Saturs
Sarkano jāņogu liķieris ir dzēriens ar patīkamu bagātīgu garšu un vidēju stiprumu, kuru zinātāji gatavo mājās. Viņš rotās galdu svētku vai vienkāršu saietu laikā. Papildus šīm īpašībām ogām ir arī labvēlīgas īpašības. Dažu recepšu pagatavošana neņem daudz laika, un visi būs apmierināti ar rezultātu. Daudziem pavārgrāmatā ir pierakstītas savas metodes, taču šeit ir apkopotas vispopulārākās un pārbaudītākās, kuras, iespējams, tiks iekļautas arī šajā kolekcijā.
Pašmāju sarkano jāņogu liķiera priekšrocības un kaitējums
Sarkanās jāņogas liķieros tiek izmantotas retāk nekā melnie augļi to mazāk intensīvā aromāta dēļ. Patīkamā rubīna krāsa nav vienīgā dzēriena priekšrocība. Tieši šai šķirnei ir vairāk noderīgu īpašību, kuras praktiski netiek iznīcinātas, jo nav termiskās apstrādes.
Augļi satur šādus elementus:
- dzelzs;
- jods;
- kalcijs un kālijs;
- magnijs;
- vitamīni A, B6, C un P;
- olbaltumvielas.
Dzēriens palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību, kā arī stiprina imūnsistēmu un asinsvadu sienas, padara ādu un matus veselīgu.
Sarkano jāņogu ogas lieliski noņem toksīnus un toksīnus. Kālijs cīnīsies ar pietūkumu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka augļos ir augsts kumarīnu un furokumarīnu saturs, kuriem piemīt pretsāpju un pretaudzēju īpašības.
Kā mājās pagatavot sarkano jāņogu liķieri
Pirmais, kas jums jāpievērš uzmanība, gatavojot ēdienu, ir nogatavojušos sarkano jāņogu ogu kvalitāte. Gatavošanai ir piemērota jebkura šķirne. Tomēr pazinēji neiesaka tos sajaukt ar krūma melnajiem augļiem, lai saglabātu raksturīgo garšu. Var izmantot saldēti. Žāvētām izejvielām labāk iepriekš ielej verdošu ūdeni.
Jums nevajadzētu uzklausīt cilvēkus, kuri iesaka neņemt jāņogas, uzskatot, ka sabojāti augļi uzlabos fermentācijas procesu. Šis sarkanais dzēriens var izraisīt gremošanas traucējumus un nepatīkamu garšu.
Kompozīcijā ir viens no alkoholiskajiem dzērieniem: attīrīts mēness spīdums, degvīns, alkohols vai konjaks. Jūs varat pats pielāgot stiprumu, taču ieteicams ievērot noteiktu 40 grādu parametru. Lai to izdarītu, pietiek ar pamatnes atšķaidīšanu ar ūdeni. Augstas kvalitātes izejvielas nepārvarēs sarkano jāņogu aromātu ar to tvaikiem. Patstāvīgi mainot recepti, liķiera vietā jūs varat iegūt vīnu vai tinktūru. Labāk uzmanīgi sekojiet instrukcijām.
Dzēriena saldumu piešķir granulēts cukurs, kura saturs var sasniegt 60%. Lai papildinātu dzērienu ar ārstnieciskām īpašībām, daži to aizstāj ar bišu medu. Cilvēki, kuri to pilnībā izslēguši no uztura, lieto fruktozi.
Kā liķiera garšvielas varat izmantot:
- svaigas avenes, ķirši, jāņogas;
- citrusaugļu sula un miza;
- kanēlis, krustnagliņas;
- piparmētra;
- vīnogas;
- avenes.
Gatavošanas process ilgst līdz 2 mēnešiem, taču to var paātrināt, izmantojot konjaku kā spirta bāzi.
Sarkano jāņogu liķiera receptes
Zemāk ir populāras liķiera receptes. Sarkanie augļi tiks izmantoti dažādās kombinācijās, lai iegūtu pilnīgu priekšstatu par dzērienu.
Klasiskā sarkano jāņogu liķiera recepte
Šī ir visizplatītākā liķiera pagatavošanas metode, un tajā nav daudz sastāvdaļu.
Sastāvs:
- degvīns (40%) - 750 ml;
- cukurs - 1 kg;
- jāņogas (sarkanā šķirne) - 1 kg;
- ūdens - 750 ml;
- jāņogu lapotne (bez bojājumiem) - 10 gab.
