Saturs
Zeltaini sarkanā russula rotā mežus vasarā un rudenī. Viņa kļūst arī par vēlamo avid sēņu lasītāju laupījumu. Šī ir viena no elegantākajām Syroezhkovy ģimenes ēdamajām sēnēm. Jaunu paraugu vāciņu forma ir zvana forma, kas palielina to līdzību ar gailenēm.
Kur russules izaug zeltaini sarkanas
Zeltaini sarkanā russula visur sastopama lapu koku un skujkoku mežos. Tie tiek savākti visā pasaulē. Krievijā masveida iepirkumi netiek veikti, izņemot dienvidu reģionus. Zeltaini sarkanās šķirnes aug nelielās grupās, bet, ja tika atrasti vairāki eksemplāri, tad tuvumā ir citi.
Zeltaini sarkanā russula dod priekšroku augsnei ar blīvu zāles segumu, uz kuras vienmēr ir koki. Tāpēc pieredzējuši sēņotāji pārbauda ne tikai saulainās malas, bet arī pamežu.
Kā izskatās zeltaini sarkanā russula
Spilgti lietussargi mežos parādās parasti līdz jūlijam, masveida vākšana sākas augustā - septembrī un var ievilkties līdz oktobrim. Diezgan liels zeltaini sarkanās russulas vāciņš sasniedz 13 cm diametru. Sākumā tas ir izliekts, tā kupols atgādina lietussargu. Tad tas iztaisnojas, dažos paraugos centrā parādās dobums. Zeltaini sarkanās šķirnes krāsa - atbilstoši nosaukumam - ar dzelteniem plankumiem, nevienmērīga. Sēnei ir ārējas iezīmes:
- Tās vāciņa virsma ir spīdīga un gluda, tajā nav gļotu;
- Vāciņa malas ir rievotas;
- Āda viegli atdalās no celulozes;
- Mīkstums ir balts, zem ādas tas ir spilgti dzeltens, un laika gaitā tas kļūst pilnīgi dzeltens;
- Sēņu plāksnes ir arī baltas, ar dzeltenu malu;
- Gatavs sporu pulveris ir dzeltens;
- Kāja ir gara, līdz 10 cm, diezgan bieza, dažreiz bāla vai spilgti dzeltena;
- Celuloze ir ļoti trausla, viegli saplīst, pēc struktūras atgādina vati, garša ir svaiga, bez smaržas.
Vai ir iespējams ēst russula zeltaini sarkanu
Šī ir ēdama sēne, kas ir plaši atzīta "kluso medību" speciālistu vidū. Pēc klasifikatora zeltaini sarkanā russula pieder pie trešās kategorijas. Tas nozīmē, ka to var lietot bez veselības apdraudējuma, taču ieteicams veikt iepriekšēju ārstēšanu. Parasti mājsaimnieces nedaudz vāra augļu ķermeņus, pēc tam gatavošanas procesu ierobežo tikai personīgā iztēle.
Garšo zeltaini sarkanās russulas īpašības
Cieši zeltaini sarkanās russulas mīkstums nesmaržo. Tas dažreiz aptur sēņotājus, kuri pieraduši paļauties uz aromātu: patīkami nozīmē ēdami, nepatīkami - labāk to izmest. Sēnei ir saldena pēcgarša, kuras dēļ šāda veida russula tika pārcelta uz trešo kategoriju.Pārējie ģimenes locekļi pieder ceturtajam, tas ir, viņi ir nosacīti ēdami. Īpaši garšīga zeltaini sarkana šķirne pēc sautēšanas, sālīšanas vai cepšanas. Iepriekš ieteicams to pagatavot 15 minūtes. un iztukšojiet ūdeni.
Vienīgais, ko jums nevajadzētu darīt, ir nosusināt zeltaini sarkano russulu, jo tā ir gandrīz bez smaržas un žāvētā veidā gatavos ēdienos būs neredzama.
Ieguvums un kaitējums
Zeltaini sarkanā russula ir ļoti barojoša, bagāta ar vitamīniem, uztura šķiedrvielām un mikroelementiem. Šīs sugas kaloriju saturs ir līdzīgs sviestam: tas ir aptuveni 19 kcal uz 100 g produkta.
Zeltaini sarkanā šķirne satur lecitīnu, kas novērš holesterīna nogulsnēšanos traukos.
