Saturs
Tas, ka apses sēnes jāmeklē apses augšanas vietās, ir zināms jau sen. To jo īpaši pierāda sēnes nosaukums. Tas ir arī pazīstams kā rudmatis, rudmatis, apse, rudmatis, sarkanā sēne un sarkanā sēne.
Baravikas izsmalcinātas garšas un spilgta riekstu aromāta dēļ pieder pie elitāro sēņu grupas. Sarkanmates cepurei var būt atšķirīga krāsa atkarībā no uzņemto saules staru daudzuma un mitruma, ko tā saņem. Baravikas, tāpat kā daudzas citas sēnes, aug tikai noteiktā laikā un tam piemērotās vietās.
Kur aug baravikas
Baravikas baravikas (attēlā) aug gandrīz jebkurā mežā. Viņus var satikt gan apses mežos, gan jauktās plantācijās - skujkoku vai lapu kokos. Tīrā egļu mežā maz ticams, ka rudmatis atrastos. Karstos un sausos periodos tie visbiežāk aug jaunās apses birzīs.
Pilnīgi ikviens var izvēlēties vietu rudmatēm. Visvairāk viņiem patīk meža teritorijas, kas ir pasargātas no tiešiem saules stariem un pūš viegli silts vējš. Viņiem patīk mitras zemienes, ēnaini krūmu biezokņi, meži, kas apauguši ar dažādu zāli vai sūnām.
Baravikas ir vesela sēņu grupa, kas pieder Leccinum (Leccinum) ģints Boletov ģimenei. Tās galvenokārt atšķiras pēc vāciņa izmēra un krāsas. Tajā pašā laikā dažāda veida baravikas aug tikai tām piemērotās vietās.
Baraviku suga
Visas rudmates ir ēdamas, tām ir vienāda uzturvērtība, tāpēc sēņotājiem bieži ir grūti tās atšķirt. Lai savākšanas laikā nejauktu baravikas ar citām sēnēm, jums jāzina, kā šī vai tā šķirne izskatās, jāizpēta to atšķirīgās iezīmes un īpašības.
Galvenie ģints pārstāvji tiek uzskatīti par baltiem, sarkaniem un dzeltenbrūniem rudmatēm. Ir arī tādas sugas kā priede, ozols, krāsotas kājas un melnas zvīņas.
Sarkans (Leccinum aurantiacum)
Galvenās īpašības:
- Cepure ir sarkana, sarkanbrūna, sarkani sarkana vai oranža.
- Kājas augstums - 5-17 (20) cm.
- Biezums - 1,2-2,6 (6) cm.
- Vāciņa diametrs ir 5-20 (30) cm.
Tas ir sastopams Eirāzijas meža zonā, Krievijas ziemeļrietumos un Eiropā, Sibīrijā, Urālos, Kaukāzā un Tālajos Austrumos.
Dzeltenbrūns (Leccinum versipelle)
Sēnes vāciņš ir dzeltens ar brūnu vai oranžu nokrāsu. Kājas augstums - 7-23 cm. Biezums - 1,5-4 (7) cm.
Tas aug ziemeļu reģionos ar mērenu kontinentālu klimatu. Krievijas Eiropas daļā, Tālajos Austrumos. Zemu bērzu mežos, apses mežos, egļu-bērzu un priežu-bērzu mežos.
Balts (Leccinum percandidum)
Cepure ir balta, pelēkbrūna, tās diametrs ir 4-16 (25) cm. Kājas augstums ir 4-10 (15) cm, biezums ir 1,2-3 (7) cm.
Reta suga, kas sastopama Maskavā un Maskavas reģionā, Sibīrijā, Čuvašijā, Rietumeiropā, Ziemeļamerikā un Baltijas valstīs.
Krāsainas kājas (Leccinum chromapе)
Cepure ir rozā krāsā. Rozā un sarkanā zvīņas pārklāj visu kāta virsmu. Virs tā ir balta-sārta, zem tā ir dzeltenīga. Izplatīts Austrumāzijas un Ziemeļamerikas valstīs.
