Saturs
Aromātisks sarkano jāņogu ievārījums ar apelsīniem patiks patīkamu biezu konfekšu mīļotājiem ar atsvaidzinošu skābu. Cienasts vasarā ir lieliski apvienots ar vaniļas saldējuma liekšķeri, un ziemā tas atvieglos saaukstēšanos lielā C vitamīna satura dēļ.
Kā pagatavot sarkano jāņogu ievārījumu ar apelsīnu
Veselīgu un garšīgu kārumu var pagatavot divos veidos.
- Karsts - jebkādā veidā sasmalciniet komponentus, sajauciet ar cukuru, ļaujiet nostāvēties, lai mīkstums sāktu suloties. Ielieciet sagatavi ar zemu karstumu nerūsējošā tērauda vai alumīnija baseinā un vāriet. Ievietojiet ievārījumu sterilās burkās ar mašīnu vai vienreiz lietojamiem vītņotiem vākiem. Karstā metode palielina glabāšanas laiku temperatūras ietekmes dēļ.
- Auksts - Šķirojiet un mazgātās jāņogu ogas pārklājiet ar baltu granulētu cukuru un ievietojiet ēnā, lai iegūtu sulu. Sajauciet ogu ar maltu apelsīnu mīkstumu un izdaliet sterilizētos burkās. Pārklājiet katru ar neilona ciešu vāku un turiet ledusskapī.
Sarkano jāņogu un apelsīnu ievārījuma receptes
Bagātīga svaigu ogu garša un patīkams citrusaugļu skābums palīdzēs ziemai saglabāt vienkāršas pakāpeniskas ievārījuma receptes.
Vienkārša recepte sarkano jāņogu ievārījumam ar apelsīnu
Sastāvdaļas biezas un aromātiskas konservācijas pagatavošanai:
- lielas sarkano jāņogu ogas - 1 kg;
- lieli sulīgi apelsīnu augļi - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1-1,2 kg (atkarībā no garšas).
Kulinārijas process:
- Notīriet lielās jāņogu ogas no gruvešiem un zariem, noskalojiet un izmetiet uz sieta vai caurdura.
- Lieciet sausas ogas caur smalku sietu gaļas mašīnā kartupeļu biezenī.
- Nomazgātos apelsīnus kopā ar miziņu sagriež mazās šķēlītēs un ritiniet caur gaļas mašīnā esošo vidējo sietu.
- Sajauciet sastāvdaļas traukā ar cukuru un atstājiet pusstundu, lai cukurs izkausētu.
- Atkārtoti sasmalciniet sastāvdaļas ar gaļas mašīnā vai blenderī līdz viendabīgai masai.
- Maisījumu uzvāra uz lēnas uguns un vāra 5 minūtes, maisot un noņemot baltās putas. Biezo masu ir svarīgi pagriezt zemāk ar koka lāpstiņu, lai novērstu apdegumus.
- Krāsnī 3 minūtes aizdedziniet burkas ar nelielu daudzumu ūdens vai tvaicējiet tos virs verdoša tējkannas. Biezo masu izklāj pa sterilām burkām un satin ar atslēgu.
- Kad konservēšana ir atdzisusi istabas temperatūrā, izņemiet burkas vēsā vietā.
Apelsīnu jāņogu ievārījums izrādīsies bagātīgi sarkana krāsa ar gludu tekstūru un vieglu citrusaugļu aromātu.
Auksto sarkano jāņogu ievārījums ar apelsīnu
Sastāvdaļas neapstrādātu sarkano jāņogu un apelsīnu ievārījumam:
- lielas jāņogu ogas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,2 kg;
- saldie apelsīni - 2 gab. lielāks.
Step cooking metode:
- Nomazgājiet mazgātos un žāvētos apelsīnus ar šķirotām jāņogām ar blenderi vai ritiniet ar gaļas mašīnā uz smalkas acs.
