Saturs
Melnais podgruzdoks pieder russula ģimenei. Ārēji tas atgādina vienreizēju. Šī šķirne un citas tumšās sēnes tiek apvienotas vienā grupā. Pārstāvjiem raksturīga iezīme ir miesas melnā krāsa.
Kur aug melnīgas slodzes
Suga veido micēliju blakus cietkoksnes kokiem. Sēnes apmetas skujkoku, lapu koku, jauktos mežos. Vēlamais biotops ir Rietumu Sibīrija un Krievijas mērenā zona. Tos var atrast arī platlapju, egļu biezokņos. Melnais podgruzdok ir plaši izplatīts Rietumeiropā un Āzijas valstīs.
Tas aug galvenokārt mazās grupās. Augļi ir gari, sākas vasaras vidū un beidzas oktobra beigās. Saskaņā ar sēņotāju novērojumiem, slodze pieaug pat aukstos apgabalos, piemēram, uz Korejas cietumu. Viņi parādās Ļeņingradas apgabalā augustā.
Kā izskatās melnošana
Vidēji vāciņa diametrs svārstās no 5 līdz 15 cm. Tomēr ir lieli īpatņi, kuru augšdaļa pārsniedz 25 cm. Kad parādās jaunas sēnes, tām ir balts vāciņš, laika gaitā krāsa kļūst netīri pelēka, brūns. Ir brūni augļu ķermeņi ar olīvu nokrāsu. Centrā vāciņš ir tumši pelēks, malās gaišāks. Fotoattēli atbilst iekraušanas melnuma aprakstam.
Virsma ir sausa, tikai mitrā laikā uz ādas ir maz gļotu. Pirmajā dienā pēc parādīšanās vāciņa forma ir sfēriska, vēlāk tā kļūst plakana. Centrā ir redzamas seklas bedres. Uz vāciņa virsmas bieži ir plaisas, caur kurām ir redzama balta mīkstums.
Plātnes ir lielas un biezas. Reti atrodas. Jaunajās sēnēs tās ir baltas, vecās atšķiras ar pelēku, brūngani rozā nokrāsu. Ir netipiski paraugi ar melnām plāksnēm.
Kājas augstums ir 10 cm, struktūra ir blīva, krāsa balta. Forma ir cilindriska. Augot, kāts iegūst arī netīri pelēku nokrāsu.
Melninātāja mīkstums ir biezs, bet trausls. Kompozīcijā ietilpst dzelzs sulfāts, kas, nonākot saskarē ar gaisu, oksidē un notraipa griezto rozā krāsu. Garša ir nedaudz rūgta, aromāts ir vājš un patīkams.
Vai ir iespējams ēst melno slodzi
Sēnes pieder 4 kategorijām. Tā ir ēdama suga. Tos atļauts ēst vārītus vai sālītus. Tomēr ir vērts izmantot jaunus augļu ķermeņus, vecajiem ir diezgan izturīga mīkstums. Parasti tie ir tārpaini.
Garšas īpašības
Pēc garšas melnais podgruzdoks stipri atgādina vienreizēju. Celuloze ir kraukšķīga, tomēr tiek atzīmēts rūgtums, tāpēc sēni pirms lietošanas vāra 20 minūtes. Lai sālītu, noteikti iemērciet sālsūdenī 3-5 dienas. Jaunām sēnēm procedūra ilgst tikai 6 stundas. Rūgtums izzudīs ar šķidrumu. Pēc tam ādu būs vieglāk nomizot.
Ieguvums un kaitējums
Celuloze satur melno slodzi:
- vitamīni E, PP, F, B1, B2;
- mono- un disaharīdi, uztura šķiedras;
- piesātinātas, nepiesātinātas skābes;
- mikroelementi: nātrijs, fosfors, dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs.
Sēnes ir barojoša un diētiska pārtika. Viņiem ir pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības. Veicināt vielmaiņas procesu uzlabošanos organismā.
