Saturs
Krievijas mežos sēnes ir ļoti izplatītas ar sirsnīgu gaileņu nosaukumu, uzsverot oriģinālo spilgti dzelteno krāsu lapsas mēteļa krāsā. Īpaši dāsni tie ir izkaisīti mitrās, aizēnotās vietās, kur ir daudz sūnu. Šīs meža dāvanas ir ļoti garšīgas, un dedzīgs sēņu lasītājs vienaldzīgi netiks garām gaišajam "lapsas" izcirtumam. Parastajā gailenē ir vairākas līdzīgas sugas. Viena no tām ir nūjas formas gailene vai nūjas formas gailene. Šīs sēnes ir ne tikai līdzīgas pēc izskata, bet tām ir vienādas augšanas vietas, līdzīgs mikroelementu sastāvs. Neskatoties uz līdzībām, eikarioti nav tiešie radinieki. Gomphus clavate pieder Gomfaceae ģimenei. Jaunākie pētījumi parādīja, ka molekulārā sastāva ziņā šī suga ir tuvāk želejai un režģim.
Vietās, kur aug klavijas gailenes
Klazētas gailenes biotops ir mērenā klimatiskās zonas skujkoku un jauktie meži. Tās ir Centrālā Krievija, Urāli, Sibīrija un Tālie Austrumi. Tas ir atrodams arī Kanādas un Ziemeļamerikas mežos. Sēnes aug lielās kolonijās, kas izvietotas apļu vai svītru formā.
Kā izskatās klavijas gailenes
Homphus izskats ir diezgan interesants. Tie ir plakanzobu tipa pārstāvji. Jaunās sēnes ir vienmērīgi iekrāsotas violetā krāsā, un ar vecumu tās iegūst dzeltenbrūnu nokrāsu. Pieaugušie īpatņi ir diezgan lieli. Viņu vāciņam, kura diametrs sasniedz 14 cm, ir noapaļota forma ar viļņotu, nevienmērīgu malu un piltuves formā iespiestu centru. Pārtraukumā tas ir balts vai gaiši dzeltens, ar patīkamu sēņu garšu un smaržu.
Klazē gailenei ir blīva, gaļīga mīkstums. Viņas vāciņa šuvju puse, himenofors, sastāv no lielām sazarotām krokām - pseido plāksnēm, kas vienmērīgi pāriet uz kājas.
Gomphusa kātam ir oriģināla forma, kas atspoguļo nosaukumu. Tas ir blīvs, iekšpusē dobs un atgādina vāli. Augļu ķermeņi bieži aug kopā, veidojot lielus saišķus.
Senāk klavera gailene bija ļoti izplatīta. Viņa tika novērtēta par augstajām kulinārijas īpašībām. Tas tika savākts ar prieku, tika izmantots ēdiena gatavošanai. Mūsdienās daudzi sēņotāji pat nezina par klavju gailenēm. Tikmēr tās iedzīvotāju skaits strauji samazinās. Ja jūs neveicat pasākumus, lai to aizsargātu, drīz tas var pilnībā izzust.
Vai ir iespējams ēst kluba formas gailenes
Saskaņā ar mūsdienu sēņu klasifikatoru (sadaļa "ēdamība") klavera gailene pieder pie "ēdamo sēņu" kategorijas. To var novākt, pakļaut jebkāda veida kulinārijas apstrādei un baudīt patīkamu garšu un aromātu.
Klasificējot sēnes pēc uzturvērtības, viņi izskata to garšu un uzturvērtību, kaloriju saturu, sagremojamību, vai olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu saturs ir augsts.Šajā sadaļā gomfus tiek piešķirta otrā kategorija, kurā tiek savāktas ēdamas sēnes ar labu garšu.
Garšas īpašības
Klazē gailene, tāpat kā līdzīgu sugu pārstāvji, ir slavena ar savu ļoti patīkamo garšu ar maigām riekstu notīm. Ir daudz recepšu sēņu ēdieniem ar gailenēm. Pēc to sagatavošanas un nogaršošanas var sajust visu garšas nianšu dažādību. Gatavošanas procesā sēnes ieteicams rūpīgi sasmalcināt, lai ķermenis tās vieglāk absorbētu.
Gomphusa mīkstums pēc konsistences un garšas ievērojami atšķiras no cauruļveida vai lamelāru tautiešu mīkstuma. Sēņu savācēji apgalvo, ka to garša ir kā koraļļu sēnes, taču to kulinārijas īpašības ir daudz augstākas.
Ieguvums un kaitējums
Klazē gailenei ir bagāts mikroelementu sastāvs, kas nosaka tās daudzās ārstnieciskās īpašības. Visvērtīgākie tā sastāvā ir:
- polisaharīdi - chinomannosis (prettārpu iedarbība), ergosterols (hepatoprotektīvais efekts);
- vairāku veidu aminoskābes, starp kurām ir trametonolīnskābe (neaizstājama hepatīta un citu aknu slimību ārstēšanā);
- varš un cinks (labvēlīgi ietekmē acu stāvokli).
Arī gaileņu vitamīnu sastāvs ir daudzveidīgs. Tas ir viss svarīgo elementu komplekss, piemēram, vitamīni A (142 mg uz 100 g produkta), B1 (001 mg), B2 (0,35 mg), C (34 mg), E (0,5 mg), PP (5). mg), beta-karotīns (0,85 mg).
Šī ķīmiska sastāva dēļ gailenēm ir vairākas darbības: prettārpu, antioksidants, pretmikrobu līdzeklis, prettuberkuloze, imūnstimulējošs un pat pretaudzējs. Gaileņu ekstrakti jau sen ir izmantoti saaukstēšanās, furunkulozes, tuberkulozes un pustulozo iekaisumu ārstēšanai.
