Saturs
Zilā russula ir ēdama sēne, kas ir ideāli piemērota cepšanai un konservēšanai ziemai. Arī antibakteriālās iedarbības dēļ to bieži lieto tautas medicīnā, abscesu un abscesu ārstēšanā. Zilajam russulam ir indīgi kolēģi, lai netiktu kļūdījies izvēlē, jums jāizpēta apraksts, jāapskata fotoattēli un video.
Tur, kur aug zilie rusši
Zilā russula aug Baltijas valstu un Krievijas Eiropas daļu lapu un skujkoku mežos. Tā kā suga bieži aug lielās ģimenēs, labu sēņu ražu var savākt no vienas pļavas. Kolekcija tiek veikta no augusta līdz septembra beigām.
Kā izskatās zilie russules?
Zilajam russulam vai debeszilam ir mazs gaļīgs vāciņš ar diametru līdz 80 mm. Maziem īpatņiem vāciņš ir puslodes vai izliekts, veciem - plakans un trausls.
Virsmu pārklāj zila ametista, tumši violeta vai debess olīvu plēve, kuru tīrīšanas laikā var viegli noņemt. Sniegbaltā blīvā mīkstums nemaina krāsu pēc mehāniskiem bojājumiem. Vāciņa apakšdaļa ir pārklāta ar baltām dakšveida zarotām plāksnēm.
Kāja ir blīva, gaļīga, sniega balta. Garums nepārsniedz 50 mm. Jauniem īpatņiem mīkstums ir blīvs, gaļīgs, vecām sēnēm tas ir šķiedrains un daudzkameru.
Vai ir iespējams ēst zilās ruskas
Zilā russula pieder 3. ēdamības grupai. Tas ir lieliski cepts, sautēts, sālīts un marinēts.
Sēņu garša
Zilās russulas mīkstums ir bez smaržas un ar izcilu garšu. Sēnes atklāj savu garšu sāļā formā. Garšas uzlabošanai russula var sālīt kopā ar sēnēm, sēnēm, piena sēnēm un citām lamelēm.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Zilā russula ir ēdama sēne, mīkstums satur vitamīnus un minerālvielas. Audos ir vairāk nekā 20% olbaltumvielu, tāpēc ēdieni, kas gatavoti no sēnēm, var aizstāt gaļu un zivis. Viņiem ir arī antibakteriālas īpašības, tāpēc tos izmanto tautas medicīnā, lai atbrīvotos no abscesiem un ādas slimībām. Šis veids pienu spēj pārvērst par biezpienu, kā rezultātā jūs varat iegūt garšīgu fermentētu piena produktu, kas ir ieteicams cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām.
Zilo russula nav ieteicams lietot:
- ar kuņģa un zarnu trakta slimībām;
- bērni līdz 7 gadu vecumam;
- ar žultspūšļa patoloģiju;
- ar nieru mazspēju.
Viltus dubultspēles
Lai izvairītos no neēdama dubultošanās grozā, jums jāzina atšķirīgās īpašības. Indīgs paraugs:
- sakņu zona ir rozā krāsā;
- lamelārais slānis ir raupjš un biezs;
- blīvs mīkstums;
- Spēcīga smarža;
- spilgta cepure;
- uz kājas ir svārki;
- mīkstums ir rūgts.
Lai nekļūdītos sēņu medību laikā, jums jāzina parastās neēdamās sugas:
- Bāli grausts ir visbīstamākais eksemplārs, kas var izraisīt letālu iznākumu. Raksturīga atšķirība starp bāli krupu un russulu ir svārki ar kāju, zaļganu cepuri, tīras sniega baltas plāksnes un neitrālu garšu.
- Dedzinošā russula - šī suga pieder nosacīti ēdamām sēnēm. Viņiem ir gaiši sarkans vāciņš, trausla sniega balta mīkstums, maigs augļu aromāts un nepatīkama garša. Ražas novākšanas laikā labāk neņemt šīs sēnes, jo mīkstumā ir muskarīns, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
- Dzeltenais russula ir neēdams eksemplārs ar sarkanbrūnu vai violetu vāciņu, dzeltenu stingru miesu un augļu aromātu. Garša ir asa, rūgta, nepatīkama. Kājai ir sārti violets nokrāsa, ādu no vāciņa ir grūti noņemt. Ēdot, dzeltenīga russula var izraisīt nelabumu, vemšanu un kuņģa darbības traucējumus.
