Saturs
Russula ģimene apvieno lielu skaitu sugu, kas atšķiras pēc izskata un uzturvērtības. Tas ietver ēdamās sēnes, indīgas un nosacīti ēdamas. Trauslā russula ir diezgan izplatīta sēne, oficiāli tā tiek klasificēta kā nosacīti ēdama, bet, ja tiek pārkāpta apstrādes tehnoloģija, augļu ķermenis var izraisīt intoksikāciju.
Tur, kur aug trausli russules
Trauslā russula ir plaši izplatīta visā Eiropā. Krievijā galvenā sugu apvienošanās ir Eiropas daļā, Urālos, Karēlijā, Sibīrijā, galvenokārt Altajajā. Bieži vien russula trausls var atrast centrālajā daļā un Maskavas reģionā. Sēne dod priekšroku skābām augsnēm, aug jauktos mežos, skujkoku un lapu kokos, mitrā un sausā vidē. Malās, mazizmēra krūmu ēnā, zem bērziem un skujkokiem.
Aug atsevišķi vai mazās grupās, neveido ģimenes. Russula trauslā sēņu sezona sakrīt ar kulināri vērtīgāko sugu lielākās daļas ražas novākšanas laiku. Tas nokrīt augusta beigās un ilgst līdz oktobrim.
Kā izskatās trausla russula
Augšanas periodā trauslā russula vairākas reizes maina vāciņa krāsu: jaunā sēnē tā ir spilgti violeta, tad parādās zaļi fragmenti, pilnā briedumā krāsa kļūst daudz gaišāka, kļūst gaiši sārta ar tumšu plankumu centrā.
Tumša pigmenta klātbūtne to atšķir no cita pārstāvja - rozā russula, indīga sēne ar vienādu vāciņa krāsu, krāsa nemainās visā nogatavošanās periodā. Trauslais iegūst līdzību tikai nobriedušā formā. Zemāk esošajā fotoattēlā parādīts, kā vāciņa krāsa mainās, augot.
Russula trauslās ārējās īpašības:
- Jaunai sēnei ir noapaļota, slīpa cepure, ar ieliektām malām uz iekšu, ar 6 cm diametru.
- Laika gaitā virsma kļūst līdzena, tās centrā ir sekla piltuve un tumša vieta.
- Miza ir pat tad, ja sēne aug mitrā vidē. Slidena, tuvāk eļļainai, samtainai atklātā sausā vietā.
- Caurspīdīgas plāksnes rada iespaidu, ka vāciņa malas ir robainas.
- Augļu kāts - līdz 8 cm, cilindrisks, vidēja biezuma. Virsma ir balta, ar mazām gareniskām svītrām, elastīga, cieta.
- Sporas nesošās plāksnes ir reti sastopamas, baltas vai gaiši smilškrāsas, ar skaidru robežu pie kāta.
Celuloze satur nelielu daudzumu ūdens, tā ir trausla, šī funkcija apgrūtina transportēšanu. Krāsa - balta vai bēša, garša - rūgta, specifiska smarža, kas atgādina ziedus.
Vai ir iespējams ēst russula trauslu
Rusula trausls pieder pie 4. zemākās sēņu grupas, aizņem nišu starp nosacīti ēdamām un toksiskām. Daudzi to uzskata par indīgu un ne bez pamata. Trauslā russula var izraisīt saindēšanos, ja netiek ievērota apstrādes tehnoloģija.
Garšā ir spēcīgs rūgtums. No tā var atbrīvoties, iepriekš apstrādājot: atkārtoti mērcējot un vārot. Neapstrādātu augļu ķermeņa ķīmiskais sastāvs attiecībā uz cilvēkiem noderīgu vielu kopumu nav zemāks par ēdamajiem pārstāvjiem, tas ietver:
- vitamīni;
- olbaltumvielas;
- aminoskābes;
- ogļhidrāti;
- mikro un makro elementi.
Bet visu russula derīgo īpašību apstrādes procesā trausli zaudē, un toksīni daļēji paliek, tikai sāls noārda vielas. Tāpēc pēc russulas apstrādes var sālīt. Gala rezultāts ir produkts ar zemu uzturvērtību.
Trauslās russulas gadījumā iztērētais laiks un pūles nav gala rezultāta vērts. Mērcētas sēnes, pat ja jums izdevās atbrīvoties no rūgtuma, nevajadzētu cept vai pagatavot no sēņu zupas.
