Saturs
Ozola sēne ir ēdama sēne no Boletovu ģimenes. To bieži var sastapt rudens mežā dienvidu reģionos, taču jums jāzina, kā atšķirt šo sēni no citām līdzīgām sugām.
Kāpēc Dubovikus tā sauc
Sēne ir pazīstama ar daudziem nosaukumiem - ozols un poddubnik, poddubik. Nosaukumi atspoguļo visbiežāk sastopamo ozola augšanas vietu, parasti to var redzēt tieši zem ozoliem. Ar šiem kokiem ozols veido simbiozi un pārnes saknēm barības vielas un mitrumu, savukārt no tiem saņemot attīstībai nepieciešamo saharozi.
Kā izskatās poddubniki sēnes
Fotoattēlā jūs varat atpazīt parasto ozolu pēc lielas cepures, kuras diametrs sasniedz 10-15 cm. Jauniem augļķermeņiem vāciņš ir puslodes formas, bet laika gaitā tas iztaisnojas un kļūst spilvena formas. Cepure ir pārklāta ar samtainu ādu, kas pēc lietus kļūst lipīga; tā ir dzeltenbrūna, brūna, pelēcīgi brūna. Ļoti vecos augļķermeņos vāciņš var kļūt gandrīz melns.
Vāciņa apakšējais slānis ir cauruļveida, jaunos augļu ķermeņos - okers, vecos - netīrs olīvs. Ja jūs sagriežat ozolu uz pusēm, mīkstums izrādīsies blīvs un dzeltenīgs, bet, saskaroties ar gaisu, tas ātri kļūs zili zaļš un pēc tam gandrīz melns. Svaigas ozolkoka smarža un garša ir neitrāla, tai nav raksturīgu iezīmju.
Saskaņā ar poddubnik sēņu fotoattēlu un aprakstu augstumā tā var pacelties līdz 12 cm virs zemes, tās kāja ir bieza, apakšējā daļā ir sabiezējums. Krāsā kāja ir dzeltena tuvāk vāciņam un tumšāka zemāk, pārklāta ar pamanāmu smalku sietu. Mīkstums kājas apakšā var parādīties sarkans.
Kur aug Dubovik sēnes?
Visbiežāk ozolu var atrast dienvidu reģionos - Krimas pussalā, Ukrainas un Baltkrievijas dienvidos, Krasnodaras apgabalā. Tas sastopams gan lapu koku, gan jauktos mežos, aug galvenokārt zem ozoliem, bet var augt arī zem bērziem, dižskabāržiem un skābenēm.
Kad Duboviks aug
Pirmās Krimas podduboviki sēnes parādās jūnijā, bet maksimālā augļu periods notiek augustā un agrā rudenī. Jūs varat satikt poddubnik mežos līdz oktobra beigām, līdz pat pirmajam salam.
Ozola sēņu veidi
Poddubņiki mežos var atrast vairākos veidos. Starp sevi tie ir līdzīgi pēc struktūras un lieluma, bet atšķiras pēc vāciņa un kāju krāsas.
Parastais Duboviks
Sēne, ko sauc arī par olīvbrūnu vai dzeltenu ozolu, sasniedz 5-20 cm diametru, un tai ir puslodes vai spilvena formas vāciņš. Vāciņa krāsa ir olīvbrūna vai dzeltenbrūna, samtaina, mitrā laikā kļūst gļotaina. Ja pieskaraties vāciņam ar pirkstu, uz tā virsmas paliks tumšs plankums.
Saskaņā ar olīvbrūnā ozola aprakstu tā kājas apkārtmērs ir līdz 6 cm un augstums līdz 15 cm, pie pamatnes ir sabiezējums, augšdaļā dzeltenbrūns un zemāk sarkanīgs. Kāja ir pārklāta ar sarkanīgu acu rakstu, kas ir raksturīga poddubnik īpašība.
Pie vainas parastais podolenniks ir blīvs un ar dzeltenīgu mīkstumu, kas, saskaroties ar gaisu, ātri kļūst zils. Sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, piemērota pārtikas lietošanai pēc termiskās apstrādes.
Raibs ozols
Šīs sugas poddubņiks ir nedaudz plašāks nekā parastais - to var redzēt ne tikai Kaukāzā, bet arī Tālo Austrumu dienvidos un pat Sibīrijā. Tam ir liels puslodes vai spilvena formas vāciņš, kura diametrs ir līdz 20 cm, kastaņbrūna, tumši brūna vai melni brūna krāsa, dažreiz uz vāciņa var redzēt sarkanīgu vai olīvu nokrāsu. Vāciņš ir pieskāriena samtains, mitrā laikā gļotains.
