Saturs
Skarbais baravikas - diezgan reta, bet ļoti garšīga ēdama sēne ar daudzām noderīgām īpašībām. Lai viņu atpazītu mežā, jums iepriekš jāizpēta obaba apraksts un fotoattēls.
Kur baravikas aug skarbi
Skarbais baraviks pieder pie diezgan retām sēnēm, taču to var atrast gan lapu koku, gan jauktos mežos. Viņš dod priekšroku sausām kaļķainām, mālajām un smilšainām augsnēm, visbiežāk tās sastopamas zem apses un papeles. Tas ir sastopams gan atsevišķi, gan nelielās vairāku augļķermeņu grupās.
Skarbo baraviku galvenais auglis notiek vasaras beigās un agrā rudenī. Pirmos augļķermeņus var redzēt jau jūlijā, tomēr visaktīvākā obaboka augšana aug no augusta vidus līdz oktobrim.
Kā izskatās baravikas?
Izskats ir diezgan tipisks Boletovu ģimenes pārstāvjiem. Skarbajam baravikam ir vāciņš līdz 15 cm diametrā. Jaunā vecumā tas ir izliekts un pusi sfērisks, savukārt pieaugušo augļu ķermeņos tas iztaisnojas un izskatās vairāk kā spilvens. Vāciņa centrs var būt nedaudz nomākts, āda uz tā ir gluda un blāvi, tā var būt nedaudz pubescenta, mitrā laikā tā ir slidena un lipīga.
Pēc krāsas baravikas vāciņš var būt okerbrūns, sarkanbrūns un pelēkbrūns, dažreiz ir pamanāms nedaudz violets nokrāsa. Apakšpusē vāciņš ir cauruļveida, jauniem augļķermeņiem bālgans, pieaugušajiem - pelēcīgi vai krēmīgi dzeltens. Nospiežot, uz cauruļveida slāņa paliek olīvbrūni plankumi.
Skarbo baraviku kāja ir diezgan augsta, no 5 līdz 16 cm augsta, apkārtmērā sasniedz 3 cm. Kājas forma ir cilindriska, regulāra, pamatnē kāja var nedaudz sašaurināties, un pēc struktūras tā ir blīva un ciets. Stumbra krāsa parasti ir krēmīga, apakšējā daļā tumšāka, pie pamatnes dažreiz zilgana. Kāju klāj brūnas un melnas zvīņas, lielākas pie pamatnes.
Ja jūs salauzat baraviku, tā mīkstums būs balts un raksturīgi grūts. No saskares ar gaisu mīkstums ātri kļūst sārts vai sarkans, tas garšo diezgan patīkami, baravikas smarža ir neitrāla sēne.
Vai ir iespējams ēst skarbu baraviku
Reti skarbās sēnes ir labas ēdamas sēnes ar patīkamu blīvu struktūru. Baravikām ir ēstgribas garša un aromāts, tas ir piemērots jebkurai kulinārijas procedūrai.
Sēņu garša
Mīļie novērtē skarbā miesnieka garšu diezgan augstu un īpaši atzīmē tā mīkstuma blīvo struktūru. Ieteicams gatavot, marinēt un sāli, šādās gatavošanas iespējās tas īpaši pilnībā atklāj tā garšu un kraukšķīgumu.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Obaboku sēņotāji novērtē ne tikai pēc garšas. Tam ir daudz noderīgu īpašību, pateicoties tā dažādajam ķīmiskajam sastāvam. Baraviku mīkstums satur vitamīnus, organiskās skābes, minerālvielas un citus vērtīgus savienojumus. Skarbais baraviks ir vērtīgs augu olbaltumvielu avots - tas būs īpaši piemērots uz veģetāriešu galda, jo tas ļaus jums iegūt nepieciešamās vielas, netraucējot diētu.
Regulāri lietojot, baravikas:
- pozitīvi ietekmē vielmaiņas sistēmu un palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa;
- stiprina imūnsistēmu un ķermeņa izturību;
- Veicina veselīgu muskuļu augšanu, pateicoties lielam olbaltumvielu saturam;
- uzlabo asinsvadu stāvokli un novērš sirds slimību attīstību;
- labvēlīgi ietekmē matu un ādas stāvokli.
