Saturs
Ragu sēnes ir retākās, pēc izskata tās atgādina jūras koraļļus. Sugu sauc arī par ragainu vai koraļļu dzeltenu, lāča ķepu. Ziemeļbriežu ragi pieder Gomf sēņu dzimtai. Tie ir bazidiomicēti, uz augļķermeņa veido sporas.
Kur aug dzeltenā ramārija
Briežu ragi pēc izskata ir sava veida sēne, kuras augļķermenim ir daudz zaru. Tās galvenā iezīme ir vertikāla izaugsme. Ramarijas latīņu nosaukums ir Ramaria flava. Augu klase - Agaricomycetes. Tas aug tikai uz sauszemes, skujkoku, lapu koku un jauktos mežos. Dažreiz sēnīšu augšanas vietā parādās raganu apļi un izliektas līnijas. Tie ir raksturīgi īpatņiem, kas aug skujkokos. Briežu ragi tiek klasificēti kā parazīti. Viņi apmetas uz slimiem kokiem, pamazām pārvēršot tos putekļos.
Dzeltenā ragainā vabole sastopama gan grupās, gan pa vienai sēnei. Visvairāk to ir Karēlijas, Primorskas apgabala un Kaukāza mežos. Nesen Krimā sāka atrast ragu sēnes. Maiga klimata dēļ Krimas ragi tiek novākti vasaras sākumā. Ārpus Krievijas tie ir izplatīti Centrāleiropas valstīs. Ragu un unikalitātes dēļ ragu sēne ir iekļauta Sarkanajā grāmatā. Tāpēc tas ir oficiāli aizliegts vākt. Neskatoties uz to, produktu izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī alternatīvajā medicīnā. To veicina derīgo īpašību pārpilnība un bagātīgais sastāvs.
Kā izskatās dzeltens šņācējs
Nav nejaušība, ka šņācējs ieguva savu vārdu. Sēnes, kuru fotogrāfija ir ievietota zemāk, atgādina briežu ragus. Augļu ķermeņa augstums var sasniegt 20 cm. Sēnes diametrs ir 15 cm. Augļu ķermeni ar zemi savieno sava veida "bumbulis". No tā ir vairāki atzari ar saīsinātiem galiem. Sēnes krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz dziļi oranžai. Pamatnē augļķermeņa toni nemainās, tas gandrīz vienmēr ir balts. Vaina ir gandrīz balta. Sēņu mīkstums ir nedaudz mitrs, raga zāles smarža ir zālaugu.
Kakla mīkstumu bieži gatavo mīklā un marinē mērcē
Briežu ragu veidi
Dabā ir vairākas briežu ragu šķirnes. Viņi visi atšķiras pēc to ēdamības un izskata. Katram pārstāvim ir noteiktas īpašības. Tāpēc, tos vācot un sagatavojot, ir jābūt individuālai pieejai. Dzeltenais rags ir šāda veida:
- ķekars;
Clumpy ramaria ir trausla un ūdeņaina.
- koraļļu ezis;
Gericium aug uz nokaltušu koku celmiem un stumbriem
- purpursarkana šņorīte;
Atšķirīga iezīme ir spilgta krāsa
- ametista šūpošanās;
Ir mazkustīgs vai ar kāju
- ķemme ragaina;
Sēne tiek uzskatīta par neēdamu šķirni.
Ēdama vai nedzeltena raga sēne
Briežu ragu sēnes, kuru fotogrāfijas var redzēt zemāk, tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Ēdienu gatavošanā viņi ietilpst ceturtajā kategorijā. Tie ir ievērojami zemāki par populārajām sēņu šķirnēm, neskatoties uz to, tos izmanto kā pārtiku. Sēnes pirms lietošanas ir jāklasificē. Daži nav garšīgi. Nav ieteicams ēst vecas sēnes un tos īpatņus, kas auga pie skujkokiem. Ragas, kas aug ceļu tuvumā, arī nav piemērotas iekšējai uzņemšanai.
Briežu sēņu derīgās īpašības
Sēnes, līdzīgas dzeltenajiem koraļļiem, var ne tikai ēst, bet arī izmantot medicīniskiem nolūkiem. Tie ir īpaši populāri ķīniešu medicīnā. Fitoaglutinīna, aminoskābju un sterīna satura dēļ produktu bieži lieto kuņģa-zarnu trakta normalizēšanai un plaušu attīrīšanai. Kosmetologi izmanto briežu ragus, lai palēninātu novecošanās procesu. Tiek uzskatīts, ka sēne var arī novērst ļaundabīgo šūnu augšanu un stiprināt imūnsistēmu. Citas cilpas priekšrocības ir:
- trombozes profilakse, nostiprinot asinsvadu sienas;
- centrālās nervu sistēmas normalizēšana;
- elpošanas funkcijas stabilizēšana;
- onkoloģijas attīstības riska samazināšana;
- toksisko vielu izvadīšana no organisma;
- uzlabota asins sastāvs;
- imūnsistēmas stiprināšana;
- labvēlīga ietekme uz smadzeņu darbību un atmiņu;
- ādas atjaunošana.
Cita starpā ragi tiek uzskatīti par pārāk barojošiem cilvēka ķermenim. Tie ir 70% uztura šķiedrvielu. Eksperti saka, ka lāča pēda tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajiem dzelzs un kalcija avotiem. Pateicoties tam, produktu var izmantot dažādu vitamīnu trūkuma izraisītu slimību profilaksei un ārstēšanai.