Raiba ozola kāja ir blīva un plata, apkārtmērā līdz 4 cm, augstumā tā paceļas līdz 15 cm virs zemes. Apakšējā daļā kājai ir sabiezējums, tā ir sarkanīgi dzeltenā krāsā. Raibajam ozolam nav raksturīga retikulāra raksta, taču tā vietā uz kāta var būt atsevišķi punkti un plankumi.
Sēne tiek klasificēta kā nosacīti ēdama. To nevar ēst neapstrādātu, bet pēc ozola vārīšanas tas ir piemērots turpmākai pārstrādei.
Dubovik Kele
Šī sēne ir plaši izplatīta skābās augsnēs, aug galvenokārt lapu koku mežos, bet to var atrast arī skujkoku tuvumā. Ozola cepure ir vienmērīgi izliekta, spilvena formas, diametrā līdz 15 cm. Ķeles podoletas krāsa ir brūna vai dzeltenīgi brūna, vāciņš ir sauss un samtains, bet mitrā laikā tas var kļūt lipīgs un gļotains. Apakšpusē vāciņš ir pārklāts ar sarkanām mazām caurulītēm.
Ozola sēņu fotoattēlā ir pamanāms, ka Ķeles ozola kājas apkārtmērs ir līdz 5 cm un augstums līdz 10 cm, ar pamatnē sabiezējumu, dzeltenīgu krāsu. Uz kājas nav acu modeļa, bet var būt sarkanīgi svari. Salaužot un nospiežot, celuloze uz vāciņa un kājas kļūst zila. Poddubnik tiek klasificēts kā ēdams, bet pirms lietošanas ir nepieciešams termiski apstrādāt.
Ēdamās sēnes vai nē
Visu veidu ozoli ir ēdami un tiek izmantoti cepšanai, kodināšanai un kodināšanai. Bet pirms jebkādas sagatavošanas ir jāpārstrādā poddubnik mīkstums.
Svaigu augļu ķermeņus notīra no augsnes un meža atliekām, pēc tam mazgā vēsā ūdenī un vāra kopā ar sāli. Vārīšanās laikā ieteicams nomainīt ūdeni - dariet to 10 minūtes pēc vārīšanās un tad ozola koksni vāriet vēl 20 minūtes. Gatavos augļu ķermeņus iemet caurdurī, un buljonus no tiem iztukšo, tas nav piemērots lietošanai kā buljons.
Noderīgas poddub sēņu īpašības
Dubovik tiek novērtēts ne tikai par tā daudzpusību un patīkamo garšu pēc apstrādes, bet arī par tā labvēlīgajām īpašībām. Sēņu mīkstumā ietilpst šādas vielas:
- magnijs un fosfors;
- kalcijs un dzelzs;
- askorbīnskābe un PP vitamīns;
- tiamīns un riboflavīns;
- aminoskābes - lizīns, triptofāns, treonīns;
- antibiotiska viela boletols.
Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, ozola koks var ļoti labvēlīgi ietekmēt ķermeni. Pareizi lietojot, sēne pozitīvi ietekmē asinsvadu un sirds stāvokli, normalizē asinsspiedienu un izvada no organisma toksīnus un toksīnus. Dubovik stiprina imūnsistēmas pretestību, labvēlīgi ietekmē potenci un libido, stiprina nagus un uzlabo ādas un matu stāvokli.
Parasto ozolu viltus dubultnieki
Ozola izskats ir diezgan neizteiksmīgs, un to var būt grūti atšķirt no citām šķirnēm. Starp poddubņiku divvietīgajiem ir ne tikai ēdami, bet arī indīgi, tāpēc pirms došanās mežā ir pienācīgi jāizpēta poddubņika sēnes foto un apraksts.
Sātaniska sēne
Visbīstamākais no Dubovika kolēģiem ir sātana sēne. Šķirnes pēc struktūras un krāsas ir līdzīgas, tāpēc tās bieži sajauc. Tāpat kā poddobņikam, sātaniskajai sēnei ir puslodes vai spilvenam līdzīgs vāciņš ar samtainu ādu, blīvu kātiņu un dzeltenīgu mīkstumu. Sātaniskās sēnes krāsa svārstās no bālganas līdz pelēkolīvai.