Kā atšķirt russula trauslu
Russula nav viltus dubultā, bet ir divu veidu sēnītes, kas pēc izskata ir līdzīgas, bet ar atšķirīgām bioloģiskām īpašībām un attieksmi pret gastronomisko klasifikāciju. Russula sardonyx ir parādīts zemāk fotoattēlā.
Indīga sēne ar šādām ārējām īpašībām:
- violeta vai sarkanbrūna cepure;
- plāksnes ir blīvi izvietotas, cieši pieguļ vai nolaižas uz kājas;
- jaunos īpatņos sporas saturošu plākšņu krāsa ir citrons, nobriedušai sēnei tā ir spilgti dzeltena;
- kājas forma ir cilindriska, virsma ir gluda, struktūra ir poraina. Krāsa ar violetu vai ceriņu nokrāsu.
Mīkstums ir dzeltens, ar asu augļu aromātu un asu garšu.
Turcijas russula izskatās ļoti līdzīga trauslajai. Bet tas ir nosacīti ēdamu sēņu pārstāvis ar diezgan labu garšu.
Tas nav populārs specifiskās jodoformas smaržas dēļ, kuru apstrādes laikā nevar novērst. Sēne neizraisa saindēšanos, bet tai nav arī uzturvērtības. Tautas receptēs lieto kā antiseptisku līdzekli. Atšķiras no trauslās russulas:
- pēc kājas krāsas - sēnē tas ir rozā krāsā;
- fakts, ka cepure, augot, vienmēr ir vienā tumši violetā krāsā;
- tas, ka plāksnes ir gaiši bēšas, nekad nav baltas;
- fakts, ka vāciņa centrā nav tumšas pigmentācijas.
Galvenās atšķirības ir asa smarža un salda garša.
Russula trauslas saindēšanās simptomi
Toksicitātes ziņā sēnes iedala 3 kategorijās. Pirmajā ietilpst pārstāvji ar viegliem intoksikācijas simptomiem, kuņģa-zarnu trakta vietējiem bojājumiem un nelielu kaitējumu veselībai. Nākamais sadalījums ir augšupejošs. Pēdējā mazā grupa var būt letāla. Trauslā russula pieder pie pirmās toksicitātes kategorijas. Saindēšanās gadījumā ar šāda veida toksīniem ietekmē gremošanas trakta gļotādu un izraisa gastroenterīta simptomus:
- paroksizmāli krampji vai pastāvīgas sāpes vēderā;
- slikta dūša;
- bieža vemšana;
- caureja;
- galvassāpes.
Toksīnu darbība tiek atzīmēta 2-3 stundas pēc patēriņa, tie patoloģiski ietekmē tikai kuņģi un zarnas, neietekmē citus orgānus. Briesmas šajā gadījumā ir dehidratācija. Ja netiek veikti saindēšanās novēršanas pasākumi, simptomi var ilgt vairāk nekā dienu.
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar trauslu russula
Pēc pirmajām reibuma pazīmēm ir jāizsauc ātrā palīdzība. Lai atvieglotu stāvokli, apturētu vemšanu un izvadītu toksīnus, kas vēl nav iekļuvuši asinsritē, ieteicams sniegt pirmo palīdzību:
- Pagatavojiet kālija permanganāta šķīdumu, ūdenim jābūt siltam, gaiši rozā krāsā. Dodiet pacientam dzērienu nelielās porcijās, apmēram 300 g, pēc katras devas ir nepieciešams mehāniski izraisīt vemšanu, ar pirkstiem nospiežot mēles sakni. Ūdens tilpums ir 1,5 litri.
- Viņi dod sorbentus, kas bloķē toksīnus: aktivētās vai baltās ogles, Polysorb, Enterosgel.
- Ja nav caurejas, to izraisa mākslīgie caurejas līdzekļi. Ja nav zāļu, klizmu piešķir ar vārītu ūdeni ar mangānu.
Russula trauslas saindēšanās simptomus bieži papildina asinsspiediena un ķermeņa temperatūras pazemināšanās. Ir nepieciešams uzlikt apsildes paliktni uz vēdera un uz kājām, iesaiņot pacientu ar segu. Dzeriet stipru karstu tēju vai kumelīšu buljonu.
Secinājums
Nosacīti ēdamā sēņu russula ir trausla nepopulāra sēņotāju vidū. To lieto reti rūgtas garšas un specifiskas ziedu smaržas dēļ.Augļu ķermenis pēc mērcēšanas un termiskās apstrādes pilnībā zaudē derīgo ķīmisko sastāvu, tāpēc sēne nepārstāv uzturvērtību. To var izmantot tikai sālīšanai, cepts vai vārīts russula trausls var izraisīt saindēšanos.
