Saturs
No jāņogu lapām pagatavotais vīns izrādās ne mazāk garšīgs nekā dzēriens, kas pagatavots no ogām. Pagājušā gadsimta 60. gados dārznieks Jarušenkovs pirmo reizi sastādīja mājas vīna recepti, izmantojot augļu krūmu un koku zaļās lapas. Slavenais vīnkopis K.B. Vūss turpināja strādāt un uzlaboja dzērienu. Viņš tam pievienoja alkoholu, kas fiksēja vīnu un apturēja fermentāciju. Kopš tā laika tehnoloģija ir kļuvusi plaši izplatīta. Tagad jāņogu lapas netiek izmestas, bet tiek izmantotas tāpat kā ogas.
Jāņogu vīna priekšrocības un kaitējums
Mājas vīna, kas izgatavots no jāņogu lapām, priekšrocības ir bagātīgas dažādu krūma daļu vitamīnu sastāvā.
Lapas satur:
- C vitamīns - spēcīgākais šāda veida antioksidants, kas palēnina novecošanās procesu un palielina ķermeņa izturību pret daudzām slimībām;
- karotīns - atbild par ādas un acu veselību;
- fitoncīdi - palīdz atjaunot spēku pēc slimības novājinātajam ķermenim;
- ēteriskās eļļas - palīdz saglabāt ādas jaunību un stiprina matus.
Pamatojoties uz šo sastāvu, var noteikt noderīgas īpašības:
- Dzērienam ir pretvīrusu iedarbība uz ķermeni. Veicina pavasara un rudens saaukstēšanās ārstēšanu.
- Produkts palīdz atgūties no ilgstošām slimībām un tonizē ķermeni.
- Regulāra mērena vīna lietošana palīdz ārstēt hronisku nogurumu un bezmiegu.
- Dzēriens normalizē sirds un asinsvadu darbību, atbalsta smadzeņu darbību.
- Mājas vīns, kas izgatavots no jāņogu lapām, palīdz uroģenitālās sistēmas slimību ārstēšanā.
- Nelielās devās dzēriens ir Alcheimera slimības profilakse.
Īpašu kontrindikāciju nav, taču cilvēkiem ar kuņģa čūlu, gastrītu un tromboflebītu nav ieteicams lietot produktu lielos daudzumos. Jāuzmanās, ja grūtnieces dzer šo dzērienu.
Vīns, kas izgatavots no jāņogu lapām, var nodarīt nopietnu kaitējumu organismam tikai individuālas nepanesības gadījumā pret komponentiem, kas veido tā sastāvu.
Sastāvs jāņogu lapu vīnam
Lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu no jāņogu lapām, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- jāņogu lapas - 80 g;
- ūdens - 7 l;
- cukurs - 1,8 kg;
- amonjaks - 3 g;
- rozīnes ir maza sauja.
Soli pa solim vīna recepte no jāņogu lapām
Gatavošanas algoritms ir šāds:
- 7 litrus ūdens uzvāra, pēc tam tiek liktas jāņogu lapas. Jūs varat tos atšķaidīt ar nelielu vīnogu vai ķiršu.
- Lapas tiek bīdītas ar rullīti vai citu neasu priekšmetu tā, lai tās pārvietotos no ūdens virsmas uz dibenu.
- Pēc 3-5 minūtēm panna tiek noņemta no plīts, pārklāta ar vāku un cieši iesaiņota segā vai segā. Atstājiet šajā formā 3-4 dienas.
- Tad iegūto misu ielej citā tāda paša tilpuma traukā. Lai sāktu fermentācijas procesu, šķidrumam pievieno nelielu sauju rozīņu. Pareizi sagatavotai misai šajā brīdī ir brūngana nokrāsa. Tās smaržā vajadzētu sajust nelielu skābumu.
- Pēc tam misā ielej 3 g amonjaka.
- Pēc 2 dienām sāksies aktīva fermentācija, kas turpināsies vēl 1-2 nedēļas. Šajā laikā ir svarīgi nodrošināt pietiekamu cukura līmeni šķidrumā - uz litru vīna vajadzētu nokrist 250 g cukura.
- Aktīvās fermentācijas beigas nosaka putojošās galvas trūkums vīnā. Tad to ielej 3 litru burkās un aizver ar vākiem ar vienu ziedlapiņu.
- Pēc tam misu regulāri pārbauda, vai tajā nav cukura. Klusa fermentācija var ilgt diezgan ilgu laiku - procesa beigas nosaka blīvās nogulsnes burkas apakšā. Pats vīns kļūst caurspīdīgs. Patiesībā mājās gatavots vīns jau ir gatavs, taču jums to nevajadzētu lietot uzreiz - šāda produkta smarža ir ļoti asa.
- Iegūto vīnu ielej plastmasas pudelēs kopā ar nogulsnēm. Tvertnes ir cieši noslēgtas, un tajās katru dienu tiek pārbaudīts oglekļa dioksīda daudzums. Ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad ir uzkrājies pietiekams daudzums gāzes - šim nolūkam viņi mēģina nedaudz pagriezt vāku. Ja tas cieši atveras, tad jums rūpīgi jāizlaiž uzkrātais gāze.
- Pēdējais vīna pagatavošanas posms ir produkta iztukšošana. Vīns tiek iztukšots 2-3 reizes. Pirmo reizi dzēriens kļūst dzidrs. Procedūra tiek veikta, izmantojot plānu cauruli. Lai iegūtu spēku šajā brīdī, varat pievienot cukuru - 1-2 ēdamk. l. Otrās un trešās plūmes tiek veiktas pēc vīna atkal gaišuma. Jums nav nepieciešams pievienot cukuru.
Tas pabeidz vīna sagatavošanu mājās. Gatavo produktu iepilda pudelēs un uzglabā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Mājas vīns, kas izgatavots no jāņogu lapām, tiek uzglabāts vidēji 1 gadu, ja tam pēc receptes tam nav pievienots degvīns. Vīns ar degvīna piedevu nezaudē savas īpašības trīs gadus.
Ieteicams produktu uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Šiem nolūkiem ir piemērots ledusskapis, pagrabs vai pagrabs. Citi pārtikas produkti jātur pēc iespējas tālāk, lai vīns neuzsūc dažādu marinētu gurķu un preparātu smaržu. Pat hermētiski noslēgti apvalki to neaizsargās.
Secinājums
Vīna pagatavošana no jāņogu lapām ir ļoti vienkārša. Tas ir garšīgs un veselīgs dzēriens, kas, lietojot to mērenībā, samazina daudzu slimību attīstības risku.
Turklāt par video, kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no jāņogu lapām, varat uzzināt no videoklipa:
