Saturs
- 1 Kā pareizi iesaldēt ķirbi ziemai
- 2 Kā sasaldēt kubiņos sagrieztu ķirbi ziemai saldētavā
- 3 Saldēt ziemā lielos kubiņos sagrieztu ķirbi saldētavā
- 4 Blanšēta ķirbja sasaldēšana ziemai saldētavā
- 5 Kā mājās sasaldēt rīvētu ķirbi ziemai
- 6 Saldējiet ķirbi ziemai kartupeļu biezenī
- 7 Saldējošs ķirbis ar burkāniem un cukini papildu barošanai
- 8 Kā saldēt ķirbi ar cukuru desertiem
- 9 Daži padomi saldētu ķirbju maltīšu pagatavošanai
- 10 Secinājums
- 11 Atsauksmes
Dārzeņu sasaldēšana un augļi kļūst arvien populārāki, jo tas ir viens no vismazāk darbietilpīgajiem augļu un ogu saglabāšanas veidiem ziemai. Turklāt tiek saglabātas visas derīgās vielas. Tāpēc mājās iesaldēt ķirbi ziemai nav ļoti grūti. Bet par milzīgu augļu drošību nav jāuztraucas, un skats turpmākai lietošanai ir ērtāks.
Kā pareizi iesaldēt ķirbi ziemai
Šķiet, ka vienīgā grūtība sasaldēt ķirbi ziemai saldētavā ir atbrīvot to no ādas un sēklām un sagriezt gabalos. Bet galu galā tā rezultātā jūs vēlaties iegūt gatavu pusfabrikātu, kuru varat izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, to pat neatkausējot. Tāpēc ir sīki jāapsver visas sasalšanas procesa nianses.
Ķirbis ir bagāts ar uzturvielām: vitamīniem, minerālvielām, aminoskābēm, šķiedrvielām, glikozi, fruktozi un daudz ko citu. Tas satur vēl vairāk olbaltumvielu nekā mājputnu olas, un karotīna satura ziņā tas ir priekšā burkāniem. Un visas šīs barības vielas ir pilnībā saglabājušās saldētā ķirbī. Tiek zaudēta tikai produkta konsistence, pēc atkausēšanas ķirbju gabali var ložņāt un zaudēt blīvumu un elastību. Un tad - tas attiecas tikai uz ķirbi, saldētu neapstrādātu.
Ja ķirbis pirms sasaldēšanas tiek cepts vai pakļauts citai termiskai apstrādei, tad, atkausējot, tiks pilnībā saglabāta produkta garša un konsistence.
Saldēšana ir atļauta pilnīgi jebkura veida ķirbis. Jāpatur prātā tikai tas, ka deserta šķirnes ar plānu ādu ir vieglāk apstrādājamas. No otras puses, tieši viņi ir nedaudz kaprīzāki uzglabāšanā, tāpēc jebkura mājsaimniece vispirms izvēlēsies tos risināt.
Lai darbs pie ķirbju sasaldēšanas ziemai mājās netiktu izniekots, jums:
- nodarboties tikai ar pilnīgi nogatavojušiem augļiem;
- pārliecinieties, ka tās nav bojātas, sapuvušas detaļas.
Neatkarīgi no izmantotās sasaldēšanas metodes, ķirbis vispirms jāmazgā vēsā ūdenī. Tad sagriež divās pusēs un izskrāpē iekšējo šķiedru daļu, kur sēklas ir koncentrētas.
Turpmākās darbības ir atkarīgas no izvēlētās sasaldēšanas metodes.
Kā sasaldēt kubiņos sagrieztu ķirbi ziemai saldētavā
Ķirbja sagriešana kubiņos ir vienkāršākais veids, kā ziemai iesaldēt dārzeņu. Šajā formā ir sasaldēts tikai neapstrādāts ķirbis, tāpēc vispirms ir nepieciešams to atbrīvot no ādas. To var izdarīt ar asu nazi, vertikāli novietojot pusi dārzeņu. Vai arī jūs varat izmantot īpašu mizotāju, ja mizas biezums ļauj to izdarīt.
Iegūto mīkstumu vispirms sagriež šķēlēs, kuru biezums ir no 1 līdz 3 cm, un pēc tam mazos kubiņos.
Tāpēc viņi ņem porcionētas paciņas, kuru izmērs tiek izvēlēts tā, lai to saturu varētu izmantot vienlaikus. Ielieciet ķirbju kubiņus maisiņu iekšpusē un ievietojiet tos saldētavā. Būtu jāsaprot, ka sasaldēti kubi var palielināties, pateicoties tajos esošajam šķidrumam, tāpēc maisos jāatstāj nedaudz brīvas vietas, lai tie neplīst.
Mazi ķirbju kubi (ar sāniem 1-1,5 cm) ir ideāli piemēroti gan manti pildījuma pagatavošanai, gan arī dažiem desertiem. Bez atkausēšanas tos var izmantot arī ķirbju biezputrai, dārzeņu sautējumam vai pīrāga pildījumam.
Saldēt ziemā lielos kubiņos sagrieztu ķirbi saldētavā
Vēl vieglāk ir iesaldēt ķirbi samērā lielos gabaliņos vai kubiņos. Sagatavošanas tehnoloģija ir absolūti līdzīga, taču šeit vairs nevar pievērst uzmanību pareizai griešanas formai. Bloku izmērs var būt no 2-3 cm līdz 8-10 cm garš.
Pēc atkausēšanas šādos kubiņos sagrieztais ķirbis obligāti tiks vārīts vai sautēts ar sekojošu sasmalcināšanu, tāpēc konsistencei, formai un izmēram nav lielas nozīmes.
Šīs nūjas ir piemērotas labības, biezputru, sautējumu, gaļas un dārzeņu sautējumu un citu piedevu pagatavošanai.
Blanšēta ķirbja sasaldēšana ziemai saldētavā
Tomēr labākais veids, kā minēts iepriekš, ir ķirbju kubiņu vai gabalu iepriekšēja blanšēšana verdošā ūdenī pirms sasaldēšanas. Lai gan šī metode prasīs nedaudz vairāk laika un pūļu, atkausētā dārzeņa garša un tekstūra būs pievilcīgākas.
- Pēc 2-3 minūtēm verdošā ūdenī ķirbju gabaliņus pāris minūtes ievieto aukstā ūdenī un pēc tam uz papīra dvieļa, lai nožūtu.
- Pēc tam ķirbju gabaliņus novieto uz paletes vai cepešpannas, lai izvairītos no to saskares. Pretējā gadījumā tad būs grūti tos atkabināt viens no otra.
- Cepešpannu ar kubiņiem uz pāris stundām ievieto saldētavā, lai sacietētu.
- Pēc gabalu sacietēšanas noņemiet cepešpannu un porciju maisiņus piepildiet ar ķirbju kubiņiem, kur tie tiks uzglabāti līdz lietošanai.
Visus iepriekš minētos ēdienus var pagatavot no šāda ķirbja, turklāt kubi var būt diezgan garšīgi siltos salātos, kastrolis.
Kā mājās sasaldēt rīvētu ķirbi ziemai
Ja galu galā nav vēlēšanās sajaukt ar dārzeņu blanšēšanu, tad mājās varat atrast citu veidu, kā ātri un ērti sagatavot ķirbi saldēšanai ziemai.
Nomizoto mīkstumu var vienkārši sagriezt lielos gabaliņos un sarīvēt katru no tiem uz rupjās rīves vai šim nolūkam izmantot virtuves kombainu.
Sasmalcināts ķirbis tiek sadalīts pa daļām paciņās, neaizmirstot atstāt nelielu brīvu vietu augšpusē. Lai maisi būtu saldētavā kompakti, tie tiek saplacināti un ievietoti saldētavā uzglabāšanai.
No dārzeņu biezeņa var pagatavot pankūku. To var pievienot mīklai, cepot maizi, smalkmaizītes, cepumus un citus konditorejas izstrādājumus. Šajos ēdienos visur noderēs pankūku, pīrāgu un pīrāgu pildījumi, kotletes - biezenis ar ķirbi. Diētisko dārzeņu piedevu un dažādu zupu cienītāji novērtēs ķirbju šķiedru skaistumu savos īpašajos ēdienos.
Saldējiet ķirbi ziemai kartupeļu biezenī
Saskaņā ar daudzām atsauksmēm visgaršīgākais ķirbju biezenis ziemas sasaldēšanai tiek iegūts no cepta dārzeņa. Cepšanai ķirbi pat nevajag nomizot. Vienkārši sagrieziet dārzeņu divās daļās un noņemiet visas sēklas. Ja augļi ir mazi, tad tos var cept tieši uz pusēm.Pretējā gadījumā katru pusi sagriež vairākās platās šķēlēs.
