraksts, šefpavāra komentāri un ilustratīvs piemērs palīdzēs iesācēju saimniecei tikt galā ar uzdevumu:
Secinājums
Sālīti kāposti ir dievbijība jebkurai mājsaimniecei. Tas ir ne tikai gatavs uzkodas, bet arī var kļūt par pamatu pirmā un otrā ēdiena, salātu un pat pīrāgu pagatavošanai. Dabīgs produkts satur daudz noderīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Kāpostu sālīšana ir vienkārša, ja zināt labu recepti. Mēs centāmies dalīties ar labākajām gatavošanas iespējām, kuras var realizēt pat nepieredzējuši pavāri.