Soli pa solim dzēriena pagatavošanai mājās:
- Atdaliet sarkanās jāņogas no zariem, kārtojiet un nedaudz mīciet, nepieskaroties sēklām. Pārnes uz stikla pudeli, kuru var cieši noslēgt.
- Ielejiet kompozīciju ar degvīnu, pārklājiet un ielieciet saulē 6 nedēļas. Tvertni laiku pa laikam jāsakrata, lai no ogas paņemtu pēc iespējas vairāk sulas.
- Nākamais solis ir sūknēšana caur vairākiem marles slāņiem. Saspiediet augļu biezumu un izmetiet.
- Atsevišķi vāriet saldo sīrupu no ūdens un cukura. Lai to izdarītu, vienkārši vāriet sastāvu un vāriet 10 minūtes.
- Pēc pilnīgas atdzesēšanas apvienojiet abus šķidrumus un izdaliet pudelēs. Cieši aizveriet.
Bagātīgāka garša tiks iegūta, turot ledusskapī vēl 7 dienas.
Pikants sarkano jāņogu liķieris
Ideāls liķiera variants, kas piemērots skarbām ziemām. Garšvielas palīdzēs ne tikai sasildīt, bet arī piesātināt garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- sarkanās jāņogas - 1 kg;
- ūdens - 600 ml;
- kanēlis - 1 nūja (pulveris nedarbosies);
- cukurs - 1 kg;
- ingvers (sakne) - 8 g;
- degvīns vai mēness spīdums - 750 ml.
Sagatavojiet dzērienu saskaņā ar instrukcijām:
- Kārtojiet sarkanās jāņogas no sapuvušām ogām un gruvešiem. Salieciet traukā (vēlams stiklā) ar garšvielām. Notīriet un sasmalciniet ingvera sakni šķēlēs, vienkārši salaužiet kanēļa standziņu.
- Visu ielej ar alkoholu un atstāj labi apgaismotā vietā. Lai izturētu, būs nepieciešamas vismaz 2 nedēļas.
- Izkāš infūziju tā, lai tajā nebūtu ogu un garšvielu paliekas. Šim nolūkam labāk izmantot vairākos slāņos salocītu marli.
- Katliņā ielejiet granulētu cukuru, pievienojiet ūdeni un vāriet, atstājot uz uguns vēl pāris minūtes. Labi atdzesē.
- Ielejiet sarkano jāņogu tinktūru ar sīrupu, samaisiet.
Pēc pārnešanas uz pudelēm ļaujiet stāvēt uz vietas. Daži pikantākai garšai pievieno citrona balzama lapas un zvaigžņu anīsa zvaigznes.
Citronu sarkano jāņogu liķieris
Citrusaugļi palīdzēs pievienot dzērienam labumu veselībai. Lai saglabātu vitamīnu rezervi, labāk to ielej ar ogu, nevis vāra sīrupā.
Produktu komplekts:
- sarkanās jāņogas - 1 kg:
- bišu medus - 150 g;
- granulēts cukurs - 900 g;
- citrons - 1 gab.;
- ūdens - 600 ml;
- degvīns - 800 ml.
Sīkāks liķiera receptes apraksts:
- Labi noskalojiet citronu zem karsta ūdens ar suku, lai noņemtu vaska slāni. Noņemiet mizu ar rīve, nepieskaroties baltajai daļai, kas piešķirs rūgtumu.
- Atdaliet nogatavojušās sarkanās jāņogas no zariem, sakārtojiet un noskalojiet. Žāvēšana ar dvieli būs priekšnoteikums.
- Ielieciet visu stikla pudelē vai lielā burkā, ielejiet degvīnu. Novietojiet gaišā vietā 3 nedēļas. Celms.
- Vāra cukuru un ūdens sīrupu. Pēc vārīšanās pievienojiet citrona sulu un izslēdziet. Kad tas nedaudz atdziest, atšķaida ar medu.
- Pirms sajaukšanas saldajam šķidrumam jābūt istabas temperatūrā.
Lej sagatavotajās pudelēs, katrā pilinot pa 1 mizas spirālei un uz pāris dienām liec aukstumā.
Ātrais sarkano jāņogu liķieris
Ir reizes, kad liķieris jāsagatavo tieši pirms svētkiem. Šī recepte parādīs, kā to izdarīt. Bet nedaudz zaudēs tikai vitamīnu sastāvu.