Ir ļoti noderīgi ēst skarbus pārtikas gabalus, taču ir jāatceras par kontrindikācijām. Atteikties no celma vajadzētu būt hronisku smagu žults sistēmas slimību gadījumā, un alerģija pret sēnēm arī kļūst par absolūtu kontrindikāciju. Baravikas jālieto piesardzīgi tiem, kas cieš no tendences uz aizcietējumiem - baravikas ar augstu olbaltumvielu saturu var palēnināt gremošanas procesus.
Viltus dubultspēles
Jūs varat sajaukt skarbos baravikas ar daudzām sugām - pirmkārt, ar radniecīgām baravikām, kas ļoti nedaudz atšķiras no skarbās krāsas. Celmā atklāti sakot, nav indīgu, bet daži līdzīgi kolēģi nav piemēroti lietošanai pārtikā.
Žults sēne
Visizplatītākās ēdamās gumijas sēnes sajauc ar neēdamo rūgtumu jeb žults sēni. Sugas līdzība ir līdzīgā struktūrā - tām jaunībā ir vienādas spilvena vai puslodes formas cepures, stipras blīvas kājas līdz 15 cm augstumā.
Skarbos baravikas no rūgtajiem baravikiem ir iespējams atšķirt pēc daudzām niansēm. Jo īpaši cauruļveida slānis žults sēnītē ir sārts, bet skarbajā - pelēcīgs vai gandrīz balts. Bittersweet vāciņa krāsa ir daudz gaišāka nekā baravikai. Rūgtā katla kājiņai ir līdzīgs tonis, taču skarbajam dibenam raksturīgu zvīņu nav, bet ir siets, kas atgādina lielus traukus.
Parastais baraviks
Var sajaukt skarbo baraviku ar parasto baravikas šķirni, jo sēnes pēc struktūras ir identiskas. Bet parastajam obabokam ir atšķirīgs vāciņa tonis - brūnā krāsa ir izteiktāka uz ādas un nav pelēcīgu un violetu toņu, tāpat kā skarbajās sugās.
Jebkurā gadījumā kļūdīties nav bīstami - pārtikas patēriņam ir piemērots parasts obaboks.
Kolekcijas noteikumi
Ieteicams doties mežā pēc skarbajiem baravikiem augusta vidū vai septembra sākumā. Šajā periodā izredzes satikt sēni ir vislielākās. Baravikas jāmeklē zem papelēm, apsēm un citiem lapu kokiem, jo atklātās vietās tas reti sastopams.
Tīra meža dziļumos jums jāsavāc skarbie obaboki. Labāk nav likt grozā sēnes, kas aug pie lielceļiem un rūpniecības objektiem. Augļu ķermeņu mīkstums no vides uzkrāj pārāk daudz toksisku vielu.
Izmantot
Ēstie skarbie kumosiņi ir pakļauti primārajai apstrādei.No meža atvesto sēni nokrata no pielipušiem gružiem un zemes, un pēc tam svarus noņem no kājām un mazgā zem tekoša ūdens. Nomizotos augļu ķermeņus vajadzētu iemērc ūdenī 20 minūtes un pēc tam pusstundu vāra, regulāri noņemot putas.
Vārītos skarbos gabaliņus var marinēt, cept, sālīt ziemai vai pievienot kulinārijas ēdieniem vārītā veidā. Sēnes jūs iepriecina ar patīkamu garšu jebkurai gatavošanas metodei. Jāatzīmē, ka vārīšanas procesā baraviku mīkstums kļūst melns - tas ir pilnīgi normāli un neietekmē baraviku garšu.
Secinājums
Skarbais baravikas - nav pārāk izplatīta, bet garšīga ēdama sēne ar blīvu mīkstumu. Tiek uzskatīts par lielu panākumu satikt viņu mežā, jo obaboks ir piemērots visu veidu apstrādei un dod lielu labumu ķermenim.
