Saturs
Kopā ar šampinjoniem austeru sēnes ir vispieejamākās un drošākās sēnes. Tos ir viegli iegādāties lielveikalā vai vietējā tirgū. Privātā sektora iedzīvotāji sēnes var audzēt tieši uz šajā zonā izraktajiem celmiem vai baļķiem vai īpaši aprīkotos pagrabos. Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem ir garšīgas un veselīgas, satur daudz ogļhidrātu, olbaltumvielu, neaizvietojamo aminoskābju, minerālvielu un vitamīnu.
Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem - ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens
Kā garšīgi apcept austeru sēnes ar sīpoliem
Pirms austeru sēņu cepšanas ar sīpoliem tās jāsagatavo vārīšanai. Jums nav jātīra un iepriekš jāuzvāra augļu ķermeņi, kas iegādāti veikalā vai pašaudzēti.
Austeru sēnes mazgā, sabojā, izžāvē, noņem micēlija paliekas un substrātu, uz kura sēnes augušas. Tad ļaujiet ūdenim iztukšot. Ne pārāk smalki sagriezts, nosūtīts uz pannu.
Šīm sēnēm nav spēcīga aromāta, un cepšanas procesā tā kļūst vēl vājāka. Tieši sīpols var labvēlīgi uzsvērt garšu un smaržu. Tas, kā arī garšaugi un garšvielas, uzlabo gremošanu grūti sagremojamās augu olbaltumvielās, kurās ir daudz austeru sēņu.
Piemērots cepšanai:
- zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles;
- ķiploki, kurus var ielikt diezgan daudz - viss ir atkarīgs no garšas;
- muskatrieksts, ideāli apvienots ar ceptām sēnēm, bet tiek izmantots ļoti mazos daudzumos;
- provansas zaļumi vai rozmarīns;
- melnie pipari.
Cik daudz cep austeru sēnes pannā ar sīpoliem
Būtībā sēnes un sīpolus jācep atsevišķi. Produktus ir pareizi kombinēt tikai gatavošanas pēdējā posmā - tādējādi aromāts tiek labāk saglabāts. Turklāt austeru sēnes cepšanas procesā izdala daudz šķidruma, sīpoli tajā tiek vārīti vai sautēti.
Bet lielākā daļa pavāru amatieru neievēro šo noteikumu un joprojām saņem garšīgus ēdienus. Tās var netikt pasniegtas restorānā, taču tās ir piemērotas regulārai mājas maltītei.
Austeru sēnes vajadzētu cept plašā pannā ar atvērtu vāku un nedaudz eļļas. Termiskās apstrādes sākumā izdalās daudz šķidruma, ja trauki ir saspiesti, tajā tiek dzēstas sēnes.
Ir grūti paredzēt, cik ilgi šķidrums iztvaiko, taču procesu nevajadzētu aizkavēt, pretējā gadījumā austeru sēnes kļūs gumijotas. Viņiem jābūt ceptiem uz vidējas uguns. Tiklīdz šķidrums pazūd no pannas, termisko apstrādi turpina apmēram 5-7 minūtes.
Ceptas austeru sēņu receptes ar sīpoliem
Ir daudz receptes, kā pagatavot austeru sēnes, kas ceptas ar sīpoliem. Gandrīz visi var brīvi rīkoties ar sastāvdaļām. Katra mājsaimniece var pielāgoties savas ģimenes garšas vēlmēm, pievienojot un noņemot sastāvdaļas, mainot to daudzumu. Ar nelielu iztēli un eksperimentiem jebkuru recepti var padarīt neatpazīstamu.
Vienkārša recepte ceptām austeru sēnēm ar sīpoliem
Recepte ir ļoti vienkārša, bet atšķiras no tradicionālās. Sēnes, kas ceptas ar speķi un sīpoliem, ir neatkarīgs sātīgs ēdiens, tos var ēst kopā ar kartupeļu biezeni vai jebkura veida putru. Vakariņās nav ieteicams.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 500 g;
- speķis - 100 g;
- sīpols - 2 galvas;
- sāls.
Sagatavošana:
- Speķi sagriež kubiņos, sloksnēs vai plānās šķēlēs.Cep karstā pannā līdz zeltaini brūnai.
- Noskalojiet sēnes, noņemiet pārējo micēliju, sabojātās daļas. Nosusiniet ar papīra dvieli un sasmalciniet nejauša izmēra gabaliņos.
- Notīriet sīpolu, sagrieziet ceturtdaļās un plānā veidā sagrieziet.
- Sēnes ielej cepešpannā ar speķi. Cepiet bez vāka, līdz pazūd liekais šķidrums.
- Pievieno sīpolu. Sāls. Samaisiet. Lai pārklātu ar vāku. Cep 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu.
Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem un burkāniem
Daži cilvēki apgalvo, ka burkāni neder ar austeru sēnēm. Apgalvojums ir pretrunīgs, taču šeit ir neliels noslēpums: lai ēdiens kļūtu patiesi garšīgs, visas sastāvdaļas būs jācep atsevišķi. Šajā gadījumā nav nepieciešams katru reizi mazgāt pannu. Skābs krējums apvienos garšu un padarīs sēnes maigākas.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 0,5 kg;
- sīpols - 2 galvas;
- burkāni - 2 gab.;
- skābs krējums - 200 ml;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- sāls;
- zaļumi.
