Saturs
Ziemā cilvēka organismā trūkst C vitamīna. Līdzsvaru var atjaunot ar sālītu kāpostu palīdzību. Nav brīnums, ka to jau sen sauc par dārza citronu. Tieši plkst sālīti kāposti tas ir vairākas reizes vairāk nekā citrusaugļos.
Kāpostu sālīšana kastrolī ar piemērotiem apstākļiem varat paturēt viņu līdz jaunajai ražai. Ziemas laikā jūs varat pagatavot ne tikai salātus un zupas no marinēšanas, bet arī garšīgus kāpostu pīrāgus un pīrāgus. Mēs piedāvājam izvēlēties vairākas receptes kāpostu sālīšana kastrolī.
Sāls vai raudzēt
Ir vairāki veidi, kā sagatavot balto dārzeņu ziemai: sālīšana, kodināšana un marinēšana. Ja ar pēdējo metodi nav problēmu, tad bieži rodas strīdi par sālītiem vai skābētiem kāpostiem.
Mēģināsim izprast šo problēmu:
- Sālot, tiek izmantots vairāk sāls, lai gan kāpostu kvalitāte no tā nepasliktinās. Gatavo produktu iegūst dažu dienu laikā, un skābētos kāpostus var nogaršot pēc 7-10 dienām vai pat vēlāk.
- Sālīti kāposti labāk nekā skābēti kāposti saglabā uzturvielas un vitamīnus.
- Sālīti un skābēti kāposti satur kalciju, tāpēc tas spēj normalizēt asinsspiedienu, stiprināt sirds muskuļus.
Kā redzat, abi produkti ir lielisks veids, kā ziemā saglabāt dārzeņus. Tāpēc jums ir jāizvēlas sālīšana vai kodināšana.
Katla izvēle kodināšanai
Pirms recepšu ieviešanas parunāsim par to, kādi ēdieni jums jāņem sālītiem kāpostiem.
Kā likums, dārzeņu sālīšanai vislabāk der koka. mucas... Bet šodien ir grūti atrast šāda konteinera glabāšanas vietu. Tāpēc mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku emaljētiem traukiem: spaiņiem, podiem. Izmērs tiek izvēlēts atbilstoši ģimenes vajadzībām.
Iesācēju mājsaimnieces bieži jautā, vai dārzeņus var sālīt alumīnija traukā. Šis jautājums tiek apspriests vairāk nekā divpadsmit gadus, taču konkrētas atbildes vēl nav: viedokļi atšķiras. Bet mēs joprojām neiesakām marinēt vai marinēt kāpostus alumīnija katliņā.
Un tāpēc:
- Pirmkārt, kā pamanīja pieredzējušās mājsaimnieces, sālīšana izrādās tumša.
- Otrkārt, un tas, iespējams, ir vissvarīgākais - sālot, sālījumā esošie sārmi un skābes nonāk ķīmiskā reakcijā ar alumīniju.
- Treškārt, sālītos kāpostos jūtama metāla garša.
Sāliet kāpostus, lai ziemā galds nebūtu tukšs
Receptes numurs 1
Mēs sāls pagatavošanai gatavojam katliņā ar šādiem produktiem:
- kāpostu galvas - 6 kg;
- lieli burkāni - 7 gabali;
- lauru lapa un smaržīgie pipari (zirņi) - pēc garšas;
- galda sāls - 420 grami;
- granulēts cukurs - 210 grami;
- ūdens - 7 litri.
Sālīšanas metode
- Mums ir nepieciešams auksts, lai to piepildītu sālījums... Pirms dārzeņu sagatavošanas tas ir jāsagatavo. Katliņā ielej 7 litrus ūdens un uzvāra. Pievienojiet cukuru un sāli saskaņā ar recepti un vāriet 5 minūtes, līdz sastāvdaļas izšķīst.
- Recepte ietver kāpostu un burkānu smalku sasmalcināšanu. Šim nolūkam varat izmantot dēli vai parastu asu nazi. Burkāni tiek berzēti uz rupjas rīves.
- Sajauciet dārzeņus lielā traukā, nepievienojiet sāli. Mēs tos sasmalcinām, līdz parādās sula.
- Salieciet katliņā kārtās, katrs ar pipariem un lauru lapām un ķiplokiem (pēc izvēles). Pēc dārzeņu maisījuma porcijas ievietošanas, cik vien iespējams, to saburziet.
- Kad panna ir pilna, piepildiet to ar sālījumu. Augšdaļu pārklāj ar kāpostu lapām, ielieciet plāksni un salieciet. Kā apspiešanu jūs varat izmantot trīs litru burku, kas piepildīta ar ūdeni.
Pēc 5 dienām jūs varat nobaudīt garšīgi kraukšķīgi kāpostisālīti katliņā.
2. recepte
Šī sālīto kāpostu versija kastrolī patiks pikantu cienītājiem, jo starp sastāvdaļām ir karsti pipari. Saskaņā ar šo recepti sālīšana tiek iegūta ātri un garšīgi, tikai vienā dienā.
Tātad mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- dakšas - 3 kg;
- burkāni - 500 grami;
- ķiploki - 1 galva;
- karsti malti sarkanie pipari - 1 tējkarote;
- melnie pipari - daži zirņi (pēc garšas);
- būtība 70% - 2,5 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 30 grami;
- rupja sāls - 70 grami.
