Saturs
Turcijas russula bieži nonāk sēņotāju grozos. Šī ir ēdama un pat noderīga suga, galvenais ir nejaukt to ar indīgajiem kolēģiem.
Kur aug turku russula
Turcijas russula (lat. Russula turci) aug galvenokārt skujkoku mežos, galvenokārt kopā ar eglēm un eglēm. Plaši izplatīta Eiropā. Tam ir arī citi nosaukumi - Merrilla, Ķieģelis, Zilganais. Aug atsevišķi vai mazās grupās. To var redzēt no jūlija vidus līdz rudens vidum.
Kā izskatās turku russula
Cepures izmērs ir no 3 līdz 10 cm, un tā ir purpursarkanā krāsā. Jauniem cilvēkiem tas ir izliekts, bet, augot, tas iztaisnojas, veidojot nelielu depresiju centrā. Āda ir pārklāta ar gļotainu pārklājumu un labi atdalās, mēģinot to noņemt.
Celuloze ir blīva un baltā krāsā; vecākām sugām tā iegūst dzeltenu nokrāsu. Russula dibens sastāv no reti stādītām krēmkrāsas plāksnēm. Pavairošana notiek ar olveida dzeloņainu sporu palīdzību.
Turcijas russula kājai ir cilindra forma, vairumā gadījumu tā izplešas pamatnē. Celuloze šajā vietā ir diezgan trausla. Kājas krāsa ir balta ar rozā nokrāsu, tā var būt nedaudz dzeltenīga.
Vai ir labi ēst turku russula
Turcijas russula tiek uzskatīta par ēdamu. Daži sēņotāji tos nesavāc, izdarot izvēli par labu cēlākām sugām, tomēr no tiem nekas nekaitē.
Sēņu garša
Turcijas russula ir ar patīkamu aromātu un nav rūgta garša. Tā garša ir diezgan salda, un smarža ir augļu. Ir vairāki veidi, kā to sagatavot patēriņam.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Ne velti turku russula iekrīt sēņotāju grozos. Tam ir šādas derīgās īpašības:
- satur vitamīnus PP un B2, kas nepieciešami normālai ķermeņa darbībai;
- labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu traktu, pat ja šajā jomā ir slimības;
- satur nelielu daudzumu kaloriju, kas piemērots izmantošanai cīņā pret lieko svaru;
- ātri rada sāta sajūtu tās augstās uzturvērtības dēļ;
- palīdz novērst asins recekļu veidošanos;
- ar russules palīdzību jūs varat iegūt piena produktu, kas ir ļoti noderīgs sirds un asinsvadu problēmu gadījumos.
Turcijas russula nekaitē, taču to lietošanai ir vairākas kontrindikācijas. Tie ietver:
- ķermeņa individuāla nepanesība pret sēnītēm;
- sirds, nieru vai aknu problēmas;
- bērni līdz 12 gadu vecumam;
- Grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Pieaugušajiem ieteicams dienā patērēt ne vairāk kā 200 g turku russula.
Viltus dubultspēles
Vistuvāk turku sugai ir ametists russula Russula amethystina. Tie ir ļoti līdzīgi, galvenā atšķirība ir izteiktāks sporu tīkls.
Ir vairāki russulas veidi, kurus, no pirmā acu uzmetiena, var sajaukt, tie nav piemēroti ēšanai:
- Rozā Ķele - centrā ir nomākta tumši rozā cepure. Atrasts starp skujkokiem. Sporas ir smilškrāsas, smaržo pēc augļu notīm. Tas tiek uzskatīts par neēdamu.
- Degoša asa vai vemšana - tā krāsa ir rozā vai spilgti sarkana. Vāciņš izaug līdz 5 cm, malās nedaudz izbalē. Kāja ir balta, trausla. Garšā jūtams izteikts rūgtums. To neēd.
- Bērzs - dod priekšroku purvainiem mežiem ar lapu kokiem, galvenokārt bērziem. Cepure ir bēša vai krēmkrāsas, līdz 5 cm diametrā. Kāja ir viegla, formas kā cilindrs. Sēne ir ļoti trausla un drūp rokās. Nav ieteicams lietot.
