Saturs
Zaļsarkanā russulas sēne ir tipisks plašās russulas dzimtas pārstāvis. Vēl viens sēnes nosaukums ir nieru russula. Tā atšķirīgā iezīme ir stabila raža no sezonas uz sezonu, jo šī sēne praktiski nereaģē uz mitruma izmaiņām.
Tur, kur aug zaļi-sarkana russula
Zaļās sarkanās russulas areāls ir ļoti plašs: sēne sastopama visur Āzijas, Eiropas un Ziemeļamerikas mērenajā klimatā.
Dod priekšroku lapu koku mežiem, skujkokos ir problemātiski atrast zaļo-sarkano šķirni. Pie ozola, bērza vai kļavas visbiežāk var atrast lielas vientuļās sēnes vai to mazās 5–6 eksemplāru kolonijas, ar kurām tā veidojas simbiotiskās attiecībās mikorizas veidošanās laikā.
Kā izskatās zaļi sarkanā russula
Zaļsarkanā russula ir ļoti pamanāma sēne. Pateicoties lielajiem vāciņiem, kas nospiesti uz iekšu (diametrs pārsniedz 15 cm), tie ir skaidri redzami no lieliem attālumiem. Salīdzinoši augstā stumbra dēļ augļķermenis vienmēr paceļas virs segas veģetācijas līmeņa.
Liela nozīme ir arī krāsai. Sarkanā cepure ir skaidri redzama uz meža zāles fona.
Nieru russules apraksts
Jaunajām sēnēm ir sfēriski korķi. Pieaugot, viņi vispirms kļūst plakani un pēc tam parasti nomākti uz iekšu. Turklāt vāciņa malas var saliekt tik lielā mērā, ka himenofora slānis ir skaidri redzams no sāniem un no augšas. Vāciņu diametrs dažiem paraugiem var būt līdz 20 cm. Vāciņam ir gludas malas.
Vāciņa augšdaļas krāsa var būt dažādos sarkanos toņos: no sarkanbrūnas līdz sarkanvioletai. Jūs varat atrast pārstāvjus ar gradienta krāsu.
Sēnes mīkstums ir blīvs un balts. Netālu no vāciņa ādas mīkstuma krāsa ir nedaudz dzeltenīga.
Hymenophore aizņem visu telpu no vāciņa apakšas - no kāta līdz tā malai. Tas sastāv no biezām radiālām plāksnēm, kuras var sazaroties. Himenofora krāsa ir krēmkrāsas, tuvāk rudenim mainās uz tumši dzeltenu krāsu. Himenofora plāksnes ir ļoti cieši piestiprinātas pie sēnītes kāta. Sporu pulveris ir tumši dzeltenā krāsā.
Sēnes jaudīgā kāja var sasniegt 11 cm augstumu, un tās diametrs dažkārt sasniedz 3 cm. Tam vienmēr ir cilindriska forma. Kājas krāsa ir balta, retos gadījumos balta-rozā vai balta-dzeltena.
Russulas kāja ir zaļa-sarkana, vesela, tai nav iekšējas dobuma. Netālu no virsmas celuloze ir blīva un elastīga, centrā tā ir nedaudz vaļīga.
Vai ir iespējams ēst zaļgani sarkanu rusulu
Zaļsarkanā russula pieder trešajai ēdamo sēņu kategorijai. Tos var sālīt bez iepriekšējas termiskās apstrādes, bet citas gatavošanas metodes paredz sēņu vārīšanu vismaz 15 minūtes.
Nieru russules garšas īpašības
Garšas ziņā zaļi sarkanā russula ir nedaudz zemāka par ēdienu vai brīnišķīgajām šķirnēm, tomēr šajā jautājumā loma ir ne tik daudz garšas un smaržas, bet gan mīkstuma konsistencei. Zaļās sarkanās sēnēs tas ir nedaudz cietāks.
Ieguvums un kaitējums
Russula, tāpat kā visas sēnes, lietošana ir augsts olbaltumvielu daudzums augļu ķermeņos. Attiecībā uz olbaltumvielu masas un augļķermeņa kopējās masas attiecību zaļgani sarkanā russula ievērojami apsteidz pākšaugus un ir praktiski tuvu baltai gaļai.
