Saturs
Baltā baravika ir ēdama sēne, kas bieži sastopama Krievijā, Ziemeļamerikā un Eiropas valstīs. Tas tiek novērtēts par labu garšu un vieglu sagatavošanu. Ražas novākšanas sezona sākas vasarā un ilgst līdz rudenim. Baravikām ir savas īpatnības, ar kurām to atšķir no dvīņiem.
Vai ir baltās baravikas
Apšu sēnes sauc par dažāda veida sēnēm, kas pieder pie Leccinum ģints. Tie atšķiras ar oranžu vāciņu un blīvu mīkstumu. Stublājs parasti ir biezs, paplašinās pret pamatni. Nogriežot, mīkstums kļūst zilgans.
Lielākā daļa sēņotāju ir pazīstami ar sarkanajiem baravikiem. Šī ir sēne, kuras cepure ir līdz 15 cm liela, puslodes vai izliekta. Krāsa ir sarkana, oranža vai brūngana. Kāja ir līdz 5 cm bieza, līdz 15 cm gara.Mīkstums ir blīvs, elastīgs, balts. Pēc griešanas tā kļūst zilgana un pat melna. Šķirne ir novērtēta par tās garšu. To lieto cepšanai, vārīšanai, marinēšanai un sālīšanai.
Mežos bieži sastopamas baltās baravikas. Viņu vāciņš neizceļas spilgtās krāsās. Tās krāsa paliek pienaini balta, tāpat kā kāja. Šīs sēnes labi garšo un ir piemērotas lietošanai pārtikā. Tautā tos sauc arī par obabki.
Kā izskatās cūkas
Saskaņā ar fotoattēlu un aprakstu baltā baravika ir liela izmēra. Cepure ir gaļīga, tās izmērs sasniedz 25 cm. Vidēji parametri nepārsniedz 5-15 cm. Virsmai ir balts, rozā brūns vai pelēcīgs nokrāsa. Virsā cepure ir sausa un jūtama kā jūtama pēc taustes.
Kāja ir augsta, nūjas formas. Tā apakšējā daļā ir sabiezējums. Krāsa ir balta, virsma zvīņaina. Pieaugot, svari kļūst brūni vai pelēki. Sporas ir okera krāsā.
Reversajā pusē vāciņu veido mazas baltas poras. Augļķermenim augot, tie iegūst brūnu vai pelēku nokrāsu. Baltās šķirnes mīkstums ir stingrs. Zemē kājas krāsa ir zaļgani zila. Izgrieztajā vietā mīkstums kļūst zils, gandrīz melns.
Kur aug baltās apses koki
Baltās apses sēnes ir sastopamas mērenā klimatiskajā zonā. Tos savāc skujkoku, lapu koku un jauktos mežos. Augļķermeņi veido mikozi ar bērzu, apses, egles, egles. Tie rodas apgabalos ar augstu mitruma līmeni. Tās ietver vietas pie ūdenstilpēm un strautiem, gravas, zemienes. Baltā šķirne aug augsnē, uz celmiem, atmirušā kokā.
Baltā baravikas retums ir saistīts ar antropogēniem faktoriem. Cilvēka darbības rezultātā sēnīšu dzīvesvieta mainās.Pirmkārt, apses sēņu izzušana notiek mežu izciršanas dēļ.
Baltā baravika aug Ziemeļrietumu reģionā, Maskavas apgabalā, Čuvašijas Republikā, Mari Elā, Komi. Sibīrijā to savāc pie Baikāla ezera un vairāk ziemeļu reģionos. Eiropā tas sastopams Baltkrievijas, Latvijas, Igaunijas teritorijā. Tas ir atrodams arī Ziemeļamerikas mežos.
Baltā šķirne aug atsevišķi, dažreiz veidojot mazas grupas. Sausās vasarās augļķermeņi parādās mitrās vietās, kur pastāvīgi uzkrājas mitrums. Sēņojot, viņi pārbauda klajas, laukumus pie meža ceļiem un celiņiem.
Augļi ilgst no jūnija līdz rudens vidum. Parasti ir 3 augšanas viļņi. Pirmie augļķermeņi parādās jūnija beigās. Šajā periodā parādās atsevišķi eksemplāri. Otrais vilnis ir daudz bagātāks, un tā maksimums ir vasaras vidū. Atsevišķas sēnes var novākt septembrī un oktobrī, kad iet trešais slānis.
Vai ir iespējams ēst baravikas
Baravikas ar baltu vāciņu ir ēdamas un nerada draudus cilvēkiem. Celulozē ir daudz šķiedrvielu, vitamīnu un aminoskābju, kuras organisms labi absorbē. Baltā apse pieder pie otrās pārtikas kategorijas. Tas ietver labas garšas ēdamās šķirnes. Pārtikas kvalitātes ziņā tie ir otrajā vietā pēc baravikām, piena sēnēm un gailenēm.
Apšu sēnes palīdz stiprināt imūnsistēmu, kas ir īpaši svarīgi, atveseļojoties no slimībām. Vielas, kas veido mīkstumu, pozitīvi ietekmē asins sastāvu un atbalsta sirds darbu. Regulāra šīs sugas klātbūtne meža dāvanu uzturā palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus no ķermeņa.
Pirms lietošanas apses sēnes iemērc ūdenī un pēc tam vāra. Pēc apstrādes no celulozes izdalās toksīni. Produkts netiek izmantots neapstrādātā veidā. Iegūto masu izmanto tālākai gatavošanai vai sasaldē ziemai.
