Saturs
Brūnā russula ir ļoti veselīga un garšīga sēne, kas daudzos apgabalos tiek uzskatīta par īstu delikatesi. Lai mežā nepalaistu garām šo sēnīti un pienācīgi neapstrādātu to pēc savākšanas, jums jāizlasa detalizēts apraksts.
Kur russules aug brūnas
Jūs varat satikt brūno ruslu visā vidējā joslā, kā arī Krievijas ziemeļu reģionos. Visbiežāk sēnes aug skujkoku mežos, galvenokārt priedē, taču par savu dzīvesvietu viņi var izvēlēties ozolu un bērzu mežus.
Sēnes aug gan atsevišķi, gan mazās ģimenēs, bet biežāk sastopamas atsevišķas sēnes. Sēni mežā var redzēt jau jūlijā, un augļi turpinās līdz oktobrim.
Kā izskatās russules, kad tie kļūst brūni
Tāpat kā citas sēnes no russula ģimenes, arī jaunām brūnganu sugu sēnēm ir izliekta cepure, un pieaugušajiem tā ir plakana ar nedaudz izliektām malām. Vāciņa diametrs palielinās līdz apmēram 8 cm, ādas krāsa augšējā daļā jaunībā svārstās no tumši olīvu līdz bordo, un pieaugušā vecumā tā bieži kļūst brūna-dzeltena. Sēņu cepure izskatās un jūtas sausa, gluda un matēta. Apakšējā virsma sastāv no biežām baltām plāksnēm, vecajās sēnēs tā ir dzeltenbrūna.
Brūnās russulas fotoattēls un apraksts norāda, ka sēne parasti paceļas virs zemes ne vairāk kā par 7 cm, noapaļotā kāja apkārtmērā sasniedz 2 cm. Jaunās sēnēs kāja ir blīva un ar mīkstumu iekšpusē, bet laika gaitā tā kļūst doba. Kājas krāsa ir balta vai ar sarkanīgiem nokrāsām. Uz griezuma sēnītes mīkstums ir elastīgs un blīvs, gaisā nedaudz dzeltenīgs un tumšāks.
Vai ir iespējams ēst brūnos russules
Sēne pieder ēdamo kategorijai - to noteikti drīkst ēst. Turklāt brūnā russula tiek uzskatīta par gardu delikatesi, to augstu vērtē ne tikai Krievijā, bet arī Eiropas valstīs.
Garšas īpašības, kad russula kļūst brūna
Storming sēnītei ir divas lielas priekšrocības vienlaikus. Pirmkārt, tas garšo ļoti labi, un ne tikai sālot, bet arī pēc vārīšanas vai grauzdēšanas. Svaiga sēne var atbaidīt spēcīgo siļķu smaržu, taču, ja mīkstumu uzvārīsiet īsu laiku, specifiskais aromāts pilnībā izzudīs.
Turklāt brūnganai russulai nepieciešama minimāla termiskā apstrāde. Tas pat nav nepieciešams mērcēt, tāpat kā vairums citu sēņu, pirms vārīšanas vai cepšanas pietiek ar mizotu un mazgātu sēņu izskalošanu aukstā ūdenī. Tas arī paaugstina sēnītes kulinārijas popularitāti.
Ieguvums un kaitējums
Garšīga mīkstums var ļoti labvēlīgi ietekmēt cilvēka ķermeni.Sēne satur vitamīnus un minerālvielas, šķiedrvielas un organiskās skābes, aminoskābes un fermentus.
Tā rezultātā sēne sniedz šādus ieguvumus veselībai:
- uzlabo vielmaiņas procesus un palīdz attīrīt ķermeni;
- palielina izturību un stiprina imūnsistēmu;
- ir ārstnieciska iedarbība uz asinsvadiem un sirdi;
- novērš aterosklerozes attīstību un pazemina holesterīna līmeni;
- palīdz zaudēt svaru, nekaitējot veselībai - 100 g sēņu ir tikai 19 kcal.