Gomphus clavate enerģētiskā vērtība ir maza un ir aptuveni 19 kcal, tāpēc to var patērēt tie, kuriem rūp viņu figūra.
Gaileņu lietošanai ir arī kontrindikācijas. Viņu saraksts ir mazs:
- alerģiska reakcija uz sēnēm;
- zīdaiņa vecumā līdz 3 gadiem;
- grūtniecība un zīdīšanas periods.
Rūpīga sēņu savākšanas un kulinārijas apstrādes noteikumu ievērošana palīdzēs maksimāli saglabāt noderīgos elementus.
Kolekcijas noteikumi
Klazētas gailenes augļu periods sākas jūnijā un ilgst visu vasaru un rudeni līdz pat salnām. Jums tas jāmeklē smilšainās augsnēs, purvainās vietās, atklātās pļavās, starp zāli. Gailene mīl apkārtni ar skujkokiem, bērziem un ozoliem, labi aug apses un priežu mežos. Šie nepretenciozie eikarioti ir pielāgoti izdzīvošanai jebkurā klimatā: spēcīgu lietavu laikā tajos nesākas sabrukšanas procesi, un sausuma laikā tie tikai aptur izaugsmi, ārēji paliekot tādi paši svaigi un pievilcīgi.
Augšanas sezonā gailenēm ir divas aktīvās augļu fāzes:
- no jūnija vidus līdz jūlija beigām;
- no augusta vidus līdz oktobra sākumam.
Homphu savākšanas laiks ir atkarīgs arī no vietējā klimata, laika apstākļiem, augsnes sastāva. Bagātu micēliju augšanu nodrošina mērens mitrums, siltums un liels skaits saulainu dienu. 6 dienas pēc vasaras lietus var novākt visbagātīgāko gaileņu ražu.
Lai novērstu saindēšanās risku, sēnes vajadzētu lasīt tikai ekoloģiski tīros apgabalos, prom no rūpniecības uzņēmumiem un lielceļiem. Pārgatavojušos augļķermeņus nevajadzētu ņemt. Tajos ir vislielākais smago metālu procents.
Klazē gaileņu viltus dvīņi
Clavate gailenēm ir daudz līdzīgu sugu, starp kurām ir neēdamas un indīgas. Slavenākās ir viltus gailene un olīvu omfalots. Tos var atpazīt pēc izskata, dažām izaugsmes iezīmēm.
Viltus gailene
Viltus gailene pieder nosacīti ēdamām sēnēm un pieder hygrophoropsis ģimenei. Neskatoties uz to, ka sēnei ir daudz iezīmju, to bieži sajauc ar parasto gaileni.
- viltus pārstāvis ir nokrāsots daudz spilgtāk;
- āda uz vāciņa labi atdalās no mīkstuma;
- ir plāns un garš kāts;
- notiek nevis kolonijās, bet atsevišķos eksemplāros;
- neaug uz zemes, bet gan uz sapuvušiem koku stumbriem vai meža grīdas;
- tā mīkstums bieži ir tārpains;
- ir lamelārais himenofors, kura plāksnes atšķiras no vāciņa spilgtākā krāsā.
Omphalot olīvu
Omphalot olīveļļa - gailenes indīgais dvīnis. Viņa dzimtene ir Vidusjūras reģiona subtropi. Tas ir sastopams arī Krievijā, galvenokārt Krimas mežos. Tas aug uz celmiem, kritušiem stumbriem. Šī sēne pieder pie Non-Flame ģimenes. Tam ir spilgts, gaļīgs, plakans vai ieliekts vāciņš. Sēne ir lamelāra, savukārt tās plāksnes uz īsa kātiņa nolaižas zemu. Tumsā tiek novērota fosforizācijas ietekme. Augstā alkaloīdu satura dēļ muskarīna sēne ir indīga cilvēkiem un dzīvniekiem.
Clavate gaileņu izmantošana
Gailene Clavate ir sēņu delikatese, tā ir ļoti garšīga cepta un vārīta. Ar to tiek gatavotas izcilas sēņu zupas. Tas ir piemērots jebkura veida konservēšanai: kodināšanai, sālīšanai, žāvēšanai, sasaldēšanai. To var ilgi turēt svaigu - ledusskapja apakšējā plauktā, saglabājot tā aromātu un brīnišķīgo riekstu garšu.
Klazē gailene tiek plaši izmantota tautas medicīnā. Medicīniskiem nolūkiem to žāvē, un pēc tam celulozi sasmalcina pulverī. Šajā formā tas nezaudē visas derīgās īpašības un to var uzglabāt gadu (temperatūrā, kas nepārsniedz 40 ° C). Šo rīku izmanto, lai ārstētu šādas patoloģijas:
- augšējo elpceļu infekcijas slimības;
- tuberkuloze;
- pancteatīts un aknu slimība;
- helmitoze;
- acu slimības;
- liekais svars.
Secinājums
Vēl nesen gaileņu klavets bija ļoti populārs, un to novērtēja pēc garšas un ārstnieciskajām īpašībām. Šodien tā ir pievienojusies apdraudēto augu un dzīvnieku sarakstam. Tas ir saistīts ar dzīvotņu pārkāpumiem, mežu izciršanu, nelabvēlīgiem vides apstākļiem. Ja tuvākajā nākotnē netiek veikti pasākumi populācijas atjaunošanai, tad drīz var pazust vēl viena suga, kas nepieciešama dzīvnieku un cilvēku pilnīgai attīstībai un kas ir neatņemama visu ūdens un sauszemes ekosistēmu sastāvdaļa.