Priede (Leccinum vulpinum)
Cepure pēc pieskāriena ir samtaina, sarkanbrūna ar aveņu nokrāsu. Kājas augstums ir 10-15 cm, biezums ir 2-5 cm, vāciņa diametrs ir 15 cm vai vairāk.
Aug mērenās Eiropas valstīs.
Ozols (Leccinum quercinum)
Sarkana vai oranža cepure. Kājas augstums ir līdz 15 cm, biezums ir 1,5-3 cm. Vāciņa diametrs ir 8-15 cm.
Tam ir dažas līdzības ar baravikām. Partneru koks ir ozols. Aug ziemeļu platuma grādos ar mērenu klimatu.
Melnā zvīņaina (Leccinum atrostipiatum)
Cepure ir dažādās krāsās, sākot no tumši sarkanas līdz sarkanoranžai līdz terakotas sarkanai. Kājas augstums ir 8-13 cm, biezums ir 2-4 cm, vāciņa diametrs ir 5-15 cm.
Aug ziemeļu reģionu ozolu birzēs un jauktos stādījumos.
Kāpēc baravikas aug zem apses kokiem
Baravikas ieguva savu nosaukumu, pateicoties vāciņa krāsas līdzībai ar apses rudens lapu krāsu, kā arī tā ciešās simbiozes dēļ. Sarkanmatis pamatā ir parazīts. Mikoriza iekļūst koka sakņu sistēmā, tādējādi veidojot īpašu kohēziju, ko sauc par mikorizu. Tādējādi starp viņiem notiek apmaiņas process. Baravikas no apses saņem organiskas vielas, kas nepieciešamas pilnīgai attīstībai un augšanai. Sēne pretī dod kokam partnerim ūdeni un minerālvielas.
Šī savstarpējā apmaiņa labvēlīgi ietekmē rudmatis. Tāpēc visbiežāk baravikas var atrast mežā tieši zem apses kokiem.
Kad baravikas aug
Redheads aug slāņos vai periodos, tāpat kā daudzas citas sēnes. Pirmie atsevišķie eksemplāri parādās jau vasaras sākumā, bet apses sēnes sāk masveidā augt nedaudz vēlāk - jūlijā. Sēņu augšana turpinās līdz rudenim, līdz pat pirmā sala iestāšanās brīdim.
Bet rudmatis nepalielinās pastāvīgi, bet ar pārtraukumiem atpūtai. Sēņu slāņa ilgums ir atkarīgs no nokrišņu daudzuma un temperatūras apstākļiem. Intensīvākā sēnīšu augšana vērojama septembrī.
Baravikas baraviku savākšanas laiks ir ilgstoši izstiepts. Tajā pašā laikā pirmās sēnes tiek sauktas atšķirīgi, atkarībā no parādīšanās laika:
- Spikelets... Tie parādās siena pļaušanas laikā un ziemas graudu kultūru aušanas laikā.
- Stubblers... Viņi sāk augt ražas sezonā.
- Lapkoku... Parādās rudens sākumā.
Starp slāņiem un pēc tam ir iespējama reta sēnīšu parādīšanās. To bieži novēro mitrā vasaras periodā, kad augļu periodi nav īpaši izteikti.
Sēņu daudzveidība | Augļu laiks | Iezīmes |
Spikelets (balts un dzeltenbrūns baraviks) | Jūnija beigas un jūlija pirmā puse | Augļi nav pārāk bagātīgi |
Rugāji (ozols, sarkanais un melnais zvīņains baraviks) | Jūlija otrā puse vai augusts-septembris | Raža ir ļoti augsta |
Lapkoku (egļu un priežu rudmatis) | Septembra otrā dekāde un oktobra beigas | Garš augļu periods līdz pašam salam |
Kādā temperatūrā baravikas aug
Micēlija augšanai un pilnīgai attīstībai ir nepieciešama temperatūra no 12 līdz 22 ° C, pastāvīgi piegādājot svaigu gaisu. Tas atrodas apmēram 6-10 cm dziļumā no zemes virskārtas. Baraviku sēne ir daudzgadīga. Tam ir lieliska pielāgošanās temperatūras režīmu izmaiņām, tāpēc tā var izturēt sausumu un karstumu, kā arī smagas sals.
