Saturs
Rozā russula ir nosacīti ēdama sēne, kas sastopama Krievijā. Tas ir arī pazīstams kā skaista un sārta russula. Zinātniskajā literatūrā sugu sauc par Russula lepida vai Russula rosacea. Neskatoties uz viduvēju garšu, to iecienījuši sēņotāji.
Tur, kur aug sārtas russules
Šķirne sastopama Eirāzijā un Ziemeļamerikā. Dod priekšroku lapu koku mežiem, bet var augt arī zem skujkokiem. Tas bieži sastopams kalnainos reģionos un kalnu nogāzēs.
Visaktīvākais auglis ir novērojams lietainās vasarās. Siltais laiks veicina arī sēņu augšanu. Viņi mīl daļēju nokrāsu, nonāk simbiozē ar lapu kokiem un skujkokiem. Tie tiek savākti izcirtumos, meža malās, blakus meža takām un gravām.
Rozā russules aug atsevišķi, bet bieži veido grupas. Viņi vislabāk plaukst sausinātā augsnē. Tie neaug purvainos apgabalos un vietās, kur pavasarī vai pēc lietavas ir tendence plūst.
Nav ieteicams sēnes lasīt netālu no šosejām, rūpnīcām un citām rūpniecības iekārtām. Celulozē var uzkrāties kaitīgas vielas: smago metālu joni un radionuklīdi. Tāpēc sēnēm viņi dodas uz ekoloģiski tīriem reģioniem.
Cik skaisti izskatās russula
Saskaņā ar fotoattēlu un aprakstu rozā russula sastāv no vāciņa un kājas. Sēne savu nosaukumu ieguvusi sārtas krāsas dēļ. Jauniem īpatņiem tas ir puslodes formas. Pieaugot, forma kļūst izliekta, centrā parādās depresija. Cepure kļūst plakanāka, bet nepārvēršas par piltuvi.
Sēņu krāsu diapazons ir daudzveidīgs: no gaiši rozā līdz spilgti sarkanam. Centrālajā daļā krāsa ir intensīvāka. Vāciņa izmērs svārstās no 3 līdz 11 cm.
Sēne pieder pie lamelāru kategorijas. Biežas plāksnes atrodas zem tā vāciņa. Viņi sazarojas un savijas viens ar otru, bet tie atrodas brīvi. Gaiši smilškrāsas plāksnēm pie kāta bieži ir sarkanīgi nokrāsa.
Pati kāja ir liela un spēcīga. Pēc formas tas atgādina nūju ar sabiezējumu pie pamatnes, un vāciņa tuvumā tas kļūst cilindrisks. Kājas augšdaļa ir balta, zem tās ir rozā nokrāsa un sarkanīgas vēnas.
Sārta russula mīkstums ir gaišs, blīvs, bet ļoti trausls. Pie augsta gaisa mitruma tas kļūst pelēks. Šīs sugas aromāts ir neparasts, kas atgādina piparmētru un augļus. Viņa sporu pulveris ir bēšs, ar sfēriskām sporām.
Vai sārtas russules ir ēdamas vai nē?
Rozā russula ir daļa no nosacīti ēdamo sēņu grupas. Tas ietver šķirnes, kas ir pieņemamas pārtikai. Tos iepriekš pakļauj apstrādei: tos iemērc ūdenī un vāra 20 - 30 minūtes. Šķidrums pēc vārīšanas ir jāiztukšo.Tas satur toksīnus, kas termiskās apstrādes laikā tiek noņemti no celulozes.
Rozā russula ir piemērota konservēšanai mājās. Vislabāk ir sēnes marinēt ziemai. Vārīto masu pievieno dažādiem ēdieniem. Uzglabāšanai to izņem saldētavā.
Garšo rozā russula īpašības
Rozā russula netiek uzskatīta par delikatesi. Viņu garša ir diezgan viduvēja. Celulozei ir rūgta garša. Lai atbrīvotos no tā, masu ilgi vāra uz mazas uguns.
Ieguvums un kaitējums
Russula satur B, C un E grupas vitamīnus. Sēņu mīkstumā ir daudz aminoskābju, kālija, kalcija, magnija, fosfora. Tas ir mazkaloriju produkts, kas tiek pievienots diētas izvēlnei. 100 g satur 19 kcal. Celuloze satur olbaltumvielas, kuras organisms labi absorbē.
