Aroniju liķieris ar ķiršu lapām

Aroniju un ķiršu lapu liķieris atbilst tā nosaukumam vairāk nekā jebkurš mājās gatavots liķieris. Aroniju savelkošā garša un derīgās īpašības dzērienā nezaudē. Ķiršu nokrāsas papildina pušķi, padara to bagātīgu. Sākumā liķierus izgudroja franču mūki kā veidu, kā saldināt ne visgardākos augu izcelsmes medikamentus, viegla rūgtums ir viņu klasiskā iezīme. Tāpēc viskozs alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no ārstnieciskām melnajām ogām ar ķiršu aromātu, noteikti ir vērts izmēģināt.

Ķiršu liķiera pagatavošanas noslēpumi no melnajām aronijām un ķiršu lapām

Ja jūs uzmanīgi ievērojat recepti un sekojat instrukcijām, tad, izmantojot aroniju, dzērienu var padarīt neatšķiramu no ķirša. Tās garša būs dziļāka, un savelkošās notis līdzsvaros saldumu. Šāds "ķiršu" liķieris, lietots mērenās devās, tonizēs un dziedēs asinsvadus, samazinās asinsspiedienu un saglabās imunitāti.

Priekšnoteikums veiksmīgai liķiera ražošanai no aroniju augļiem ir izejvielu kvalitāte. Ogas ir jānovāc savlaicīgi, pienācīgi jāsagatavo un ķiršu lapas jāapstrādā, lai nezaudētu aromātu.

Galvenie faktori, kas ietekmē gatavā dzēriena kvalitāti:

1. Jo vēlāk aroniju augļi tiek novākti, jo labāka to garša. Pēc pirmās sasaldēšanas ogu cukuru un rūgtuma līdzsvars ir optimāls liķiera pagatavošanai.
2. Ja ogas tiek noņemtas pirms aukstā laika, tās uz dienu jāievieto saldētavā. Šis paņēmiens atbrīvo aronijas blīvo ādu un samazina savelkošo garšu.
3. Ķiršu lapas izvēlas veselas, tumšas krāsas. Tie satur vairāk smaržojošu vielu.
4. Kazenes nodrošina lielisku krāsu un konsistenci, ķiršu lapas ir vairāk atbildīgas par garšu un aromātu. Vislabākais ir tas, ka izejviela ar ilgstošu infūziju izdala smaržīgas vielas, ir nevēlami to ilgi vārīt.
5. Ķiršu liķiera salduma līmeni un spirta koncentrāciju ir viegli pielāgot. Tas ir pietiekami, lai mainītu cukura proporcijas un alkohola daudzumu receptē.

Tieši šī alkohola koncentrācija nekaitē aroniju ārstnieciskajai iedarbībai.

Lai sagatavotu melnos augļus, tie jāsakārto, noņemot bojātos, žāvētos, nenogatavojušos paraugus. Ķiršu lapas un ogas mazgā tekošā ūdenī, tad liekajam mitrumam ļauj notecēt. Tikai pēc tam viņi sāk radīt smaržīgu dzērienu.

Klasiska melno aroniju un ķiršu lapu liķiera recepte

Pareizi sagatavotam liķierim būs ķiršu krāsa, garša, aromāts, lai gan tam nebūs jāpievieno neviena šīs kultūras oga. Lai iegūtu klasisku recepti, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• ūdens un degvīns (40%) vienādi - 500 ml katrs;
• ķiršu lapas - apmēram 50 g (vismaz 30 gabali);
• melnās pīlādžu ogas - 500 g;
• citronskābe - 15 g;
• cukurs - 500 g

Tradicionālajai liķiera pagatavošanas metodei ir nepieciešama izejvielu fermentācija, bet aroniju ogas satur maz rauga kultūru un daudzas baktericīdas vielas, kas kavē procesa attīstību. Tādēļ ir vieglāk izveidot dzērienu ar zemu alkohola saturu, apejot šo posmu.

