Kā ziemai iesālīt skvošu burkās

Skvošs ir trauku ķirbis. To var viegli audzēt visos Krievijas reģionos, ko dara lielākā daļa vasaras iedzīvotāju. Skvoša sālīšanas receptes ziemai ir ļoti līdzīgas citu dārzeņu konservēšanai, taču joprojām pastāv dažas atšķirības. Piemēram, ēstgribu nevar ietīt segā. Ir obligāti to ātri jāatdzesē, bet tajā pašā laikā to nedrīkst izlikt melnrakstā. Un lieta ir tāda, ka pārkarsētais ķirbis zaudē garšu, gurkst un kļūst ļengans.

Kā sālīt skvošu ziemai

Sālītais ķirbis ziemai burkās izrādās īpaši garšīgs, ja ņemat vērā dažus padomus:

1. Labāk atlasiet jaunus nenogatavojušos augļus. Ja savākšanas termiņš ir nokavēts, tad varat izmantot vecos, bet tie vispirms jāsagriež 2-4 daļās.
2. Viņu miza ir plāna un smalka, tāpēc nav nepieciešams to noņemt.
3. Sakarā ar to, ka augļi netiek notīrīti, tie rūpīgi jānomazgā, ar otu noslaukot visus netīrumus.
4. Pirms ķirbja sālīšanas ir jāizgriež kātiņš, notverot daļu celulozes (dziļums ne vairāk kā 1 cm), jo šajā vietā tā ir cieta.
5. Labāk ir blanšēt augļus. Procedūra pirms sālīšanas tiek veikta ne ilgāk kā 8 minūtes. Pateicoties šim lēmumam, dārzenis kļūst kraukšķīgāks un garšīgāks. Lai saglabātu augļu krāsu, pēc blanšēšanas tos iegremdē aukstā ūdenī.

Šīs prasības ir vispārīgas un nav atkarīgas no izvēlētās receptes. Bet pirms sālīšanas ir svarīgi izvēlēties konservēšanas metodi:

1. Auksts. Tas tiek uzskatīts par vieglāko un ātrāko. Pietiek to piepildīt ar vienkāršu aukstu ūdeni, pievienojot sāli un garšvielas. Turklāt tam ir daudz priekšrocību: garša ir bagātāka, tiek saglabāta dabiskā krīze, nezaudē noderīgus vitamīnus un minerālvielas, vienkārša gatavošanas tehnoloģija.
   Svarīgs! Runājot par trūkumiem, ir tikai viens - īss derīguma termiņš, un temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt +5 ° С.
2. Karsts. Šī metode ļauj ne tikai saīsināt sālīšanas laiku, bet arī pagarināt glabāšanas laiku.

Klasiskā skvoša sālīšanas recepte ziemai burkās

Ja mēs runājam par cukini un ķirbju sēklu sālīšanu, tad klasisko recepti saprot kā metodi, izmantojot sterilizāciju. Bet ir recepte, kas neparedz papildu termisko apstrādi. Lai sālītu uzkodas, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg mazu trauku ķirbi;
• 2 diļļu lietussargi;
• 4 ēd.k. l. sasmalcināti zaļumi;
• 10 pētersīļu zari;
• 6 ķiploku daiviņas;
• maza mārrutku sakne;
• 2 lauru lapas;
• 1 aso piparu pāksts.

Soli pa solim norādījumi par skvoša sālīšanu ziemai burkās:

1. Sākumā jums jāsagatavo trauks, jāmazgā un sterilizējiet.
2. Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet kātiņu.
3. Tvertnes apakšpusē ielieciet garšvielas, kas katrā traukā jāsadala vienādi.
4. Salieciet augļus un pārklājiet ar karstu sālījumu, pārklājiet un atstājiet nostāvēties 15 minūtes.
5. Pārnes šķidrumu kastrolī, ielej 1 ēd.k. ūdeni un pagatavojiet marinādi, apkaisa ar 1 tējk. sāls par katru litru ūdens. Jūs varat pievienot arī 2 ēd.k. l. cukuru, ja vēlaties.
6. Katrā traukā ielej 2 ēd.k.etiķi, ielej vārītu sālījumu, cieši noslēgt.

Sālīts skvošs ziemai bez sterilizācijas

Tā kā daudzas mājsaimnieces dārzeņus sāla 3 litru burkās, arī šī recepte ir balstīta uz vienu šādu trauku. Lai sālītu, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• 1,5 kg jaunu augļu;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 1 rūgto piparu;
• 90 g dilles;
• 30 g selerijas;
• 20 g mārrutku.