Kā atšķirt briežu ragus no viltus sēnēm
Dzeltenajai sēnei, tāpat kā koraļļiem, ir daudz indīgu kolēģu. Tāpēc ir svarīgi spēt to atšķirt no neēdamajiem brāļiem. Kļūda šajā gadījumā sēņotājam var maksāt dzīvību. Galvenais vērtēšanas parametrs ir krāsa. Tas nedrīkst būt pārāk spilgts. Jauni paraugi no ragainiem ragiem atšķiras ar piena vai smilškrāsas krāsu.
Tuvākais radinieks ir skaistā ramaria. Indīga sēne ir ļoti līdzīga ragiem. Bet plīsuma vietā mīkstums kļūst sarkans. Dvīņu sazarojošais virsotne atšķiras ar gaiši rozā krāsu. Vecākiem īpatņiem šī zona laika gaitā iegūst brūni brūnu krāsu. Šai sugai nav specifiskas smaržas. Bet to var atpazīt pēc rūgtas garšas. Tas ļauj jums pārtraukt ēst laikā, kas samazina saindēšanās risku. Attiecībā uz citām pazīmēm viltus dvīnis praktiski neatšķiras no briežu ragiem. Tāpēc kolekcijas laikā iesācēji sēņotāji var pieļaut kļūdas.
Ārēji skaista ramaria rada ārkārtīgi pozitīvus iespaidus.
Ja nejauši tiek uzņemta skaista ramārija pārtikai, jums jākonsultējas ar ārstu. Lai novērstu nopietnas komplikācijas, ir nepieciešams attīrīt gremošanas sistēmu. Šiem nolūkiem, lai apturētu toksisko saindēšanos, tiek izmantoti sorbenti un zāles. Lai ievadītu ārstēšanas šķīdumus intravenozi, var būt nepieciešama hospitalizācija.
Vēl viens ragveida ragu dubultnieks ir zelta ramārija. Tās atšķirīgās iezīmes ietver bagātīgu dzeltenu krāsu un blīvu īsu kātu. Augļu ķermeņa platums svārstās no 5 līdz 12 cm.Dvīnam ir patīkama smarža un sēņu maiga garša. Ramaria zeltaino var ēst tikai jaunībā.
Noteikumi dzelteno ragaino sēņu savākšanai
Lāča ķepas sēne tiek ievākta laikā no augusta līdz septembrim. Izvēloties, jums vajadzētu apiet vecās kopijas.No tiem neko nedod. Tāpat no koku celmiem nav ieteicams ņemt sēnes, piemēram, briežu ragus. Šajā gadījumā pastāv risks paklupt uz indīgām sugām. Tā kā šņorēm ir īpašība uzkrāt radionuklīdus un smagos metālus, jāizvairās no rūpniecības objektiem, lielceļiem un militārām teritorijām. Jo tālāk no civilizācijas atrodas izcirtums ar briežu ragiem, jo mazāka ir iespēja saindēties ar pārtiku.
Kolekcija tiek veikta ar asu nazi. Augļu ķermeņa noplūšana nav ieteicama. Tas var sabojāt tā trauslo struktūru. Svaigi savāktus šāviņus ieteicams neglabāt pārāk ilgi. Gaisa un gaismas ietekmē tie sāk pasliktināties. Labāk tos sakārtot un pagatavot uzreiz.
Pirms dzeltenā koraļļa vārīšanas pārliecinieties, ka tas ir ēdams. Pēc tam briežu ragi tiek attīrīti no meža atliekām un netīrumiem. Pirms vārīšanas nav nepieciešams mērcēt produktu. Pēc mazgāšanas pietiek ar notīrīšanu ar papīra dvieli, lai notīrītu mitrumu. Lai ilgstoši saglabātu labvēlīgās īpašības un garšu, stropes tiek marinētas un žāvētas.
Bet svaigi salasītas sēnes tiek uzskatītas par visgaršīgākajām. To sagatavošana neaizņem daudz laika. Pietiek tos vārīt vai iemest pannā. Vidējais gatavošanas laiks ir 20 minūtes. Nav ieteicams sagremot šāda veida šūpoles. Ziemeļbriežu ragi lieliski sader ar kartupeļiem un gaļu. Jāatceras, ka produkts labi absorbē sāli un garšvielas, tāpēc nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot.
Ziemeļbriežu ragu sēņu foto
Fotoattēli un videoklipi par ragu sēnēm palīdzēs jums iegūt pilnīgu priekšstatu un saprast, kā tos atšķirt no citiem pārstāvjiem. Ja neesat pārliecināts, ka šūpošanās ir ēdama, tad labāk atteikties to izmantot.
Vecākiem paraugiem ir tumši piesātināta krāsa.
Lāča kāju var izmantot kā prethelmintu līdzekli
Bērniem līdz trīs gadu vecumam ragus nav ieteicams dot.
Jo jaunāka šņore, jo maigāka ir tās mīkstuma garša.
Medicīniskai lietošanai produkts tiek žāvēts
Secinājums
Ragu sēnes ir vērts izmēģināt vismaz vienu reizi. Pareizi pagatavojot, tie var kļūt par īstu svētku galda rotājumu, kas var sacensties ar delikatesēm. Vācot sēni, jābūt uzmanīgam, rūpīgi izpētot speciālistu vispārīgo informāciju un ieteikumus.
