Saturs
Dzērveņu liķieris ir populārs vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, ir garša. Pašmāju dzēriens ļoti atgādina populāro somu liķieri Lapponia. Otrkārt, dzērveņu liķiera pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša, procesam nav nepieciešams īpašs aprīkojums un tam ir nepieciešamas šauri koncentrētas zināšanas, tam pietiek ar vienkāršām lietām un sastāvdaļām. Treškārt, dzērvenes satur daudz vērtīgu mikro un makro elementu, piemēram, kalciju, jodu, magniju, dzelzi, kā arī dažādus antioksidantus un vitamīnus. Tā kā neliela daļa ogu labvēlīgo īpašību saglabājas pat pēc mājās gatavota liķiera pagatavošanas, to var lietot nelielās porcijās slimību profilaksei. Un, visbeidzot, šāda dzēriena pagatavošanu var saukt par ziemas preparātu variāciju, kas vērsta tikai uz pieaugušajiem.
Salds dzērveņu liķieris
Dažas dzērveņu liķiera šķirnes ir pielāgotas no populārajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, to garša ir atkarīga no izmantotā spirta: liķiera pagatavošanai ir piemērots jebkurš stiprs spirts, vēlams, ja tam nav izteiktas garšas, taču tas ne vienmēr ir iespējams. Parasti viņi lieto degvīnu, bet jūs varat lietot mēness spīdumu un pat medicīnisko alkoholu. Dažos gadījumos degvīna vietā tiek izmantots brendijs.
Ja izvēlētā alkoholiskā dzēriena pakāpe ir pārāk augsta, to var atšķaidīt ar nelielu daudzumu ūdens līdz vajadzīgajam stiprumam. Parasti sastāvdaļu pamatkomplekts tiks atkārtots no receptes līdz receptēm - saldo dzērveņu liķieru pagatavošanai parasti ir nepieciešamas dzērvenes, izvēlētais dzēriens un granulēts cukurs. Dažreiz sīrupa pagatavošanai sarakstā pievieno ūdeni.
Pirms vārīšanas uzsākšanas ogas tiek sakārtotas, noņemot sapuvušās un sabojātās. Tajā pašā laikā sākotnēji nedaudz saburzītie augļi nav standarti, un tos var droši izmantot. Ēdienu gatavošanai ir piemērotas gan svaigas, gan saldētas dzērvenes. Tā kā sasaldēts dod vairāk sulas, dažreiz ieteicams iepriekš sasaldēt svaigas ogas.
Tātad, lai mājās pagatavotu saldu liķieri, jums ir nepieciešams:
- 500 g dzērvenes;
- 500 g granulēta cukura;
- 200 ml ūdens;
- 500 ml degvīna.
Sagatavojieties šādi:
- Ogas nomazgā un ļauj kādu laiku nostāvēties.
- Katliņā sajauciet ūdeni un cukuru, pagatavojiet cukura sīrupu. Pēc sīrupa sabiezēšanas pannu noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Mīciet ogas ar stūmēju.Uzmanību! Nepārvērtiet ogas un sulu viendabīgā biezenī - tad mīkstumu būs ļoti grūti noņemt.
- Vispirms sasmalcinātām ogām pievieno sīrupu un pēc tam degvīnu. Samaisiet.
- Tvertne ar liķiera preparātu ir pārklāta ar vāku un pārvietota uz vēsu, tumšu vietu, kur to atstāj 25-30 dienas. Katru dienu dzēriens tiek sakratīts, tāpēc uzglabāšanai labāk izvēlēties cieši pieguļošu trauku.
- Pēc dzēriena infūzijas to filtrē, lai noņemtu mīkstumu, un iepilda pudelēs.
Moonshine dzērveņu liķiera recepte
Lai mājās izgatavotu dzērveņu liķieri no mēness spīduma, izmanto tikai divreiz destilētu mēness spīdumu.
Principā jūs varat pagatavot liķieri no mēness spīduma, pamatojoties uz iepriekšējo recepti, taču ir arī citi veidi.
Tātad jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 300 g vai divas tases dzērveņu;
- 1 litrs mēness spīduma;
- 1,5 tases cukura;
- 500 ml ūdens.
Ūdens un cukura daudzumu pielāgo atkarībā no vēlamā spirta dzēriena stipruma. Ja jums jāsamazina stiprums līdz 30 grādiem, sīrupa ūdens daudzums tiek palielināts līdz 700 ml.
Sagatavošana:
- Dzērvenes nomazgā un mīca ar drupinājumu.
- Ielejiet ogas ar mēness spīdumu, pārklājiet trauku ar cieši pieguļošu vāku un trīs nedēļas ievietojiet vēsā, tumšā vietā.
- Šajā laikā trauku katru dienu krata.
- Pašreizējais dzēriens tiek filtrēts, noņemot mīkstumu un duļķainus nogulumus.
- Vāra cukura sīrupu un ļauj tam atdzist.
- Tinktūru ielej sīrupā, viegli maisa un ielej pudelēs.
Dzērveņu liķieris ar krustnagliņām un kardamonu
Tehniski krustnagliņu vai kardamona vietā varat izmantot jebkuru garšvielu, kas jums patīk. Tomēr ir svarīgi nepārspīlēt to daudzumu, lai nenogalinātu dzērveņu garšu.