Alkohola pagatavošanas process soli pa solim:

1. Aroniju ar ķiršu lapām ievieto vārīšanas traukā, emaljā vai nerūsējošā tēraudā, pārlej ar ūdeni.
2. Maisījumu uzvāra, pārklāj ar vāku un nekavējoties noņem traukus no uguns.
3. Sagatavi uzstāj, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam ievieto ledusskapī 8-10 stundas. Ķiršu lapām būs laiks piešķirt dzērienam savu aromātu un krāsu, un kazenes blīvais mīkstums mīkstinās.
4. Izkāš buljonu un izspiež atlikušo masu, mēģinot iegūt visu sulu.
5. Tajā pašā vārīšanas traukā infūziju sajauc ar izspiestu šķidrumu, pievieno cukuru, citronskābi un uzliek uguni.
6. Sildot un maisot maisījumu, iegūst pilnīgu graudu izšķīšanu. Sagatavojamo priekšmetu nav nepieciešams vārīt.
7. Pēc trauka noņemšanas no uguns pagaidiet, līdz šķidrums atdziest līdz istabas temperatūrai. Tikai pēc tam, kad tiek ielej degvīnu.

Aroniju liķieris ar ķiršu lapām, kas gatavs pudelēs pildīšanai. Dzērienu varat nogaršot uzreiz, bet labākās īpašības tas parādīs ne agrāk kā pēc 30 dienām. Izvēlieties mājās gatavotu dzērienu uzglabāt tumša stikla pudelēs ar stingriem korķiem.

Liķieris no 100 ķiršu un aroniju lapām

Oriģināla un vienkārša aronijas ogu liķiera recepte, kurā tiek skaitītas ne tikai ķiršu lapas. Šī metode dod kompozīciju ar citu nokrāsu, tās stiprums ir mazāks, un garša ir plānāka.

Sastāvdaļas:

• 100 ķiršu lapām tiek skaitīts vienāds kazenes ogu skaits;
• 1000 ml filtrēta ūdens;
• 500 ml kvalitatīva degvīna;
• 250 mg cukura;
• 10 g citronskābes.

Liķiera pagatavošana ir līdzīga klasiskajai aroniju receptei, mainās tikai sastāvdaļu skaits. Visi posmi tiek secīgi atkārtoti. Gatavo ķiršu liķieri nevar nekavējoties iepildīt pudelēs, bet atstāt lielā burkā ar cieši noslēgtu vāku vairākas nedēļas, lai nogatavotos. Pēc tam jums jāizseko, vai ir parādījušās nogulsnes, un no tā uzmanīgi iztukšojiet tīru infūziju.

Kazenes un ķiršu un aveņu lapu liķieris

Vēl vairāk vasaras aromātu tiks savākti no melnās aronijas un citu dārza augu lapām. Aveņu lieliski sader ar ķiršu garšu. Tās lapām ir maigāka garša, maiga konsistence, tāpēc jums jābūt īpaši uzmanīgam, lai izejvielas netiktu sagremotas, pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies duļķains.

Dēšanas produktu proporcijas uz 1 kg aroniju:

• ķiršu un aveņu lapas - 30 gab.;
• alkohols (90%) - 300 ml;
• ūdens - 1000 ml;
• cukurs - 300 g

Alkoholu var aizstāt ar trīskāršu degvīna likmi. Šim pašmāju dzērienam būs gandrīz 20% vai vairāk zālaugu aromāts.

Sagatavošana:

1. Kompotu vāra no ogām un ūdens, pēc vārīšanas pievienojot cukuru. Karsēšanas laiks -15 minūtes.
2. Lieciet aveņu un ķiršu lapas. Vāra dažas minūtes.
3. Buljonu atdzesē. Ogas var nedaudz sasmalcināt, lai iegūtu sulu.
4. Ielejiet šķidrumu kopā ar ogām un ķiršu lapām lielā traukā.
5. Pievieno spirtu, pārklāj ar vāku, uzstāj apmēram 15 dienas.

Nogatavināts dzēriens tiek filtrēts, izspiežot visu izejvielu šķidrumu. Filtrēts aroniju liķieris tiek iepildīts pudelēs un noslēgts.

Kazenes liķieris ar ķiršu un jāņogu lapām

Dažādas garšas nokrāsas var iegūt, ieviešot receptēs citas dārza kultūras. Jāņogas piešķir spilgtu ogu aromātu. Lai iegūtu šāda veida ķiršu liķieri, pietiek ar to, lai iepriekšējā receptē esošās aveņu lapas aizstātu tādā pašā proporcijā.

