Saturs
Vasarā, kad sākas gurķu sezona, kraukšķīgi sālīti gurķi ieņem īpašu vietu uz mūsu galdiem. Viņi tiek novērtēti pēc garšas un saglabā izcilu svaigu gurķu aromātu. Ēdienu gatavošanas receptes ir daudz, un nesen mājsaimnieces dalās ātrās sālīšanas noslēpumos, kas neietekmē populāru uzkodu garšu. Parunāsim par to, kā mājās aukstā un karstā veidā pagatavot kraukšķīgus viegli sālītus gurķus.
Gatavošanas noslēpumi
Šodien viegli sālītus gurķus varat pagatavot dažādos veidos:
- lielā traukā (piemēram, kastrolī);
- bankā (arī ziemai);
- iepakojumā un tā tālāk.
Parasti svaigu gurķu dobēs nogatavošanās sezona sākas jūnijā. Tos ēd svaigus, salātos un noteikti sālītus. Neskatoties uz tradicionālo recepšu vienkāršību, kraukšķīgu viegli sālītu gurķu pagatavošana ir vesela māksla. Kādam patīk pikanti gurķi, kāds, gluži pretēji, nepieļauj daudz garšvielu.
Apsveriet vairākas iespējas gurķu sālīšanai:
- sausais vēstnieks;
- auksts;
- karsts.
Izdomāsim, kurš no tiem tiek uzskatīts par ātrāko un neietekmēs gurķu kraukšķīgās īpašības. Parunāsim par noslēpumiem, jo tie ir ļoti svarīgi gatavošanas procesā:
- lai gurķi būtu pēc iespējas ātrāk sālīti, izvēlieties mazus dārzeņus, nevis lielus;
- ir arī lietderīgi sagriezt augļus uz pusēm un ceturtdaļām un ar dakšiņu veikt punkcijas;
- dārzeņiem sālīšanai jābūt vienāda izmēra, tāpēc to garša būs vienāda;
- divas stundas pirms vārīšanas labāk tos ievietot tīrā, aukstā ūdenī, lai tie turpinātu gurkstēt;
- sālot burkā, necietiet tos ļoti cieši, tas ietekmēs kraukšķīgās īpašības;
- pirms vārīšanas galus vienmēr apgriež;
- gatavojot viegli sālītus gurķus sālījumā, nav nepieciešams cieši aizvērt burku vai pannu, izjaucot fermentācijas procesu.
Izmantojot šos trikus, saimnieces var viegli tikt galā ar uzdevumu.
Garšvielas un piedevas gurķiem
Parunāsim par sastāvdaļām. Tas ir ļoti svarīgi, jo no tiem ir atkarīga ēdiena kvalitāte un garša. Tātad, gurķiem jābūt maziem un svaigiem. Ieteicams tos savākt no dārza tieši pirms sālīšanas.
Attiecībā uz ūdeni, lietojot sālījumu, tam jābūt tīram un labākam pudelēs vai avotam. Jums to vajag ļoti maz, bet ūdens kvalitāte ietekmēs gatavā produkta garšu.
Parunāsim par apstādījumiem. Klasiskās receptes tradicionāli izmanto:
- dilles;
- mārrutku lapas un sakne;
- ķiršu lapas;
- pētersīļi;
- upeņu lapas.
Šajā sarakstā varat pievienot arī estragonu, anīsa lietussargus, ozolkoka lapas. Harmoniska kombinācija ļaus saimniecei, eksperimentējot, izveidot savu unikālo recepti viegli sālītiem gurķiem.
Attiecībā uz garšvielām šajā sarakstā tradicionāli ietilpst:
- Lauru lapa;
- ķiploki;
- pikanti pipari;
- neļķes.
Jūs varat pievienot smaržīgos piparus un citas garšvielas, eksperimentējot ar asu uzkodu. Un, protams, nevar nerunāt par sāli. Šī ir viegli sālītu gurķu galvenā sastāvdaļa, un daudz kas ir atkarīgs no tā kvalitātes. Sālim jābūt rupjam un jodētam.Labāk ir izmantot labas kvalitātes jūras sāli, šādus gurķus.