Soli pa solim gatavošanas tehnoloģija:

1. Atlasiet negatavus mazus augļus. Labākais diametrs ir ne vairāk kā 5 cm. Pirms ievietošanas traukā sagrieziet kātiņu.
2. Smalki sagrieziet zaļumus.
3. Sagatavojiet sālījumu no auksta ūdens, pievienojot tam sāli, un labi samaisiet, lai graudi izšķīdinātu.
4. Ielieciet dārzeņus, kas sajaukti ar garšvielām, traukā.
5. Piepildiet ar aukstu sālījumu un aizveriet vāku.
6. Lai sāktu fermentāciju, trauku atstāj uz 10 dienām istabas temperatūrā. Un tad nolaidiet to pagrabā un uzglabājiet tur.

Vienkārša skvošu sālīšanas recepte ziemai

Lai sālītu dārzeņus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 2 kg galveno sastāvdaļu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 100 g dilles;
• 3 mārrutku lapas;
• 6 ķiršu lapas;
• 6 smaržīgie zirņi;
• 6 ēd.k. ūdens;
• 2 ēd.k. l. ar sāls kalnu.

Šis sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, lai sagatavotu 3 litru kannas.

Skvoša ziemai sālīšana litru burkās ir šāda:

1. Dārzeņus labi nomazgā.
2. Visas tīras garšvielas kārto traukos.
3. Tur cieši novietojiet galveno produktu.
4. Katliņā pievieno ūdeni, pievieno sāli. Ielejiet burkas ar karstu marinādi un atstājiet istabas temperatūrā trīs dienas.
5. Pēc kāda laika pagrieziet sālījumu uz pannas, vāriet. Atkārtoti pārlej dārzeņus un aizzīmogo ar metāla vākiem.

Sālīšana ziemas ķirbjiem ar gurķiem

Lai ziemai pagatavotu garšīgu skvoša sālīšanu gurķu burkās, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 5 kg gurķu;
• 2,5 kg galveno sastāvdaļu;
• 20 ķiploka daiviņas;
• 1 karsto piparu pāksts;
• 100 g pētersīļu un dilles;
• 5 litri ūdens;
• 4 ēd.k. l. sāls.

Dārzeņu sālīšanas posmi ziemai saskaņā ar šo recepti:

1. Nomazgājiet dārzeņus. Ielieciet ķirbi uz 5 minūtēm verdošā ūdenī, noņemiet.
2. Sterilās burkās ielieciet ķiplokus, 2 gredzenus karstu piparu, zaļumus un 1 ēdamkarote. l. sāls. Sastāvdaļas ir paredzētas četriem 3 litru traukiem.
3. Tvertni 1/2 piepilda ar gurķiem, bet pārējo - ar blanšētiem augļiem.
4. Vāra ūdeni, pārlej dārzeņus, aizver ar neilona vākiem un atstāj uz 48 stundām.
5. Pēc sālījuma iztukšošanas vāriet, pievienojiet traukam, turiet 5 minūtes. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes.
6. Pēc kannas sterilizējiet 10 minūtes, satiniet vākus, ielieciet pagrabā.

Kā ziemai sālīt ķirbi ar cukini burkās

Pārtika, kas būs nepieciešama, lai sālītu gardas uzkodas:

• 5 kg cukini un galvenās sastāvdaļas;
• 200 g dilles;
• 100 g estragona;
• 60 g mārrutku saknes;
• 200 g ķiršu un jāņogu lapas;
• 20 ķiploku daiviņas;
• papriku maisījums;
• Lauru lapa.

Sālījumam: uz 1 litru ūdens - 1 ēdamkarote. l. sāls.

Dārzeņu gatavošana ziemai burkās saskaņā ar šo recepti notiek šādi:

1. Labi nomazgājiet ķirbju sēklas, salieciet kārtās kopā ar ķiplokiem un garšvielām burkās.
2. Apvienojiet aukstu ūdeni ar sāli, samaisiet un ielejiet stikla trauka saturu. Atstājiet trīs dienas.
3. Noņemiet sālījumu, vāriet un atkal pārlejiet dārzeņus. Katrā burkā ielej 1/4 ēd.k. etiķis (aprēķins vienam 3 litru traukam).
4. Blīvējiet ar vākiem.

Sālīšana ziemas skvošam ar tomātiem

Daudzām mājsaimniecēm patiks šī sālīšanas recepte ziemai. Dārzeņi ir garšīgi un aromātiski. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 kg galveno sastāvdaļu;
• 1,5 kg salātu piparu;
• 1,5 kg tomātu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 10 gab. neļķes;
• 1 tējkkanēlis;
• 1 ēd.k. l. papriku maisījums;
• 10 gab. ķiršu un jāņogu lapas;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 5 ēd.k. ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls ar slaidu;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• citroni uz naža gala.