- Pikants - neēdama sēne ar tumši violetu vāciņu. Apakšējā daļā plāksnes ir šauras, gaiši brūnas krāsas. Aug egļu mežos.
- Visgraciozākais - sēne ir trausla un trausla pat pēc izskata. Dod priekšroku jauktiem vai lapkoku mežiem. Vāciņš ir sārts vai gaiši violets, plāksnes bieži tiek stādītas, dzeltenīgas. Neēd.
Visi rusulas veidi ir līdzīgi viens otram, tāpēc, tos savācot, jābūt īpaši uzmanīgiem.
Galvenais ir zināt galvenās atšķirības starp ēdamajiem un indīgajiem paraugiem:
- bīstamai sēnei bieži ir gredzens uz kājas, viļņota bārkstis zem vāciņa;
- krupju krēslu pamatnē ir filma ar nosaukumu volva, ēdamo sugu struktūrā nav šādas daļas;
- drošākas sugas kāja ir biezāka un gludāka;
- russula mīkstums ir blīvāks nekā indīgajai sēnei, bet trausls;
- sēne jāpārbauda, vai tajā nav tārpu un gliemežu pēdas - neviens neuzsāk bīstamas;
- visbiežāk sajauc ar bāli krupu rūsu ar vāciņa zaļganu krāsu, tos var atšķirt ar apakšējo daļu - indīgā sugā kājai ir pelēkas vai olīvu krāsas zvīņas.
Šie vienkāršie padomi palīdzēs atšķirt veselīgu sēni no bīstamas.
Kolekcijas noteikumi
Sēņu, it īpaši turku russula, vākšanai ir noteikti noteikumi:
- Tos ievieto grozos vai emaljas spainī. Savas trausluma dēļ somas, mugursomas un somas nav piemērotas kolekcionēšanai. Ir svarīgi arī novietot tos uz augšu, izvairoties no groza satura spiediena.
- Jūs varat sagriezt, salauzt vai sakņot - micēlijs necietīs, tas atrodas pazemē un ir ļoti sazarots.
- Viss, ko mums izdevās savākt, ilgstoši netiek uzglabāts. Apstrāde ir nepieciešama gandrīz tūlīt pēc ierašanās no meža.
Izmantot
Turcijas russula tiek izmantota dažādās formās. Pirms jebkādas apstrādes sēnes ieteicams pagatavot apmēram 5 minūtes un pēc tam sākt cepšanu, sālīšanu vai marinēšanu. Ūdens pēc vārīšanas ir jāiztukšo.
Turcijas russula bieži tiek sālīta. Pēc nepieciešamās apstrādes sēni ievieto katliņā ar sāli un tur pievieno ķiplokus. Tad sagatavēm ļauj nostāvēties dienu un jāņogu lapas, tajās ievieto sīpolus, ielej eļļu. Šajā formā sēnes iesaiņo burkās un atstāj 30 dienas.
Ruslas marinēšanai tiek izmantotas vairākas metodes. Tie visi atšķiras pēc papildu sastāvdaļām, bet ietver etiķa pievienošanu.
Sēņu vārīšanai ir vairāki noteikumi:
- pirms vārīšanas procesa tie tiek sakārtoti, labi mazgāti un notīrīti;
- ūdeni ielej pannā ar ātrumu 1 daļa sēņu līdz 2 daļām šķidruma;
- uzvāra un samazina liesmu;
- iegūtās putas tiek noņemtas, buljonam pievieno sāli, piparus un lauru lapu;
- gatavošanas laiks no verdoša ūdens ir 30 minūtes;
- šķidrums pēc visām procedūrām ir jāiztukšo.
Cepta turku russula ir tikpat laba kā citas sēnes, taču šī apstrādes metode nav tik izplatīta. Visbiežāk trauks tiek patērēts kopā ar garnīru.
Secinājums
Turcijas russula lepojas ar ēdamajām sēnēm. To veicina tā labvēlīgās īpašības un dažādas gatavošanas iespējas. Turklāt tie ir biežāk sastopami nekā cēlākas sugas.