Sagatavošana:
- Pannā ielej 4 ēd.k. l. eļļas, apcep rupji sarīvētos burkānus. Tam vajadzētu mainīt krāsu un kļūt mīkstam. Lej bļodā.
- Nomizotos sīpolus sagriež gredzenu ceturtdaļās. Ievietojiet pannā ar pārējo eļļu. Cepiet līdz caurspīdīgai. Liek ar burkāniem.
- Sagatavotās sēnes sagriež kubiņos un nosūta uz pannu. Nepārtraukti maisot, cepot, līdz iztvaiko liekais mitrums.
- Pannā pievienojiet dārzeņus, sāli. Labi samaisa.
- Pievieno skābo krējumu un smalki sagrieztus zaļumus. Pārklājiet, laiku pa laikam maisot, vāriet 5 minūtes.
Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem krējumā
Saskaņā ar šo recepti pagatavotās austeru sēnes tiek pasniegtas kā atsevišķs ēdiens. Neskatoties uz to, ka to ir viegli pagatavot, šādas sēnes kļūs par svētku galda rotājumu un lielisku uzkodu stiprajiem dzērieniem. Skābais krējums nedaudz mīkstina sarkano piparu asumu, un ķiršu tomātu pusītes, kuras var (bet ne vienmēr) izmantot kā dekoru, piešķir papildu svaigumu.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 800 g;
- bulgāru pipari - 2 gab.;
- sīpols - 2 galvas;
- skābs krējums - 1 glāze;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- sāls;
- malti sarkanie pipari (karsti);
- pētersīļi.
Sagatavošana:
- Apcepiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu ļoti sakarsētā augu eļļā.
- Pievienojiet paprikas sloksnes un lielus sēņu gabalus. Sajauc. Cep austeru sēnes pannā ar sīpoliem un papriku, līdz šķidrums iztvaiko.
- Ielej sāli, garšvielas, skābo krējumu. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus. Vēlreiz samaisiet, izslēdziet siltumu, atstājiet nosegtu 10-15 minūtes.
Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem un vistu
Soli pa solim austeru sēņu receptē, kas ceptas ar sīpoliem un vistas gaļu, tiek izmantotas vistas kājas. Krūts būs sausa un nebūs tik garšīga. Iegūto ēdienu var izmantot atsevišķi vai kombinēt ar rīsiem, griķiem, kartupeļiem.
Sastāvdaļas:
- vistas kājas - 2 gab.;
- austeru sēnes - 0,5 kg;
- tauku skābs krējums - 200 g;
- sīpols - 3 galvas;
- augu eļļa - 4-5 ēdamk. l.;
- baziliks;
- sāls;
- malti pipari.
Sagatavošana:
- Noņemiet ādu no kājām, noņemiet taukus. Sagriež mazos gabaliņos, apcep līdz maigumam.
- Sasmalciniet sīpolu kubiņos, uz atsevišķas pannas sautējiet līdz zeltaini brūnai.
- Pievieno sagatavotas un rupji sasmalcinātas sēnes.
- Kad šķidrums iztvaikojis, ielieciet vistu kastrolī. Sāls un pipari. Pievieno skābo krējumu un baziliku. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem un zaļumiem
Interesanta sēņu salātu recepte, ar kuru jums nedaudz jāpaciešas. Bet rezultāts ir tā vērts. Pasniedza aukstu.
Sastāvdaļas:
- austeru sēņu cepurītes - 1 kg;
- sīpols - 3 galvas;
- ķiploki - 5 zobi;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- etiķis 9% - 5 ēdamk. l.;
- pētersīļi un dilles - katrs 1/2 ķekars;
- sāls;
- malti pipari.
Sagatavošana:
- Nogrieziet sēņu vāciņus, mazgājiet, nosusiniet. Cep līdz maigumam.
- Atsevišķi vāra uz ceturtdaļām sagrieztus sīpolu gredzenus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus, sasmalciniet ķiplokus.
- Dziļā salātu traukā izklājiet sēnes, sīpolus, zaļumus. Sāls, pipari katru slāni, ielej etiķi, ieeļļo ar ķiplokiem.
Pasniedziet salātus pēc stundu atdzesēšanas.
Ceptu austeru sēņu ar sīpoliem kaloriju saturs
Jebkura ēdiena kaloriju saturs ir atkarīgs ne tikai no galvenās sastāvdaļas. Svarīgi ir arī pārējie komponenti, to proporcijas. Tiek uzskatīts, ka rafinētā augu eļļā ar sīpoliem ceptu austeru sēņu vidējā enerģētiskā vērtība ir aptuveni 46 kcal. Pievienojot dārzeņus, tas samazinās, krējums un gaļa - palielinās.
Secinājums
Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem vienmēr ir garšīgas un viegli pagatavojamas. Tos var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, ēst kopā ar makaroniem, kartupeļiem, graudaugiem. Bet jums jāatceras, ka sēņu sagremošana prasa ilgu laiku, jums nevajadzētu tos atlikt vakariņās.