Grāmatzīmes palielināšana vai samazināšana ietekmē galīgo garšu.Ja ir vēlams saglabāt dzērienam ķiršu garšu, atbilstošo lapu jābūt divreiz vairāk nekā jāņogu lapām.

Kazenes lapu un ogu dzēriens

Melno pīlādžu liķieri ar ķiršu lapām var vēl bagātināt ar derīgām vielām, kuras satur aroniju zaļās daļas. Šāda piedeva ļaus kompozīcijai uzrādīt choleretic, pretiekaisuma īpašības un uzlabot asins sastāvu.

Auga alkohola uzlējumi ir absolūti kontrindicēti kuņģa skābuma palielināšanās gadījumā.

Neapstrādātu ķiršu un aroniju daudzumu aprēķina vienādi. Pārējais preparāts neatšķiras no dotajām receptēm. Aroniju lapas arī nepieļauj ilgstošu karsēšanu, tās nedrīkst ilgi vārīt.

Aroniju liķieris ar ķiršu lapām un citronu

Citronskābe bagātina liķiera saldo garšu, padarot to mazāk cloy. Citrusaugļus izmanto arī, lai neitralizētu nevēlamu savelkošanos, ja kazenes ogas ir pārmērīgi rūgtas.

Izmantojot citronu kopā ar mizu, iegūst svaigu citrusaugļu piezīmju buķeti. Bet dedzība var pārspēt smalko ķiršu aromātu. Visbiežāk mājas receptēs tiek izmantota tikai sula.

Melnais aroniju un ķiršu lapu liķieris ar vaniļu

Dzērienu, kas pagatavots, pievienojot garšvielas, ieteicams izturēt ilgāk nekā iepriekšējos preparātos. Garšvielas pamazām dod garšu. Liķierim no ķiršu lapām un aronijām, kurām pievieno vaniļas pākstis, nepieciešama infūzija 3 mēnešus. Šī izturētā dzēriena samtaina garša ir salīdzināta ar Amaretto.

Sastāvdaļas:

• aronija - 250 g;
• vaniļas - ½ pākstis vai 0,5 tējk. pulveris;
• ķiršu lapa - 20 gab.;
• citronskābe - 1 tējkarote;
• degvīns bez smaržvielām - ½ l;
• cukurs - ½ kg;
• ūdens - 1l.

Pīlādžus ielej ar ūdeni un vāra apmēram 10 minūtes. Lapas liek katliņā, karsē vēl 2 minūtes. Ja tiek izmantota dabīgā vaniļa, pievienojiet to šajā posmā. Pēc noņemšanas no uguns ļauj buljonam atdzist, sasmalcina, izspiež kazenes, visu filtrē. Vaniļas gabaliņus var atgriezt šķīdumā tālākai infūzijai.

Iegūtajam šķidrumam pievieno cukuru, šķīstošu iesaiņotu vanilīnu, ja dabiskā vanilīna nav pie rokas. Maisījumu uzvāra, pievieno skābi un nekavējoties pārtrauc sildīšanu.

Atdzesēto dzērienu apvieno ar degvīnu un atstāj nogatavoties aukstā vietā 90 dienas. Perioda beigās dzēriens tiek filtrēts un iepildīts pudelēs. Tagad to var uzglabāt istabas temperatūrā.

Melnais aroniju liķieris ar ķiršu lapām un piparmētru

Pikantā zāle spēj dot viskozas, blīvas dzēriena notis par mentola svaigumu. Aroniju liķierim ar piparmētru ir ļoti neparasts uzmundrinošs buķete un patīkama pēcgarša.

Labākās atsauksmes saņem dzērienus no vairāku veidu augu materiālu maisījuma. Pievieno piparmētru zariņus kopā ar ķiršu, aveņu, jāņogu sastāvdaļām. Apstrāde neatšķiras. Vienlaicīgi jāpievieno vai jānoņem augu dzinumi un zaļās daļas. Ievērojot proporcijas, piparmētra neietekmē krāsu, bagātinot tikai aromātu un garšu.