- Iegūto aromātisko biezeni apvieno ar cukuru un maisa, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
- Atstājiet ievārījumu 1-2 stundas siltā vietā, lai konsistence kļūtu blīvāka un viendabīgāka. Šajā laikā augļi apmainīsies ar sulām, un preparāts iegūs bagātīgu aromātu.
- Gatavo ievārījumu ielieciet sterilās, sausās burkās un aizzīmogojiet ar noplūdušiem plastmasas vākiem.
- Ja vēlaties, bundžu apakšā varat pievienot banānu šķēles, kas pārkaisa ar citronu sulu vai šķipsniņu vaniļas.
- Atdzesētu jāņogu ievārījumu izņem ledusskapī.
Produkts iegūs bieza želejas izskatu. "Neapstrādāts" jāņogu-apelsīnu ievārījums atšķiras ar svaigu augļu garšu, saglabā izejvielu aromātu un derīgās īpašības.
Garšīgs sarkano jāņogu, apelsīnu un rozīņu ievārījums
Smalks, garšīgs un vitamīnu ievārījums jāsagatavo no šādām sastāvdaļām:
- lielas jāņogu ogas - apmēram 1 kg;
- pilna glāze rozīņu rozīņu;
- cukurs - pēc gatavā biezeņa svara;
- apelsīnu augļi - 2-3 gab. (atkarībā no lieluma).
Ievārījuma sagatavošanas metode:
- Notīriet nomizotās, mazgātās un žāvētās jāņogu ogas blenderī un ievietojiet nerūsējošā tērauda traukā.
- Nomazgājiet mazgātās rozīnes ar verdošu ūdeni (netvaicējiet), mazgājiet un pārtrauciet ar blenderi. Ja izmantojat dažādas rozīņu šķirnes, izņemiet sēklas no iekšpuses.
- Tīros apelsīnus sagrieziet gabaliņos kopā ar mizu un sakuliet ar blenderi traukā.
- Visus komponentus sajauc traukā, nosver masu un pievieno cukuru proporcijā 1: 1.
- Ielieciet maisījumu uz mazas uguns, vāriet un vāriet, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes. Šajā procesā noteikti noņemiet saldās putas. Pēc tam ievārījumu pamazām atdzesē.
- Atkārtojiet vārīšanas-dzesēšanas procesu 3 reizes. Pārtraukumu laikā trauku pārklāj ar marli, lai mušas vai lapsenes neiekļūtu saldajā lipīgajā masā. Tādā veidā jūs varat sasniegt vēlamo ievārījuma blīvumu.
- Izgatavoto masu sadala puslitra burkās, sarullē un apgriež uz vāka. Aptiniet sagatavi ar segu un atdzesējiet.
- Noņemiet uzglabāšanu pagrabā vai skapī.
Konservēšana ir piemērota kā pīrāgu pildījums, sviestmaižu un tartletu piedeva.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Optimālā ievārījuma uzglabāšanas temperatūra, kurā saglabājas visas augļa uzturvielas un vitamīni, ir +5 +20 grādi. Ja temperatūra tiek pārkāpta, noteikumi tiek saīsināti.
Uzglabāšanas metodes:
- Sagataves labāk turēt ledusskapī apakšējā plauktā +4 +6 grādu temperatūrā. Šajā gadījumā glabāšanas laiks ir no 24 līdz 36 mēnešiem.
- Saglabāt saldētavā nav iespējams, jo ievārījums zaudēs garšu un derīgās īpašības, tas kļūs cukurots.
- Tumšā un vēsā pagrabā vai pieliekamajā jāņogu ievārījumu var uzglabāt 12-24 mēnešus. Ja maisījums ir cukurs, ielieciet to bļodā ar siltu ūdeni un virpuļojiet to no vienas puses uz otru.
Secinājums
Sarkano jāņogu ievārījumam ar apelsīniem ir patīkams citrusaugļu aromāts, bagātīga granātābolu krāsa un atsvaidzinoša garša. Patīkama, viendabīga tekstūra ir piemērota pīrāgu pildīšanai, kā dzērienu aromatizētājs un noderīgs papildinājums tasītei karstas tējas.
