Saturs
Dzeltenbrūnais baraviks (Leccinum versipelle) ir skaista, spilgta sēne, kas izaug ļoti liela. To sauca arī:
- Boletus versipellis, kas pazīstams kopš 19. gadsimta sākuma;
- Leccinum testaceoscabrum, kas ieviests kopš 20. gadsimta vidus.
Krievu nosaukumi: sarkanbrūns baravikas un sarkanbrūns baraviks. Pieder Boletovu ģimenei un Obabkovu ģimenei.
Baravikas dzeltenbrūnas vītolu apses mežā
Kā baravikas izskatās dzeltenbrūnas
Tikai parādītajam dzeltenbrūnajam baravikam ir sfēriska cepure ar malām, kas piespiestas pie kājas. Pieaugot, tas vispirms iegūst saplacinātu toroidālu formu, malām joprojām saspiežot kopā. Tad viņa iztaisnojas, pieņemot gandrīz regulāras puslodes izskatu. Nobriedušā sēnē vāciņa malas var ievērojami saliekties uz augšu, veidojot neregulāru formu, kas atgādina spilvenu.
Vāciņu krāsas: oranži-okera, dzeltenbrūni, dzeltenbrūni vai smilšaini sarkanīgi. Tas aug no 4-8 līdz 15-20 cm Virsma ir sausa, ar nelielu spīdumu vai matētu, gludu satīnu, tā var būt vienmērīga vai ar pamanāmām rievotām līnijām, rievām, padziļinājumiem. Celuloze ir balta, nedaudz pelēcīga, gaļīga. Cauruļveida slānim ir balta krēmīga, pelēcīga krāsa ar zaļgani dzeltenu nokrāsu, un to var viegli atdalīt no vāciņa. Poras ir mazas, virsma ir samtaina pēc pieskāriena. Slāņa biezums ir no 0,8 līdz 3 cm, sporas ir olīvbrūnas, fusiformas, gludas.
Kāts ir cilindrisks, pie vāciņa nedaudz sašaurināts un saknē sabiezējis. Ir raksturīga krāsa: balta vai pelēcīga, ar brūnmelnām, biežām zvīņām. Biezs, ar diametru no 2 cm līdz 7 cm, augstums no 2,5-5 cm līdz 20-35 cm. Celuloze ir blīva, elastīga.
Dažreiz dzeltenbrūni baravikas var atrast pļavās, zālē
Kur baravikas aug dzeltenbrūnā krāsā
Dzeltenbrūnās baravikas izplatības laukums ir diezgan plašs, tas aptver ziemeļu-mērenās klimatiskās zonas. To bieži var redzēt Sibīrijā, Urālos un Krievijas centrālajā daļā. Mīl gan lapkoku, gan jauktus egļu-bērzu mežus, priežu mežus.
Baravikas dzeltenbrūns aug gan atsevišķi, gan grupās - ģimenēs līdz 20 augļķermeņiem. Viņš mīl mitrās vietas un auglīgās augsnes, kas piesātinātas ar lapu humusu. Sēnes parādās no jūnija līdz oktobrim, dažreiz pat pirms pirmā sniega. Parasti tas aug vienā vietā daudzus gadus.
Vai ir iespējams ēst dzeltenbrūnu baraviku
Sēne ir ēdama. To labprāt savāc, izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai un novāc turpmākai izmantošanai.Tas ir klasificēts otrajā kategorijā. Celulozei ir patīkams sēņu aromāts un nedaudz cieti saldena garša, kas lieliski der jebkuram ēdienam. To ļoti reti uzbrūk kukaiņu kāpuri, kas ir neapšaubāms plus.
Viltus baraviku baraviku dubultojums dzeltenbrūns
Dzeltenbrūnais baraviks ir ļoti līdzīgs tās sugas pārstāvjiem. Viņam nav indīgu kolēģu. Stumbra sākotnējās virsmas dēļ to ir grūti sajaukt ar citiem augļķermeņiem.
Nepieredzējuši sēņotāji var ņemt žults sēne (Gorčaka) par baravikiem dzeltenbrūns. Tas nav indīgs vai toksisks, bet tā acīmredzamā rūgtuma dēļ tiek klasificēts kā neēdama suga. Vāciņš ir spilvena formas, mīkstuma krāsa ir zilgani balta un salauzta kļūst sārta.
Rūgtumu ir viegli atšķirt: uz kājas nav samtaini melnu zvīņu, to vietā ir raksturīga acs
Baravikas ir sarkanas. Ēdamie. Tas atšķiras ar piesātinātāku sarkanīgu vai brūnganu vāciņa nokrāsu, biezu kāju ar pelēcīgām, mazāk izteiktām zvīņām.
Sarkanās baravikas ģimene āboliņa laukā
Baravikas. Ēdamie. To var atšķirt ar brūnganbrūnu vai sarkanīgu vāciņu un sporu formu.
Baravikas kājas ir tādas pašas kā dzeltenbrūnām baravikām
Kolekcijas noteikumi
Kulinārijas apstrādei vislabāk piemēroti jauni, neaizauguši augļķermeņi. Viņiem ir mīkstāka, stingrāka miesa un bagātīga garša. Jebkurš paraugs ir piemērots žāvēšanai vai sēņu pulverim.
