Saturs
Melnās gailenes ir ēdamas sēnes, kaut arī maz zināmas. Raga formas piltuve ir otrais nosaukums. Tumšās krāsas dēļ tos ir grūti atrast mežā. Gaileņu parādīšanās neveicina vākšanu. Tikai pieredzējuši sēņotāji zina par viņu vērtību un, savākti, tiek sūtīti uz grozu.
Kur aug melnās gailenes sēnes
Melnās krāsas sēnes, kas pēc izskata ir līdzīgas gailenēm, aug mērenos apstākļos. Tie ir sastopami kontinentos: Ziemeļamerikā un Eirāzijā. Krievijā tie aug visur: kalnos un līdzenā reljefā.
Parasti tie atrodas jauktos vai lapkoku mežos. Tiek uzskatīts, ka melnā gailene veido mikorizu ar lapu koku saknēm. Daži mikologi to attiecina uz saprofītiem, tas ir, organismiem, kas barojas ar mirušām organiskām vielām. Tāpēc raga formas piltuvi var atrast uz lapkoku pakaišiem.
Viņi jūtas labi uz pietiekami mitras augsnes, bagātas ar māliem un kaļķiem. Viņi aug vietās, kur iekļūst gaisma, pa takām, grāvjiem, ceļmalām.
Parādās jūlija sākumā un ir pieejami līdz oktobrim. Ilgstoša karstuma apstākļos rudenī tie nes augļus līdz novembrim. Melnā gailene aug grupās, dažreiz veselās kolonijās.
Kā izskatās melnās gailenes
Fotoattēlā redzamās melnās gailenes veido kāju un vāciņu, kas veido augļa ķermeni. Sēnes daļas nav atdalītas. Cepure ir dziļas piltuves formā, kuras malas ir izliektas uz āru. Mala ir viļņota, vecās sēnēs tā tiek saplēsta atsevišķās daivās. Piltuves iekšpusē ir pelēcīgi melna krāsa, jaunās gailenēs ir brūns nokrāsa. Vāciņa krāsa var būt atšķirīga atkarībā no laika apstākļiem. Mitrā laikā vāciņš bieži ir melns, sausā laikā tas ir brūns.
Apakšpusē piltuves virsma ir pelēcīgi balta, krunkaina un grumbuļaina. Nogatavošanās laikā krāsa ir pelēki pelēka. Vāciņa apakšējā daļā nav plākšņu. Šeit ir sporu saturošā daļa - himēns. Gaismas sporas nobriest sporu nesošajā slānī. Tie ir mazi, olveida, gludi. Pēc to nogatavošanās vāciņa apakšējā daļa ir it kā putekļaina ar gaišu vai dzeltenīgu ziedu.
Sēnes augstums ir līdz 10-12 cm, vāciņa diametrs var būt apmēram 5 cm. Vāciņa piltuvveida ieplaka pamazām nonāk kājas dobumā. Tas ir īss, uz galu stipri sašaurināts, tukšs iekšpusē. Tās augstums ir tikai 0,8 cm.
Raga formas piltuves iekšējā daļa ir pelēka. Mīkstums ir ļoti maigs, plēvains. Pieaugušām gailenēm tas ir gandrīz melns. Nav sēņu smaržas. Žāvētā stāvoklī sēnes aromāts un garša parādās diezgan spēcīgi.
Izskata dēļ tam ir cits nosaukums. "Cornucopia" ir sēnes nosaukums Anglijā, Francijas iedzīvotāji to sauc par "nāves cauruli", somi to sauc par "melno ragu".
Vai ir iespējams ēst melnās gailenes
Gailenes sēnes tiek uzskatītas par ēdamām. Garšas ziņā tie tiek attiecināti uz 4. kategoriju. Parasti tās ir maz zināmas sēnes. Dabas dāvanu cienītāji un cienītāji tās uzskata par garšīgām. Sēne ir populāra Anglijā, Francijā un Kanādā. Garšas ziņā tas tiek pielīdzināts trifelēm un morelēm. Starp gailenēm to uzskata par visgaršīgāko sēni.
Kulinārijas vajadzībām tiek izmantota piltuves formas cepure. Kājas netika izmantotas ēdiena gatavošanā, jo tās ir izturīgas.
Pirms to ēšanas nav nepieciešama īpaša apstrāde. Melnās gailenes nav nomizotas, nemērcētas, un tajās reti aug tārpi. Gailenes rūpīgi notīra no gružiem, mazgā un izmanto:
- žāvēšanai;
- konservēšana;
- dažādu ēdienu gatavošana;
- sasalšana;
- garšvielu iegūšana - sēņu pulveris.
Ieteicams ēst jaunas sēnes. Vecie uzkrāj toksīnus. Tos var saindēt pat pēc termiskās apstrādes.
Viltus melno gaileņu dubultnieki
Melnajām gailenēm ir dvīņi, bet tos nesauc par nepatiesiem. Cieša sēne ir līkumota piltuve. Tas atšķiras ar gaišāku krāsu un diezgan sadalītu vāciņu. Apakšpusē ir pseidoplāksnes, atšķirībā no melnās gailenes. Kājai nav tukšumu. Šī sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu.
Šai sugai ir līdzības pazīmes ar citu sēnīti - Urnula kausu. Šī sēne izskatās blīva un āda, ar glāzei līdzīgu formu. Vāciņa mala ir nedaudz saliekta uz iekšu. Krāsa ir tāda pati melna kā gailenei. Aug uz pūstošiem kokiem. To nelieto pārtikā tā izturības dēļ.