Sārta russula lietošana dod labumu ķermenim:
- hemoglobīns paaugstinās;
- pietūkums iet prom;
- tiek nostiprināti asinsvadi;
- miegs tiek normalizēts, nogurums tiek atbrīvots.
Turklāt sēnes ir smags ēdiens kuņģim. Kad ēdienkartē ir ieslēgta russula, tām jāatbilst normai - ne vairāk kā 150 g dienā. Ja šī summa tiek pārsniegta, tiek traucēta gremošanas trakta darbība. Produkts nav ieteicams lietot bērniem, sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Pirmās saindēšanās pazīmes ir sāpes vēderā, vemšana, caureja, vājums. Kad parādās šādi simptomi, upurim tiek ievadīta aktivētā kokogle vai cits sorbents. Russula saindēšanās gadījumā ieteicams dzert vairāk silta ūdens un mazgāt kuņģi. Tad jūs varat meklēt medicīnisko palīdzību.
Viltus dubultkaklas ar rozā cepuri
Rozā russula ir kolēģi, kas negaršo. Dažas sugas ir indīgas un izraisa saindēšanos. Tāpēc, vācot sēnes, uzmanība tiek pievērsta vāciņa formai un krāsai, kā arī citām atšķirīgajām iezīmēm.
Visbiežāk sastopamās dubultspēles ir:
- Russula emeticavai russula asā kodīgā veidā. Galvenā atšķirība ir intensīva, spilgti sarkana vāciņa krāsa. Neēdams eksemplārs, kas garšo rūgti. Jaunām sēnēm ir izliekta vāciņš. Tad tas aug un kļūst plakans, ar piltuvi centrā. Tās izmērs ir 5 - 9 cm, kāja ir balta vai sārta, cilindriskas formas. Sāpoša, kodīga šķirne veido mikozi ar lapu kokiem un skujkokiem.
- Russula amarissima... Russula suga, kas aug tikai zem dižskābarža kokiem. Tam ir vājš augļu aromāts. Tās mīkstums garšo ļoti rūgti. Cepure ir plata, tumši sarkana. Plāksnes ir biežas, baltas ar rozā vēnām. Kāja ir liela, balta ar rozā ziedu.
- Russula pseudointegra, vai ruddy russula. Sēne atrodas ozolu mežā, dažreiz aug zem citiem lapu kokiem. Pieaugušajiem paraugiem ir dzeltenīgas plāksnes. Celuloze pēc garšas ir ļoti rūgta. Cepure ir sfēriska, spilgti rozā krāsā. Stublājs ir cilindrisks, pie pamatnes redzams sabiezējums.
Kā pagatavot rozā russula
Rozā rusula tiek ēst pēc termiskās apstrādes. Pirmkārt, augļu ķermeņi tiek attīrīti no meža atliekām: sūnas, zari, lapas, zeme. Tad tos ievieto ūdenī, lai iemērc. Masu vāra uz mazas uguns, lai atbrīvotos no rūgtenās garšas.
Vārītas sēnes pievieno zupām, mērcēm, sānu ēdieniem, salātiem, pīrāgu pildījumiem. Tos apvieno ar gaļu, vistu, rīsiem un dārzeņiem. Produkts tiek cepts, vārīts, cepts un sautēts. Ziemai labāk tos sālīt. Šim nolūkam sēņu izejvielas 2 - 3 stundas ievieto sālsūdenī. Šajā laikā no celulozes izdalīsies rūgta sula. Tad masu ievieto burkā, pievieno 3 ēd.k. l. sāli un piepilda ar ūdeni.
Secinājums
Rozā russula ir sēne, kuru ēd tikai pēc apstrādes. Šo šķirni, kurai ir neparasta rozā krāsa, izmanto zupu, mērču un sānu ēdienu pagatavošanai.Šīm sēnēm tās dodas uz lapu koku vai skujkoku mežiem, noteikti pārbaudiet, vācot pļavas, klajas un citas teritorijas, kas atrodas daļējā ēnā.