Turklāt, marinējot gurķus, varat izmantot skābos ābolus, Ķiršu tomāti, ķirbis, selerijas un pat kaļķi.
Tūlītējas sālītas gurķu receptes
Apsveriet vairākas interesantas viegli sālītu tūlītēju gurķu receptes. Pēc to pārskatīšanas varat izmantot jebkuru, kas jums patīk, vai ņemt vērā dažus padomus.
Pretējā gadījumā gurķi drīz kļūs pārāk sāļi.
Lietojot aukstu sālījumu
Izmantojot šo recepti, viegli sālīti gurķi būs gatavi ne agrāk kā divas dienas vēlāk. Šī metode tiek uzskatīta par klasisku, bet, diemžēl, ne visātrāko. Tās būtība slēpjas faktā, ka gurķus lej ar aukstu marinētu gurķi ar garšvielām. Tas ir izgatavots no ūdens un sāls pareizās proporcijās tieši pirms ielešanas.
Tātad, lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- viens kilograms gurķu;
- viena ķiploku galva (maza vai vidēja);
- melnie pipari - 8-10 zirņi;
- jāņogu lapas - 6-8 gabali;
- ķiršu lapas - 3-4 gabali;
- ķekars pētersīļu un dilles (vienlaikus var izmantot lielu vai vienu mazu maisījumu).
Var pievienot arī 2 skābus ābolus. Gurķi stundu vai divas stundas tur aukstā ūdenī, un pēc tam nogriež galus. Viņi uzkrāj nitrātus, tāpēc labāk no tiem atbrīvoties. Gurķu zaļumus sagriež smalki, ķiplokus izspiež caur presi vai smalki sagriež. Tagad viss ietilpst burkās. Ja jūs gatavojat šo uzkodu ar āboliem, tad vispirms tie jāsagriež četrās daļās.
Bankas tiek veiktas ar pārmaiņus sastāvdaļām. Dilles un pētersīļus var novietot uz augšu. Sālījumu sagatavo ļoti vienkārši: sāli (1,5 ēdamkarotes) sajauc ar aukstu ūdeni (1 litrs). Labāk ir pagatavot nedaudz vairāk sālījuma uzreiz un ielej gurķus uz augšu. Bankas nav aizvērtas ar vākiem, jūs varat pārklāt ar marli un noņemt divas dienas. Pēc šī laika gurķi tiks sālīti un kļūs par jūsu galda rotājumu!
Lietojot karstu sālījumu
Šī recepte ļauj saimniecei tikai 8 stundu laikā pagatavot gardu viegli sālītu gurķu uzkodu. Tas ir ērti, jo jūs varat atstāt tos gatavot nakti, un no rīta, lai iepriecinātu mājsaimniecību. Tātad šiem viegli sālītajiem gurķiem jums būs nepieciešams:
- viens kilograms gurķu;
- medus - 10 grami;
- svaigi rūgti pipari sarkanā vai zaļā krāsā - 1-2 gabali pēc garšas;
- lauru lapa - 2 gabali;
- ķiploku galva - viens vidēja izmēra;
- sāls;
- dilles ar lietussargiem - 1-2 gabali;
- ķiršu lapas - 5-10 gabali;
- jāņogu lapas - 5-10 gabali;
- mārrutku lapas - 10-15 gabali;
- degvīns - 20-40 ml.
Visus zaļumus rūpīgi nomazgā un nosusina uz salvete. Šajā laikā gurķus iemērc aukstā ūdenī. Gurķi parasti sagriež un ievieto katliņā vai stikla burkā. Ja izmantojat kastroli, turiet to emaljētu. Karstos piparus nepieciešams sagriezt 3-4 daļās, ķiplokus izlaiž caur presi. Visus zaļumus sagriež rupji un ievieto katliņā vai burkā. Zaļumus var novietot apakšā vai proporcionāli sadalīt.
Tagad visas sastāvdaļas jāaizpilda ar sālījumu. Būs karsts, bet nevārīs. Uzvāriet 1 litru ūdens, pievienojiet tam vienu deserta karoti medus. Tagad pievienojiet sāli 3-4 līmeņu ēdamkarotes daudzumā.
