Saturs
Parastā gailene ir viena no populārākajām meža sēnēm, kas rotās pat svētku galdu. Tas izceļas ar savu unikālo garšu un aromātu, ar kuru var salīdzināt tikai baltas krāsas pārstāvjus. Šī sēne atšķiras ar spilgtu, neaizmirstamu izskatu.
Kā izskatās īstās gailenes
Pirms došanās uz "sēņu medībām" ieteicams iegūt šo informāciju, lai precīzi zinātu, ar ko grozu piepildīt. Starp citu, nosaukums nāk no vārda "lapsa", tas ir, dzeltens. Ērtības labad tiek izdalītas vairākas funkcijas:
- Atšķirībā no vairuma brāļu, parastās gailenes krāsa var atšķirties, atkarībā no apstākļiem mainoties no oranžas līdz brūnai;
- Ja sēnēm ir raksturīga lietussarga forma, tad parastajā gailenē šis lietussargs ir it kā vēja saliekts pretējā virzienā;
- Augļķermeņi ir viens vesels, jo no kāta uz vāciņu nav redzamas pārejas.
Pēc šīm pazīmēm ir diezgan vienkārši atpazīt parasto gaileni. Un pēc tam, kad atradīsit, jums vajadzētu paskatīties apkārt. Šī suga parasti aug lielās ģimenēs. Vieta ir jāatceras un nākamajā reizē tajā jāatgriežas.
Kur aug gaileņu sēnes
Tie, kas regulāri dodas uz mežu, bieži salīdzina parastās gailenes ar lapsu astēm, kas izlec no bedrēm. Sēnes slēpjas pagājušā gada adatās vai lapotnēs, tāpēc jums vajadzētu apbruņoties ar nūju, ar kuru to ir viegli pacelt. Parastā gailene dod priekšroku bērziem vai jauktiem mežiem. Retāk to var atrast skujkoku mežā.
Kādas vietas vispirms jāpārbauda:
- Pēc iepriekšējām lietavām jums jāpārbauda vietas ar vieglu, smilšainu augsni, kā arī jāpievērš uzmanība meža malām vai saulainām pļavām;
- Pārējā laikā parastās gailenes jāmeklē mitrās vietās pie bērziem un ozoliem.
Pirmie augļķermeņi parādās maijā un mežā atrodami līdz septembrim. Bet masveida kolekcija ietilpst jūlijā - augustā.
Parastās gailenes apraksts
Gailenes lielā kāja vienmērīgi pārvēršas par lietussargu, kura diametrs ir atšķirīgs: ir paraugi ar vāciņu no 2 līdz 12 cm. Ja jūs to rūpīgi pārbaudāt, varat redzēt funkcijas:
- Nehomogēna krāsa: malās bāla un centrā gandrīz brūna;
- Kupols ir iegarens vai izliekts: tas ir atkarīgs no augļķermeņa sezonas un vecuma;
- Āda ir gluda, piltuves malas ir noapaļotas, viļņotas;
- Celuloze ir blīva, vienā krāsā ar kupolu. Pateicoties tam, sēne lieliski panes ilgstošu transportēšanu un uzglabāšanu;
- Mīkstums no celulozes tiek atdalīts ar lielām grūtībām.
Ne velti eksperti tik ļoti vērtē parasto gaileni. Tā kolekcionēšana ir prieks, to nav problēmu pārvadāt, tas lieliski sader ar dažādiem ēdieniem.
Sēņu garša
Ne velti parastā gailene ir ieguvusi šādu popularitāti. Šī ir viena no garšīgākajām sēnēm, kas aug mūsu mežos. Ja jums vajag, lai ēdiens izrādās smaržīgs, tad labāk neko neizdomāt. Ne velti kulinārijas ekspertu atzinību saņēma gailenes. Īstas sēnes var pievienot salātiem un konserviem. Pat gardēžiem patiks zupas ar žāvētām gailenēm. Bet tie ir visgaršīgākie, kad tiek cepti.
Sēņu savācēji viņus mīl par blīvu gaļīgumu un īpašu skābu garšu ar sakņu un augļu smaržu. Bet atšķirībā no piena sēnēm vai dārgakmeņiem, parastajām gailenēm nav rūgtuma, tāpēc tām nav nepieciešama mērcēšana. Pēc grauzdēšanas viņi iegūst nepieciešamo maigumu, nezaudējot formu. Mazas sēnes ir īpaši piemērotas gatavā ēdiena dekorēšanai.
Vislabāk to lietot kā piedevu kopā ar produktu: griķi; makaroni; Brūnie rīsi.
