Saturs
Atceroties noderīgas sēnes ar unikālu ķīmisko sastāvu, nevar nepieminēt gailenes. Daudzi "kluso medību" piekritēji tos sauc par "zelta ziediem" un piemin starp saviem iecienītākajiem. Atšķirībā no citām sēnēm gailenes nav tārpainas. Viņi aug veselās ģimenēs, kas ļauj tos daudz vieglāk atrast un savākt. Suga ir ļoti izplatīta, gaileņu sēņu fotogrāfijas ir atrodamas jebkurā sēņu atlasītāja ceļvedī. Runājot par šiem jaukajiem eikariotiem, visbiežāk tie nozīmē parasto gaileni vai kā citādi - gaileni. Ir daudz citu gaileņu sugu, kas pieder radniecīgām ģimenēm. Lielākā daļa no tām tiek ēst.
Kāpēc gaileņu sēni sauca par gailenēm
Var šķist, ka gaileņu sēnes ir nosauktas slavenā Canidae dzimtas zīdītāja vārdā. Tas nav pilnīgi taisnība. Viņi tiek nosaukti tāpēc, ka viņi ir arī "lapsas" (vai, no vecās baznīcas slāvu valodas - dzeltenās). Abi jēdzieni, kuru sakne ir "lapsa", tiek izmantoti "sarkanā" vai "lapsa" uzvalka nozīmē.
Kā izskatās gailenes sēnes
Parastās gailenes vispārīgās īpašības ir pazīstamas daudziem. To var atpazīt pēc gaiši dzeltenas vai oranžas krāsas un vāciņam raksturīgās formas - centrā tas ir nospiests, ar viļņainām malām. Pieaugot, tā diametrs palielinās un var svārstīties no 5 līdz 12 cm. Vāciņa virsma ir gluda vai blāva, ar plānu ādu, kuru ir grūti atdalīt. Celuloze ir blīva, šķiedraina, tai ir skāba garša un patīkams augļu aromāts.
Gailenes sēņu struktūras īpatnība ir tā, ka tās vāciņam un kājai nav skaidri definētas robežas un tie ir vienoti veseli. Kāja ir tāda paša nokrāsa, cieta, masīva, nedaudz sašaurināta zemāk.
Vēl viena gaileņu iezīme ir salocīts himenofors (augļu koka daļa, kurai ir sporu nesošs slānis). To veido seklas plāksnes un iet uz leju līdz kājai.
Gailenes sēnes apraksts
Gailene ir sēņu - basidiomycetes ģints (ražo sporas īpašās struktūrās - basidia). Tas ir īpaši izplatīts mērenos skujkoku un jauktos mežos, mīl mitrus zemienes, kur ir daudz sūnu, kā arī sastopams blīvā zālē un starp kritušajām lapām. Biežas vasaras lietavas veicina micēlija aktīvo augšanu.
Parastā gailene dzīvo simbiozē ar kokiem - ozolu, bērzu, priedi. Šīs simbiotiskās attiecības starp micēliju un koku saknēm sauc par mikorizu jeb sēnīšu saknēm. Pinot tos, micēlijam ir sakņu matiņu loma, tādējādi kokam ir vieglāk absorbēt barības vielas no augsnes.
Sēnēm ir sarežģīts mikroelementu sastāvs, kas nodrošina unikālas ārstnieciskas īpašības un augstu uzturvērtību:
- Vielai hinomannozei ir kaitīga ietekme uz dažāda veida tārpiem, tādējādi nodrošinot spēcīgu prettārpu iedarbību.
- Ergosterols ir iesaistīts aknu šūnu atjaunošanā, palīdz cīnīties ar hipatīta un citu aknu slimību sekām.
- Lielais cinka un vara saturs labvēlīgi ietekmē acu gļotādu stāvokli.
- Zems kaloriju saturs ļauj produktu iekļaut ārstēšanas izvēlnē cīņā pret aptaukošanos.
- Lielais D vitamīna saturs stimulē kaulu audu augšanu un attīstību lūzumos un kaulu aparāta slimībās.