Tā kā izturīgais kāts atrodas dziļi augsnē, jūs nevarēsiet izvilkt vai salauzt sēni. Atrastie augļu ķermeņi rūpīgi jāapgriež ar asu nazi pie saknes, vai, izrokot līdz pamatnei, uzmanīgi jāizgriež no ligzdas, noteikti jāpārklāj bedre.
Nekādā gadījumā nevajadzētu savākt žāvētus vai sapuvušus paraugus. Un arī tie, kas uzauguši blakus aizņemtai šosejai, rūpnīcai vai poligona apkārtnē.
Jaunajām sēnēm ir ļoti atšķirīgs izskats.
Izmantot
Baravikas var izmantot jebkurā formā: sagatavo zupu un pamatēdienus, sasaldē, žāvē, marinē.
Žāvēta dzeltenbrūna baraviku zupa ar nūdelēm
Lieliska, sātīga zupa, kas uzturvērtības ziņā nav zemāka par gaļas sautējumu.
Nepieciešamie produkti:
- kartupeļi - 750 g;
- vermicelli vai spageti - 140-170 g;
- sausas sēnes - 60 g;
- sīpoli - 140 g;
- burkāni - 140 g;
- ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
- lauru lapa - 3 gab.;
- augu eļļa - 40 ml;
- sāls - 8 g;
- ūdens - 2,7 l;
- pipari.
Kā gatavot:
- Sēnes ielej ar siltu ūdeni 15-30 minūtes, labi izskalo. Sagrieziet plānās sloksnēs vai sasmalciniet blenderī - kā vēlaties.
- Noskalo dārzeņus, nomizo. Sīpolu un kartupeļus sagriež sloksnēs. Sasmalciniet ķiplokus. Burkānus rupji sakapā vai sarīvē.
- Ielieciet ūdens trauku uz plīts un vāriet. Lej sēnes, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Uzkarsē eļļu, ielej sīpolus, apcep, pievieno burkānus, sāli, pievieno ķiplokus un piparus.
- Ielieciet kartupeļus ar sēnēm, pievienojiet sāli, vāriet 15 minūtes.
- Ielieciet cepeti, vāriet, pievienojiet nūdeles un vāriet līdz vārīšanai. Ielieciet lauru lapu 5 minūtēs.
Gatavu zupu var pasniegt ar krējumu un svaigiem zaļumiem
Cepts baraviks dzeltenbrūns ar skābu krējumu
Lielisks ātrs ēdiens, kuru pagatavot nemaz nav grūti.
Nepieciešamie produkti:
- sēnes - 1,1 kg;
- sīpoli - 240 g;
- skābs krējums - 250-300 ml;
- augu eļļa - 60 ml;
- milti - 60 g;
- sāls - 8-12 g;
- pipari un zaļumi.
Kā gatavot:
- Nomazgātās sēnes sagriež gabaliņos un velmē miltos, ielieciet cepeškrāsnī karstu eļļu, apcepiet uz vidējas uguns līdz garozai.
- Noskalojiet sīpolu, sasmalciniet un apcepiet atsevišķi, līdz tas ir caurspīdīgs, apvienojiet ar sēnēm.
- Pagaršo ar sāli, pipariem, skābo krējumu, pārklāj, uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 18-25 minūtes.
Gatavo ēdienu var pasniegt ar zaļumiem.
Šī ēdiena aromāts un garša ir pārsteidzoša
Baravikas, dzeltenbrūnas, marinētas bez sterilizācijas
Ziemai novāktie baraviku baravikas ir dzeltenbrūni, un tā ir ļoti iecienīta uzkoda gan uz ikdienas galda, gan svētku dienās.
Nepieciešamie produkti:
- sēnes - 2,5 kg;
- ūdens - 1,1-1,3 l;
- rupja pelēkā sāls - 100-120 g;
- cukurs - 120 g;
- etiķis 9% - 160 ml;
- neļķes - 10 pumpuri;
- papriku un zirņu maisījums - 1 iepakojums;
- lauru lapa - 10-15 gab.
Kā gatavot:
- Sēnes sagriež lielos gabaliņos, ielieciet sālsūdenī un vāriet 30 minūtes, noberot putas. Lej uz sieta un noskalo.
- Ievietojiet kastroli un pievienojiet ūdeni, lai sēnes pārklātu, pievienojiet visas garšvielas, izņemot etiķi.
- Vāriet, vāriet uz lēnas uguns, 20 minūtes nosedzot. Ielejiet etiķi. Ir vērts noņemt iegūtās marinādes paraugu. Ja kaut kā pietrūkst, pievienojiet pēc garšas.
- Sakārtojiet sterilizētos burkās, pievienojot kaklam marinādi. Korķis hermētiski, apgriezieties un aptiniet segu uz dienu.
Novāktās sēnes var uzglabāt vēsā telpā bez piekļuves saules gaismai 6 mēnešus.
Marinēti baravikas ziemā
Secinājums
Baravikas dzeltenbrūns ir vērtīga ēdama sēne, kas ir ļoti populāra klusu medību cienītāju vidū. Pateicoties spilgtai cepurei un melnbaltai kājai, tā ir skaidri redzama un viegli atšķirama. Aug mērenā klimatiskajā zonā visā Krievijā, Eiropā un Ziemeļamerikā. Tas ir blakus bērzam uz labi samitrinātām, auglīgām augsnēm, bet nepatīk purva kūdra. No tā jūs varat gatavot ēdienus, sasaldēt, marinēt, žāvēt. Īpaši bagātīgu šo augļķermeņu ražu var novākt septembra sākumā jaunos stādījumos.
