Saturs
Zelta russula ir russula dzimtas russula ģints (Rusula) pārstāvis. Šī ir diezgan reta sēņu suga, kas nav bieži sastopama Krievijas mežos, un tā ir izplatīta Eirāzijas un Ziemeļamerikas lapu un lapu koku mežos.
Kur aug zelta russules
Sēne aug lapu koku mežos, bet to var atrast skujkoku mežos un jauktos stādījumos, galvenokārt malā. Tas labi aug parastā meža augsnē, biežāk sastopami atsevišķi eksemplāri un mazas ģimenes. Zelta russula parādās vasaras sākumā, to ievāc līdz pirmajām rudens salnām.
Krievijā sēne ir reti sastopama, taču tā ir sastopama Krasnojarskas teritorijas dienvidos, biežāk to var atrast Tālajos Austrumos un ļoti reti Eiropas valsts daļā. Izplatīts bērzu-skuju koku mežos Rietumsibīrijā.
Kā izskatās zelta russula
Šī ir lielaugļu, skaista sēne ar spilgtu cepurītes krāsu. Tās krāsa var būt tumši oranža, gaiši zelta, ķieģeļu un pat sarkana. Sēnes (kāta) apakšdaļa ir plata, cilindriska, balta
Russula golden apraksts
Russula golden (Russula aurata) ir liels, spēcīgs, vienmērīgs, atvērts vāciņš. Tās diametrs var sasniegt 12 cm. Vecās sēnēs vāciņa forma veido apakštase ar paceltām malām. Tās centrālā daļa kļūst gaiša, zeltaina, malas ir tumšākas. Krāsa var būt ķieģeļu sarkana, oranža, vidus ir dzeltens, zeltains. Vāciņa mala ir rievota, rievota.
Kāja ir bieza, bieži vien pat, bet var būt nedaudz izliekta. Tas ir cilindrisks, pelēcīgi balts, apakšā gaiši dzeltens. Tās diametrs sasniedz 3 cm. Kājas augstums var svārstīties no 3 līdz 8 cm. Virsma var būt gluda vai pārklāta ar seklu grumbu tīklu; vecās sēnēs virsma kļūst vaļīga.
Mīkstums ir trausls, trausls, drupans, bez smaržas. Pēc sēnes sagriešanas tā krāsa uz šķēlītēm nemainās. Zem ādas celulozes krāsa ir gaiši dzeltena.
Plāksnes ir biežas, noapaļotas malās, nav piestiprinātas pie pedikla. To garums var svārstīties no 6 līdz 10 cm.Jaunām sēnēm plākšņu krāsa ir krēmīga, laika gaitā tā sāk kļūt dzeltena.
Sporas ir olveida, baltas, pārklātas ar maziem biežiem bumbuļiem, veidojot sietu. Sporu balts pulveris.
Vai ir iespējams ēst zelta russula
Kolekcija sākas no jūnija beigām un beidzas ar oktobra atnākšanu. Bieži vien sēni var atrast ozola pakājē tās lapotnes kaudzē. Russula ģimenes zelta pārstāvi var droši ievietot sēņu grozā un ēst jebkurā formā: sālītu, marinētu, ceptu vai vārītu. Bet, neraugoties uz sēnes izteicošo nosaukumu, to nav ieteicams ēst neapstrādātu.
Garšas īpašības zelta russula
Zelta russula pieder pie ēdamo sēņu sugām un tai ir laba garša.Mīkstums ir nedaudz salds, rūgtuma pilnīgi nav. Raksturīgas sēņu smaržas nav.
Ieguvums un kaitējums
Russula golden tiek ēst kā dabisks dzīvnieku olbaltumvielu un gaļas aizstājējs. Tas satur vitamīnus B2 un PP un pilnīgi nesatur taukus. Tas ir arī mazkaloriju produkts, kuru cilvēki, kuri kontrolē savu svaru, var droši ēst.