Lai pagatavotu liķieri saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 500 g dzērvenes;
- 1 litrs degvīna vai mēness spīduma;
- 500 g cukura;
- veselas krustnagliņas;
- kardamons;
- kanēļa standziņa pēc garšas.
Sagatavojiet dzērveņu liķieri šādi:
- Iepriekš šķirojiet un nomazgājiet ogas, sakratiet no tām ūdeni un pēc tam mīciet.
- Ielej sasmalcinātas dzērvenes ar degvīnu, pārklāj ar vāku un noliek tumšā vietā.
- Izturieties nedēļu, katru dienu kratot trauku.
- Pēc derīguma termiņa beigām dzēriens tiek filtrēts (labāk ir atkārtot procedūru divas reizes).
- Ielieciet kastroli uz uguns, pievienojiet granulētu cukuru.
- Sildiet uz mazas uguns, nepārtraukti maisot un neļaujot šķidrumam vārīties. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet pannu no uguns.
- Garšvielas iesaiņo marles vai auduma maisiņā un 10 minūtes iemērc sasildītā šķidrumā.
- Izņemiet garšvielas, ja nepieciešams, atkal filtrējiet dzērienu, noņemot atlikušo mīkstumu.
- Pudelēs.
Mājas stiprināts dzērveņu liķieris
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- dzērvenes - 500 g;
- stiprs alkohols - 1 l;
- cukurs - 500 g;
- garšvielas - kardamons, kanēlis, krustnagliņas - pēc garšas.
Sagatavojiet šo recepti šādi.
- Dzērvenes tiek sakārtotas un kārtīgi izmazgātas, pēc tam nokratot lieko šķidrumu un ļaujot ogām kādu laiku nostāvēties.
- Tad ogas pārvērš par viendabīgu maisījumu. Lai to izdarītu, varat izmantot gan mehāniskus rokas instrumentus, piemēram, stūmēju, gan blenderi vai gaļas mašīnā.
- Ielejiet sasmalcinātas dzērvenes ar spirtu, aizveriet trauku ar vāku un pēc tam ievietojiet to tumšā vietā 4-5 dienas.
- Dzērienu katru dienu krata.
- Filtrējiet dzērienu un izspiest sulu no ogu maisījuma.
- Pievieno cukuru un vāra, neļaujot tam vārīties, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Noņemiet liķieri no uguns un iemērciet tajā garšvielas auduma maisiņā uz 5-10 minūtēm.
- Tad dzērienam ļauj atdzist, to atkal filtrē un ielej sagatavotajās pudelēs.
Uzglabāšanas periodi
Parastais dzērveņu liķiera derīguma termiņš ir trīs gadi. Tāpat kā dzēriena infūzijas gadījumā, ilglaicīgai uzglabāšanai vislabāk ir tumšas un vēsas vietas. Tajā pašā laikā dzēriens nav jāuzglabā ledusskapī, parasti ir pietiekami daudz vietas, izolēti no tiešiem saules stariem un prom no sildītājiem.
Dzērveņu liķiera priekšrocības un kaitējums
Neskatoties uz šī dzēriena lielo popularitāti, nevar runāt par tā viennozīmīgajām priekšrocībām. Tātad, lietojot alkoholiskos dzērienus, nebūs iespējams iegūt organismam svarīgus elementus lielos daudzumos, jo to saturs gatavajā produktā nav tik liels. Tomēr dzērveņu tinktūru var izmantot kā papildu mikroelementu un makroelementu avotu.
Ķermenim dzērvenes ir noderīgas, jo:
- tajā esošais C vitamīns pozitīvi ietekmē ādas, matu, kaulu, smadzeņu utt. stāvokli;
- B vitamīns palīdz stiprināt nervu sistēmu un uzlabot redzi;
- piemīt pretiekaisuma iedarbība, kas nozīmē, ka to var izmantot kā zāles pret saaukstēšanos;
- tas satur dzelzi, tāpēc dzērveņu ēšana ir noderīga anēmijas gadījumā;
- normalizē skābju-sārmu līdzsvaru.
Neskatoties uz to, ka dzērveņu derīgo īpašību saraksts neaprobežojas tikai ar iepriekš uzskaitītajām, divu iemeslu dēļ nav vērts lietot alkoholiskos dzērienus kā zāles. Pirmkārt, ogu derīgās īpašības netiek pilnībā nodotas dzērienam. Otrkārt, ja jūs pārspīlējat ar dzēriena daudzumu, visus iespējamos ķermeņa ieguvumus neitralizēs alkohola radītais kaitējums - tas ir, smadzeņu šūnu iznīcināšana, iespējama ķermeņa saindēšanās utt.
Secinājums
Pašmāju dzērveņu liķieris ir populārs izcilas garšas un pagatavošanas viegluma dēļ, un radīšanas tehnoloģija un dzēriena recepte var ievērojami atšķirties. Gatavā dzēriena garšas nokrāsas ir atkarīgas no izvēlētās receptes, kā arī izmantotajām vai neizmantotajām garšvielām.