Garšas īpašības no melnajām gailenēm
Tiek uzskatīts, ka melno gaileņu garša ir tāda pati kā parastajām. Garša un aromāts ir visintensīvākais pēc termiskās apstrādes. Nelietojot garšvielas, raga formas piltuve atgādina nesaldinātu žāvētu augļu garšu. Neitralitātes dēļ sēnes tiek garšotas ar jebkādām garšvielām, garšvielām, mērcēm.
Gatavojot, ķermenis to viegli absorbē, nerada smagumu kuņģī. Gatavojot ēdienu, ūdens ir melnā krāsā, ieteicams to iztukšot.
Ir pierādījumi, ka raga formas piltuvi var ēst neapstrādātu, pārkaisa ar sāli.
Pieredzējuši sēņotāji garšu uzskata par patīkamu, viņi iesaka savākt melno gaileni.
Melno gaileņu priekšrocības
Gailenes sēnēm, kas redzamas fotoattēlā iepriekšējās sadaļās, saskaņā ar to sastāva aprakstu ir ārstnieciskas īpašības. Sakarā ar to tos lieto medicīnā. Sagatavo spirta tinktūras, pulveri, kura pamatā ir raga formas piltuve, kā arī eļļas ekstraktus. Sēņu plašā izmantošana balstās uz to labvēlīgajām īpašībām:
- pretiekaisuma;
- imūnstimulējoša;
- baktericīds;
- prettārpu zāles;
- antineoplastisks un daži citi.
Melnās gailenes uzkrāj daudz mikroelementu. Marķēts: cinks, selēns, varš. Sēne satur dažas aminoskābes, A, B, PP grupas vitamīnus. Pateicoties šim komplektam, tie veicina redzes atjaunošanu. To sastāvā esošās vielas pozitīvi ietekmē acu gļotādu, veicina tās mitrināšanu. Novērš acu infekciju rašanos un attīstību. To izmantošanu var uzskatīt par acu slimību profilaksi.
Preparāti, kuru pamatā ir melnās gailenes, palīdz stiprināt nervu sistēmu, bagātina asinis ar hemoglobīnu. To lieto aknu slimību, īpaši C hepatīta, ārstēšanai.
Hinomannoze, kas satur melnās gailenes, tiek izmantota tonzilīta, viršanas un abscesu, helmintiāzes ārstēšanā. Viela arī aizkavē tuberkulozes attīstību, iedarbojoties uz slimības izraisītāju.
Sēnes ir izdevīgas cilvēkiem ar cukura diabētu. Gailenē esošie fermenti stimulē aizkuņģa dziedzera šūnu atjaunošanos.
Tomēr raga formas piltuves lietošanai ir kontrindikācijas. Starp tiem ir atzīmēti:
- alerģija;
- vecums līdz 5 gadiem;
- grūtniecības periods;
- zīdīšanas periods;
- gremošanas sistēmas iekaisuma procesi;
- pankreatīts.
Kolekcijas noteikumi
Sēnes, ko dēvē par piltuves raga formas sēnēm, novāc, kad tās parādās - no jūlija līdz rudenim. Ir pamanīts, ka augustā tie labāk un vairāk nes augļus. Tie jāmeklē jauktos mežos vai lapkokos, atklātās vietās. Tie var būt arī ēnā, zem lapām un sūnām. Nav sastopams tīri skujkoku mežos.
Viņi aug grupās, pamanījuši vienu sēni, jums jāpārbauda visa apkārtne. To krāsojuma dēļ tos ir grūti saskatīt.
Sēnes sagriež ar asu nazi, cenšoties nekaitēt micēlijam. Raga formas piltuves nedrīkst ņemt pa lielceļiem, jo tajās uzkrājas kaitīgas vielas.
Raga formas piltuve izceļas ar melnu krāsu, kā arī piltuves formas vāciņu ar paceltu malu un trauslu sēnītes ķermeni. Melnajai gailenei nav indīgu kolēģu.
Raga formas piltuves izmantošana
"Melno ragu", kā to sauc par sēni, žāvē un iegūst pulveri vai miltus. To lieto kā garšvielu dažādiem ēdieniem: gaļai, zivīm. Uz tā pamata tiek pagatavoti mērces un mērces. Žāvējot, sēne saglabā visas vērtīgās īpašības.
Raga formas piltuvi izmanto audzēšanai mākslīgos apstākļos. Lai to izdarītu, jums jāatbilst dažiem nosacījumiem:
- Jūs varat izrakt nelielu lapu koku, pārsūtīt to uz savu vietni kopā ar meža zemi. Metienā jābūt gailenes micēlijai. Tas atrodas 20 cm attālumā no augšējā slāņa. Koks ir jālaista, micēlijs nedrīkst. Tas saņem barību no koka. Sēne neaug zem augļu kokiem.
- Jūs varat mēģināt audzēt ragaino piltuvi ar sporām. Lai to izdarītu, ņem pārgatavojušos gaileņu vāciņus. Izkaisīti zem koka, regulāri dzirdina. Neļaujiet augsnei izžūt, jo dīgstošais micēlijs mīl mitrumu. Izžūstot, tas nomirs.
- Veikalā par pieņemamu cenu varat iegūt gatavu micēliju.
Jūs varat stādīt melno gaileni no jūnija līdz oktobrim. Ja tas iesakņojas, raža būs nākamajā vasarā.
Secinājums
Melnās gailenes ir maz zināmas sēnes. Gardēži un dabas dāvanu cienītāji tos izmanto, lai ēdieniem piešķirtu izsmalcinātu garšu. "Melno ragu" nevar sajaukt ar citiem nosacīti ēdamiem kolēģiem. Raga formas piltuve var būt lielisks papildinājums jebkuram galdam. Ar sēņu miltu palīdzību ziemā varat dažādot ēdienkarti. Turklāt tam ir daudz noderīgu īpašību.
