Saturs
Žults sēnes, viltus baltas sēnes vai rūgtas sēnes tautā sauc arī par "viltus baravikām". Tomēr šis nosaukums ne visai atbilst patiesībai. Žults sēne un parastā baravika ir diezgan tālu radinieki (tikai vispārējās Boletovu ģimenes līmenī), bet ārēji tos ir ļoti viegli sajaukt. Neskatoties uz to, ka viltus baravikas nav indīgas, tās ir arī neēdamas, jo tās mīkstumam ir specifiska, ļoti rūgta garša. Pat daži šādas sēnes gabali, nonākot traukā, var to sabojāt un, ja to ēd, var izraisīt gremošanas traucējumus.
Dodoties mežā pēc baravikām, jums jāzina, kā identificēt un atšķirt viltus dubultus no tiem, lai "kluso medību" nozveja nesabojātu prieku un nekaitētu jūsu veselībai.
Kādas sēnes var sajaukt ar baravikām
Faktiski baravikas ir vairāku desmitu sēņu sugu grupa, kas pieder Obabok jeb Leccinum ģintij. Viņi visi ir ēdami un garšīgi. Viņus vieno izliektie vāciņi, kas ar vecumu iegūst spilvenam līdzīgu formu, kuru krāsa mainās brūnā vai pelēkbalti krāsu paletē. Baravikas baravikas kājas ir vieglas, garas, apakšējā daļā nedaudz sabiezējušas. Uz tiem skaidri redzamas gareniskās zvīņas - raksturīgs raksts, kas nedaudz atgādina bērza mizas krāsu. Viņu mīkstums ir gaišs, vienmuļš un pārtraukuma laikā nemaina savu krāsu.
Baravikas sēnes viņi parasti meklē uz māla un smilšainām augsnēm, lapu koku mežos un bērzu mežos. Pēc lietus tie parādās pārpilnībā. Tos bieži var atrast zem papeles vai apses. Gadās, ka apses sēnes kļūdaini uzskata par šīm sēnēm - citu tās pašas Obabok ģints sugu grupu. Tas nav biedējoši, jo abi ir ēdami, taču zināt, kā tie atšķiras, joprojām ir noderīgi. Tātad, baraviku cepure ir nokrāsota sarkanos vai oranžos toņos, un masīvā kāja visā garumā ir vienmērīgi plata. Tā mīkstums ir rupjāks un blīvāks nekā baravikām, turklāt pārrāvuma vietā tas ātri kļūst zils.
Baraviku lasīšanas sezona sākas jūnija beigās un ilgst līdz novembra sākumam.
Tajā pašā laikā jūs varat paklupt uz viltus baravikām, kas pazīstamas arī kā žults vai sinepju sēnes. Šie "dubultnieki" nav indīgi, bet tos nevar ēst. Galvenais iemesls ir ārkārtīgi rūgta to mīkstuma garša, kas tikai pastiprinās jebkura gatavošanas procesa laikā. Ja šāds viltus baraviks nejauši iekrīt ēdiena gatavošanas traukā, pēdējais, diemžēl, būs jāizmet. Un, ja tā notika, ka no pārtikas tika ņemts paraugs, ir vērts veikt pasākumus, lai novērstu iespējamo labklājības pasliktināšanos.
Viltus baravikas foto un apraksts
Zemāk esošajā fotoattēlā - viltus baravikas vai žults sēne.
Tā ir Tilopilus ģints cauruļveida suga.To raksturo cepure no 4 līdz 10 cm diametrā, kas nokrāsota spilgti dzeltenbrūnā, pelēkā okera vai brūnā krāsā. Jaunam paraugam tas ir izliekts, puslodes formas, savukārt vecā paraugā tas var kļūt plakans vai spilvena formas, ar sausu, visbiežāk pieskāriena virsmai samtainu.
Viltus baravikas kāja ir šķiedraina, masīva, no 3 līdz 13 cm gara un 1,5-3 cm bieza. Apakšā ir raksturīgs pietūkums, kas padara to mazliet līdzīgu formas vālei. Kājas krāsa parasti ir krēmīgi okera, dzeltenīga vai brūna, uz tās virsmas ir skaidri redzams tumšākas krāsas siets.
Žults sēņu mīkstums ir balts, praktiski bez smaržas un pēc garšas ļoti rūgts. Pārtraukumā tas vai nu nemaina krāsu, vai arī kļūst nedaudz sarkans.
Kā atšķirt viltus baravikas no ēdamās
Ar visu ārējo līdzību no pirmā acu uzmetiena viltus un ēdamajiem baravikiem ir vairākas raksturīgas atšķirības. Jāņem vērā daži galvenie punkti:
- Viltus baravikas gandrīz nekad nav tārpainas. Tajos nav kukaiņu radītu bojājumu.
- Īstas baravikas vāciņa virsma ir spīdīga, gluda. Nepatiesā veidā tas pēc pieskāriena atgādina samtu.
