Saturs
Zīdkoks vai vienkārši zīdkoks ir pārsteidzošs augs, kas nes saldas un ļoti veselīgas ogas. Tie palīdz ar daudzām sirds un asinsvadu sistēmas un nieru darbības slimībām. Augļi, kas bagāti ar dažādiem vitamīniem un mikroelementiem, tiek izmantoti ne tikai medicīniskiem nolūkiem, bet arī ēdiena gatavošanai. Ogas tiek novāktas dažādās formās: ievārījums, ievārījums un kompots. Dažādas tinktūras un zīdkoka liķieris ir arī noderīgi un patīkami pēc garšas.
Zīdkoka liķiera priekšrocības
Zīdkoks ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Tas satur mikroelementus, piemēram:
- vitamīni A, C, K, E un B;
- beta un alfa karotīns;
- niacīns;
- kalcijs;
- kālijs;
- nātrijs;
- magnijs.
Kompozīcijā ir arī citas noderīgas vielas ogļhidrātu, olbaltumvielu, cukuru, organisko skābju, antioksidantu formā.
Kā redzams no bagātīgā zīdkoka augļu sastāva, var viegli teikt, ka jebkurš zīdkoka produkts būs arī piesātināts ar lietderīgām vielām. Visu veidu tinktūras, ieskaitot klasisko liķieri, tiek uzskatītas par īpaši noderīgām, jo to sagatavošanas laikā oga netiek pakļauta termiskai apstrādei, kas nozīmē, ka tā saglabā visas ārstnieciskās īpašības.
Zīdkoka liķiera pagatavošanas iespējas mājās
Zīdkoka liķiera pagatavošanai ogu izmanto svaigu, svaigi sasaldētu vai žāvētu. Tajā pašā laikā tas ir dzēriens no svaigiem augļiem, kas garšos labāk. Un vēl labāk, ja tā ir svaigi novākta kultūra, tas saglabās patīkamu aromātu.
Jūs varat izmantot sarkanos un melnos augļus, retāk tiek izmantots baltais zīdkoks, jo tā garša ir mazāk spilgta, un dzēriena krāsa būs bāla.
Gatavojot liķieri, īpaša uzmanība tiek pievērsta ogu kvalitātei. Tam jābūt nobriedušam, bet ne pārgatavinātam. Turklāt ir vērts uzraudzīt augļu integritāti, ja rodas vismaz viena sabojāta oga, tad gatavais dzēriens garšos ar rūgtumu.
Alkohola bāzei ir piemēroti visi alkoholu saturoši dzērieni: degvīns, konjaks, mēness spīdums un pat atšķaidīts medicīniskais alkohols.
Mājas zīdkoka liķiera receptes
Zīdkoka oga labi sader ar daudziem ēdieniem. Tāpēc liķieri var pagatavot pēc dažādām receptēm. Visizplatītākā recepte ir tinktūra uz spirta bāzes. Bet ir arī citas iespējas, kā pagatavot dzērienu, izmantojot citus augļus vai ogas, kā arī krējumu, iebiezinātu pienu un riekstus.
Klasiskā recepte
Pēc klasiskās receptes pagatavotais liķieris ir viens no visvieglāk pagatavojamajiem. Lai iegūtu pilnīgu aromātisku un aromātisku šāda dzēriena buķeti, ir jāizmanto tikai svaigi augļi un augstas kvalitātes alkohols.
Sastāvdaļas:
- sarkanā vai melnā zīdkoka oga - 400 g vai 2 pilnas tases;
- konjaks - 0,5 l;
- ūdens 1 glāze;
- cukurs - 400 g;
- garšvielas pēc garšas (kanēlis, muskatrieksts, smaržīgie pipari, krustnagliņas);
- vanilīns.
Dažreiz brendija vietā izmanto degvīnu, bet šajā gadījumā liķieris tiek iegūts ar citu, mazāk intensīvu garšu.
Gatavošanas metode:
- Ogas nomizo, noskalo un nosusina.
- Augļus samaļ līdz viendabīgai masai.
- Atsevišķi katliņā sajauciet cukuru un ūdeni, ielieciet uguni un uzvāra. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un, laiku pa laikam maisot, sautējiet sīrupu apmēram 3 minūtes.Pievienojiet garšvielas pēc garšas un vanilīnu. Tad noņemiet no uguns un atdzesējiet.
- Pēc tam, kad sīrups ir atdzisis, uz tiem ielej izlietas ogas. Labi samaisiet, plānā plūsmā pievienojot konjaku.
- Maisījumu ielej sterilizētā burkā un cieši aizver. Šajā formā maisījumu atstāj 20 dienas telpā ar temperatūru no 15 līdz 25 grādiem. Kratīt kannu labi ik pēc 4 dienām.
- Pēc 20 dienu iedarbības gatavo šķidro maisījumu filtrē caur marli (ieteicams noņemt filtru caur vati ar marli, lai noņemtu nogulsnes). Lej sterilās pudelēs un cieši aizver.
Šī dzēriena stiprums ir aptuveni 25%. Pareizi sagatavojot, šādu liķieri hermētiski noslēgtā pudelē var uzglabāt līdz 3 gadiem.
