Saturs
Zilā un dzeltenā russula ir garšīga, barojoša sēne, kas ir ideāli piemērota kulinārijas prieku pagatavošanai. Sugas var atpazīt pēc zili zaļas vai violetas cepures un elastīgas, gaļīgas kājas. Lai nekļūdītos izvēlē un nesavāktu viltus dubultniekus, jums rūpīgi jāizlasa apraksts, jāapskata fotoattēli un videoklipi.
Tur, kur aug zili dzeltenas ruskas
Russula zili dzeltenā krāsā dod priekšroku augšanai ģimenēs vai atsevišķi lapkoku, egļu un jauktos mežos, uz paskābinātas augsnes. Tos var atrast no jūlija līdz augusta beigām zemienēs un kalnos.
Kā izskatās russula zili dzeltenā krāsā?
Neskatoties uz nosaukumu, zili dzeltenās russulas cepuri var krāsot dažādās krāsās. Lai nesavāktu viltus sēnes, jums jāiepazīstas ar sugas aprakstu:
- Gluds vāciņš ar neskaidru krāsu. Tas var būt zili zaļš, violeti pelēks, violets vai rozā. Izliekta forma laika gaitā iztaisnojas un veido centrā izteiktu depresiju.
- Vāciņa izmērs sasniedz 16 cm.
- Pēc lietus gaišā virsma kļūst spīdīga un pārklāta ar gļotām.
- Vāciņa apakšdaļa ir pārklāta ar blīvām sniega baltām plāksnēm, pieskaroties eļļainai.
- Celuloze ir blīva, bez smaržas.
- Kāja ir bieza, gaļīga, cilindriska, apmēram 10 cm gara.
- Ar vecumu kājas mīkstums kļūst vaļīgs un līdzīgs kokvilnai.
- Svaru krāsa ir sniega balta ar violetu nokrāsu.
- Mehānisku bojājumu gadījumā mīkstums nav tumšāks.
- Garša ir patīkama, sēņu vai riekstu.
Vai ir iespējams ēst zili dzeltenu russu
Zili dzeltenā russula pieder 3. ēdamības grupai. Savas labās garšas dēļ suga ir populāra Eiropā. Tas ir piemērots lietošanai bez iepriekšējas viršanas.
Sēņu garša
Smalko sēņu vai riekstu garšas dēļ zili dzeltenā russula tiek patērēta cepta, sautēta un sālīta. Mazi piemēri lieliski izskatās marinādēs un zupās.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Zili dzeltenā russula satur vitamīnus, aminoskābes un mikroelementus. Tāpēc ieteicams to lietot daudzām slimībām. Sugai ir maz kaloriju un viegli nomierina izsalkumu. Tie nesatur taukus, tāpēc sēņu ēdieni ir lieliski piemēroti cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību.
Regulāri lietojot, zilgani dzeltenā russula aptur vēža šūnu augšanu, stiprina asinsvadu sienas un sirds muskuļus. Sakarā ar augsto B grupas vitamīnu saturu tiek nostiprināta nervu sistēma, paaugstināta imunitāte, izzūd stresa un depresijas simptomi.
Neskatoties uz labvēlīgajām īpašībām, sēņu ēdieni tiek uzskatīti par smagiem ēdieniem. Tāpēc tos nevar izmantot:
- bērni līdz 7 gadu vecumam;
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā;
- ar kuņģa un zarnu trakta slimībām;
- ar podagru;
- ar nieru un aknu mazspēju.
Viltus dubultspēles
Tikai daži sēņotāji zina, ka zili dzeltenajam russulam ir neēdami "brāļi". Lai nekaitētu jūsu ķermenim, jums jāzina atšķirīgās īpašības:
- miesa ir ļoti blīva un stipra;
- vāciņš ir spilgtas krāsas, tas var būt spilgti sarkans, ceriņsārts un ar asu tumšumu centrā;
- neatkarīgi no laika apstākļiem virsma ir gļotaina un spīdīga;
- kājas pamatne ir krāsaina sarkana vai sārta;
- lamelārais slānis ir raupjš un blīvs;
- termiskās apstrādes un mehānisku bojājumu laikā celuloze maina krāsu;
- kāju ieskauj plāna plēve.
Visizplatītākie neēdamo dvīņu veidi ir:
- Žults - dod priekšroku skujkoku mežiem un skābai augsnei. Mežos to var atrast no jūlija vidus līdz oktobra sākumam. Sugai ir maza salmu-citrona krāsas cepure, dobja, gaiši dzeltena kāja, kuras garums nepārsniedz 7 cm.Sniegbaltā mīkstums ir rūgts un izstaro nepatīkamu aromātu.