- Ādas krāsa uz vāciņa virsmas ēdamajā paraugā ir bagāta, bet izslēgta. Viltus baravikās vāciņa āda parasti ir spilgti nokrāsota, un, uzmanīgi ieskatoties, jūs varat pamanīt raksturīgu zaļganu nokrāsu.
- Ēdamās baravikas vāciņa šuvju puse, atšķirībā no viltus kolēģa, zemāk ir nokrāsota balta, dažreiz ar krēmīgu nokrāsu. Rūgtās sēnēs tas ir rozā krāsā: jaunās sēnes atšķiras ar maigu toni, vecās - netīras.
- Īstā baravikas kājas virsmas zvīņainais raksts atgādina bērza mizu. Pie viltus kājas to rotā tumšas vēnas, līdzīgi kā asinsvadu tīklā.
- Ēdamās baravikas mīkstums pārtraukumā nemaina krāsu. Viltus vāciņš iegriezuma vietā, kā likums, kļūst sarkans, un tā kāts, sabojājot, kļūst tumšāks.
Lai to izdarītu, ieteicams nogriezt augļa ķermeni un ar mēles galu pieskarties mīkstumam. Ēdamās baravikās mīkstumam nav garšas, bet dzidrs rūgtums palīdzēs atpazīt žults sēni. Tomēr šī diagnostikas metode ir nedroša: lai arī rūgtums nav indīgs, vienmēr pastāv iespēja, ka ar to kļūdaini tiek sajaukta cita sēne, kas savukārt var izrādīties toksiska.
Sīkāka informācija par to, kā izskatās viltus baravikas un kā to atšķirt no ēdamajām sēnēm, kas izskatās, tiks parādīta videoklipā:
Nepareizas saindēšanās ar baravikām un pirmās palīdzības simptomi
Saindēšanās gadījumi ar viltus baravikām nav sīki aprakstīti. Spēcīgs rūgtums, kas izpaužas jebkurā ēdienā, kur pat neliels gabals žults sēnes kļūdaini nokļuva, izslēdz iespēju, ka cilvēks varēs ēst vismaz kādu bīstamu produkta daudzumu. Tomēr pastāv viedoklis, ka viltus baravikas toksīni pat nelielos daudzumos dažos gadījumos var izraisīt gremošanas orgānu darbības traucējumus vai kuņģa darbības traucējumus.
Jebkurā gadījumā ir jāatceras pirmās sēņu saindēšanās pazīmes. Tie var būt:
- vājums;
- reibonis;
- slikta dūša;
- grēmas;
- caureja.
Kad parādās šie simptomi, cietušajam:
- izskalojiet kuņģi, izdzerot 3-4 glāzes silta tīra ūdens un izraisot rīstīšanās refleksu;
- pēc iespējas ātrāk uzņemiet absorbentu (5-6 aktīvās ogles tabletes);
- ja pirmajās stundās pēc saindēšanās nav vaļīgu izkārnījumu, jums jālieto fizioloģiskais caurejas līdzeklis vai jāievieto tīrīšanas klizma;
- ej gulēt, apsedzies ar segu, uzvelciet kājās un rokās siltus sildīšanas spilventiņus;
- ar sliktu dūšu un vemšanu, dzeriet mazos malciņos siltu ūdeni, kurā izšķīdināts galda sāls (1 tējkarote uz 1 glāzi);
- vājuma gadījumā dzeriet stipru tēju ar cukuru vai medu, melnu kafiju;
- noteikti konsultējieties ar ārstu.
Jo īpaši jums vajadzētu steigties ar kvalificētas medicīniskās palīdzības meklēšanu, ja saindētajai personai palielinās intoksikācijas pazīmes:
- temperatūras paaugstināšanās;
- vemšana;
- palielinās sāpes vēderā;
- halucinācijas un apziņas apduļķošanās.
Sēnīšu saindēšanās bīstamības aizkavēšana vai nenovērtēšana var nopietni ietekmēt cilvēku veselību un pat maksāt dzīvību.
Secinājums
Viltus baravikas vai žults sēnes nevar ēst - tai ir nepatīkama garša, ļoti rūgta mīkstums. Tomēr to bieži jauc ar ēdamajām baravikām, kuras sēņotāji iecienījuši un iecienījuši. Tomēr šīs sēnes ir līdzīgas tikai no pirmā acu uzmetiena. Rūpīgāk tos izpētījis, jūs varat atrast vairākas būtiskas atšķirības vāciņa krāsā, to pārklājošās ādas tekstūrā, porainajā krāsā šuvuma pusē, kājas formā un zīmējumā uz tās, celulozes krāsa pārtraukumā. Atceroties, kuras zīmes raksturo īstu baraviku un kuras ir nepatiesas, sēņotājs nemaldīsies, nosakot, ko tieši viņš atrada. Šajā gadījumā viņa "nozveja" nesabojās sēņu ēdienu un nekaitēs veselībai. Bet, ja tā notika, ka saindēšanās ar sēnēm joprojām notika, jums jāzina, kā tas izpaužas, nekavējoties jānodrošina cietušajam pirmā palīdzība un noteikti jākonsultējas ar ārstu.