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 600 g;
- zaļās ķiršu un jāņogu lapas - 10 gab.;
- mizotas sarkanās jāņogas - 250 g;
- ūdens - 2 l;
- degvīns, konjaks vai atšķaidīts dzeramais alkohols - 500 ml;
- citronskābe - 1,5 tējk.
Soli pa solim liķiera recepte:
- Iepriekš sagatavotās sarkanās jāņogas ielej emaljētā traukā kopā ar rokām saplēstām lapām.
- Ielej ūdeni un novieto uz plīts. Pagatavojiet pusstundu zemā siltumā, nedaudz atdzesējiet un izkāsiet, vēlams, izmantojot marles griezumu.
- Apkaisa citronskābi ar cukuru. Maisiet, līdz visi kristāli ir pilnībā izšķīduši, un, ja nepieciešams, sasildiet.
- Sajauciet ar degvīnu tikai pēc atdzesēšanas.
Šis liķieris ir gatavs dzert gandrīz nekavējoties. Ja vēlaties, varat atdzist.
Sarkano jāņogu un vīnogu liķieris
Vīnogas arī paātrina dzēriena pagatavošanas procesu, kā arī mīkstina tā garšu.
Produktu komplekts:
- jāņogas - 3 kg;
- sarkanās vīnogas - 6 kg;
- granulēts cukurs - 0,5 kg;
- degvīns 1 l.
Darbību algoritms:
- Sarkanās jāņogas un vīnogas jāsakārto, jāmazgā un jāizžāvē. Tad tos izlaiž caur sulu spiedi.
- Uz plīts nedaudz uzkarsē sulu, lai tajā izšķīdinātu cukuru. Pārnesiet kompozīciju uz pudeli, uz kuras sasiet cimdu ar nelielu atveri, ielieciet tumšā vietā 10 dienas. Šajā laikā dzēriens rūgst, dažreiz tas būs jāsakrata.
- Liķieri izkāš, stiprumam ielej degvīnu.
Atdzesējiet pudelēs.
Sarkano jāņogu un ķiršu lapu liķieris
Ķiršu lapas palīdzēs uzlabot šīs liķiera receptes garšu un aromātu, un citrons ne tikai pievienos skābumu, bet arī piešķirs dzērienam ilgāku glabāšanas laiku.
Sastāvdaļas:
- degvīns - 1 l;
- ķiršu lapas - 10 gab.;
- aveņu lapas - 20 gab.;
- citronskābe - 1 tējkarote;
- cukurs - 500 g;
- sarkanās jāņogas - 500 g.
Liķiera sagatavošanas process:
- Skalojiet sarkano jāņogu ogas zem krāna un izkaisiet uz dvieļa, lai nožūtu.
- Noskalojiet arī lapas, ielieciet verdošā ūdenī un vāriet zem vāka apmēram 20 minūtes. Pēc atdzesēšanas izkāš un sajauc ar citronskābi.
- Augļus nedaudz sasmalciniet, pārklājiet ar cukuru.
- Tiklīdz viņi sāk dot sulu, ielej buljonu un degvīnu.
- Atstājiet noslēgtu, vēlams, mēnesi stikla traukā.
Pēc filtrēšanas ielej ērtā traukā.
Kontrindikācijas
Jāpievērš uzmanība kontrindikācijām cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa slimībām. Nav nepieciešams riskēt ar čūlu vai gastrītu. Alkohols atšķaida asinis, kas var kaitēt personai ar sliktu sarecēšanas spēju.
Bērniem un sievietēm, kas gaida papildināšanu un zīdīšanu, ir aizliegts dzert alkoholiskos dzērienus.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pastāv viedoklis, ka visi liķieri tiek uzglabāti ilgu laiku. Bet laika gaitā tas zaudē ne tikai krāsu, bet arī garšu un noderīgas īpašības. Telpas temperatūra tiek uzskatīta par optimālu, jo aukstā vietā tā vienkārši sabiezē. Kā pēdējo iespēju ievietojiet to ledusskapī tieši pirms lietošanas. Jums vajadzētu arī izvairīties no tiešiem saules stariem un pudeles kratīšanas.
Ievērojot šos noteikumus, dzēriens viegli saglabās savas īpašības gadu pēc atvēršanas un līdz 3 mēnešiem pēc atvēršanas.
Secinājums
Sarkano jāņogu liķieris kļūs par biežu viesi uz svētku galda. Pašu gatavots dzēriens dod pārliecību par kvalitāti. Patīkama krāsa, aromāts un garša pārsteigs viesus.
