Saturs
Dažādu alkoholisko dzērienu pašgatavošana ar katru gadu iegūst arvien lielāku popularitāti. Pašmāju jāņogu liķiera receptes atšķiras ar patīkamu garšu un aromātu, kā arī ar gardu blīvu tekstūru. Ievērojot pareizo ražošanas tehnoloģiju, šādu dzērienu ir ļoti viegli pagatavot mājās.
Upeņu liķiera priekšrocības un kaitējums
Tradicionālajā medicīnā plaši tiek izmantotas dažādas mājās gatavotas tinktūras. Jau sen ir pierādīts, ka infūzijas laikā upeņu ogas un lapas lielāko daļu to īpašību nodod dzērienam. Starp populārākajām svarīgākajām uzturvielām, kas atrodamas mājās gatavotu upeņu liķierī, ir:
- Pārtikas skābes - askorbīnskābe, vīnskābe, citronskābe, skābeņskābe, etiķskābe un benzoskābe. Viņiem piemīt antibakteriālas, dezinficējošas un pretiekaisuma īpašības.
- Pektīni, antioksidanti un dabiskie biezinātāji.
- B grupas vitamīni un liels daudzums C vitamīna
- Visnoderīgākie mikroelementi ir dzelzs, kālijs, magnijs, kalcijs, fosfors un jods.
Mājas upeņu liķieris kopā ar citām zālēm palīdz efektīvi cīnīties ar tādām slimībām kā vitamīnu trūkums, anēmija, gremošanas traucējumi un drudzis. Pievienojot jāņogu lapas mājas dzērienam, jūs varat iegūt lielisku līdzekli asinsspiediena normalizēšanai un sirds un asinsvadu sistēmas darbības uzlabošanai.
Ir vērts atcerēties, ka, padarot mājās gatavotu upeņu tinktūru pārāk spēcīgu, jūs varat zaudēt lielāko daļu vitamīnu. Lai nenogalinātu visas barības vielas, eksperti iesaka nepārsniegt gatavā dzēriena stiprumu vairāk nekā par 15%.
Kā mājās pagatavot jāņogu liķieri
Lai pagatavotu perfektu mājās gatavotu liķieri, jums jāsavāc dažas vienkāršas sastāvdaļas - upeņu ogas, alkohola bāze, cukurs un ūdens. Galīgais rezultāts būs atkarīgs no to kvalitātes. Un, lai gan cukura izvēle ir vienkārša, pārējo sastāvdaļu pagatavošana jāuztver ļoti nopietni.
Degvīnu tradicionāli izmanto kā receptes alkoholisko pamatu. Vislabāk ir izmantot uzticama ražotāja produktu. Kā pamatu varat izmantot arī augstas kvalitātes konjaku vai brendiju - tie labāk uzsver ogu garšu. Vispieredzējušākie amatnieki iesaka uzņemt mājās gatavotu dubultās vai trīskāršās destilācijas mēness spīdumu.
Upeņu ogām jābūt pēc iespējas nogatavinātām. Turklāt viņu ādai jābūt veselai, bez gružu un puves pēdām. Nenogatavojušās ogas novērsīs dzēriena piepildīšanu ar garšas un aromāta pilnību.
Mājas jāņogu liķiera receptes
Katram cilvēkam, kurš jebkad gatavojis mājās gatavotas tinktūras, ir sava laika pārbaudīta ideālā dzēriena recepte. Vairumā gadījumu tie atšķiras tikai ar piemēroto ogu devu un dažādām alkohola bāzēm.
Tomēr ir receptes patiesi unikāliem dzērieniem. Lai iegūtu neticamu aromātu un izsmalcinātu garšu, produktam varat pievienot dažādas piedevas - krustnagliņas vai kafijas pupiņas. Arī pārsteidzošu dzērienu var iegūt, apvienojot melno un sarkano jāņogu ogas.