Zelta russula ir līdzīga dažiem neēdamu un nosacīti ēdamu sēņu veidiem, tāpēc to vajadzētu savākt ļoti uzmanīgi. Neskatoties uz tā nosaukumu, svaigas sēnes netiek ēst, jo tas var izraisīt neparedzamas sekas.
Cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera slimībām ārsti neiesaka ēst sēnes, ieskaitot russula. Tās ir aizliegtas arī bērniem līdz 12 gadu vecumam.
Kompozīcijā, tāpat kā citās ēdamās sēnēs, ir olbaltumvielu hitīns, kas nopietni noslogo cilvēka gremošanas sistēmu. Viena sēņu porcija pieaugušajam nedrīkst pārsniegt 150 g, tāpēc gremošanas sistēmai ir vieglāk sagremot smagu produktu.
Viltus zelta russulas dubultspēles
Nepieredzējis sēņotājs var sajaukt zelta russulu ar skaistu russula. Viņu vāciņu krāsa un kāju forma ir gandrīz vienādas. Skaistajā rusulā cepurei ir sarkanāka, tumšāka krāsa vai gaiši rozā krāsa. Kāja ir nokrāsota arī gaiši gaiši rozā krāsā. Celuloze ir stingra visā sēņu ķermenī, pēc sagriešanas tā nesadrupst. Arī šai sugai ir izteikta augļu smarža, un, vārot, tā sāk smaržot terpentīnu. Šī sēne pieder nosacīti ēdamajai grupai, jo tā neatšķiras pēc labas garšas, pēc apstrādes izdala nepatīkamu smaku.
Asinsarkana russula ir vēl viens neēdams ģimenes loceklis, kas izskatās kā zelta russula. Neēdamā sēnē vāciņš ir daudz tumšāks, un tam ir izteikta sarkana vai rozā krāsa. Kāja ir gaiši rozā krāsā, un zelta russulā tā ir dzeltenīga. Sēne ir klasificēta kā nosacīti ēdama suga, jo tai ir nepatīkama rūgta garša un tā izraisa vieglu kuņģa un zarnu trakta sajukumu.
Russula zelta krāsas izmantošana
Šo sēņu veidu plaši izmanto ēdiena gatavošanā. No tiem gatavo cepeti, piedevas, marinētas, sālītas, kaltētas izmantošanai nākotnē.
Pirms vārīšanas sēni ieteicams pārlej ar verdošu ūdeni, lai mīkstums būtu elastīgāks un saglabātu tā formu, īpaši, ja to marinē vai sarullē burkās. Tiek iegūta skāba krējuma mērcē sautēta garšīga russula. No tiem var pagatavot pīrāgus un picu piedevas. Sālītu russulu var ēst nākamajā dienā. Tos var arī velmēt bankās un novākt ziemai.
Turpmākai izmantošanai ir vēl viens novākšanas veids - tas ir žāvēšana. Katru russulu mazgā, žāvē un savērtas uz diegiem, pēc tam pakar sausā, siltā telpā. Tādējādi sēne pamazām saraujas un izžūst, bet tajā pašā laikā saglabā visas garšas īpašības un pat tās uzlabo. Pēc tam no šādas sagataves var pagatavot garšīgus sēņu buljonus un zupas.
Zeltainās russulas vārīšanas process neaizņem daudz laika: pietiek ar to, ka to vienu reizi vāra pusstundu un pievieno jebkuram ēdienam. Pirms vārīšanas zeltaino russulu ieteicams iemērc ūdenī un atstāt uz nakti vai iemērc šķidrumā pāris stundas.
Secinājums
Zelta russula ir liela skaista sēne, ko var savākt un ēst bez bailēm. Krievijas teritorijā tas ir diezgan rets Russula ģimenes pārstāvis, bet dažos reģionos tas aug pietiekamā daudzumā. Dod priekšroku lapu koku un jauktiem mežiem valsts ziemeļu daļā. Tas ir diezgan universāls, ar labu garšu, no tā jūs varat pagatavot visus sēņu ēdienus.Vākšanas procesā ir svarīgi nejaukt zelta russula ar tās neēdamajiem kolēģiem, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku.