- Lielais C vitamīna saturs padara sēnes par efektīvām zālēm, kas palīdz infekcijas slimību, pustulozu ādas bojājumu ārstēšanā.
Tajā pašā laikā šīs sēnes ir diezgan grūti sagremojamas. Tie nav ieteicami maziem bērniem, sievietēm grūtniecības laikā un personām, kas cieš no akūtas kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumiem. Cilvēkiem ar ķermeņa alerģisku noskaņojumu tie var izraisīt nevēlamas reakcijas.
Gailenes sēņu šķirnes
Gailene ir ļoti populāra sēne, par ko liecina daudzas fotogrāfijas un apraksti. Ir līdzīgas šķirnes, kurām ir kopīgas īpašības. Slavenākie ēdamo gaileņu veidi, bet ir nosacīti ēdami un pat indīgi īpatņi
Gailene pelēka
Suga pieder pie ēdamajām sēnēm, kuru nosaukums noteica vāciņa gaiši pelēko nokrāsu. Tās diametrs nepārsniedz 6 cm.Sēņai nav izteikta aromāta un garšas, tāpēc sēņotāju vidū tā nav populāra.
Gailenes augļu laiks ir no jūlija beigām līdz oktobrim. Tas atrodas Krievijas, Ukrainas, Amerikas un Rietumeiropas mežos.
Cinobra sarkanā gailene
Ēdama sēne ar labu garšu, tā ieguva savu nosaukumu atbilstoši vāciņa rozā-sarkanā nokrāsai. Tas ir mazs, tā diametrs nepārsniedz 4 cm, kājas augstums ir arī līdz 4 cm. Vāciņa forma ir tradicionāla - nevienmērīgas, viļņotas malas un ieliekts centrs. Cinobra sarkanajā gailenē ir pseidoplāksne vai salocīta rozā himenofora.
Sēne aug Ziemeļamerikas mežos, kur to iecienījuši sēņotāji. Tas nes augļus visu vasaru, sagūstot lielāko kritiena daļu.
Gailene samtaina
Ēdama šķirne, reti sastopama galvenokārt Eiropas dienvidaustrumu mežos. Šķirne aug tikai skābās augsnēs, blakus lapu kokiem. Augšējā āda ir nedaudz samtaina, līdzīga filcam, tai ir spilgti oranža nokrāsa. Sākumā vāciņa forma ir plakana, bet galu galā tā kļūst piltuves forma, ar cirtainām malām.
Augļu periods ir garš - no maija līdz oktobra vidum. Suga aug atsevišķi vai mazās kolonijās un tiek novērtēta par patīkamo smaržu un garšu.
Gailene dzeltē
Tas pieder pie ēdamās šķirnes, lai gan tam nav raksturīgas sēņu garšas un smaržas. Cepures diametrs ir 8 cm, un kājas augstums ir 5 cm. Himenofors ir stipri lejupejošs.
Vāciņa virsma ir dzeltenbrūna, kāja ir gaišāka. Celuloze ir blīva, bēša, bez garšas.
Sēne sastopama skujkoku mežos: tajās vietās, kur augsne ir pietiekami mitra.
Cauruļveida gailene
Cauruļveida šķirni var ēst. Ir lieli šāda izmēra eksemplāri, kas:
- ieliekts vāciņš - līdz 6 cm diametrā;
- kāja - 8 cm augsta.
Sēnes virsma ir zvīņaini, pelēkdzelteni toņi. Blīvai mīkstumam ir rūgta garša, tāpēc vārīšanas laikā to nepieciešams iemērc. Sēnītes himenofors ir salocīts.
Micēlijas sastopamas Ziemeļamerikas un Eiropas mežos zem skujkokiem, retāk lapu kokiem.
Slīpēta gailene
Gaileņu dzimtas ēdamā sēne ir līdzīga parastajai gailenei. Tam ir augļķermenis ar kāju ar kāju ar viļņotu augšdaļu un vienmērīgu lejupejošu himenoforu. Tās vāciņš var sasniegt 10 cm diametru. Celulozei ir blīva konsistence, kas novērtēta par patīkamo smaržu un garšu.