Klasiskā upeņu liķiera ar degvīnu recepte
Mājas upeņu liķiera ar degvīnu receptes klasiskā versija ļauj pilnībā nodot ogu garšu. Tam būs noturīgs ogu aromāts un lieliska viskoza konsistence. Recepte prasīs:
- 1 kg upeņu;
- 1,5 litri degvīna;
- 1 kg cukura;
- 750 ml tīra ūdens;
- dažas upeņu lapas.
Ogas bļodā mīca līdz putraimu stāvoklim, tām pievieno lapas un sajauc ar degvīnu. Masu ielej 3 litru burkā, cieši pārklāj ar vāku un nosūta infūzijai tumšā telpā pusotru mēnesi. Pēc tam šķidrums tiek filtrēts, noņemot ogu kūku.
Tagad pašmāju infūzija jāsajauc ar cukura sīrupu. Lai to pagatavotu, cukuru sajauc ar ūdeni un vāra apmēram 10-15 minūtes, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sīrupu sajauc ar spirtu līdz viendabīgai konsistencei. Gatavo dzērienu iepilda pudelēs un nosūta nogatavoties vēl 7-10 dienas.
Pašdarināts jāņogu liķieris uz brendija
Konjaka uzlējumi ir cēlāki un aromātiskāki. Daži cilvēki domā, ka brendijs labāk atklāj upeņu ogu garšu. Recepte prasīs:
- 250 g upenes;
- 500 ml brendija;
- 200-250 ml cukura sīrupa.
Ogas sasmalcina blenderī un sajauc ar brendiju. Maisījums jāiepilina nedēļu, pēc tam to filtrē un sajauc ar cukura sīrupu. Cukura sīrupu gatavo, vārot cukuru ūdenī 10 minūtes proporcijā 4: 3. Gatavo mājās gatavoto liķieri iepilda pudelēs un nosūta infūzijai vēl pāris nedēļas.
Jāņogu liķieris ar degvīnu un krustnagliņām
Krustnagliņu izmantošana šajā receptē ļauj iegūt neparastu gatavā mājas liķiera aromātu. Papildus lieliskajai krustnagliņu smaržai tā piešķir vieglu savelkošanos un izsmalcinātu pikantumu. Recepte jums būs nepieciešama:
- 1 kg upeņu;
- 1 litrs degvīna;
- 400 g cukura;
- 4 neļķu pumpuri.
Ogas rūpīgi mazgā, žāvē un sasmalcina putrā. Tiem pievieno degvīnu un krustnagliņu pumpurus. Masu rūpīgi sajauc, pēc tam ielej lielā burkā, pārklāj ar vairākiem marles slāņiem un pusotru mēnesi nosūta uz palodzi.
Pēc šī perioda tinktūra tiek rūpīgi filtrēta. Tad tam pievieno cukuru, sajauc līdz pilnīgai izšķīdināšanai un pudelēs pildīšanai. Pudeles ir cieši noslēgtas un uz pāris nedēļām nosūtīt tumšā vietā. Lai mājās gatavotu liķieri padarītu ātrāku, pudeles ieteicams kratīt ik pēc 2-3 dienām.
Melno un sarkano jāņogu liķieris
Apvienojot melnās un sarkanās jāņogas, tiek iegūta lieliska ogu garša. Tajā pašā laikā sarkanās jāņogas pievienos spilgtu skābu un nedaudz savelkošu garšu. Recepte jums būs nepieciešama:
- 500 g upeņu;
- 250 g sarkanās jāņogas;
- 1,5 litri degvīna;
- 500 g brūnā cukura;
- 250 ml ūdens.
Ogas sajauc un sasmalcina blenderī līdz biezputra stāvoklim. Tajos ielej degvīnu un sajauc līdz viendabīgai masai. Šo maisījumu ielej burkā, pārklāj ar plastmasas maisu un dienu atstāj uz palodzes. Tad burka ir cieši noslēgta ar neilona vāku un ievietota ledusskapī 10 dienas.
