Saturs
- 1 Kā pagatavot gaileņu sēnes
- 2 Vai ir iespējams gatavot gailenes ar citām sēnēm
- 3 Ko pagatavot no gailenēm
- 4 Noderīgi padomi
- 5 Secinājums
Gailenes var pagatavot pēc dažādām receptēm. Pirmajā un otrajā kursā tiek izmantotas aromātiskās sēnes, tās pievieno maizes izstrādājumiem un tiek pagatavotas garšīgas mērces. Augļi neplīst, tāpēc gatavajā traukā tie vienmēr izskatās ēstgribīgi un skaisti.
Kā pagatavot gaileņu sēnes
Svaigas sēnes apstrādā tūlīt pēc savākšanas, jo tās nevar uzglabāt ledusskapī ilgāk par dienu. Augļi tiek sakārtoti, notīrīti no lapām un gružiem un rūpīgi mazgāti. Pēc tam nosusiniet uz papīra dvieļa un lietojiet, kā norādīts receptē.
Ja savāc daudz sēņu, tad ilgstošai uzglabāšanai tās žāvē vai sasaldē. Ziemā šādu sagatavi izmanto tāpat kā svaigu produktu. Turklāt tas vispār neietekmē garšu.
Saldētās sēnes iepriekš izņem no saldētavas un ievieto ledusskapja nodalījumā. Atstājiet līdz pilnīgai atkausēšanai. Ievietojot tos ūdenī, tie absorbēs daudz šķidruma un kļūs mīksti un bezveidīgi. Atkausējot mikroviļņu krāsnī, tie ievērojami zaudēs garšu un uzturvērtības īpašības.
Žāvēto produktu ielej ar ūdeni un atstāj uzbriest divas stundas. Tad šķidrumu iztukšo, un sēnes nosusina.
Citas saldētu, svaigu un žāvētu gaileņu pagatavošanas metodes pēc iepriekšējas sagatavošanas neatšķiras.
Vai ir iespējams gatavot gailenes ar citām sēnēm
Gailenes lieliski apvieno ar cita veida sēnēm. Šajā gadījumā maisījums piešķir ēdienam unikālu garšu un izskatu. Izrādās īpaši garšīgs cepetis ar asorti un dažādām zupām.
Ko pagatavot no gailenēm
Gailenes var pagatavot ātri un garšīgi. Galvenais ir izvēlēties recepti un sekot soli pa solim aprakstam. Lai ēdiens būtu visskaistākais, jums vajadzētu izvēlēties tāda paša izmēra augļus. Lielāki īpatņi ir piemēroti sautēšanai, bet mazi - cepšanai, zupām un pīrāgiem.
Ceptas gailenes sēņu gatavošanas receptes
Vienkāršākā garšīgo gaileņu recepte ir cepšana ar sīpoliem. Ja vēlaties, kompozīcijai varat pievienot nedaudz tomātu pastas, lai iegūtu skaistu nokrāsu.
Jums būs nepieciešams:
- gailenes - 800 g;
- pētersīļi - 20 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- sīpoli - 360 g;
- sāls;
- dilles - 10 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Kā gatavot:
- Ielej svaigas sēnes ar ūdeni un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā smiltis un netīrumi attālināsies. Izskalot. Sasmalciniet lielus augļus. Lej verdošā ūdenī. Pagatavojiet 12 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolu. Puse gredzeni vai ceturtdaļas gredzenu ir piemēroti pēc formas. Ķiploku daiviņas sagriež šķēlēs. Pārnes uz pannu. Pievieno eļļu. Vāra, līdz dārzenis ir mīksts.
- Pievienojiet vārītu produktu. Pārslēdziet uguni uz vidēju un vāriet 20 minūtes. Sīpolu apjoms ievērojami samazināsies, un sēnes kļūs gaišākas.
- Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Sāls. Sajauc.
Sēņu zupa ar gailenēm
Ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot gailenes, tad rezultātā ir viegli iegūt pārsteidzoši garšīgu zupu, kas priecēs visu ģimeni.Gatavošanai ir piemēroti svaigi un saldēti augļi.
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 450 g;
- dilles - 10 g;
- gailenes - 250 g;
- sāls;
- burkāni - 80 g;
- rafinēta eļļa - 80 ml;
- kausētais siers - 100 g;
- purpura sīpoli - 130 g;
- melnie pipari;
- ūdens - 1,8 l;
- lauru lapa - 1 gab.
Kā gatavot:
- Kartupeļus sagriež kubiņos. Lai piepildītu ar ūdeni. Pagatavojiet zemas uguns 15 minūtes zem slēgta vāka.
- Noskalojiet sēnes. Sasmalciniet lielus augļus. Sasmalciniet sīpolu. Kubiem jābūt maziem. Burkānus sagriež sloksnēs.
- Pārnes dārzeņus kastrolis ar sviestu. Apcep. Sieru sagriež šķēlēs.
- Pievienojiet gailenes kartupeļiem. Sāls. Pagatavojiet 15 minūtes.
