Saturs
Ir nepieciešams iesaldēt cūkas ziemai, izmantojot noteiktu tehnoloģiju. Tas palīdzēs saglabāt produkta raksturīgo garšu un derīgās īpašības. Šī sagatavošanas metode ir vienkārša un ātra. Īpaša uzmanība jāpievērš izejvielu savākšanai un sagatavošanai pirms sasaldēšanas.
Vai cūkas sēnes sasalst
Cūciņas sēnes mežos sastopamas no jūnija līdz oktobrim. Tos lielā skaitā var atrast jauktos mežos. Ražas novākšanai ziemai sēņotāji dod priekšroku to savākšanai augusta sākumā. Tieši šajā periodā viņi sastopas klajumos un birzīs daudzbērnu ģimenēs.
Vissvarīgākais, kas interesē mājsaimnieces, ir tas, vai ir labāk žāvēt vai sasaldēt cūkas. Nevar būt viena vērtējama, visiem piemērota opcija. Viss ir atkarīgs no produkta sagatavošanas mērķa. Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot žāvētus baravikas, jo tie ilgu laiku saglabā meža aromātu. Bet saldētā micēlijā ir vairāk barības vielu.
Lai saglabātu produktu ziemai, visbiežāk tiek praktizēta konservēšana. Bet ne visi mīl marinētus vai sālītus meža augļus. Cūciņas ir lieliski piemērotas arī cepšanai, cepšanai un sautēšanai. Ziemā tos nav iespējams iegūt svaigus. Tāpēc labākais variants derīgo īpašību saglabāšanai ir sasalšana. Augstas temperatūras ietekmē baraviku sastāvs nemainās. Saldēšanu var veikt ne tikai svaigi, bet arī vārīti. Galvenais ir ievērot sasaldēšanas sagatavošanas pamatprincipus. Ja jūs pārkāpjat tehnoloģiju, jūs varat saskarties ar faktu, ka meža augļi būs rūgta garša vai zaudēs formu.
Kā sasaldēt cūkas mājās
Pārtikas sadaļas piedāvā milzīgu daudzumu saldētu ogu un sēņu. Bet viņu izmaksas nebūt nav demokrātiskākās. Daudz izdevīgāk ir pats sagatavot produktu izmantošanai nākotnē. Tas neprasīs daudz laika, bet ziemā tas priecēs. Saldētas cūkas var izmantot, lai pagatavotu pilnīgi jebkuru ēdienu. Saldēta garša nepasliktinās.
Īpaša uzmanība jāpievērš baraviku izvēlei sasaldēšanai. Ieteicams tos savākt ar savām rokām. Pārtikas veikalos svaigus paraugus bieži sajauc kopā ar novecojušiem. Ja baravikas ir vecas, tās vāciņš būs krunkains un pārklāts ar tumšiem plankumiem. Lai pārbaudītu produkta kvalitāti, nospiediet uz virsmas. Elastības trūkums liek domāt, ka tas nav piemērots patēriņam.
Iesaldēšanai ir vairākas iespējas. Dažreiz produkts tiek rūpīgi sasmalcināts pirms ievietošanas saldētavā. Bet visbiežāk tas ir sasalis vesels. Atšķiras arī ledusskapī nosūtīto paraugu stāvoklis. Tie tiek vārīti, cepti un sautēti. Turklāt sasaldēšanai var izmantot deformētus augļus.
Sākumā jums vajadzētu sagatavot cūkas ziemai sasaldēšanai. Tos pārbauda, izmetot sabojātos un tārpainos īpatņus. Tad tos rūpīgi notīra no putekļiem un pielipušām lapām.Ja nepieciešams, pirms galīgās sasaldēšanas tos sagriež mazos gabaliņos.
Vai ir iespējams sasaldēt cūkas svaigas
Cūciņu sēņu termiskā apstrāde pirms sasaldēšanas nav obligāta. Jūs varat tos pagatavot svaigus. Bet šajā gadījumā tie saldētavā aizņem pārāk daudz vietas. Šī ziemas sasaldēšanas metode tiek izmantota, ja produkts tiek pasniegts mazos daudzumos. Temperatūras ietekmē baravikas ir ievērojami samazinātas. Tas atvieglo to uzglabāšanu. Svaigu baraviku sasaldēšanas ziemai trūkumi ietver nepieciešamību pēc termiskās apstrādes pēc atkausēšanas.
