Saturs
Viltus baravikas ir sēne, kas pēc savas ārējās struktūras ir ļoti līdzīga īstajam rudmatim, bet nav piemērota lietošanai pārtikā. To parasti sauc nevis par vienu sēni, bet par vairākām šķirnēm, lai no meža neizvestu neēdamus augļu ķermeņus, nepieciešams rūpīgi izpētīt viltus dvīņus.
Vai ir viltus baravikas
Baravikas, apses, obabokas vai rudmatis tiek uzskatītas par unikālu sēni, kuru gandrīz nav iespējams sajaukt ar citām šķirnēm. Viņa izskats ir ļoti atpazīstams. Sarkanmatai nav indīgu dvīņu, un tā pieder visdrošāko kategorijai.
Bet tajā pašā laikā joprojām ir iespējams sajaukt gabaliņus ar neēdamiem augļu ķermeņiem, tie nerada briesmas, bet tiem ir ļoti nepatīkama garša. Dabā nav īpašas sēnes, ko sauc par "viltus baravikām". Šis vārds tiek lietots citām sēnēm, kurām ir savs nosaukums, bet pēc ārējās struktūras ļoti atgādina rudmatīti.
Viltus baravikas šķirnes
Visbiežāk īstās apses sēnes sajauc ar vairākām sugām - ēdamajām baravikām un neēdamām žults un piparu sēnēm. Lai kolekcijā nekļūdītos, sīkāk jāizpēta viltus un īsts baraviks.
Baravikas
Pretēji nosaukumam, baravikas sastopamas ne tikai bērzu tuvumā, bet arī zem citiem lapu kokiem un pat skujkokiem. Tas pats attiecas uz baravikām, tāpēc tos patiešām ir viegli sajaukt, jo īpaši tāpēc, ka tie pieder tai pašai Obabkov ģintij.
Apšu un bērzu līdzība ir to struktūrā. Baraviku baravikām ir stipra, apmēram 15 cm gara kāja, augšpusē ar nelielu konusu, kāja ir baltā krāsā un pārklāta ar tumšām zvīņām. Augļķermeņa vāciņš ir blīvs un gaļīgs, jaunā vecumā puslodes formas, izliekts, pieaugušajam - līdzīgs spilvenam, ar cauruļveida apakšējo virsmu. Pēc vāciņa krāsas divkāršais baraviks parasti ir gaiši brūns vai tumši brūns, brūngani dzeltens, olīvbrūns.
Galvenā atšķirība starp baravikiem un apses ir tāda, ka ēdamajai viltus rudmatītei vāciņa krāsā nav sarkanīga nokrāsa. Bet īstam baravikam ir tāds tonis, ne velti to sauc par rudmatīti, tam ir daudz spilgtāka krāsa. Arī apses koka kāja ir vienmērīgāka, cilindriskas formas un bez konusveida no augšas. Nogriežot, viltus ēdamās dubultas mīkstums kļūst viegli sārts, un pašreizējā apsē tā iegūst zilganu krāsu.
Žults sēne
Vēl viena viltus rudmatis ir slavenā rūgtums jeb žults sēne, kas pēc krāsas un uzbūves ir ļoti līdzīga vairākām Boletovu ģimenes sugām vienlaikus. Tas aug tajās pašās vietās kā obaboks - lapu koku un skujkoku mežos, simbiozē ar priedēm, bērziem, apsēm un citiem kokiem, pie stumbriem. Dubultnieku var atrast no jūnija līdz novembra sākumam, vienatnē un grupās, tas viss padara to par rudmati.
Īstie un viltus rudmatnieki pēc izskata ir ļoti līdzīgi. Gorčakam ir arī plats un blīvs gaļains vāciņš ar cauruļveida apakšējo slāni, jaunā vecumā tas ir izliekts, un laika gaitā tas kļūst noliecies un spilvena formas.Ādas krāsa uz vāciņa var būt dzeltenbrūna, tumši brūna, kastaņa, rūgtuma kāja ir gaiša - no dzeltenīgas līdz gaiši okerai.
Gorčaku no īsta apses koka var atšķirt, pirmkārt, pēc kājas. Īstā apses kokā tas ir pārklāts ar tumšām mazām zvīņām, kuras viegli noloba ar nazi. Viltus baraviku sēņu fotoattēlā redzams, ka rūgtuma kāja ir raiba ar "asinsvadu" sietu, kas sastāv nevis no zvīņām, bet no dziļām un platām svītrām. Parasti dubultā nav sarkanīgi nokrāsas vāciņa krāsā, un, ja jūs to sagriežat uz pusēm, tas nekļūs zils, bet kļūs sārts.
Gorčaks nav indīgs un nav bīstams veselībai. Bet to nevar izmantot pārtikā, jo tā miesa ir nepanesami rūgta. Ne ieziešana, ne vārīšana šo funkciju nenovērsīs. Ja tas nejauši nokļūst zupā vai cepetī, rūgteni saldais ēdiens vienkārši sabojā trauku un padara to neēdamu.