Ķirbju šķēles vai pusītes ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200 ° C, un cep apmēram stundu. Ķirbim jābūt mīkstam. Pēc atdzesēšanas mīkstumu ir viegli ar dzelzs karoti nokasīt no mizas un sasmalcināt blenderī biezenī.
Ja krāsns nav, ķirbju šķēles mizā var iepriekš uzvārīt.
To var izdarīt:
- verdošā ūdenī;
- mikroviļņu krāsnī;
- pār tvaiku.
Jebkurā gadījumā būs nepieciešams papildu laiks apmēram 40-50 minūtes. Tad mīkstumu pēc atdzesēšanas arī viegli atdala no mizas un pārvērš biezenī, izmantojot dakšiņu, stūmēju vai blenderi.
Ķirbju biezeni vislabāk var ievietot mazos traukos vai formiņās ledus sasalšanai. Šajā gadījumā tos ievieto saldētavā, pagaidiet sasalšanu, pēc tam tos izņem no veidnēm vai traukiem un pārvieto uz blīviem plastmasas maisiņiem uzglabāšanai. Šī metode ļauj pēc atkausēšanas iegūt gandrīz gatavu ēdienu. Tāpēc ķirbju biezenis tiek ievietots traukā pašā vārīšanas beigās.
Saldēts cepts ķirbju biezenis ir lielisks papildinājums mazuļa uzturam. To var pievienot arī dažādiem cepamajiem izstrādājumiem, no kuriem pagatavo kaviāru, kotletes, sufli un ievārījumu. No ķirbju biezeņa gatavo želeju, gatavo dažādus dzērienus, piemēram, kokteiļus.
Saldējošs ķirbis ar burkāniem un cukini papildu barošanai
Zīdaiņu pārtikai ir ideāli izmantot saldētu dārzeņu biezeni, kas pēc atkausēšanas prasa tikai karsēšanu. Galu galā jūs varat iesaldēt ziemai ne tikai ķirbi, bet arī gandrīz visus citus dārzeņus.
Dārzeņu asorti var pagatavot pēc šādas receptes:
- Sagrieziet ķirbi lielos gabalos.
- Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un nogrieziet asti.
- Sagrieziet cukini divās daļās.
- Dārzeņus ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Atdzesē, atdaliet mīkstumu no ķirbja un cukini un pēc tam, kad tos samaisījāt apmēram tādā pašā proporcijā ar burkāniem, sasmalciniet kartupeļu biezenī ar blenderi.
- Sadaliet dārzeņu biezeni porcijās jogurta kausos un ievietojiet saldētavā.
Kā saldēt ķirbi ar cukuru desertiem
Ķirbju biezenis ir ērts arī tāpēc, ka tam var pievienot dažādas garšvielas pat pirms sasaldēšanas, tādējādi nosakot tā turpmāko mērķi.
Piemēram, pievienojot 200 g cukura 500 ml kartupeļu biezeņa, jūs varat iegūt gandrīz gatavu desertu, ko var izmantot gan neatkarīgi, gan gandrīz visu saldo ēdienu pagatavošanai.
Biezenim var pievienot arī sāli, melnos piparus un citas garšvielas, lai iegūtu vēlamo garšu, lai vēlāk to varētu izmantot jebkuriem sāļiem ēdieniem.
Daži padomi saldētu ķirbju maltīšu pagatavošanai
Lielākās daļas karsto ēdienu pagatavošanai saldētām ķirbju sagatavēm pat nav nepieciešama īpaša atkausēšana.
Gabalus vienkārši ievieto verdošā ūdenī, pienā vai buljonā un tādējādi nogatavina.
Vienīgais saldētais skvošs, kuru bieži nepieciešams atkausēt, ir kartupeļu biezeni. Dažreiz pildījuma pagatavošanai ir nepieciešams atkausēt rīvētu ķirbi. Labāk tos atkausē mikroviļņu krāsnī vai ledusskapī.
Saldētavā -18 ° C temperatūrā saldētu ķirbi var uzglabāt 10-12 mēnešus.
Secinājums
Acīmredzot mājās iesaldēt ķirbi ziemai nav grūti. Ļoti dažādas saldēšanas metodes ļaus ziemā pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu no ķirbja, pavadot minimālu laiku.
Atsauksmes
