Vienkāršas melnā un sarkanā plūškoka vīna receptes

No kādiem augļiem un ogām gatavo mājās gatavotu vīnu? Pārsteidzoši, bet visgardākos dzērienus dažreiz iegūst no ogām, kas, šķiet, nepieder nevienai vērtībai un aug aizsegā nezāles... Piemēram, plūškoka vīns pēc garšas nekādā ziņā neatpaliek no vīnogu dzēriena. Bet tam ir arī izteiktas ārstnieciskas īpašības, jo tajā koncentrējas visas šī ne tik slavenā auga ogu priekšrocības.

Kāpēc plūškoka vīns ir noderīgs?

Daudzi cilvēki zina par šo augu tikai no labi pazīstama teiciena. Un viņi absolūti neatšķir melno un sarkano plūškoku. Un tomēr ir arī lielas atšķirības. Ja melnā plūškoka ir atzīts ārstniecības augs, no kura ziediem un ogām ziemai tiek gatavoti dažādi preparāti, tad sarkanās plūškoka ogas satur atklāti sakot toksiskas vielas. Un vīnu gatavot no sarkanās plūškoka nav ieteicams.

Melnā plūškoka ogām ir bagātīgs un sabalansēts dažādu cilvēkiem noderīgu vielu sastāvs: vitamīni, minerālvielas, kateholamīni, miecvielas, ēteriskās eļļas un dažādas skābes.

Melnais plūškoka vīns būs ļoti noderīgs:

• migrēna, bezmiegs un nervu traucējumi;
• ateroskleroze;
• cukura diabēts, jo tas spēj pazemināt cukura līmeni asinīs;
• pankreatīts;
• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• dažādi vīrusu un saaukstēšanās gadījumi.

Spriežot pēc atsauksmēm, melnais plūškoka vīns var palīdzēt palielināt piena daudzumu zīdīšanas laikā, turklāt tam ir tonizējošs un tonizējošs efekts depresijas, spēka zaudēšanas un sezonālu infekciju saasināšanās laikā.

Plūškoka vīna darīšanas noslēpumi

Ir vairāki pamata veidi, kā mājās pagatavot melnā plūškoka vīnu. Lai saglabātu pilnīgi visas barības vielas, kas atrodas ogās, vīnu gatavo no sulas, kas izspiesta no neapstrādātām ogām. Bet šeit ir nianses. Ogas neapstrādātā stāvoklī gandrīz neatsakās no sulas, jo tajās ir liels tanīnu daudzums.

Ja jūs izmantojat augļu iepriekšēju termisko apstrādi, tad sula tiek izspiesta daudz vieglāk. Turklāt daudzi tanīni un neorganiskās skābes kļūst organismam pieejamākas, un dzēriens iegūst papildu aromātu. Tiesa, daži vitamīni termiskās apstrādes laikā neatgriezeniski pazūd. Tāpēc abas gatavošanas metodes ir labas - katra savā veidā.

Ir ļoti vēlams vīnogas ievākt saulainā, sausā laikā, lai uz tām pēc iespējas vairāk tiktu saglabāts tā sauktais "savvaļas raugs", kas ir atbildīgs par dzēriena rūgšanu. Ir arī jāgaida, kamēr periods, kad augļi ir pilnībā nogatavojušies, un sulas saturs tajos būs maksimāls.

Ļoti vienkārša melnā plūškoka vīna recepte

Šī recepte tiek uzskatīta par tradicionālu, ja runa ir par melno plūškoku. Saskaņā ar to lielāko gatavā dzēriena ražu iegūst no tāda paša ogu skaita.

Jums būs nepieciešams:

• 10 kg melnā plūškoka ogu;
• 6 kg granulēta cukura;
• 8 litri ūdens;
• apmēram 100 g vīna rauga (vai rozīņu rauga).

