Saturs
Ryžiki ar kartupeļiem, cepti krējumā, ar aromātu uzreiz sapulcinās visu mājsaimniecību pie pusdienu galda. Turklāt meža sēnes ir lielisks barības vielu (fosfora, kālija, magnija) un vitamīnu A un B1 avots.
Kā pagatavot sēnes krējumā ar kartupeļiem
Ryzhiki ir sēnes, kas būs garšīgas jebkurā formā (ceptas, sālītas, marinētas, žāvētas, ceptas). Izmantojot kartupeļus, tos var cept, cept vai sautēt, iegūstot ēstgribu un barojošu ēdienu, un tāda sastāvdaļa kā skābs krējums padarīs to aromātu un garšu intensīvāku.
Katrai no iespējamām gatavošanas metodēm, lai ēdiens darbotos, jāievēro vairāki vispārīgi noteikumi:
- Pirms vārīšanas sēnes tiek sakārtotas, noņemot tārpainas un sabojātas, mazgājot zem tekoša ūdens vai iemērcot lielos daudzumos stundu.
- Pēc tam noteikti izžāvējiet to, sēnes izkaisot uz dvielīša ar cepurītēm uz leju. Ja ir lieli eksemplāri, tos sagriež šķēlēs, un mazus, jaunus var atstāt neskartus.
- Pirms vārīšanas pieaugušo lielās sēnes labāk vārīt sālsūdenī.
- Kartupeļiem nevajadzētu pievienot daudz dažādu garšvielu, lai ar tiem nenogalinātu sēņu aromātu, pietiks ar pāris piparu graudiem un lauru lapām.
Kamelīnas receptes ar krējumu ar kartupeļiem
Zemāk ir vienkāršas un garšīgas receptes meža sēņu pagatavošanai ar kartupeļiem un skābo krējumu pannā, krāsnī un, daudzu mūsdienu mājsaimnieču palīga, lēnā plīts.
Vienkārša recepte ceptiem šampinjoniem krējumā ar kartupeļiem pannā
Cepti kartupeļi ar sēnēm ir ļoti apmierinošs, garšīgs un aromātisks ēdiens, kuru diemžēl ne katra mājsaimniece var pagatavot. Lai gan sēnes, gan kartupeļi vienlaikus sasniegtu gatavību, jums rūpīgi jāievēro gatavošanas secība un jāievēro ieteicamās sastāvdaļu proporcijas:
- 600 g kamelīnas sēņu;
- 400 g kartupeļu;
- 200 g sīpolu;
- 250 ml krējuma;
- 20 g sasmalcinātu dilles;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls vai sojas mērce pēc garšas.
Gatavošana soli pa solim:
- Noskalojiet sēnes, nomizojiet un, ja nepieciešams, sagrieziet šķēlēs. Tad nosūtiet tos uz pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas un cepiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Kamēr sēnes ir ceptas, mizojiet un sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, un mizotos kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos.
- Tiklīdz sēnes sāk iegūt zeltaini brūnu garoziņu, pievienojiet tām sīpolu pusgredzenus un vāriet visu kopā vēl 10 minūtes. Cepiet kartupeļus atsevišķā pannā, līdz puse vārīti eļļā.
- Apvienojiet sēnes un kartupeļus, sezonu ar sāli vai sojas mērci un apcepiet līdz vārīšanai. Tad ielej skābo krējumu, apkaisa ar zaļumiem, visu rūpīgi samaisa, pārklāj un izslēdz uguni. Ļaujiet traukam sēdēt apmēram 10 minūtes un pasniedziet.
Jūs nevarat pievienot pannai skābo krējumu, bet pasniegt to atsevišķi, lai ikviens to varētu likt uz šķīvja pēc savas gaumes, bet tad ēdienam nebūs tik bagātīgas krēmveida garšas.