Tomēr starp sēnēm ir noteiktas atšķirības. Sātaniskās sēnes kāja ir biezāka nekā ozolam, un tā drīzāk izskatās kā stipra muca, un krāsā kāja ir dzeltenīgi sarkana, ar skaidri definētu sietu. Ēdamā poddubovika griezumā kļūst zila un diezgan ātri, un sātaniskā sēne vispirms kļūst sarkana un pēc tam iegūst zilganu nokrāsu. Turklāt indīgajai sēnei ir jūtama nepatīkama smaka.
Poļu sēne
Jūs varat arī sajaukt poddubnik ar nosacīti ēdamu poļu sēni. Viltus dubultniekam ir puslodes forma, spilvenam līdzīga galva ar samtainu ādu, un tā kāja ir cilindriska un sabiezējusi netālu no zemes virsmas. Nogrieztā dvīņa mīkstums ir bālgans vai dzeltenīgs.
Galvenā atšķirība starp šķirnēm ir vāciņa krāsā - viltus sēnē tā ir daudz tumšāka, sarkanbrūna, kastaņa vai šokolāde. Arī poļu sēnes kāja nav pārklāta ar sietu, bet ar gareniskiem sarkanbrūniem triecieniem.
Žults sēne
Nepieredzējuši sēņotāji var sajaukt poddunniku ar rūgtu sēni, kas nav indīga, bet ļoti rūgta. Rūgtumam raksturīgs liels puslodes vāciņš un bieza cilindriska kāja, pēc krāsas tas arī atgādina podinniku - ādas nokrāsa svārstās no dzeltenīgi līdz brūnbrūnai.
Bet tajā pašā laikā uz griezuma rūgtuma mīkstums ātri kļūst sarkans, savukārt zilais poddubiks iegūst atbilstošu zilu krāsu. Ja laizīsit žults sēni, tā izrādīsies ļoti rūgta un nepatīkama, savukārt ozolam nav raksturīgas pēcgaršas.
Boroviks le Gal
Lapkoku mežos blakus ozoliem, ragu sijām un dižskābardiem bieži var atrast baravikas jeb le Gal. Pieredzējis sēņotājs to var viegli atšķirt no ozola, bet iesācējs var sajaukt šķirnes līdzīgu puslodes vāciņu un spēcīgu cilindrisku kāju dēļ ar zemāku sabiezējumu.
Visvieglāk šķirnes var atšķirt pēc krāsas - baravikas le Gal cepure nav dzeltenīga, bet gan sārti oranža, tāpat kā kāja. Sajaukt sēnes savā starpā ir bīstami - baravikas ir indīgas un nav piemērotas pārtikas lietošanai.
Porcini
Šis ēdamais doppelgänger pēc kontūras atgādina poddubnik. Cūciņām ir raksturīga spilvenam līdzīga, nedaudz samtaina cepure, ļoti biezs un blīvs cilindrisks kāts. Tāpat kā ozols, arī porcini sēne sastopama lapkoku un jauktos mežos, pēc krāsas atgādina podunnikus, tās cepure var būt bālgana, brūngana, dzeltenīgi brūna.
Sēnes savā starpā var atšķirt pēc kājas - cūkas sēnē tā ir gaišāka, apakšdaļā bez apsārtuma. Baravikai raksturīga arī nemainīga mīkstuma krāsa, tā arī vārot paliek balta, bet ozola meži no saskares ar gaisu kļūst zili.
Cauruļveida poddubniki savākšanas noteikumi
Vislabāk ir doties uz mežu, lai salasītu ozolus augusta vidū.Sēne nes augļus viļņos, un tā pirmā parādīšanās notiek jūnijā, bet vasaras sākumā raža parasti ir vāja, bet otrais un nākamie viļņi ir daudz bagātīgāki.
Ozolus nepieciešams savākt ekoloģiski tīros mežos, tālu no šosejām. Rūpniecības objekti nedrīkst atrasties meža tuvumā. Sēņu mīkstums pats par sevi ļoti ātri uzkrāj toksiskas vielas, tāpēc piesārņotajās vietās savāktie podolenki nerada uzturvērtību.
Secinājums
Ozola sēne ir piemērota patēriņam gandrīz visos veidos, izņemot neapstrādātu. Starp tās kolēģiem ir ēdami augļķermeņi, bet ir arī indīgas sēnes, tāpēc pirms savākšanas ir rūpīgi jāizpēta informācija par poddubņiku un tā fotoattēlu.