Ražošana:

1. Melnās plūškoka mizas, nomizotas no zariem un lapām, ievieto katliņā, pārlej 4 litrus ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, vismazāk uzkarsējot, masu vāra 15-20 minūtes.
2. Vārīšanas laikā plūškoka maigi mīca ar koka karoti vai lāpstiņu, uzmanīgi, lai kaulus nesadrupinātu.
3. Iegūto ogu masu atdzesē un sasmalcina caur sietu.
4. Atlikušo mīkstumu atkal ielej ar 2 litriem verdoša ūdens un, pārklājot ar vāku, atstāj šajā formā, līdz tas atdziest.
5. Iegūto infūziju filtrē, kūku izmet. Un pirmais un otrais novārījums tiek apvienoti kopā.
6. Tajā pašā laikā sīrupu pamazām gatavo no atlikušajiem diviem litriem ūdens un visa cukura. Kad tas iegūst viendabīgumu, sajauciet to ar abiem buljoniem.
7. Visu ogu masu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno vīna raugu vai rozīņu skābi.
8. To ielej traukā, uz kura uzliek ūdens plombu vai uzliek parastu gumijas cimdu ar caurumu vienā pirkstā.
9. Tvertni sākotnējā enerģiskajā fermentācijā uz 5 līdz 14 dienām ievieto siltā vietā (+ 22-25 ° C).
10. Beigās dzēriens ir rūpīgi jāizlej no nogulsnēm caur cauruli un jāizlej pudelēs, gandrīz pilnībā piepildot tās.
11. Pudeles ir cieši noslēgtas, tās uz diviem mēnešiem ievieto vēsā vietā "klusai" fermentācijai.
12. Pēc tam vīnu var nogaršot, iepriekš noņemt no nogulsnēm un ielej citās pudelēs pastāvīgai uzglabāšanai.
13. Galīgā garša un aromāts vīnā parādīsies pēc vairāku mēnešu uzglabāšanas.

Smaržīgs plūškoka vīns

Plūškoka ziedi ir lieliski piemēroti arī mājas vīna pagatavošanai. Gatavam vīnam tie piešķirs neiedomājamu aromātu un pavisam citu garšu nekā ogas.

Jums būs nepieciešams:

• 10 melnās plūškoka ziedkopas;
• 4 litri ūdens;
• 1 kg cukura;
• 1 vidējs citrons (vai 6-7 g citronskābes);
• 100 g nemazgātu rozīņu (vai vīna rauga).

Ražošana:

1. Sīrups tiek vārīts no ūdens un pusi cukura 3-4 minūtes, pārliecinieties, ka noņemat iegūtās putas.
2. Ziedus mazgā aukstā ūdenī.
3. Ielej plūškoka ziedus ar karstu sīrupu, pievieno smalki sagrieztu citronu kopā ar mizu, bet bez sēklām.
4. Rūpīgi samaisa, atdzesē līdz vāka istabas temperatūrai.
5. Pievienojiet raugu vai rozīnes, pārklājiet ar marli un atstājiet siltā vietā bez gaismas (+ 20-26 ° C), lai sāktu fermentācijas procesu. Reizi dienā šķidrums jāmaisa ar koka nūju.
6. Pēc pāris dienām vīna pusfabrikātu filtrē caur marli, labi izspiež.
7. Ielejiet fermentācijai ērtā traukā, ielieciet ūdens blīvējumu vai cimdu un atkal novietojiet tos pašos apstākļos.
8. Pēc 5 dienām pievienojiet atlikušos 500 g cukura. Ielej 500 ml misas, izšķīdina tajā cukuru un atkal ielej to, neaizmirstot uzstādīt ūdens blīvējumu.
9. Pēc 2-3 nedēļām fermentācijai vajadzētu beigties. Vīns tiek izliets pudelēs, cieši noslēgts un atstāts vēl 2-3 nedēļas celties jau vēsā vietā bez gaismas.

Iegūtā dzēriena stiprums būs aptuveni 10-12%.

Plūškoka un citrona vīna recepte

Aptuveni to pašu tehnoloģiju izmanto, lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu no melnajām plūškoka ogām ar citronu.