- Kodīga russula - indīga suga, kuras mīkstumā ir muskarīns, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Šai sugai ir sarkanīgi blīvs vāciņš un cilindrisks rozā kāts. Russula ir rūgti dedzinoša garša, bez aromāta
- Bērzs - neēdama suga ar rūgtu, asu garšu. Lietojot, var parādīties slikta dūša, vemšana, sāpes epigastrālajā reģionā. Šī suga dod priekšroku augt bērzu un egļu mežos, purvainos un mitros apgabalos. Aug no jūnija beigām līdz novembra sākumam. Mazais vāciņš ir trausls un gaļīgs. Vāciņa krāsa var būt no gaiši rozā līdz dziļi violetai. Stublājs ir šķiedrains, dobs, lietainā laikā iemērc.
- Russula sardonyx - indīga sēne, kad tā var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus. 10 cm cepure ir sarkanā vai brūnā krāsā ar violetu nokrāsu. Celuloze ir blīva, rūgta, ar maigu augļu aromātu.
Ja tiek pamanītas pirmās saindēšanās pazīmes, ir nepieciešams izsaukt medicīnisko komandu. Pirms ātrās palīdzības ierašanās:
- mazgāt kuņģi;
- lietot caurejas un aktivēto kokogli;
- ielieciet siltumu epigastrālajā reģionā un kājās;
- atbrīvoties no stingrām drēbēm.
Kolekcijas noteikumi
Lai savāktu veselīgas un garšīgas sēnes, neapdraudot ķermeni, jums jāņem vērā savākšanas ieteikumi.
- Tā kā sēņu mīkstums ātri absorbē toksīnus un smagos metālus, nevajadzētu ņemt zilgani dzelteno ruslu, kas aug gar automaģistrāli un rūpniecības zonā.
- Kolekcija tiek veikta no rīta, sausā saulainā laikā.
- Zili dzeltenās krāsas ruskules, lai tās nesadruptu un tām būtu tirgojams izskats, savāc seklos grozos, kas izgatavoti no dabīga materiāla.
- Jums jāiet garām nepazīstamiem paraugiem, jo mežā bieži var atrast indīgus zilgani dzeltenās russulas līdziniekus.
- Ieteicams vākt tikai jaunas sēnes, jo tām ir blīva celulozes struktūra, tās retāk ir tārpainas.
- Lai sēnes nemainītu krāsu un izskatu, tīrīšana un apstrāde tiek veikta tuvākajā nākotnē
Izmantot
Zili dzeltenā russula ir veselīga un ļoti garšīga sēne ar riekstu garšu un patīkamu smaržu. Zilo dzelteno russula pagatavošanai ir daudz receptes.
Russulas zupa
Trauku var pagatavot no svaigām sēnēm, pievienojot dārzeņus, nūdeles vai dažādus graudaugus.
Nepieciešamie produkti:
- sēnes - 500 g;
- šķidrums - 2,5 l;
- sīpoli un burkāni - 2 gab.;
- kartupeļi - 5 gab.;
- garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
- Russula mazgā, nomizo un vāra 10 minūtes sālsūdenī.
- Pievieno sagrieztus kartupeļus.
- Pēc 10 minūtēm lieciet burkānu un sīpolu mazuļus.
- Gatavošanas beigās pievienojiet iecienītās garšvielas.
Pelmeņi ar zili dzeltenu russula
Garšīgs, barojošs ēdiens, kas patiks visiem bez izņēmuma.
Produkti:
- šķidrums - 250 ml;
- milti - 600 g;
- margarīns - 50 g;
- ola - 1 gab.;
- sēnes - 700 g;
- sīpoli - 2-3 gab.;
- garšviela.
Sagatavošana:
- Sajauciet miltus, olas, izkusušo margarīnu, ūdeni un mīciet elastīgo mīklu.
- Mīklu pārklāj ar foliju un atstāj siltā telpā 40 minūtes.
- Russula un sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā.
- Mīklu izrullē un ar glāzes palīdzību izveido sagataves pelmeņiem.
- Katrā aplī ielieciet atdzesētu pildījumu, saspiediet malas un vāriet sālsūdenī apmēram 10 minūtes.
- Trauku pasniedz ar krējumu un svaigiem zaļumiem.
Saldēta russula
Ja russulas ir daudz, tad tās var žāvēt vai sasaldēt. Sasaldēšana ir vienkāršs, vienkāršs veids, kas ilgu laiku saglabā izskatu un garšu. Atkausētas sēnes atkal nesasaldē. Sasalstoša zilgani dzeltenā russula:
- Sēnes izšķir, nomizo un uzvāra.
- Pēc tam, kad tie nogrima apakšā, tie tiek pārvietoti uz caurduri, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
- Pēc žāvēšanas russula tiek izlikta traukos vai maisos un nosūtīta uz saldētavu.
Secinājums
Zilā un dzeltenā russula ir garšīga, barojoša sēne. Tas skaidri atklāj savu garšu, kad tiek cepts, sautēts un konservēts. Russula ir viltus kolēģi, tāpēc sēņu medību laikā jums jāievēro pieredzējušo sēņotāju ieteikumi un jāzina sugas apraksts.