Gatavošanas funkcijas
- Pirmkārt, mēs tiekam galā ar sālījumu. Receptei vajag nedaudz no tā. Katliņā ielej glāzi neapstrādāta ūdens, pievieno sāli, cukuru un labi izšķīdina, ielej esenci.
- Mēs sasmalcinām dārzeņus pēc saviem ieskatiem, saliekam visu kopā.
Ja smalki sagriež daļu kāpostu un otro lielo, tad sālīšanas garša būs interesantāka, jo sālīšana nenotiks vienlaikus. - Pievienojiet ķiplokus un piparus burkāniem un kārtīgi samaisiet.
- Katliņā ielieciet kāpostu slāni, pēc tam burkānu maisījumu ar ķiplokiem un pipariem. Šajā secībā mēs veicam darbu, līdz panna ir piepildīta.
- Sālījumu ielej katliņā ar marinēšanu, virsmu pārklāj ar kāpostu lapām. Augšējā plāksne un izliekumi.
Ielieciet kāpostus, kas ātri pagatavoti saskaņā ar šo recepti, mazās burkās, pievienojiet sālījumu no pannas uz augšu un aizveriet ar neilona vākiem. Mēs to uzglabāsim ledusskapī.
Receptes numurs 3
Vai vēlaties iegūt garšīgu marinēšanu neparastas krāsas kastrolis? Pēc tam izmantojiet ieteikto recepti. Tajā apvienoti baltie un sarkanie kāposti un bietes.
Ko tev vajag:
- abu veidu kāposti, viena kāpostu galva;
- bietes - 2 gabali;
- burkāni - 3 gabali;
- ūdens - 2 litri;
- akmens sāls - 120 grami;
- nedaudz smalka sāls;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- būtība - 1,5 ēdamkarotes;
- cukurs - 60 grami;
- augu eļļa (rafinēta) - 2 ēdamkarotes;
- diļļu zariņi ar lietussargiem un jāņogu lapām - pēc jūsu ieskata.
Kā sālīt
- Nomizotās dakšiņas pārgriež uz pusēm un sasmalcina. Un pusi rudmatis un baltos kāpostus pēc receptes smalki sagriež, tāpat kā nūdeles, un atlikušās puses ir rupji.
- Apvienojiet abu veidu kāpostus ar burkāniem, pievienojiet smalku sāli, samaisiet un labi mīciet.
- Trīs burkāni un bietes uz rupjas rīves vai karbonādes. Lai iegūtu dažādus izcirtņus, jūs varat darīt to pašu, ko ar kāpostiem.
- Saspiest nomizotos ķiplokus presē.
- Pannas apakšā ielieciet dilles un jāņogu zariņus, virsū kāpostus ar burkāniem, tad bietes, ķiplokus. Šajā secībā izklājiet sastāvdaļas kārtās, līdz tās beigsies. Katru slāni mēs labi saspiežam.
Kāpostu marinēšanai būs nepieciešams karsts marinēts gurķis. To gatavo no eļļas, etiķa (pēc izvēles), sāls, cukura atsevišķā katliņā. Piepildiet kāpostus un rīkojieties kā parasti.
Ja jūs izmantojāt etiķi, tad gardais kodināšana pannā būs gatava pēc 5 stundām. Jums būs jāgaida nedaudz ilgāk bez etiķa.
Receptes numurs 4
Ne vienmēr ir nepieciešams liels daudzums sālītu kāpostu. Dažreiz jums steidzami jāsālē neliela partija, kamēr, piemēram, tiek barota mīkla pīrāgiem.
Būtu nepieciešams:
- kilograms kāpostu;
- trīs burkāni;
- trīs ķiploka daiviņas.
Sālījumā jums jāsagatavo:
- 100 ml augu eļļas;
- 10 ēdamkarotes 9% galda etiķa;
- 15 grami granulēta cukura;
- 1 ēdamkarote rupja sāls
- 500 ml ūdens.
Kāpostu galvu saskaņā ar recepti sasmalcina mazās sloksnēs, burkānos uz rupjas rīves, un ķiplokus sasmalcina, izmantojot ķiploku presi.
Pēc dārzeņu sajaukšanas ar ķiplokiem visu ieliek katliņā un piepilda ar verdošu sālījumu (sālījumu sagatavo parastajā veidā). Pēc sešām stundām jūs varat izmēģināt sālīšanu, no tā pagatavot salātus, vinigretus, pīrāgus.
Sāls kāposti kastrolī pēc vecās receptes:
Padomi sālīšanai kāpostiem
Lai iegūtu garšīgu un kraukšķīgu marinēšanu kastrolī, izpildiet mūsu padomus:
- Izvēlieties stingras kāpostu galvas ar baltām, vēlu nobriestošām, veselām lapām, bez bojājumiem vai slimību pazīmēm. Izmantojiet jaunus kāpostus. Iespējams, daudzi būs pārsteigti par šo definīciju. Nav nekā īpaša - tas ir kāposti, nogatavojušies šoruden.
- Lai ātri sālītu kāpostus kastrolī, izmantojiet vārošu vai karstu sālījumu.
- Kāpostus var sagriezt, kā jums patīk: mazās sloksnēs, šķēlēs vai gabalos.
- Sālīšanas laikā pievienotā mārrutku sakne dārzenim piešķirs īpašu kraukšķīgumu un aromātu.
- Jums ir nepieciešams sālīt dārzeņus ar sāli bez piedevām. Atcerieties, ka jods ne tikai mīkstinās, bet arī padarīs preparātu nederīgu lietošanai pārtikā.