Komponentu attiecībai būs nepieciešams aptuveni šāds:

• 3 kg melnā plūškoka;
• 1 kg granulēta cukura;
• 3 litri ūdens;
• 1 citrons;
• Aptuveni 10 grami rauga (vai rozīņu).

Kā pagatavot garšvielu plūškoka vīnu

Izmantojot to pašu principu, tiek pagatavots ļoti aromātisks plūškoka vīns ar garšvielām.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg melnā plūškoka;
• 1 kg granulēta cukura;
• 2 litri ūdens;
• 1 citrons vai greipfrūts;
• 3-5 neļķu pumpuri;
• dažas kanēļa nūjas;
• 8-12 g rauga.

Ražošana:

1. Misas pagatavošanai plūškoku pārklāj ar cukuru, samaisa un atstāj uz vairākām stundām, lai izveidotos sula.
2. Tad ielej 2 litrus verdoša ūdens, liek uz uguns, pievieno visas garšvielas un pēc vārīšanās ar aktīvu maisīšanu vāra uz lēnākās uguns apmēram ceturtdaļu stundas.
3. Atdzesē, pievieno citrona sulu un raugu. Pārklājot ar marli, ielieciet siltā vietā, lai sāktu fermentāciju.
4. Nākotnē vīna pagatavošanas tehnoloģija ir absolūti līdzīga iepriekš aprakstītajai.

Kā pagatavot plūškoka vīnu ar medu

Tā kā medus ārstnieciskās īpašības to karsējot pilnībā izzūd, šeit ir klasiska recepte mājas vīna pagatavošanai no neapstrādātām plūškoka ogas.

Par 3 litriem melnā plūškoka sulas jums vajag tikai 2 glāzes šķidra medus. Šai receptei nav nepieciešamas papildu sastāvdaļas.

Plūškoka sulu iegūst šādi:

1. Ogas tiek sakārtotas, noņemot augu atliekas, bet netiek mazgātas.
2. Sasmalciniet biezenī, izmantojot sulu spiedi, gaļas mašīnā vai nospiediet un izspiest sulu, piemēram, caur marli.
3. Atlikušo mīkstumu ielej ar ūdeni tā, lai tas pārklātu visas ogas, un atstāj infūziju siltā vietā 5 stundas.
4. Tad mīkstumu atkal izspiež, un iegūto infūziju sajauc ar sākotnēji izspiesto sulu.

Turklāt gatavošanas tehnoloģija daudz neatšķiras no jau pazīstamās. Sulu labi sajauc ar šķidru medu un ievieto siltā vietā, lai sāktu fermentācijas procesu.

Pats pamata fermentācijas process ar ūdens blīvējumu var ilgt no 2 līdz 4 nedēļām. Jauno vīnu ieteicams dzert pirms dzeršanas 2-3 mēnešus.

Kā zāles melnā plūškoka vīnu lieto 100 g dienā.

Kā uzglabāt plūškoka vīnu

Uzglabājiet mājās gatavotu plūškoka vīnu cieši noslēgtās pudelēs vēsā telpā bez saules gaismas iedarbības. Šiem nolūkiem vislabāk ir piemērots pagrabs vai pagrabs. Šādos apstākļos vīnu var uzglabāt 2-3 gadus.

Secinājums

Plūškoka vīns, kas pagatavots vismaz vienu reizi pēc kādas no iepriekš aprakstītajām receptēm, noteikti kļūs par iecienītāko dzērienu ģimenē, kas kombinācijā darbosies arī kā zāles.

Ieteicamie ieraksti

Vīns no vīnogu rozīnēm mājās

Pašdarināts plūmju vīns: recepte

Mājas ābolu vīns: vienkārša recepte

Mājas Ranetki vīns: vienkārša recepte

Sekundārais vīns no izspaidu (celulozes)

Mājas ābolu vīna recepte ar cimdu

Kā pagatavot viburnum tinktūru

Ķiršu vīns mājās

Somijas lāceņu liķieris