Citrusaugu liķieris
Liķierim, kas sagatavots, pievienojot citrusaugļus, ir patīkama un neparasta garša. Turklāt citrons noņem dzēriena saldo saldumu, padarot to maigu ar nelielu skābumu.
Sastāvdaļas:
- melnā vai sarkanā zīdkoka augļi - 500 g;
- konjaks (var aizstāt ar degvīnu) - 0,5 l;
- cukuru 250 g, apmēram 300 g var izmantot, lai dzēriens neizrādās pārāk skābs;
- 1 citrons.
Gatavošanas metode:
- Kārtojiet, izskalojiet un nosusiniet ogas.
- Gatavo zīdkoksni sasmalciniet ar dakšiņu un pārnesiet uz burku. Ielej alkoholisko dzērienu (konjaku vai degvīnu).
- Pārgrieziet citronu uz pusēm, izspiediet sulu līdz ogu un spirta maisījumam.
- No izspiestā citrona noņemiet miziņu (tikai mizas augšējais slānis, nesasniedzot balto mīkstumu). Jūs varat izmantot īpašu rīve.
- Pievienojiet noņemto mizu sagatavē esošajā burkā. Cieši aizveriet vāku un ievietojiet vēsā, tumšā vietā 2 mēnešus. Ik pēc 2 nedēļām labi jāsakrata sagatavošana nākamajam liķierim.
- Pēc 2 mēnešiem atveriet burku un izkāš saturu caur marli.
- Izkāstajam maisījumam pievieno iepriekš vārītu cukura sīrupu (sīrups tiek pagatavots pēc tāda paša principa kā pirmajā receptē). Labi samaisiet, atkal hermētiski noslēdziet un ievietojiet aukstā vietā (vēlams pagrabā) vēl uz 1 mēnesi.
- Pēc novecināšanas šķidrumu filtrē caur vati ar marli un iepilda pudelēs.
Iegūtā dzēriena stiprums ir līdz 30%.
Kondensētais piens
Zīdkoka kondensētā piena liķiera recepte tiek uzskatīta par ātrāko. Laiks, lai to sagatavotu, aizņem tikai pusstundu. Tajā pašā laikā garša ir ļoti maiga, piena un oga.
Sastāvdaļas:
- zīdkoka oga (var izmantot baltos un sarkanos augļus) - 400 g;
- 1 nepilnīga kārba laba iebiezināta piena (300 g);
- degvīns - 300 ml;
- ūdens - 150 mm;
- cukura 3 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode:
- Ielieciet mizotās un mazgātās ogas katliņā. Pievieno cukuru un ūdeni. Uzliek uguni un uzvāra. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Gatavo maisījumu noņem no uguns un nosoda.
- Atdzesēto maisījumu izkāš caur marli (ogas jāizspiež, lai to sula pilnībā izdalītos).
- Izspiestajā sīrupā ielej iebiezinātu pienu un apmēram minūti sakuļ ar mikseri. Pievieno degvīnu un atkal sita 30 sekundes.
- Piena un ogu maisījumu ielej sterilizētā pudelē un ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc tam liķieris ir gatavs lietošanai.
Šī dzēriena stiprums svārstās no 15 līdz 20%.
Ar mandelēm
Ne mazāk izsmalcināta ir zīdkoka liķiera recepte, pievienojot mandeles.
Sastāvdaļas:
- zīdkoka augļi - 450 g;
- degvīns vai konjaks - 400 mm;
- ūdens - 300 mm;
- cukurs - 200 g;
- nemizotas mandeles - 30 g (viena vidēja sauja).
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet zīdkoks un sasmalciniet tos ar karoti, pārnesiet uz burku.
- Pievienojiet ogai mandeles un pārlejiet ar alkoholisko dzērienu.
- Maisījums ir cieši noslēgts un ievietots vēsā, neapgaismotā vietā uz mēnesi. Kratīt burku vismaz reizi 7 dienās.
- Pēc mēneša iedarbības burka ar maisījumu tiek atvērta un tam pievieno iepriekš sagatavotu cukura sīrupu (sīrupu sagatavo, sajaucot un 2 minūtes vārot cukuru kopā ar ūdeni).
- Ogu-riekstu maisījums ar pievienotu sīrupu atkal tiek hermētiski aizvērts un infūzijas laikā līdz 20 dienām.
- Gatavo zīdkoka liķieri filtrē un iepilda pudelēs.
Cietoksnis ir līdz 30%.
Uzglabāšanas termiņš un apstākļi
Klasiskā zīdkoka liķiera glabāšanas laiks ir aptuveni 3 gadi, ja trauks ir pienācīgi sagatavots un aizzīmogots. Glabājiet šo dzērienu vēsā un tumšā vietā; pagrabs būs ideāls šim nolūkam.
Pēc pudeles atvēršanas dzēriens tiek uzglabāts ledusskapī.
Alkoholu, kas satur iebiezinātu pienu, nav vēlams uzglabāt ilgu laiku. Vislabāk ir lietot šo dzērienu tūlīt pēc tā gatavības.
Secinājums
Zīdkoka liķieris ir patīkams un ļoti veselīgs dzēriens, kuram ir mazs stiprums un kas ir piemērots saaukstēšanās ārstēšanai un profilaksei, kā arī imūnsistēmas paaugstināšanai.