Jūs varat sālīt ziemai pēc šādas receptes:

1. Notīriet salātu papriku no sēklām, sagrieziet lielos gabaliņos, sagrieziet trauku ķirbi 4 daļās.
2. Izņemiet mizu no ķiplokiem, izvelciet caur presi.
3. Tomātus sagriež gredzenos.
4. Ielieciet dārzeņus un garšvielas burkās, ielejiet etiķi.
5. Vāra marinādi katliņā, apvienojot ūdeni, sāli, cukuru un citronu.
6. Ielejiet burku saturu, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet pusstundu.
7. Izņem no ūdens, aizzīmogo ar vākiem.

Kā sālīt ķirbi ar mārrutku un jāņogu lapām

Lai ziemai sālītu kraukšķīgus augļus, jums būs jāsagatavo šādi produkti:

• 2 kg ķirbju sēklu;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 20 g dilles;
• 5 jāņogu lapas;
• 2 mārrutku lapas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. ūdens.

Sālīšana ziemai saskaņā ar šo recepti sastāv no šādiem posmiem:

1. Burkas apakšā ielieciet ķiplokus, zaļumus, jāņogu lapas un mārrutkus.
2. Augļus ielieciet cieši, iepriekš labi nomazgājiet.
3. Vāriet ūdeni, pievienojiet sāli, ielejiet kannu saturu, aizveriet ar neilona vāku.
4. Atstāj trīs dienas, pēc tam noņem šķidrumu, uzvāra. Dārzeņus atkal pārlej un cieši sarullē ar metāla vākiem.

Skvoša sālīšanas recepte ar ķiplokiem un karstajiem pipariem

Lai sālītu ķirbju sēklas saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 kg galveno sastāvdaļu;
• 4 burkāni;
• 6 čili pākstis;
• 4 selerijas kātiņi;
• 12 ķiploku daiviņas;
• burkānu galotnes.

Sālījumam:

• 4 ēd.k. ūdens;
• 1 tējk etiķa esence;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1/2 ēd.k. l. sāls;
• 6 lauru lapas;
• šķipsniņu piparu.

Soli pa solim uzkodu sālīšana ziemai saskaņā ar šo recepti:

1. Labi nomazgājiet un sterilizējiet burkas.
2. Apakšā ielieciet pāris zaru burkānu galotnes.
3. Nomizo burkānus, sagriež apļos un iemet traukā.
4. Nomizojiet ķiplokus un izdaliet bankām 5 krustnagliņas.
5. Sasmalciniet seleriju un iemetiet traukā.
6. Cieši ievieto trauka formas ķirbjus, starp tiem ievieto čili pākstis.
7. Pagatavojiet marinādi, apvienojot visas sastāvdaļas, un vāriet 5 minūtes. Pēc pannas noņemšanas no plīts ielej etiķa esenci.
8. Burkās ielej karstu sālījumu, sterilizē. Ja tie ir litru trauki, tad pietiek ar 12 minūtēm.
9. Cieši noslēdziet sālīšanu ar vākiem.

Recepte garšīgajam skvošam, kas sālīts ar seleriju, burkāniem un pastinaku

Šīs receptes sālīšanas produkti:

• 1,5 kg galveno sastāvdaļu;
• 300 g burkānu, pastinaku un selerijas;
• 3 sīpoli;
• 4 ēd.k. ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1/4 ēd.k. Sahāra;
• 1/2 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat sālīt ķirbju sēklas ziemai šādi:

1. Nomazgājiet ķirbi, sagrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas, smalki sagrieziet.
2. Notīriet sīpolu pusgredzenos. Sakņu dārzeņus samaļ, sajauc kopā, sāli un apcep uz pannas.
3. Pildiet skvoša pusītes ar ceptiem dārzeņiem, burkāniem un cieši ievietojiet burkās.
4. Pagatavojiet marinādi, apvienojot ūdeni, sāli un cukuru, uzvāra.
5. Ielejiet kannu saturu.
6. Hermētiski aizveriet sālīšanu.