Ja ilgstoši nav lietus, micēlijs sasalst un pārtrauc veidot sēņu ķermeni.Zema temperatūra ir slikta arī micēlija augšanai. Baravikas strauji aug ar pietiekamu mitrumu un siltumu. Labas sēņu ražas atslēga ir bieža, bet ne ilgstoša lietusgāze un mērena gaisa temperatūra. Optimālais temperatūras režīms ir 18-20 ° С.
Cik baravikas aug
Sēņu augšana sākas, tiklīdz micēlijs ir pilnībā attīstījies. Baravikas aug vidēji no 3 līdz 6 dienām, savukārt sēne sasniedz vidēju izmēru. Optimālos augšanas apstākļos tas 5 dienu laikā izaug līdz 10-12 cm.Baravetu kāja pārstāj attīstīties 1-2 dienas agrāk nekā vāciņš, kas pēc tam izaug tikai platumā.
Agrā rudenī, ilgstošajā lietus sezonā, baravikas aug diezgan ātri, 24 stundu laikā palielinoties par vairākiem centimetriem. Pilns sēnīšu gatavība notiek 7 dienas pēc parādīšanās no augsnes.
Tiklīdz rudmatis aug, tikpat ātri tas pasliktinās. Viņu dzīves cikls ilgst apmēram 2 nedēļas.
Kur savākt baravikas
Pieredzējuši sēņotāji saka, ka apses sēnes vislabāk meklēt jauktajā mežā, kur apses sadzīvo ar bērziem, ozoliem, priedēm. Sēņu savākšana ir diezgan vienkārša, jo tām ir pamanāms spilgts izskats, un tās neslēpjas, bet aug redzamā vietā. Bet dažreiz blīvos mežos baravikas atrodas zem lapu kaudzēm. Tāpēc rudenī tos visvieglāk atrast skujkoku plantācijās. Skaists Krasnogolovtsy var redzēt no tālienes pat blīvos zālainos biezokņos un starp kritušajām lapām.
Baravikas nav ļoti iecienījušas vientulību, tāpēc tās bieži aug daudzbērnu ģimenēs. Tos var atrast gar apses, bērza un alkšņa stādījumiem. Bieži apses sēnes izvēlas ēnaini tīru un jauktu mežu biezokņi, krūmi, ar sūnām apaugušas meža malas, papardes, zāle, mellenes. Dažreiz tos var atrast pat purvos. Atkarībā no veida, rudmatis saviem partneriem izvēlas 1-2 kokus.
Baraviku suga | Kurā mežā vākt | Vēlamā augšanas vieta |
sarkans | Lapu pamežā (tīrā un jauktā veidā) apses jaunaudze. Sausā vasarā mitros augststumbra apses mežos | Zālē, klajumos un meža ceļu malās, zem jauniem kokiem |
Balta | Mitrā bērzā un jauktā | Jebkuras slapjas meža vietas |
Dzeltenbrūns | Priedes-bērzs, bērzs, apses un jauktas | Uz akmeņainām, smilšainām un kūdrainām augsnēm, zem papardes lapām |
17
Sēņotājiem, kuri mežā dodas sēņu medībās, vajadzētu noskatīties video, kur viņi saka, kā atrast un pareizi savākt apses sēnes:
Secinājums
Baravikas aug vasaras-rudens sēņu sezonā, ar savu skaistumu iepriecinot klusu medību cienītājus. Labvēlīgos laika apstākļos raža var būt diezgan liela. Galvenais ir zināt, kur aug baravikas un kā tos pareizi savākt. Pieredzējuši sēņotāji ļoti novērtē rudmatis, tikai nedaudz padodoties baravikām "sēņu karalis". Viņus mīl par bagātīgo, oriģinālo garšu un sagatavošanas vieglumu. Baravikas tiek gatavotas dažādos veidos - ceptas, sālītas, konservētas un žāvētas.