Sēņu savācēji neuzskata šo ruslu par labu, bet ne sliktas garšas, bet trausluma dēļ. Pārnest viņu mājās ir ārkārtīgi grūti. Tomēr ir vērts parādīt nelielu precizitāti - un jūs varat novērtēt smalko, rafinēto garšu.
Zinātnieki sēnē ir atklājuši arī rusulīnu - fermentu, kas nodrošina piena sarecēšanu un ko var veiksmīgi izmantot siera ražošanā.
Zeltaini sarkanā russula nekaitēs jūsu veselībai, taču mežā jums jābūt uzmanīgam, lai mājās nenestu viltus, indīgu eksemplāru.
Šī sēne ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām, kā arī bērniem līdz 2 gadu vecumam; ierobežotai un rūpīgai lietošanai vajadzētu būt arī bērnu līdz 7 gadu vecumam ēdienkartē.
Viltus dubultspēles
Bieži vien zeltaini sarkanā russula tiek sajaukta ar mušmire: tā spilgta krāsa izskatās kā brīdinājums, kas aptur nepieredzējušos sēņotājus. Bet mušmirei ir sārta cepure ar baltiem plankumiem, savukārt zeltaini sarkanajā šķirnē tā ir bagāta, spilgta, ar dzeltenām plankumiem. Sadalot, indīga sēne izdala nepatīkamu aromātu, un ēdamā gandrīz ne.
Bet visvieglāk ir sajaukt zeltaini sarkano russula ar nosacīti ēdamajām šķirnēm:
- Degošs, kodīgs. Tas izceļas ar spilgti sarkanu cepuri. Mīkstums zem ādas ir sarkanīgs, kājai ir arī rozā nokrāsa. Neticami rūgts, asa, asa sugas pārstāvis var kairināt kuņģa gļotādu;
- Asins sarkans. Tās vāciņš un kāja ir rozā krāsā, kas ir šīs šķirnes iezīme;
- Žults. Šīs sēnes cepurītes krāsa ir dzeltena, dažreiz oranža. Celuloze dedzina pat pēc mērcēšanas un nav piemērota pārtikai;
- Purvs. Tam ir arī sarkanīga āda uz vāciņa, tā aug uz kūdras purviem. Bet atšķirībā no iepriekš uzskaitītajiem veidiem tam ir patīkama garša. Neliela purvaina smaka ir viegli noņemama, mērcējot.
Zeltaini sarkanās russulas pielietošana
Zeltaini sarkanā russula parasti tiek izmantota ēdiena gatavošanā, garšīgu ēdienu pagatavošanai. Šī ir daudzpusīga sēne, ko ēd ceptas, vārītas, sālītas un marinētas pēc iepriekšējas 5 - 7 minūšu vārīšanās. Sālīti vai marinēti tiek uzskatīti par visgaršīgākajiem veidiem.
Ir viegli iemācīties gatavot zeltaini sarkanu russu, to var izdarīt pat iesācēja mājsaimniece.
- Vieglākais veids ir viegli apcep sviestā pēc iepriekšējas vārīšanas un pasniegt ar jebkuru piedevu.
- Krējuma zupai tiek izmantota iepriekš cepta sēne, sasmalcināta ar blenderi.
- Sālīta russula. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka karsto metodi. Tos ielej ar sālījumu (100 g sāls uz 1 litru ūdens) un uzliek uguni. Pēc vārīšanās noņemiet pannu un atstājiet atdzist. Tiklīdz sēnes nosēžas apakšā, varat mēģināt.
Atsevišķi ir vērts atzīmēt russula ārstnieciskās īpašības. Tā ir dabiska antibiotika, kas ļauj pretoties dažādu slimību izraisītājiem - stafilokokiem un kaitīgām baktērijām.Zeltaini sarkanās russulas tinktūra ļauj uzturēt dabisko ķermeņa aizsardzību. Pat tās ēšana parastajā ēdienkartē palīdzēs stiprināt veselības stāvokli.
Secinājums
Zeltaini sarkanā russula ir viens no garšīgākajiem savas ģimenes pārstāvjiem. Tas izceļas ar pilnīgu rūgtuma neesamību, un saldo pēcgaršu viegli noņem, iemērcot. Tas aug gandrīz visur, kas nozīmē, ka, ja vēlaties, varat nodrošināt savu galdu ar noderīgiem sagatavošanās darbiem ziemai. Vislabāk ir savākt russula augusta sākumā, tieši šajā laikā sākas tās masveida izaugsme.