Skvoša gredzenu sālīšanas recepte

Skvoša sālīšanai saskaņā ar šo recepti jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 kg skvoša;
• 6 ķiploku daiviņas;
• 3 mārrutku lapas;
• 6 jāņogu lapas;
• 20 g zaļie sīpoli;
• šķipsniņu piparu un zirņu maisījuma;
• 6 ēd.k. ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat sālīt ķirbju sēklas ziemai šādi:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet kātiņu, sagrieziet gredzenos.
2. Vāra ūdeni, pievieno sāli.
3. Sterilā burka apakšā ielieciet ķiplokus un zaļumus.
4. Slāņos ielieciet patissons gredzenus un zaļumu maisījumu.
5. Burkas piepilda ar karstu sālījumu, atstāj uz 72 stundām.
6. Noteciniet marinādi, vāriet un uzpildiet traukus, aizzīmogojiet sālīšanu.

Skvošs, ziemai sālīts ar āboliem

Garšīgu uzkodu sālīšana ziemai ir vienkārša, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu un skvoša;
• 40 g dilles un pētersīļus;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 karsto piparu pāksts;
• 4 ēd.k. ūdens;
• 1 tējk sāls;
• 1 ēd.k. l. etiķis.
• 2 tējkcukurs (jūs varat ņemt medu).

Sālīšana ziemai saskaņā ar šo recepti tiek veikta šādi:

1. Nomazgājiet augļus un trauku formas ķirbjus, cieši sajauciet burkās.
2. Vispirms apakšā iemet ķiplokus, čili, sasmalcinātus apļos un smalki sagrieztus zaļumus.
3. Marinādi vāriet ar verdošu ūdeni, pievienojiet tam sāli un cukuru.
4. Ielejiet etiķi burkā, ielejiet karstu sālījumu, cieši aizveriet ar vākiem.

Skvoša sālīšanas recepte ar kanēli

Lai ziemā sālītu trauku ķirbjus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kg jaunu augļu;
• šķipsniņu smaržīgo piparu ar zirņiem;
• 50 g sasmalcinātu zaļumu (dilles, pētersīļi);
• mārrutku sakne;
• kanēļa standziņa;
• 5 ķiploka daiviņas 1 bundžā;
• 4 ēd.k. ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls.

Jūs varat pievienot šādu sāli:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet kātiņu, salieciet tos kopā ar garšvielām kārtās burkās.
2. Ielej ar sālījumu, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
3. Pēc notecināšanas ļaujiet tam atkal vārīties un ielejiet. Hermētiski aizveriet ar vākiem.

Kā marinēt skvošu ar baklažāniem

Lai ziemai sālītu smaržīgu uzkodu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5 kg baklažānu un ķirbju;
• 12 ķiploku daiviņas;
• 3 lauru lapas;
• 2 gab. koriandrs un selerijas;
• 6 ēd.k. l. sāls;
• 3 litri ūdens;
• šķipsniņu papriku.

Trauku formas ķirbjus varat sālīt pēc šādas receptes:

1. Augļus izvēlas lielākus, 2 minūtes iemērc verdošā ūdenī.
2. Izņemiet to atdzist un izdariet dziļus griezumus.
3. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un sasmalcina ar 1 ēdamk. l. sāls.
4. Katrā augļu griezumā ielieciet ķiploku pildījumu.
5. Burkas apakšā ielieciet lauru lapu, seleriju un pēc tam cieši sajauciet pildītos augļus.
6. Ielej karstu sālījumu, uz augšu pārklāj ar koriandru. Atstāj uz nedēļu istabas temperatūrā.
7. Pēc sālītajām kannām noņemiet pagrabā.

Sālīta skvoša uzglabāšanas noteikumi

Ja sālīšana tika veikta ar karsto metodi, tad to pieliekamajā vai pagrabā var uzglabāt apmēram 24 mēnešus. Un, ja jūs sagatavojat ķirbi ar aukstu sālījumu un aizverat ar neilona vākiem, tad uzkoda tiek uzglabāta aukstā pagrabā ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Secinājums

Visas aprakstītās receptes skvoša sālīšanai ziemai savā veidā ir ļoti labas. Kuru izvēlēties konservēšanai, lai iepriecinātu ģimeni, katra mājsaimniece izlemj individuāli, koncentrējoties uz savām vēlmēm.

Video recepte sālīšanai ziemai:

Ieteicamie ieraksti

Skābi kāposti dienā ar etiķi

Sālīti kāposti ar bietēm

Kā uzglabāt skābētos kāpostus

Kā ātri sālīt kāpostus mājās

Zaļo tomātu sālīšana burkās ziemai

Auksti marinēti zaļie tomāti katliņā

Auksti sālīti tomāti

Viegli sālīti tomāti ar ķiplokiem iepakojumā: 6 receptes

Auksti tomāti zem neilona vāka