Lai uzlabotu pikanto garšu, var pievienot dažus melnos piparu graudus, krustnagliņas un timiāna sēklas. Karstie pipari dos nedaudz rūgtuma. Ja kādam nepatīk asums pēc garšas, jums vajadzētu iztikt bez pipariem.
Tādā pašā veidā ziemai tiek sagatavoti viegli sālīti gurķi. Lai to izdarītu, vispirms sagatavojiet aukstu sālījumu šādā proporcijā: 3-4 ēdamkarotes sāls uz diviem litriem ūdens. Tieši pirms sālsūdens liešanas uz bankām uzvāra un izslēdz.Šajā gadījumā ir svarīgi ievērot proporcijas, jo gurķi ilgāk paliks sālījumā, un jums tos vajag viegli sālīt, nevis sālīt.
Sausa sālīta gurķa recepte
Joprojām nav zināms, kurš tieši nāca klajā ar gurķu marinēšanu maisā, taču šī konkrētā metode ir vienkāršākā un ātrākā. Atkarībā no augļa lieluma, neatkarīgi no tā, vai tie ir sagriezti gabalos vai nē, jūs varat iegūt gatavus gurķus 20-30 minūtēs.
Šī metode ir ērta arī tad, ja izlemjat doties ārpus pilsētas un pavadīt laiku dabā. Sālīti gurķi ātri sniegs jums gardas vasaras uzkodas.
Gurķi, kraukšķīgi viegli sālīti šķīstošie gurķi, kuru recepte tiks parādīta zemāk, tiks iegūti 2-3 stundu laikā, ja tie netiks caurdurti ar dakšiņu. Mums vajag:
- 1,5 kilogrami gurķu;
- 6-8 zirņi melno piparu;
- 4-5 zirņi smaržīgo piparu;
- diļļu ķekars - 1 gabals;
- diļļu lietussargs - 1 gabals;
- kaļķi - 4 gabali;
- 1 tējkarote cukura
- citrona balzama zariņi - 5 gabali;
- 3,5 ēdamkarotes sāls.
Gurķus, ja iespējams, var iepriekš ievietot ūdenī. Paralēli jums ir jāsagatavo pārsējs. Lai to izdarītu, javas veidā sasmalcina abu veidu piparus, 2 ēdamkarotes sāls, cukuru un visu laimu miziņu.
Tagad smalki sagrieziet zaļumus, piparmētru kopā ar zariem. No liepām izspiest sulu. Tagad jūs varat pāriet uz gurķiem. Padomi ir nogriezti, trīs vai četrās vietās pārliecinieties, ka augļus sadursta ar dakšiņu. Ja vēlaties iegūt gatavu uzkodu 20-30 minūtēs, jums tie jāsagriež uz pusēm vai ceturtdaļām. Tātad, gurķi tiks sālīti ātrāk. Tagad augļus ievieto maisiņā, tur ievieto zaļumus, maisījumu no javas, maisu aizver un visu kārtīgi samaisa, to sakratot. Maisu atkal atver, pārlej laima sulu un pievieno atlikušo sāli. Tad maisiņš atkal tiek aizvērts un tā saturs tiek sajaukts, kratot. Jūs varat pagriezt maisu ik pēc 10 minūtēm.
Lai sula nepilētu no gurķiem, varat izmantot divus maisus. Protams, šī nav klasiska recepte viegli sālītiem gurķiem. Ja vēlaties iegūt garšu, kas ir ļoti pazīstama daudziem, jums jāņem tikai gurķi, dilles, piparu graudi, sāls un ķiploki. Zemāk ir detalizēts video ar šādu recepti:
Secinājums
Šajā gadījumā jūs varat eksperimentēt, jo, kā jūs zināt, garšas un krāsas biedru nav.
Ja jūs zināt šos vienkāršos viegli sālītu gurķu pagatavošanas noslēpumus, visu vasaru varat iepriecināt draugus un visu ģimeni ar gardu tūlītēju uzkodu. Labu apetīti!