Vai cūkas pirms mazgāšanas mazgā
Tikko sasaldēšanai savāktie baraviki ir pārklāti ar putekļiem, smiltīm un meža atliekām. Dažos gadījumos uz tiem var atrast arī kukaiņus. Tāpēc pirms sasalšanas ziemai tie ir rūpīgi jāizskalo. Visērtākais veids ir ielej ūdeni baseinā un iemērkt cūkas. Tie ir viegli bojāti zem tekoša ūdens, it īpaši, ja tie ir mazi. Pēc mazgāšanas jums jāatbrīvo no liekā mitruma. Lai to izdarītu, cūkas sēnes ievieto caurdurī, un šķidrumam ļauj notecēt izlietnē. Otrā tīrīšanas metode ietver netīrumu nokasīšanu ar nazi. Šajā gadījumā jūs varat iztikt bez mazgāšanas.
Kā sagriezt cūkas sēnēm sasaldēšanai
Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku sēņu sasmalcināšanai pirms sasalšanas ziemai. Pirmkārt, tādējādi viņi saldētavā aizņem daudz mazāk vietas. Otrkārt, būs iespējams pārliecināties, ka nav tārpu. Visbiežāk produkts tiek sagriezts uz pusēm vai pa ceturtdaļām. Otrajā gadījumā pirms vārīšanas nav nepieciešams sasmalcināt produktu. Atsevišķiem ēdieniem atliek pievienot visu baraviku. Bet jāatceras, ka, ziemai sasalstot, tie var nedaudz deformēties.
Saldēšanas cūkas sēņu receptes
Izvēloties cūkas sēņu sasaldēšanas metodi ziemai, ir jābalstās uz mērķi, kādam to turpmāk izmantos. Ir ļoti dažādas vienkāršas receptes. Zupām tiek sasaldētas ne tikai baravikas, bet arī uz to bāzes pagatavotais buljons. Pēc cepšanas pannā sasalušās sēnes ir piemērotas sautēšanai un cepšanai. Vārītas kopijas ir piemērotas otrajam kursam.
Cūciņu sasaldēšana bez vārīšanās
Svaigu baraviku uzskata par daudzpusīgu sastāvdaļu. No tiem varat pagatavot daudz dažādu ēdienu. Turklāt, jo mazāk termiskās apstrādes, jo vairāk uzturvielu tiek saglabātas. Lai sasaldētu svaigas cūkas, jums būs nepieciešams:
- 400 g produkta.
- 1 tējk citronu sula.
Gatavošanas process:
- Baravikas tiek iztīrītas jebkurā ērtā veidā un sasmalcinātas mazās plāksnēs.
- Sēnes vienā kārtā izklāj uz griešanas dēļa.
- Apkaisīt tos ar citronu sulu uz augšu. Ja tā nav, tiek izmantota etiķskābe.
- Produkts ir pārklāts ar plastmasas apvalku un divas stundas tiek nosūtīts uz saldētavu.
- Pēc pilnīgas sasaldēšanas viss tiek ievietots maisā un kompakti ievietots saldētavā.
Jūs varat sasaldēt cūkas, nesagatavojot ziemu citā veidā. Tas ietver ilgstošu produkta mērcēšanu sālsūdenī. Pēc divām stundām baravikas atbrīvojas no liekā šķidruma, ievietojot to caurdurī. Pēc tam tos sagriež mazās plāksnēs. Iegūtās izejvielas ievieto plastmasas maisiņos un ievieto saldētavā uz visu ziemu.
Vārītu cūciņu sasaldēšana
Vārītu cūkas sasaldēšana ziemai atvieglo gatavošanu. Pietiks, ka 10-15 minūtes pirms vārīšanas atkausēto pusfabrikātu pievieno galvenajām sastāvdaļām. Šīs saldēšanas metodes svarīgās priekšrocības ietver vietas ietaupīšanu saldētavā. Sēņu sasaldēšanas process ziemai ietver šādas darbības:
- Baravikas nomizo un sagriež šķēlēs.