Šī suga aug Ziemeļamerikas ozolu mežos, veidojot simbiotisku mikorizu savienojumu ar koku saknēm.
Hericium dzeltens
Lielai sēnei ar nevienmērīgu, bedrainu, neregulāras formas vāciņu, gaišu okera nokrāsu, diametrā līdz 15 cm, ir hymenophore, kas nolaižas līdz kātam, sastāv no mīkstiem muguriņiem, kas zināmā mērā atgādina ezīti. Sēnes kāts ir diezgan garš - līdz 8 cm.Vairāki eksemplāri bieži aug kopā, veidojot tā sauktos saišķus.
Hericium ir stingra, trausla mīkstums ar patīkamu smaržu.Ieteicams ēst tikai jaunas sēnes, jo tās ar vecumu sāk rūgti garšot.
Hericium ir sastopams Sibīrijas un Tālo Austrumu mežos, mīl lapu koku un skujkoku kokus, ar kuriem tas veido mikorīzi. Tas aug zemienēs, kuras klāj sūnas. Augļi galvenokārt vasaras otrajā pusē, līdz salam. Sēņu savācēji to novērtē pēc garšas, un to var pakļaut jebkura veida kulinārijas apstrādei.
Viltus gailene
Sēne ir nosacīti ēdama šķirne, kuru nav ieteicams lietot uzturā. Tās vāciņa diametrs sasniedz 6 cm, kāja ir plāna, līdz 5 cm augstumā. Galvenās viltus gailenes pazīmes ir spilgtāka krāsa, lamelārais himenofors ar stipri sazarotām plāksnēm, kuras krāsa ir daudz spilgtāka nekā vāciņš.
Dažādu gaileņu sēņu veidu aprakstu var turpināt tālāk, jo kopumā ir zināmas apmēram 60 šķirnes.
Interesanti fakti par gaileņu sēnēm
Sēņu vērtīgās ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas Ķīnas un Eiropas farmācijas nozarēs. Lieli daudzumi tiek iegādāti izmantošanai visdažādākajās medicīnas un farmācijas jomās. Iemesls tam ir unikālais sastāvs:
- Gailenēs esošās vielas beta-glikāns un selēns ir labi imūnstimulējoši līdzekļi, tāpēc tie ir noderīgi dažādu imūndeficīta stāvokļu, tostarp HIV infekcijas gadījumā. Lietojot rudens-ziemas periodā, ievērojami samazinās vīrusu infekciju risks;
- Gailenes satur augstas kvalitātes augu olbaltumvielas, kas var veiksmīgi aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas;
- Vēl viena no to īpašībām ir patoloģisko šūnu attīstības kavēšana organismā spēcīgu antioksidantu satura dēļ. Tie dezaktivē brīvos radikāļus un veicina radionuklīdu izvadīšanu no ķermeņa;
- Sakarā ar lielu kvinomanozes daudzumu celulozē, sēnes iegādājas farmācijas uzņēmumi. Šis rīks ir iekļauts mūsdienu prettārpu zāļu sastāvā;
- Sēnes, kas ir pakļautas termiskai apstrādei, zaudē ievērojamu daļu uzturvielu. Tautas medicīnā izmanto žāvētu gaileņu pulveri. Lai sagatavotos ārstēšanas kursam, ņem 5 vidēja izmēra sēnes. Tos rūpīgi izžāvē un sasmalcina. Izrādās sava veida garšviela. Tas satur visu svaigu sēņu mikroelementu kompleksu un tiek pievienots gatavam ēdienam. Ārstēšanas kurss ir 10 dienas;
- Gailenes ir diezgan treknas sēnes. Tie satur ievērojamu daudzumu augu tauku (apmēram 2,4%).
Gailenes sēņu foto mežā
Secinājums
Neskaitāmas gailenes sēņu fotogrāfijas sniedz priekšstatu par to, cik daudzveidīga ir šī suga. Tajā ietilpst gan izplatīti, gan eksotiski apdraudēti eksemplāri. Šī daudzveidība ir daudzu gadu evolūcijas rezultāts, kuras mērķis ir nodrošināt šīs sugas dabisko stabilitāti.