Parastās gailenes var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, pievienot picām un sautējumiem un izmantot kā pīrāgu pildījumu. Viņi lieliski sader ar tādām garšvielām kā smaržīgie pipari, dilles, krustnagliņas, majorāns, žāvēti burkāni un lauru lapas.
Iesācēji dažkārt iet garām parastajām gailenēm, nepievēršot uzmanību dzeltenajām sēnēm: medus sēnes un cūkas patiešām sniegs šai sugai sagremojamību, taču gailenei ir arī vairākas nenoliedzamas priekšrocības:
- Ja jūs tos pareizi pagatavojat, pirms termiskās apstrādes sasmalcinot, tad visas derīgās īpašības tiks pilnībā saglabātas.
- Sēņu kaloriju saturs ir ļoti mazs - 19 kcal uz 100 g produkta. Tajā pašā laikā parastās gailenes satur pārtikas šķiedrvielas (23%), beta-karotīnu (17%), vitamīnus: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), kā arī kā arī kālijs (18%), varš (29%), mangāns (21%), kobalts (40%);
- Dietologi atzīmē, ka augsts olbaltumvielu saturs ar zemu kaloriju saturu ir lielisks palīgs svara zaudēšanai. Protams, ar diētu.
Viltus dubultspēles
Lielākajai daļai sēņu ir dvīņi, un īstā (parastā) gailene nav izņēmums: foto skaidri parāda, ka tos var atšķirt. bet tam jums ir jābūt noteiktām zināšanām vai prasmēm. Tiem, kas regulāri apmeklē mežu, atšķirība ir acīmredzama. Izmantojot nelielu praksi, jūs varat tos viegli atšķirt.
Neskatoties uz to, ka daži uzskata, ka viltus gailene ir nevēlams viesis grozā ar meža veltēm, tomēr tas attiecas uz nosacīti ēdamām, nevis indīgām sēnēm. Apēdis to, jūs varat saskarties ar gremošanas traucējumiem, un lielākā daļa cilvēku vispār nejūt nekādu kaitējumu savai veselībai. Pēc mērcēšanas dubultniekus var žāvēt, sālīt un pat cept. Vēl viena lieta ir tā, ka viņu garša atstāj daudz vēlamo.
Iespējas:
- Pirmā lieta, kas ir svarīgi pievērst uzmanību sēņotājam, ir augšanas vieta. Viltus analogs - oranžs runātājs - atrodas uz nokaltuša koka, uz veciem kokiem un arī uz meža pakaišiem.
- Viltus pārstāvis aug atsevišķos eksemplāros, kas nekad nenotiek ar parastajām gailenēm, kuras vienmēr sastopas ar ģimenēm.
- Oranžā runātāja vāciņam ir regulāras un vienmērīgas malas, ādu no tā var viegli noņemt: kamēr parastās gailenes malas ir viļņotas, un ādu atdala ar lielām grūtībām.
- Slikta smaka ir vēl viens rādītājs. Ja parastā gailene smaržo pēc aprikozēm, tad viltus aromātisks.
- Nospiežot, parastā gailene maina krāsu uz sarkanu: viltus sēnei nav šīs īpašības.
- Galvenā atšķirība ir kāja. Gailenes runātājā tas ir plāns un dobs iekšpusē, parastajā - biezs, bez tukšumiem.
Kolekcijas noteikumi
Dodoties mežā, vēlreiz jāatceras, kur un kā aug gailenes, jāpievērš uzmanība laika apstākļiem un nokrišņu daudzumam. Ja vasara ir mēreni silta un lietaina, tad jūlija sākumā varat doties medībās. Lielā karstumā masveida ražas novākšana tiek pārcelta uz augustu-septembri. Vissvarīgākais ir atrast pirmo cepuri. Pēc tam atliek tikai izpētīt visu izcirtumu, lai savāktu vairākus spaiņus ar apelsīnu augļu ķermeņiem.
Pieredzējuši sēņotāji iesācējiem parasti sniedz padomus:
- Parastā gailene jāsamazina ar asu nazi, 1 - 2 cm virs zemes virsmas. Ja jūs to izvelciet aiz saknes, tad plāksnēs nokļūs daudz zemes un smilšu.
- Aizaugis eksemplārs nepapildinās laupījumu, taču arī to nevajadzētu atstāt zemē. Labāk nocirst un pakārt kokā, galvu uz leju. Sporas izlīs, un pēc pāris gadiem parādīsies jauna kultūra.
Kā sēne aug, var redzēt fotoattēlā. Parastā gailene gadu no gada parādīsies tajā pašā pļavā, ja jūs uzmanīgi rīkojaties ar micēliju.
Parasto gaileņu izmantošana
Parasto gaileņu unikālais sastāvs un piemērotība pārtikai jebkurā formā tiek vērtēti ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī tad, ja tos izmanto ķermeņa dziedināšanai:
- Ēdienu gatavošanā šis gaileņu ģimenes pārstāvis ļauj dažādot galdu un sagatavot daudz garšīgu ēdienu.