Pēc ogu maisījuma ievadīšanas to filtrē un tam pievieno sagatavoto cukura sīrupu. Alkoholisko dzērienu labi samaisa un iepilda pudelēs. Recepte paredz nosūtīt to nogatavoties vēl uz nedēļu vēsā, tumšā vietā.
Upeņu liķieris ar kafijas pupiņām
Sastāvdaļu kombinācija receptē var izklausīties dīvaini, bet gatavā mājās gatavotā liķiera garša ir neticama. Šķīstošā kafija piešķir lielisku aromātu.Lai liķieris būtu nevainojams, labāk ir ņemt augstas kvalitātes dārgu kafiju. Recepte prasīs:
- 1 kg upeņu;
- 1 litrs degvīna;
- 800 g cukura;
- 500 ml ūdens;
- 3 ēd.k. l. šķīstošā kafija.
Vispirms jums ir jāuzstāj ogas uz alkoholu. Tos sasmalcina blenderī, ielej ar degvīnu un uz pāris nedēļām nosūta tumšā vietā. Pēc šī laika degvīns tiek filtrēts, atbrīvojoties no ogu kūka.
Vissvarīgākā šīs receptes sastāvdaļa ir kafijas cukura sīrupa pagatavošana. Pievienojiet 3 ēdamkarotes vārošam sīrupam. l. šķīstošā kafija, labi samaisa un noņem no uguns. Atdzesēto sīrupu sajauc ar degvīnu un iepilda pudelēs. Pēc nedēļas ilgas infūzijas mājas liķieris ir gatavs lietošanai.
Kontrindikācijas
Tāpat kā jebkurš cits alkoholiskais dzēriens, liķieris var negatīvi ietekmēt cilvēka vispārējo stāvokli. Visbiežāk tas notiek pārmērīga dzēriena patēriņa gadījumā. Arī alkohols jebkurā formā ir kontrindicēts grūtniecēm un nepilngadīgiem bērniem.
Glaukoma ir nopietna kontrindikācija šāda dzēriena dzeršanai. Tinktūrā esošais alkohols paplašina asinsvadus, tādējādi palielinot asinsriti acu zonā. Kopā ar papildu asinīm barības vielas sāk plūst orgānā, paātrinot šīs slimības attīstību.
Tāpat kā jebkurš alkohols, arī mājās gatavots liķieris veicina hronisku čūlu un gastrītu iekaisumu. Regulāra šāda dzēriena lietošana palielina atklātas asiņošanas un erozijas iespējamību. Pat ar vieglām slimības formām ir vērts pēc iespējas vairāk atturēties no šāda dzēriena dzeršanas.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Neskatoties uz diezgan ilgo sagatavošanas procesu, mājās gatavotu upeņu liķiera glabāšanas laiks atstāj daudz ko vēlamu. Tiek uzskatīts, ka to vislabāk var patērēt pirmajos 2-3 mēnešos pēc sagatavošanas. Pēc 3 mēnešiem ogu smarža ir gandrīz pilnībā iztvaikojusi, atstājot tikai saldumu.
Ja cilvēks novērtē dzērienu garšu, neatsaucoties uz aromātu, tad mājās gatavotu spirtu ar augstu cukura saturu var uzglabāt līdz vienam gadam. Labākā vieta šāda dzēriena uzglabāšanai ir tumšā telpā vai virtuves skapī. Galvenais ir tas, ka dzēriens nav pakļauts tiešiem saules stariem, un pudeles vāciņš vienmēr ir cieši noslēgts.
Secinājums
Mājas jāņogu liķiera receptes katru gadu iegūst arvien lielāku popularitāti starp cilvēkiem, kuri nodarbojas ar alkoholisko dzērienu pašražošanu. Neticamais ogu aromāts un patīkamais saldums ļauj tam ieņemt nozīmīgu vietu starp citiem ogu liķieriem. Pievienojot papildu sastāvdaļas, jūs varat iegūt lielisku gatavo produktu.