No baltās šķirnes iegūst dažādus mājās gatavotus preparātus. Marinētas baravikas sēnes saglabā labu garšu un kalpo kā lieliska uzkoda. Augļu ķermeņi ir arī karsti vai auksti sālīti.
Kā atšķirt viltus balto baraviku
Baltajiem baravikiem ir viltus līdzinieks. Šī ir sēne, kas pēc izskata ir līdzīga tām. Tas ietver žults sēni, ko sauc arī par viltus baravikām. Šis nosaukums ir saistīts ar tā celulozes rūgto garšu, kas tikai pastiprinās termiskās apstrādes laikā.
Žults sēnītei ir vāciņš, kura izmērs ir no 4 līdz 15 cm. Tās forma ir puslodes forma, laika gaitā kļūstot noliecusies. Virsma ir sausa, samtaina, pēc lietus kļūst lipīga. Krāsa ir dzeltena ar brūnu, pelēku vai brūnganu nokrāsu. Kājas augstums ir no 3 līdz 13 cm, tās forma ir cilindriska, pie pamatnes bieži ir sabiezējums.
Viltus baravikas no īstās atdala ar celulozes krāsu. Žults sēnītē tam ir rozā nokrāsa. Arī viltus dubultā uz kājas ir dzeltena vai rozā acs. Tā nav baltajā sugā. Pievērsiet uzmanību arī vāciņa krāsai. Žults sēne ir izteiktāka krāsā.
Apšu sēnēm ir raksturīgas iezīmes, tāpēc tās ir grūti sajaukt ar indīgām sēnēm. Šķirnes var atšķirties pēc vāciņa lieluma un krāsas. Tomēr tie visi ir ēdami un neapdraud cilvēku veselību.
Noteikumi par baraviku baraviku savākšanu ar baltu cepuri
Vislabāk ir doties uz mežu no rīta, pēc lietus vai miglas. Augļu ķermeņi aktīvi aug siltumā un lielā mitrumā. Kāju nogriež ar asu nazi. Nav nepieciešams tos plēst vai lauzt. Tas var sabojāt micēliju.
Sēņu lasīšanai viņi izvēlas vietas, kas atrodas tālu no ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem. Šādi priekšmeti piesārņo vidi, un augļu ķermeņi absorbē kaitīgas vielas. Baltās apses sēnes liek platos groziņos.Starp tiem ir atstāta brīva vieta, lai masa nesadruptu un nesasildītos.
Ēdot balto baraviku
Pirms lietošanas apses sēnes tiek apstrādātas. Masu ievieto tīrā ūdenī, notīra netīrumus, lapas un citus meža gružus. Tad ūdens tiek iztukšots, un augļu ķermeņi tiek sagriezti gabalos. Tos ievieto emaljētā traukā ar ūdeni un novieto uz plīts. Sēnes tiek sautētas stundu.
Vārīto masu var cept, pievienot zupām, sānu ēdieniem. Viņu sēnes izmanto pīrāgu un citu cepamo izstrādājumu pagatavošanai. Vārītu produktu uzglabā ledusskapī.
Vieglākais veids ir marinēt baltās baravikas ziemai. Pirmkārt, augļu ķermeņus vāra 10 minūtes zemā siltumā. Tad tiek pagatavota marināde: 1 litru ūdens pievieno 1 ēdamkarote. l. cukura un 1,5 ēd.k. l. sāls. Sastāvdaļas sajauc katliņā, liek uz plīts un ļauj vārīties. Tad sēnes ielej marinādē, pievieno ķiplokus, lauru lapu, piparu graudus pēc garšas. Pagatavojiet 20 minūtes zemā siltumā, pievienojiet etiķa esenci un sadaliet burkās.
Arī sālītas baravikas ir viegli pagatavojamas. Vispirms tos vāra sālsūdenī 35 minūtes. Tad burkā pēc garšas ievieto sāli, sēnes, garšvielas. Komponenti ielej ar ūdeni un tiek pārnesti uz aukstu vietu sālīšanai.
Lai baltā baravika sniegtu labumu veselībai, jums jāierobežo to lietošana. Dienas nauda nedrīkst pārsniegt 150 g. Nieru, aknu un kuņģa slimību gadījumā vispirms konsultējieties ar ārstu. Bērniem, sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā vajadzētu atteikties to lietot.
Interesanti fakti par balto baraviku
3 interesanti fakti par baravikiem:
- Sēnes savu nosaukumu ieguvušas ne tikai tāpēc, ka tās bieži sastopamas zem apses kokiem. Tas ir saistīts ar vāciņu krāsu, kas līdzinās nokalstošo lapu krāsai.
- Ziemeļamerikā baltā baravika ir svarīga nacionālā ēdiena sastāvdaļa. To pasniedz pie kāzu galda, pievieno papriku, krustnagliņas un garšvielas.
- Baraviku buljons ir ļoti veselīgs un garšīgs. Uzturvērtības ziņā tas nav zemāks par līdzīgu gaļas ēdienu.
Secinājums
Baltā baravika ir veselīga un garšīga sēne, ko izmanto ziemas konservēšanai. Attiecībā uz sēnēm tie tiek nosūtīti uz mitriem meža apgabaliem. Pēc ražas novākšanas sēņu masu pakļauj termiskai apstrādei. Baltā baravika ir piemērota pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, pildījumu cepšanai.