Aroniju ķiršu liķieris ar krustnagliņām

Garšvielu pielietojums aronijām pievieno sildošus, dziļus aromātus. Receptē ar krustnagliņām ir piemērotas bagātīgas citrusaugļu garšas; apelsīnu vai citronu miziņa šeit ir diezgan piemērota.

Sastāvs, aprēķināts par 1 kg sagatavotu kazenes ogu:

• alkohols (96%) - 0,5 l;
• degvīns (40%) - 0,5 l;
• ūdens - 0,2 l;
• cukurs - 0,5 kg .;
• neļķu pumpuri - 5-6 gab.;
• ķiršu lapas - 30 gab.;
• šķipsniņu vaniļas pulvera;
• miziņa ņemta no citrona un mazā apelsīna.

Lai pagatavotu pikantu dzērienu, kas atgādina karsto vīnu, jums vajadzēs pagatavot spirta ekstraktu no garšvielām ar melno aroniju.

Gatavošanas metode:

1. Blanšētu aroniju viegli mīca un ievieto lielā stikla burkā.
2. Tur ielej krustnagliņas, miziņu, vanilīnu, lapas.
3. Ielejiet visu spirta daudzumu, samaisiet. Uzstājiet vismaz mēnesi.

Kad spirta ekstrakts ir gatavs, to notecina no nogulsnēm, pievieno ogu ekstrakcijas šķidrumu un to filtrē. Sīrups tiek vārīts no ūdens ar cukuru, ko pēc atdzesēšanas var apvienot ar tinktūru. Spēcīgajam sastāvam ir vajadzīgas apmēram 90 dienas novecošanās, pēc tam tā iegūst pilnīgu garšu.

Ķiršu, Aronijas un apelsīnu liķiera recepte

Citrusaugļus var pievienot jebkurai pamatreceptei. Apelsīnam ķiršu lapu liķieros, kuru pamatā ir aronija, aukslējām ir smalkāka ietekme nekā citronam. Diez vai tas ietekmēs dzēriena saldumu, bet tas pievienos garšas piezīmes.

Ja jūs nolemjat izmantot visu apelsīnu, pirms sautēšanas varat to sasmalcināt un pievienot kazenes buljonam. Bet labāk ir atdalīt augļus, atsevišķi ieviešot miziņu un sulu. Viņiem ir dažādi veidi, kā atdot savu garšu.

Sulu ielej pirms termiskās apstrādes beigām. Pamata receptēs tas ir brīdis, kad tiek pievienota citronskābe. Zest var ievadīt tāpat kā ķiršu lapas. Ir vērts tos vienlaikus pievienot un izņemt no dzēriena.

Ķiršu lapas un melno pīlādžu liķieris ar medu

Biškopības produkts padarīs dzērienu vēl veselīgāku un šķidrumu sabiezēs. Jebkurās aroniju receptēs ir atļauts līdz pusei cukura aizstāt ar medu.

Pēc maisījuma atdzesēšanas līdz 40 ° C to pievieno liķieriem, kuru pamatā ir aronija.

Vēl viens veids, kā ieviest medu receptēs, iesaka to sajaukt ar infūziju tieši pirms iesaiņošanas. Šāda piedeva ir labi piemērota pikantam sastāvam ar krustnagliņām, kur medus var aizstāt visu cukuru.

Ķiršu kazenes liķieris ar rozmarīnu

Atsevišķas stipras garšvielas labi uzsver ķiršu garšu aronijas liķieros, kur ķiršu lapām ir galvenā loma pušķa veidošanā. Viens no šiem augiem ir rozmarīns.

Sastāvdaļas "ķiršu" liķiera pagatavošanai no 1000 g kazenes:

• ķiršu lapas - vismaz 100 gab.;
• pārtikas alkohols - 0,5 l;
• ūdens - 1 l;
• vanilīns - 1 tējkarote;
• rozmarīna zariņš;
• vidēji oranža;
• mazs citrons.

