Saturs
Dzeltenā russula (Russula claroflava) ir ļoti izplatīta un garšīga lamelīšu sēne ar spilgtas krāsas vāciņu. Pārspīlēti sēņotāji, viņa neatrada lielu popularitāti palielinātas trausluma un sēņu tārpu bieži bojājumu dēļ.
Tur, kur aug gaiši dzeltenas ruskas
Dzeltenā russula labprātāk aug bērzu vai jauktu bērzu un priežu mežos. Viņi īpaši apmetas zem bērziem, ar kuriem tie veido mikorizu. Bieži sastopams mitrās vietās un gar purva malu, kā arī kūdras purvos. Starp nokritušajām lapām aug dzeltenas rūsas, piemēram, sūnainas vietas ar nelielu zāles segumu. Tie ir sastopami gan atsevišķi, gan veselās grupās, dažreiz veidojot lokus vai apļus.
Augļu periods ir no jūlija līdz oktobra vidum. Dzeltenās russulas augšana sākas agrāk nekā citas rudens sēnes; bieži meža kaimiņi ir:
- baravikas;
- cūka ir plāna;
- pludiņš ir dzeltenbrūns.
Pat sausās vasarās, kad mitruma trūkuma dēļ citas sēnes pārstāj augt, šī šķirne turpina aktīvi nest augļus, nedodot sēņotājam iemeslu nākt no meža ar tukšu grozu.
Kā izskatās dzeltenās russula sēnes?
Sugas Russula claroflava atšķiras no citiem Russula dzimtas pārstāvjiem ar ievērojamu sulīgi spilgti dzeltenas nokrāsas vāciņa krāsu. Sēnes var viegli atrast starp sūnām vai sausām lapām, tomēr rudenī tās saplūst ar bērzu pakaišiem, kuriem ir līdzīga krāsa.
Dzeltenās russulas foto un apraksts
Jaunībā dzeltenajai russulai ir puslodes formas vāciņš, kas, sēnei augot, atveras, sākumā kļūstot plakans, vēlāk - piltuves formas. Vāciņa diametrs labvēlīgos apstākļos dažreiz sasniedz 10-12 cm. Malas ir vienmērīgas, āda ir gluda un sausa, nelabvēlīgos laika apstākļos nedaudz lipīga, tā labi atdala no celulozes. Vāciņa aizmugurējā puse ir plakana, balta kāta pamatnē, dzeltenīga tuvāk malai. Vecajās sēnēs plāksnes iegūst pelēcīgu nokrāsu, uz tām parādās brūni plankumi.
Dzeltenās russulas mīkstumam ir elastīga struktūra, kas sastāv no mazām trauslām plāksnēm, augļu ķermenim novecojot, tas kļūst vaļīgs. Gaisa iedarbības dēļ tas kļūst pelēks, ja tas ir salauzts vai sagriezts. Sporas ir dzeloņains olšūnas formā, sporu pulveris ir okers.
Russula claroflava kāja ir cilindriska, plakana, gluda un blīva. Jauniem īpatņiem tai ir verdoša balta krāsa, vecos tas pamazām kļūst pelēks, iekšpusē parādās tukšumi, mīkstums kļūst kā vate. Kājas diametrs parasti ir 1-2 cm, augstums ir 5-10 cm.
Ēdama vai nedzeltena russula
Šis sēņu veids pēc uzturvērtības ir iekļauts 3. grupā (ēdamas sēnes ar vidēju garšu). Kopā ar Russula claroflava šajā grupā ietilpst:
- medus sēnes ir īstas;
- morels;
- līnijas;
- baravikas;
- vērtība;
- spararati;
- viļņi;
- melnās piena sēnes.
Garšas īpašības russula ar dzeltenu cepuri
Dzeltenās russulas mīkstumam ir patīkama maiga garša ar tikko pamanāmām riekstu notīm. Sēņu smarža ir vāja, jūs varat atšķirt ziedu vai skujkoku aromātu. Labāk ir ēst jaunas sēnes, kurās vāciņš vēl nav atvērts. Veco īpatņu garša nav tik intensīva, tie ir vairāk pakļauti drupām un ēdienos neizskatās estētiski. Turklāt pieaugušais Russula claroflava bieži ir tārpains.