- Vāra tos 5-10 minūtes pēc vārīšanās nedaudz sālītā ūdenī.
- Vārīto produktu iemet caurdurī, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
- Sēnes izliek porcijās un ievieto ledusskapī.
Ceptu cūciņu sasaldēšana
Pirms saldēšanas ziemai baravikas var ne tikai vārīt, bet arī cept. Gatavā ēdiena porcijas izrādīsies ļoti mazas. Nākotnē tos var izmantot cepšanai, zupas un cepeša pagatavošanai. Baravikas cepšanas procesu veic augu eļļā, līdz šķidrums pilnībā izzūd. Sāls un garšvielu pievienošana nav obligāta. To var izdarīt arī pēc pārtikas atkausēšanas. Pirms sasalšanas ziemai sēnes atstāj uz 20-25 minūtēm, līdz tās pilnībā atdziest.
Saldēšanas sēnes, sautētas viņu pašu sulā
Meža augļi, kas ziemai sasaldēti sautējumā, ir sulīgi un maksimāli saglabā savu garšu. Tos izmanto, lai pagatavotu mērces, pamatēdienus, salātus un dažādas kastrolis.
Komponenti;
- 400 g baravikas;
- sāls pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
Recepte:
- Šķirotās un mazgātās sēnes sagriež mazos kubiņos un ievieto pannā, pievienojot eļļu.
- Tie ir viegli cepti, sālīti un noņemti no karstuma.
- Nelielas baravikas porcijas noslēdz pārtikas folijā un ievieto cepeškrāsnī uz cepešpannas.
- Sēnes cep savā sulā 10-15 minūtes.
- Pēc atdzesēšanas produkts tiek iesaiņots maisiņos un nosūtīts sasaldēt ledusskapī.
Saldējošs cūkas sēņu buljons
Lai pagatavotu bagātīgu sēņu zupu, iepriekš jāparūpējas par buljona sagatavošanu ziemai. Saldētavā to var uzglabāt vairākus mēnešus. Buljonu izmanto kā pamatu zupai vai cepšanai.
Komponenti:
- 300 g baravikas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Cūciņas sēnes vāra viegli sālsūdenī 15 minūtes. Piparus var pievienot piecas minūtes pirms vārīšanas.
- Gatavās sēnes pārnes atsevišķā traukā, un buljonu filtrē un atkal ielej katliņā.
- Buljons turpina vārīt, līdz 1/3 no kopējā daudzuma iztvaiko.
- Iegūto šķidrumu ielej ledus veidnēs vai glāzēs un ievieto ledusskapī. Kā konteineru jūs varat izmantot plastmasas traukus un parastos maisiņus.
Cik cūciņu var uzglabāt saldētavā
Lai nodrošinātu ilgstošu cūciņu sēņu saglabāšanu, jums tās pienācīgi jāsasaldē ziemai. Temperatūrā, kas nav zemāka par -18 ° C, glabāšanas laiks būs viens gads. Ja temperatūra saldētavā pazeminās līdz -14-18 ° C, tad uzglabāšanas laiks tiek samazināts līdz sešiem mēnešiem. Produkts, kuram beidzies derīguma termiņš, ir stingri aizliegts ēst. Tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku ar smagām komplikācijām.
Kā atkausēt cūkas
Saldēt svaigas cūkas sēnes ziemai nav visgrūtākais. Pievērsiet īpašu uzmanību pārtikas atkausēšanai. Lai garša būtu pilnībā saglabāta, jāizvairās no asām temperatūras izmaiņām. Ieteicams baravikas iepriekš pārnest no saldētavas uz ledusskapja plauktu. Pēc 1-2 stundām produktu var izņemt. Turpmāk cūciņu sēņu atkausēšanu veic nelielā traukā vai caurdurī. Baravikas nav ieteicams atkausēt ar mikroviļņu krāsni vai krāsni. Tas sabojās cūkas struktūru un noņems to raksturīgo aromātu.
Secinājums
Cūciņu sasaldēšana ziemai nav tik grūta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Lielāko daļu laika pavada micēlija sagatavošana sasaldēšanai. Ja visas darbības tiek veiktas pareizi, produkts ilgu laiku priecēs jūs ar unikālu garšu un bagātīgu meža aromātu.