Piparu sēne
Šī sēne, līdzīga baravikām, pieder arī Boletovu ģimenei, bet ir neēdama. Pēc struktūras un krāsas tas ir līdzīgs obabokam. Piparu sēnīti raksturo zems cilindrisks kāts, pat vai nedaudz izliekts. Vāciņš pieaugušajiem ir spilvena formā, bet jauniem augļķermeniem izliekts, vara sarkanā, tumši oranžā vai sarkanbrūnā krāsā. Tās virsma ir gluda, sausa un nedaudz samtaina, un apakšpusē tā ir pārklāta ar mazām rūsganbrūnām caurulītēm.
Tāpat kā rudmatis, dvīņi bieži aug zem bērziem, apses un priedēm jauktos un skujkoku mežos, dod priekšroku sausām vietām un visaktīvāk nes augļus no jūlija līdz oktobrim. Tas palielina risku sajaukt to ar īstu baraviku.
Tikmēr viltus dubultā ir diezgan daudz atšķirību no rudmates. Pirmkārt, piparu sēne parasti ir mazāka izmēra - tās kāts paceļas tikai līdz 8 cm virs zemes, un vāciņa diametrs pat pieaugušā vecumā reti pārsniedz 6 cm.
Tāpat uz viltus baravikas kājas nav zvīņu, tās krāsa ir vienmērīga, gandrīz tāda pati kā vāciņam, bet tā var būt nedaudz gaišāka.
Viltus rudmatis ir viegli atpazīstams, ja nogriežat tās vāciņu. Piparu sēnes mīkstums izrādīsies dzeltenbrūns un uz griezuma kļūs sarkans, no tā radīsies vāja piparu smarža. Ja jūs nogaršojat mīkstumu, tas būs ļoti karsts un ass.
Vienu reizi lietojot, piparu sēne neapdraud veselību. Par viltoto apses baraviku ēdamību viedokļi dalās - daži sēņotāji to uzskata par neēdamu, citi to sauc par nosacīti ēdamu augļu ķermeni. Problēma ir tā, ka piparu sēnes garšo pārāk karsti un var sabojāt jebkuru ēdienu.
Kā atšķirt baravikas no viltus sēnēm
Ja jūs pareizi izpētīsit baraviku iezīmes un tā kolēģu fotogrāfijas, tad var secināt vairākas viltus baravikas pamatzīmes.
Patiesajai rudmatei ir augsta, blīva un gaišas krāsas kāja, pārklāta ar atpazīstamām pelēkām zvīņām. Īstam apses kokam nedrīkst būt dzeltenīga vai sarkanīga acs vai "trauki", tās ir viltus dvīņu pazīmes.
Ja jūs salaužat rudmatis pusi, tā mīkstums paliks balts vai lēnām iegūst zilu vai melnu nokrāsu. Ja sēne izskatās kā baravika un griezumā kļūst sārta vai sarkana, tad tas ir dubultā.
Īstas apses neapstrādātai mīkstumam ir neitrāla garša un tas nerada nepatīkamas sajūtas. Neēdami kolēģi garšo rūgtu vai asu, nav vēlēšanās tos ēst.
Pēc izmēra īsts baraviks ir diezgan liels - apmēram 15 cm augsts un tāds pats vāciņš diametrā. Daži no dvīņiem, piemēram, piparu sēne, ir daudz mazāki.
Padomi un ieteikumi no pieredzējušiem sēņotājiem
Pieredzējuši sēņotāji, apzinoties mazākās nianses un atšķirības starp īstu baraviku un viltus, dod jaunpienācējiem vēl dažus padomus:
- Vācot, nevajadzētu paļauties tikai uz vāciņa toni. Atkarībā no vecuma, augšanas apstākļiem un vienmērīga apgaismojuma mežā viltus baravikām var būt sarkanīga ādas krāsa, bet īstā rudmatē raksturīgā ēna var būt smalka. Labāk ir aplūkot struktūras atšķirības un sagriezto mīkstumu.
- Kaut arī viltus rudmatēm ir nepatīkama smarža, tas ne vienmēr ir skaidri uztverams. Lai pārliecinātos, ka augļķermenis ir neēdams, labāk viegli laizīt tā mīkstumu. Tā kā dubultspēles nav indīgas, tas nenodarīs kaitējumu, bet gan precizēs situāciju.
Sēņu savācēji arī atzīmē, ka rūgtie vai asie viltus baraviki parasti izskatās daudz pievilcīgāki nekā īsti rudmatis. Tie atšķiras ar taisniem vāciņiem un kājām, kurus neskar kukaiņi, un jūs vēlaties tos sagriezt un ievietot grozā. Tomēr midges un tārpi neēd viltus stublājus tieši tāpēc, ka to mīkstums ir pārāk rūgts, bet ēdamā rudmatis interesē gan cilvēkus, gan kukaiņus.
Secinājums
Baravikas baravikas ir ēdama vai nelietojama sēne, kuru var viegli sajaukt ar īstu baraviku. Šādu šķirņu ir maz, visas ir labi izpētītas. Ir svarīgi uzsvērt, ka rudmatei nav patiesi toksisku dvīņu.