- Pievieno dārzeņus un sieru. Maisot, vāriet, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Apkaisa ar pipariem. Sāls un iemet lauru lapu. Pagatavojiet 5 minūtes. Ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Trauki no marinētām gailenēm
Ziemā ir vērts izmēģināt recepti ar marinētām gailenēm. Īpaši garšīgi ir salāti un kartupeļi.
Cepti kartupeļi ar marinētām gailenēm
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 1,2 kg;
- burkāni - 300 g;
- olīveļļa - 50 ml;
- marinētas gailenes - 600 g;
- jūras sāls;
- rozmarīns - 5 g.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet rozmarīnu javai. Apvieno ar sāli un iemaisa sviestu.
- Sagrieziet dārzeņus lielos gabaliņos. Apvienojiet visus produktus un ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāts ar foliju. Pilnībā pārklājiet ar foliju.
- Cep cepeškrāsnī pusstundu. Režīms - 200 ° C.
- Noņemiet foliju. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
Salāti ar šķiņķi un ķirbjiem
Jums būs nepieciešams:
- šķiņķis - 200 g;
- marinētas gailenes - 200 g;
- pētersīļi - 10 g;
- marinēti kornišoni - 80 g;
- krekeri - 50 g;
- sīpoli - 150 g;
- olīveļļa - 30 ml.
Kā gatavot:
- Sīpolus sadrupina pusgredzenos, šķiņķi - sloksnēs, bet ķirbjus - kubiņos.
- Sasmalciniet pētersīļus.
- Apvienojiet visas atlikušās un sagatavotās sastāvdaļas.
Sautētas gailenes
Mājsaimnieces īpaši novērtē gaileņu pagatavošanas receptes otrajam. Sautējumi ir slaveni ar savu īpašo maigumu un apbrīnojamo aromātu.
Obligāti:
- gailenes - 600 g;
- sāls;
- skābs krējums - 200 ml;
- sviests - 60 g;
- sīpoli - 130 g.
Kā gatavot:
- Noskalojiet un sasmalciniet sēnes.
- Katliņā izkausē sviestu. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Kad tas iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet sēnes. Sāls. Cepiet 20 minūtes. Visam šķidrumam vajadzētu iztvaikot.
- Ielej skābu krējumu. Sajauc. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns 13 minūtes.
Gaileņu kastrolis
Vienkāršas receptes ļauj gatavot gaileņu ēdienus krāsnī. Tas ietaupa daudz laika, pateicoties kuriem ātri kļūst iespējams pagatavot pilnīgas vakariņas. Īpaši garšīga ir kastrolis ar kartupeļiem.
Jums būs nepieciešams:
- vārītas gailenes - 800 g;
- sāls;
- sīpoli - 260 g;
- siers - 130 g;
- ola - 1 gab.;
- smags krējums - 170 ml;
- augu eļļa - 30 ml;
- kartupeļi - 600 g.
Kā gatavot:
- Eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus. Pievieno sēnes. Pagatavojiet 10 minūtes.
- Pārlej ar krējumu. Sāls. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Vāra kartupeļus. Sakuļ ar blenderi līdz biezenim. Nomierinies. Iemaisa olu.
- Ielieciet kartupeļu biezeni vienmērīgā kārtā. Sadaliet sēnes.
- Pārkaisa ar siera skaidām.
- Nosūtiet uz krāsni. Pagatavojiet 17 minūtes. Temperatūra - 180 ° С.
Pīrāgi ar gailenēm
Lai visi būtu priecīgi, viņi no gailenēm gatavo ne tikai sātīgus ēdienus, bet arī gardus konditorejas izstrādājumus. Pīrādziņi ir lieliska iespēja brokastīm un uzkodām.
Ar sieru
Obligāti:
- kārtainā mīkla - iepakojums;
- siers - 250 g;
- marinētas mazas gailenes - 350 g.
Kā gatavot:
- Sieru sarīvē un apvieno ar sēnēm.
- Plāni izvelciet pusfabrikātu. Izmantojot glāzi, izgrieziet apļus.
- Ievietojiet pildījumu centrā. Piestipriniet malas. Ielieciet uz cepešpannas.
- Cep cepeškrāsnī 25 minūtes. Temperatūra - 180 ° С.
Ar olām
Jums būs nepieciešams:
- gatavā rauga mīkla - 750 g;
- gailenes - 450 g;
- majonēze - 70 ml;
- vārītas olas - 7 gab.
Kā gatavot:
- Izrullē mīklu. Izgrieziet apļus ar īpašu formu vai krūzi.
- Centrā ievietojiet sēņu, majonēzes un kubiņos sagrieztu olu maisījumu. Saspiediet malas.
- Ielieciet sagataves uz cepešpannas.Pagatavojiet cepeškrāsnī 25 minūtes. Temperatūras diapazons - 180 ° С.
Gaileņu sēņu mērce
Jūs varat pagatavot svaigas gailenes kā mērci, kas ir ideāli piemērota kartupeļiem, rīsiem un gaļai. Receptē varat pievienot iecienītākās garšvielas un garšaugus.