Ieguvums un kaitējums
Russula ģints sēnēs ir daudz vitamīnu B2, C un PP. Tas ietver arī:
- fosfors;
- dzelzs;
- kālijs;
- magnijs;
- kalcijs.
Tas ir mazkaloriju ēdiens, ko novērtē dietologi un veģetārieši. 100 g produkta ir tikai 19 kcal. Uzturvērtība:
- olbaltumvielas - 1,7 g;
- tauki - 0,7 g;
- ogļhidrāti - 1,5 g.
Sēņu ēšana ātri apmierina bada sajūtu, nenoved pie aptaukošanās. Tomēr ir vērts atteikties no šādiem ēdieniem bērniem līdz 7 gadu vecumam, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Russula labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:
- paaugstināt hemoglobīna līmeni;
- mazināt pietūkumu;
- stiprināt asinsvadus;
- pastiprināt radošo darbību;
- atvieglot paģiru sindromu;
- normalizēt emocionālo fonu menopauzes laikā;
- atjaunot libido;
- noņemt toksīnus un toksīnus;
- novērstu asins recekļu veidošanos un asiņu sabiezēšanu.
Aerobikas sportisti bieži iekļauj šo produktu uzturā starp intensīviem treniņiem, savukārt kultūristi, gluži pretēji, atsakās no sēnēm, it īpaši žāvēšanas periodā.
Ārsti stingri neiesaka dzelteno russu lietot slimībām:
- nieres;
- žultspūslis;
- aknas;
- Kuņģa-zarnu trakts saasināšanās laikā.
Viltus dzeltenās russulas dubultspēles
Iesācēju sēņotāji var viegli sajaukt dzelteno russulu ar indīgo kolēģi - spilgti dzelteno mušmire (Amanita gemmata), kurai piemīt halucinogēnas īpašības. To var atšķirt ar baltām pārslām uz vāciņa, raksturīgu kāta sabiezējumu pie pamatnes un plēves gredzenu. Neēdamās sēnes mīkstums izdala vāju redīsu smaržu.
Papildus mušmirei tās tuvāko radinieku - žults russula (Russula fellea) var sajaukt ar dzelteno russula. Šī šķirne atšķiras ar gaiši okera vai salmu dzeltenīgu cepurītes nokrāsu, kas sēnes augšanas laikā izzūd bēšā krāsā. Žultsveida russulas mīkstums izdala pelargonijus, garša ir nepanesami dedzinoša.
Skujkoku mežos dzeltenās russulas vietā, kurai ir maiga garša bez rūgtuma, var savākt okera russula (Russula ochroleuca). Tie ir arī ēdami, bet garšo viduvēji. Jūs varat atšķirt okera šķirni pēc vieglākām plāksnēm, tās mīkstums nemaina gaisā krāsu. Viņi dod priekšroku apmesties sausās vietās, tie atrodas zem priedēm un eglēm, kas dzeltenajai sugai ir neparasts.
Kā pagatavot dzelteno russula
Ēdamā dzeltenā russula, kuras fotogrāfijas piesaista aci ar piesātinātām krāsām dzeltenā un baltā krāsā, termiskās apstrādes laikā zaudē pievilcību, kļūstot pelēka. Tomēr tas nemazina viņu garšu. Sēnes ir piemērotas žāvēšanai, tās ir:
- marinēti gurķi;
- sāls;
- sautējums;
- cepts;
- iesaldēt.
Pieredzējuši pavāri iesaka russulu iepriekš iemērc aukstā ūdenī, lai jūs varētu atbrīvoties no iespējamās rūgtenās garšas. Tālāk tos vāra 15-30 minūtes, iemet caurdurī, pēc tam sāk sālīt, marinēt un cept. Īpaši garšīga ir sālīta russula, kas aromatizēta ar ķiplokiem, sīpoliem, pipariem un skābo krējumu. Dažās Eiropas valstīs šis ēdiens tiek uzskatīts par delikatesi.
Secinājums
Sakarā ar tā izplatību visā Krievijā, jebkurš sēņotājs vismaz reizi ir saskāries ar dzelteno ruslu.Gudrs izskats un laba garša - tas ir tas, par ko klusu medību cienītāji novērtē šo sēni. Daudzi to nepelnīti mežā ignorē, zinot par trauslumu un biežiem tārpiem, dodot priekšroku cēlu sugu vākšanai, un velti, jo sāļajā formā tas var dot izredzes pat baravikām.