Gatavošanas process:

1. Gatavās melnās aronijas ogas, mazgātās ķiršu lapas, rozmarīnu liek katliņā.
2. Papildinot ar ūdeni, komponentus vāriet zemā siltumā 5 līdz 10 minūtes.
3. Ielej cukuru. Karsēšana jāturpina, līdz graudi izšķīst, pēc tam ielej citrusaugļu sulu, pievieno vaniļu.
4. Kompozīcija vairs nav jāvāra. To atdzesē un uzstāj aukstumā 24 stundas.
5. Nosēdušos maisījumu filtrē, un melno aroniju ar ķiršu lapām uzmanīgi izspiež caur filtru.
6. Pievienojiet spirtu, samaisiet, ielejiet kompozīciju stikla pudelē, cieši aizveriet kaklu.

Gatavo "ķiršu" liķieri ar rozmarīnu pēc 60 dienām papildus filtrē. Šajā laikā tas pilnībā nogatavosies, iegūs harmonisku garšu.

Aroniju liķieris ar ķiršu lapām uz konjaka

Ļoti cēlu pēcgaršu iegūst ar konjaku pagatavotiem liķieriem. Kazenes savelkošanās ar ozola notīm ir oriģināla kombinācija saldajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Lai iegūtu tieši liķiera garšu un konsistenci, vispirms sagatavojiet konjaka ekstraktu ar medu un pēc tam sajauciet to ar saldo sīrupu.

Aroniju konjaka liķiera sastāvs:

• melnie pīlādži - 400 g;
• konjaks - 500 ml;
• medus - 2 ēdamk. l.;
• sasmalcināta ozola miza - 1 šķipsniņa.

Sagatavotos augļus ielej stikla traukā ar plašu kaklu, pievieno medu, sausu mizu, ielej konjaku un sajauc. Uzstājiet maisījumu vismaz 4 mēnešus, laiku pa laikam kratot. Pēdējo 10 dienu laikā nogulsnes atdalās, tāpēc konteiners šobrīd netiek traucēts.

Lai pagatavotu cukura sīrupu, ķiršu lapas iepriekš iepilina ar vārītu ūdeni (apmēram 12 stundas).500 ml šķidruma pievieno no 500 līdz 1000 g cukura, atkarībā no vēlamā salduma. Maisījumu karsē. Kad graudi ir pilnībā izšķīduši un sīrups ir atdzisis, varat ielej filtrētu konjaka ekstraktu.

Pudelēs iepildīts dzēriens iegūst aromātu 14 dienu laikā. Pēc tam uz galda var pasniegt melno aroniju liķieri uz konjaka.

Noteikumi melno aroniju liķiera ar ķiršu lapām uzglabāšanai un lietošanai

Saldais alkoholiskais dzēriens labi turas istabas temperatūrā. Galvenais kazenes noteikums ir izvairīties no tiešiem saules stariem. Lai pasargātu kompozīciju no gaismas iedarbības, bieži tiek izvēlēti tumša stikla trauki.

Pasniegšanai ir ierasts ielej liķieri mazās (līdz 50 ml) glāzēs, kas sašaurinātas apakšā. Dzēriens garšo labāk, ja to iepriekš atdzesē.

Tāpat kā konjaku, arī melno aroniju liķieri var pasniegt atsevišķi no ēdienreizēm. Kafija, augļi, šokolādes izstrādājumi kalpo kā labs dzēriena papildinājums.

Secinājums

Aroniju un ķiršu lapu liķieri var saukt ne tikai par kulinārijas šedevru, bet arī par veidu, kā atbalstīt imunitāti, saglabāt asinsvadu veselību un izvairīties no saaukstēšanās aukstumā. Dzēriena sildošais saldums ar mērenu alkohola daudzumu ir piemērots brīvdienām un var paaugstināt garastāvokli pēc smagas dienas. Jāatceras, ka aroniju ar alkoholu ārstnieciskās īpašības tiek saglabātas tikai mēreni lietojot.

Ieteicamie ieraksti

Somijas lāceņu liķieris

Kazenes liķieris

Mājas persiku liķieris

Putnu ķiršu amareto mājās

Kumquat liķieris

Granātābolu liķieris: receptes mājās

Sarkano jāņogu liķiera receptes

Pašdarināts upeņu liķieris

Mājas ķiršu liķieris: receptes ar lapām un sēklām, ar degvīnu un alkoholu