Ja nepieredzējušu un nezinošu iemeslu dēļ grozā ir iekrituši viltus dubultnieki, jums jāzina saindēšanās pazīmes un kā sniegt pirmo palīdzību.
Pirmie simptomi ir:
- sāpes epigastrālajā reģionā;
- slikta dūša un vemšana;
- caureja;
- smagums labajā hipohondrijā;
- letarģija vai pārmērīga uzbudināmība;
- tahikardija;
- asinsspiediena pazemināšana;
- samaņas zudums.
Kad pirmās pazīmes parādās pirms mediķu brigādes ierašanās, jāveic šādi pasākumi:
- izraisīt vemšanu;
- dzert caurejas līdzekli;
- dot pacientam horizontālu stāvokli;
- ielieciet siltumu uz vēdera un kājām;
- dzert siltu saldu tēju;
- izsaukt ātro palīdzību.
Kolekcijas noteikumi
Zilās russulas savākšana tiek veikta no augusta vidus līdz septembra beigām. 8 padomi, kas jāievēro, medot sēnes:
- Savākšanu nevar veikt pa šoseju, pie rūpniecības uzņēmumiem un degvielas uzpildes staciju tuvumā. Tā kā sēņu mīkstums ātri absorbē toksiskas vielas un var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
- Savāc tikai pazīstamus paraugus.
- Sēņu ražu labāk ievietot seklos grozos, kas izgatavoti no dabīga materiāla.
- Zilajai russulai jābūt ar cietu kāju un sniega baltām plāksnēm.
- Ja grozā nokļūst tārpains eksemplārs, tas ātri inficēs savus līdzgaitniekus.
- Zilo russula tiek sagriezta ar nazi vai uzmanīgi savīti, lai micēlijs netiktu sabojāts.
- Kolekciju vislabāk veikt no rīta, sausā, saulainā laikā.
- Atbraucot mājās, sēņu ražu nekavējoties notīra un pārstrādā.
Pieteikums
Zilā russula ir veselīga un garšīga suga. Tas ir cepts, marinēts un sālīts. Pirms vārīšanas sēnes nomazgā, nomizo no zemes, no vāciņa noņem ādu. Sagatavotā zilā russula nekavējoties jāgatavo, jo mīkstums var kļūt tumšāks un iegūt rūgtumu.
Dabiski zila rusula
Nomizotas sēnes vāra sālītā, paskābinātā ūdenī. 2 litriem ūdens ņem 40 g rupja sāls, 10 g citronskābes vai sulas no ½ citrona. 20 minūtes pēc vārīšanās zilā russula tiek izlikta sterilās burkās un ielej ar karstu sālījumu. Burkas apmēram pusstundu sterilizē, aizkorķē ar vākiem un pēc atdzesēšanas glabā vēsā telpā.
Sāļš zils russula
Par 2 kg sēņu jums vajadzēs 4 ēd.k. l. rupja sāls, 5 smaržīgie zirņi, lauru lapa, diļļu sēklas, mārrutku lapas, jāņogas, ķirši un ozols.
Katliņā ielej 250 ml ūdens, pievieno sāli un uzvāra. Sēnes ievieto karstā sālījumā, pievieno garšvielas un vāra apmēram 15 minūtes. Sagatavoto konservu izliek burkās, ielej ar sālījumu un mēnesi izved vēsā telpā.
Sēņu ikri
Nomazgāto un nomizoto zilo russu aptuveni pusstundu vāra sālsūdenī. Vārītas sēnes pārnes caurdurī, tiek uzstādīta apspiešana un atstāta šķidruma likvidēšanai. Pēc 3 stundām sēnes sasmalcina, pievieno sīpolu putru, sāli un garšvielas. Sagatavotos ikrus izliek sterilās burkās un uzglabā.
Secinājums
Zilā russula ir garšīga sēne, no kuras var pagatavot dažādus kulinārijas ēdienus. Vācot sēnes, ir jāņem tikai pazīstami paraugi, jo viltus russules var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