Recepte sēnēm krējumā ar kartupeļiem cepeškrāsnī
Ļoti apetīti ir gatavot ceptas meža sēnes ar kartupeļiem un skābo krējumu porcijās katlos. Vēl viens šīs receptes izceltais ir tas, ka vāku vietā podi tiek "aizzīmogoti" ar rauga mīklas kūkām. Tādējādi uzreiz iegūst gan karstu cepeti, gan svaigi ceptu maizi. Nepieciešamo produktu saraksts:
- 400 g safrāna piena vāciņi;
- 400 g kartupeļu;
- 250 ml krējuma;
- 200 g rauga mīklas;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Progress:
- Pagatavojiet kartupeļus "mizās", atdzesējiet, nomizojiet un sagrieziet mazās šķēlēs.
- Sēnes (labāk atlasīt mazus paraugus), mizojiet, mazgājiet un sasmalciniet. Tad apcep tos visu nakti ar augu eļļu, līdz puse ir pagatavota.
- Vispirms cepamo katliņu uzpilda līdz pusei ar kartupeļiem un virsū liek sēnes. Pagaršo ar sāli un pipariem, visam pārlej skābu krējumu un pārklāj ar rauga mīklas kūku.
- Piepildītos podus nosūtiet uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 30 minūtes. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigiem pētersīļiem vai dillēm.
Bez katliem šo ēdienu var pagatavot lielā cepamtraukā, izkārtojot to kārtās, taču šajā gadījumā jums būs jāaizmirst par pasniegšanu porcijās.
Sautētas sēnes krējumā ar kartupeļiem lēnā plīts
Sēņu gatavošanu ar kartupeļiem un skābo krējumu lēnā plīts var saukt par "slinku vārīšanu", jo jums nav jāuztraucas par kaut ko sadedzinātu. Pietiek tikai sagatavot visus produktus, ievietot tos multikanā, sākt vēlamo programmu un gaidīt beigu skaņas signālu.
Lai sātīgs saldā krējuma pildījums, jums būs nepieciešams:
- 500 g kartupeļu;
- 400 g safrāna piena vāciņi;
- 100 g sīpolu;
- 120 g burkānu;
- 100 ml ūdens;
- 100 ml skāba krējuma;
- 30 ml augu eļļas;
- 5 melnie piparu graudi;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls, zaļumi - pēc garšas.
Darbību prioritāte:
- Multivarkas bļodas apakšā ielej nedaudz augu eļļas, tur ielieciet sasmalcinātus sīpolus, burkānus, kartupeļus un sēnes. Ielejiet recepšu daudzumu ūdens, aizveriet vāku un 40 minūtes ieslēdziet opciju "Dzēšana".
- Programmas beigās daudzkanālā pievienojiet skābo krējumu, sāli un garšvielas. Vēlreiz ieslēdziet režīmu "Dzēšana" vēl uz 10 minūtēm.
- Pirms pasniegšanas kartupeļiem ar sēnēm pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
Kaloriju safrāna piena cepures ar krējumu un kartupeļiem
Gatavošanas metode, tāpat kā skābā krējuma kaloriju saturs, ietekmēs gatavā ēdiena uzturvērtību. Tātad, vismazāk kaloriju ir, gatavojot ēdienu lēnā plītī, kam seko trauks pannā (cepšanai tiek izmantots vairāk eļļas). Kārumi podos krāsnī būs ar augstu kaloriju daudzumu mīklas vāku dēļ, un, ja jūs tos neņemat vērā, tad uzturvērtība ir tāda pati kā multivarkā.
Gatavošanas metode | Kaloriju saturs, kcal / 100 g | Enerģētiskā vērtība | ||
olbaltumvielas | tauki | ogļhidrāti | ||
Cepamajā pannā | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
Krāsnī | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
Multivarkā | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Secinājums
Ryzhiki ar kartupeļiem, kas cepti krējumā, ir vienkāršs, no pirmā acu uzmetiena, bet ļoti garšīgs ēdiens ne tikai ikdienas ēdienkartei, bet arī svētku galdam, tas var aizstāt izsmalcinātu žuljēnu vai sātīgu cepeti. Protams, sēnes receptē var aizstāt ar visu gadu pieejamiem šampinjoniem, taču tieši ar šīm meža sēnēm kārums kļūs neticami smaržīgs un ēstgribu.