Jums būs nepieciešams:
- gailenes - 600 g;
- sāls pēc garšas;
- parmezāna siers - 250 g;
- olīveļļa - 60 g;
- sviests - 60 g;
- skābs krējums - 40 ml;
- krēms - 110 ml.
Kā gatavot:
- Apcep sēnes ar sasmalcinātiem sīpoliem olīveļļā. Sāls. Cep, līdz šķidrums iztvaiko.
- Samaisiet rīvētu sieru ar krējumu un krējumu. Pārlej ar ceptiem ēdieniem. Sajauc. Vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
Gailenes sēņu ikri
Vislabākos ēdienus iegūst no gailenēm, kuras tiek patērētas kā uzkodas un pašas. Viens no tiem ir ikri. Šī īstā delikatese apmierinās izsalkuma sajūtu starp galvenajām maltītēm, ideālā gadījumā iet kopā ar kartupeļiem un graudaugiem, kā arī kļūs par galda rotājumu, ja porcijās ievieto tartletos.
Vienkārši
Jums būs nepieciešams:
- gailenes - 3 kg;
- sāls;
- augu eļļa - 140 ml.
Kā gatavot:
- Nogrieziet kājas un notīriet sēnes. Izskalot. Pilnīgi nožūt.
- Sagatavoto produktu apcep 100 ml eļļas. Šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot.
- Iziet cauri gaļas mašīnai. Pārnes uz pannu. Ielejiet atlikušo eļļu.
- Cep 25 minūtes. Sāls. Sajauc.
Saldētas sēnes
Jums būs nepieciešams:
- saldētas gailenes - 500 g;
- zemes krustnagliņas - 1 g;
- eļļa - 160 ml;
- burkāni - 300 g;
- melnie pipari - 5 g;
- sīpoli - 300 g;
- sāls;
- ķiploki - 4 krustnagliņas.
Kā gatavot:
- Atkausē sēnes ledusskapī. Liek sausā pannā. Tumšo, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
- Kad tas ir atdzisis, sasmalcina maisītāja traukā.
- Pusi eļļas apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pēc tam sakuļ ar blenderi.
- Apvienojiet maltos produktus. Pievieno garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus.
- Ielej eļļu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Gaileņu salāti
No gailenēm mājās varat pagatavot garšīgus salātus. Pievienojot zaļumus, tie ir ne tikai barojoši, bet arī noderīgi lielā vitamīnu satura dēļ.
Ar mērci un gorgonzolu
Jums būs nepieciešams:
- rukola - 40 g;
- olīvju eļļa;
- ķirsis - 25 g;
- balzāmetiķis;
- gorgonzola - 15 g;
- pipari;
- krēms - 20 ml;
- muskatrieksts - 2 g;
- rozmarīns - zariņš;
- gailenes - 60 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Kā gatavot:
- Caur ķiploku trauku izspiest ķiploku daiviņas. Kombinē ar sēnēm un rozmarīnu. Ielej eļļu un apcep.
- Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, mikroviļņu krāsnī izkausē gorgonzolu. Ielej krējumu. Pievieno garšvielas un etiķi. Sajauc.
- Ielieciet uz šķīvja rukolu, uz pusēm samazinātu ķiršu un gailenes. Pārlej ar mērci.
Dārzeņu
Jums būs nepieciešams:
- marinētas gailenes - 200 g;
- pipari;
- Ķīnas kāposti - 150 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- sāls;
- tomāti - 120 g.
Kā gatavot:
- Asaras ar asarām saplēš. Sasmalciniet tomātus.
- Apvienojiet gatavos ēdienus ar sēnēm. Sāls. Pārlej ar olīveļļu. Sajauc.
Noderīgi padomi
Gailenes sēņu pagatavošana neuzņemas ilgu laiku. Lai piedāvātās receptes būtu vēl garšīgākas, jums jāizmanto ieteiktie ieteikumi:
- Nelietojiet sēnes ar cilantro. Tās spēcīgā smarža pārspēj viņu smaržu.
- Trauki izskatīsies glītāk, ja tos rotās ar salātu lapām un sasmalcinātām pētersīļiem. Zaļie sīpoli un dilles arī labi uzsvērs to garšu.
- Sēņu uzkodas ar skābo krējumu lieliski sader ar ceptu cūkgaļu, vistu vai liellopa gaļu.
- Sāls ir labāka ar galda sāli. Salīdzinot ar smalku, tas neizvelk no produkta sulas.
- Lai uzlabotu garšu, cepšanas laikā jūs varat apkaisīt ēdienus ar oregano, majorānu vai muskatriekstu.
Secinājums
Gaileņu vārīšana ir ļoti vienkārša, ja saprotat gatavošanas principus. Ļoti dažādas receptes ļauj katru dienu pagatavot jaunu veselīgu ēdienu.Jebkuru no piedāvātajām iespējām var mainīt, pievienojot vairāk vai mazāk sēņu.