Tajā pašā laikā noderīgi brūninoši russules var arī negatīvi ietekmēt ķermeni. Jums ir jāatsakās no to izmantošanas:
- ja Jums ir individuāla alerģija;
- līdz 7 gadu vecumam maziem bērniem parasti ir labāk nemēģināt sēnes;
- ar akūtām kuņģa slimībām;
- ar pankreatītu;
- ar smagām zarnu slimībām.
Jāatceras par lietošanas normām, ir brūnas sēnes ne vairāk kā 150 g dienā. Tāpat vakarā nav ieteicams ēst sēnītes, tās ilgstoši sagremojas, un, ja jūs tās ēdat pārāk vēlu, tas neļaus aizmigt un radīs diskomfortu kuņģī.
Kolekcijas noteikumi
Ekoloģiski tīros apgabalos, kas atrodas tuvāk rudenim, ir nepieciešams savākt brūninošo russula. Lielākā daļa sēņu ir sastopamas augustā un septembrī, kad tās aug īpaši bagātīgi.
Pārtikas nolūkos vislabāk ir sagriezt jaunas sēnes. Viņus ir diezgan viegli atpazīt - jauno brūno russules vāciņš parasti joprojām saglabā nelielu izliekumu, un plāksnes apakšpusē paliek pilnīgi baltas un neskartas. Labāk ir apiet vecās sēnes, visbiežāk tās spēcīgi ietekmē kukaiņi, un tās vienkārši nevar izmantot pārtikā. Turklāt aizaugušo brūno russules garšas īpašības ir daudz sliktākas, to mīkstums ir izturīgs un blīvs, tiem nav garšīgas garšas.
Viltus russules dubultošanās kļūst brūna
Sēnītei ir diezgan atpazīstams izskats, taču to joprojām var sajaukt ar dažām citām sēnēm. Pārsvarā vienas ģimenes sēnītes kļūst par viltus brūnās russulas kolēģiem.
Mandeļu russula
Pēc struktūras un lieluma sēnes ir ļoti līdzīgas viena otrai. Tomēr mandeļu šķirnes vāciņš ir bufains vai medus nokrāsa. Galvenā atšķirība ir garšā un smaržā, kā norāda nosaukums, mandeļu russula skaidri smaržo pēc mandelēm, un tā garša ir diezgan asa.
Zeltaini sarkanā russula
Vēl viena sēne, kas ir līdzīga brūnai russula, atšķiras no tās ar sarkanoranžu ķieģeļu cepuri ar nelielu violetu nokrāsu. Sēnes garša ir diezgan patīkama, salda, taču to var atšķirt pēc smaržas, pareizāk sakot, pēc tās neesamības, jo zeltaini sarkanā šķirne neizdala nekādu aromātu.
Visa russula
Šī sēne ir līdzīga brūnganai šķirnei, bet vāciņa nokrāsa ir dzelteni olīvu, brūna vai dziļi sarkana. Jūs varat atpazīt veselu russulu pēc dzeltenīgiem plankumiem uz kāta un pēc asas garšas masas pieaugušo sēnēs.
Russula russules izmantošana
Ēdienu gatavošanā sēnīti lieto visur, to sāla un cep, vāra, patērē pirmajā un otrajā kursā, pievieno gaļas pīrāgu un desertu cepamo izstrādājumu pildījumiem. Brūnās russulas izdevīgā priekšrocība ir īss apstrādes laiks, piemēram, sālot, sēni var ēst pāris nedēļu laikā.
Sēne tiek izmantota ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī medicīnā.Šīs russula sugas augļķermeņu bagātīgais ķīmiskais sastāvs ļauj to izmantot farmakoloģisko preparātu veidošanai. Ekstraktus un ekstraktus no sēnītes var atrast pretvēža zāļu sastāvā, to lieto arī infekcijas slimību ārstēšanai un parazītu atbrīvošanai.
Secinājums
Brūnā russula ir ļoti garšīga, viegli apstrādājama un noderīga sēne. To var izmantot lielākajā daļā kulinārijas ēdienu, sēnītei ir augsta vērtība veselībai, kā arī labi piesātina, lai gan tā kaloriju saturs ir mazs.