Jāatceras, ka sēnes ar analfabētu sagatavošanu var izraisīt smagumu, sāpes, kuņģa-zarnu trakta traucējumus. Viņiem nav ieteicams tos lietot cilvēkiem ar kuņģa problēmām. Smags ēdiens var būt bīstams cilvēkiem vecumā, kuriem joprojām ir aknu, nieru, žultspūšļa un imunitātes slimības.
Pat ēdamas šķirnes var būt traucējošas individuālai jutībai. Cilvēks var asi reaģēt uz noteiktu sēņu veidu. Bērniem līdz 12 gadu vecumam, grūtniecēm un zīdītājām nav ieteicams ēst melno ēdienu.
Kolekcijas noteikumi
Vislabāk pēc sēnēm doties agri no rīta. Tieši šajā laikā bija optimālais apgaismojuma režīms. Ir jāzina savākto sēņu īpašības. Jaunā mežā citā klimatā valstij ir labāk vākt vietējo sēņotāju uzraudzībā. Var izrādīties, ka pazīstamās sugas ir indīgas kolēģes. Kļūda var izraisīt letālas sekas.
Reljefam nav mazas nozīmes. Nav ieteicams vākt podgruzdok melnumu meža joslās netālu no šosejām, kapsētām, apaugļotiem lauksaimniecības laukiem, ķīmiskās rūpniecības uzņēmumiem.
Vācot sēnes, ir svarīgi pievērst uzmanību cepures formai, krāsai, celulozes krāsai un smaržai, raksturīgajām iezīmēm, augsnei. Tas palīdzēs jums atpazīt indīgās sugas.
Melnais podgruzdok spēj augt substrātā. Pēc dažām dienām tas parādās uz virsmas un noārda augšējo slāni. Šajā brīdī tiek novērota augsnes plaisāšana. Vēl viena veida iezīme ir tā lēna sadalīšanās in vivo. Šajā procesā augļķermenis kļūst tumšāks. Žāvēts paraugs var izdzīvot līdz nākamajai sezonai.
Pēc atgriešanās no meža obligātais posms ir ražas starpsiena. Tieši tad tiek aizdomas par aizdomīgām un bīstamām sugām.
Nepatiesa dubultošanās iekrauj melnošanos
Sēņu savācējs pieredzes trūkuma dēļ var sajaukt melno podgruzdoku ar viltus krupu, kas ir indīga sēne. Lai tas nenotiktu, jums jāzina viltus dubultnieka galvenās iezīmes.
Bāls krupis ir sfērisks vai plakans vāciņu veids. Krāsa ir zaļa, gaiši pelēka, olīvu. Plāksnes ir biežas, mazas, baltas. Kāja ir augsta. Pie pamatnes ir sabiezējums. Krāsa ir bēša. Virsma ir pārklāta ar acu modeli. Bāla krupja mīkstums ir gaišs, sagriežot krāsa nemainās.
Melnajai slodzei ir nekaitīgi kolēģi. Viņi nedarīs neko ļaunu, un kopīgais tandēms būs garšīgs ēdiens uz galda.
- Podgruzdok ir balts un melns. Viņam ir bālgana cepure ar pelēku nokrāsu. Plātnes ir biezas. Celuloze ir viegla, bet sagriežot tā nekavējoties kļūst melna. Viņi aug bērzu un apses birzīs. Augļu periods sākas rudenī. Reti.
- Podgruzdoks ir melns. To raksturo ārēja līdzība ar melno slodzi. Jūs varat atšķirt sēnes viena no otras pēc celulozes krāsas. Melnā sēnē griezumam ir brūns nokrāsa un tas ir pārklāts ar plankumiem. Dzīvo skujkoku mežos.
Lietojumprogrammas iekraušana melna
Jaunā sēne vispirms tiek attīrīta no meža atliekām, smiltīm, zāles. Pēc iepriekš aprakstītās iepriekšējās sagatavošanas cepšanu, marinēšanu veic, izmantojot karstas vai aukstas metodes.
Secinājums
Melnais podgruzdoks ir ēdama sēne. Lai gan daži avoti norāda tā nosacīto mērķi. Galvenais nav sajaukt ar viltus dubultniekiem. Šāda veida russula ir patiešām laba cepta un sālīta. Neaizmirstiet to.