- Svara zaudēšanai tas ir īsts atradums, jo vērtīgam olbaltumvielu avotam ir maz kaloriju, kas ļauj to iekļaut diētas izvēlnē. Turklāt no žāvētu augļu ķermeņiem sagatavo pulveri, kas tiek lietots divas reizes dienā, tējkarotē, kas arī stimulē svara zudumu.
- Tautas medicīnā tiem ir stimulējošs un pretaudzēju efekts, palīdzot iekaisuma slimību gadījumā.
- Kosmetoloģijā tiek novērtēta produkta adaptogēnā vai stiprinošā funkcija, ko izmanto kosmētikas vai medicīniski kosmētisko sastāvu galvenajās vai papildu sastāvdaļās.
Kā pagatavot parasto gaileni
Parasto gaileni ir gandrīz neiespējami sabojāt, tāpēc tā ir piemērota eksperimentiem ar iesācēju mājsaimniecēm:
- Zakuska par katru dienu. Tie ir viegli salāti no ceptām gailenēm, vārītiem kartupeļiem, zaļajiem sīpoliem, ķiršu tomātiem un salātu lapām. Proporcijas ir patvaļīgas, labāk garšot ar skābo krējumu vai olīveļļu ar citronu sulu.
- Smaržīga zupa. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams apcept kartupeļus, pievienot tam sīpolus un gailenes. Maisiet, turiet uguni vēl piecas minūtes, pārnesiet uz kastroli un pārklājiet ar ūdeni. Visu vāra 20 minūtes, pēc tam sasmalcina ar blenderi, pievieno krējumu, sāli un piparus. Trifeļu eļļa ēdienam piešķirs īpašu aromātu.
- Gaileņu putas. Lieliski papildina jebkuru piedevu. Gatavošanai jums vajadzēs apcept sēnes augu eļļā, pievienot krējumu un sautēt līdz vārīšanai. Nedaudz atdzesē un sasmalcina ar blenderi.
- Marinētas gailenes. Šķirojiet sēņu izejvielas, pievienojiet ūdeni un vāriet 10 minūtes. Pievieno garšvielas un etiķi (1 kg sēņu - 100 ml ūdens, 1 ēdamkarote cukura un ½ ēdamkarotes sāls, 125 ml 9% etiķa).
Ceptas gailenes var izmantot, lai dekorētu salātu, gaļas vai dārzeņu ēdienu: viņiem tas tikai nāks par labu.
Sēnes zāļu lietošana
Parastās gailenes tautas medicīnā lieto pulvera, alkoholisko tinktūru vai eļļas ekstrakta veidā. Turklāt tos var iegādāties gatavus vai sagatavotus neatkarīgi. Vispopulārākā bija alkohola tinktūra. Ar tās palīdzību viņi ārstē:
- Aknu slimība;
- Faringīts, iekaisis kakls, SARS un tuberkuloze;
- Onkoloģiskās slimības;
- Dažādas etioloģijas ādas bojājumi.
Alkohola tinktūru ir viegli pagatavot mājās. Jums vajadzēs lietot 2,5 ēd.k. l. pulveris no parastajām gailenēm un pārlej tos ar 500 g degvīna. Ir nepieciešams infūziju maisījumā tumsā 2 nedēļas. Šī tinktūra tiek ņemta:
- Ārstējot aizkuņģa dziedzeri, dzerot 1 tējk. divas reizes dienā;
- Lai attīrītu aknas - 2 tējk. pirms gulētiešanas, divu nedēļu laikā;
- Lai noņemtu tārpus - 2 tējk. pirms gulētiešanas, 3 nedēļas.
Secinājums
Krievijā parastā gailene ir sastopama gandrīz visur. Tas aug meža joslās, mazās birzīs un aizsargājamos mežos. Iesācējam šī ir lieliska iespēja pārnest mājās patiešām garšīgu un veselīgu sēni, neriskējot saindēties. Lisichkovu pārstāvji ir viegli atpazīstami un neizskatās kā citas sugas. Un, ja viltus gailene iekļūs grozā, tad, ja ēdiena gatavošanā tiks veikti piesardzības pasākumi, tas nekļūs par draudiem veselībai.
Ingvera skaistules ir viegli pagatavojamas. Lai tos apceptu un padarītu tos par lielisku alternatīvu gulāša vai zupas pamatnei, jums nav jābūt pavāra meistaram. Zems kaloriju saturs ļauj tos droši ēst pat diētas laikā, kas palielina sieviešu un sportistu pieprasījumu pēc gailenēm.