Syroezhkovy ģimenes pārstāvji nesatur indīgas sēnes, tādēļ, tos lietojot, jūs nevarat baidīties par savu dzīvi. Tomēr neaizmirstiet, ka sēnes lielos daudzumos nav ļoti veselīgs ēdiens, jo organisms to pārstrādei tērē daudz laika un enerģijas.
Bērniem līdz 5 gadu vecumam, kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā nav ieteicams ēst sēnes.
Viltus bērnu dubultnieku dubultojums
Russula laikova ārējā līdzība ir ar daudziem tās radiniekiem no russula ģimenes. Un, lai arī starp tām nav indīgu sēņu, ir daudz nosacīti ēdamu. To lietošana nenovedīs pie nāves vai pat saindēšanās, tomēr to garša būs diezgan viduvēja vai pat nepatīkama.
Šīs sēnes ietver, pirmkārt, degošo ruslu. Ārēji tas atgādina laika russulu, tomēr pat pēc ilgstošas termiskās apstrādes tam ir ļoti rūgta garša, pārspējot pat čili piparus.
Atšķirībā no zaļgani sarkanās, dzeltenā russula vienādi sastopama lapkoku un skujkoku mežos, jo tā var veidot mikozi ar gandrīz jebkura koka saknēm. Ārēji to ir ļoti grūti atšķirt no zaļgani sarkanā, tāpēc tiek izmantota tā identifikācijas degustācijas metode.
Pie griezuma ar mēli ir nepieciešams nogaršot sēnes mīkstumu. Tas neizraisīs saindēšanos, bet rūgta garša nekavējoties padarīs to skaidru sēnīšu sugu.
Līdzīgas īpašības piemīt vēl vienam ģimenes loceklim, Majras russulai.
Tās ārējās atšķirības no zaļi sarkanās ir arī nenozīmīgas. Šāda veida cepures diametrs reti pārsniedz 14 cm. To var atšķirt arī no kazlēna pēc griezuma garšas.
Nākamā viltus sēne ir brūnā russula. Šeit atšķirības jau ir skaidri redzamas vizuāli, taču dažādos apstākļos tās var izpausties dažādi. Šāda veida cepures parasti pārklāj ar plānu gļotu slāni, kas nav uzreiz pamanāms. Šai šķirnei raksturīga nepatīkama smaka, ko ne vienmēr ir iespējams neitralizēt termiskās apstrādes laikā.
Jūs varat atšķirt brūnu russu pēc jau norādītās gļotas, kā arī pēc griezuma krāsas. Pēc kāda laika pēc griešanas tā krāsa mainās uz rozā.
Arī russula tuberous-debeszils var attiecināt uz viltus dubultspēlēm. Tam ir daudz toņu (no zili zaļas līdz sarkanai purpursarkanai), no kuriem daži var sakrist ar zaļās sarkanās rusulas krāsu.
Šo sugu raksturo nepatīkama smaka un garša. Tos var arī atšķirt, mainot šķēles krāsu. Atšķirībā no zaļās sarkanās krāsas, kas nemaina krāsu, vienreizējs debeszils maina griezuma krāsu uz to nokrāsu, kas citām sugām ir pilnīgi neraksturīgs - no pelēkas līdz zilganai.
Zaļās sarkanās russulas pielietošana
Sēnes novāc no jūlija sākuma un ilgst līdz pirmajam salam. Nieru russula ir universālas sēnes: tās var izmantot gan sālīšanai, gan pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai.
Tomēr, ņemot vērā to īpašības, ieteicams tos izmantot tikai šādās formās:
- sāļš;
- žāvēti;
- cepta.
Pēdējā gadījumā pirms sēņu cepšanas ir nepieciešams noņemt ādu no vāciņa un vāra 20 minūtes pēc vārīšanās.
Secinājums
Zaļsarkanā russula, lai arī tā pieder trešajai kategorijai, ir ar labu garšu, un to var izmantot sālīšanai vai žāvēšanai bez iepriekšējas apstrādes. Sēne galvenokārt sastopama lapu koku mežos, jo tā nonāk simbiozē tikai ar dažām koku sugām. Šai sugai ir liels dvīņu skaits, tādēļ, savācot to, jums jābūt uzmanīgam, lai nesabojātu no tā pagatavoto ēdienu garšu.
