Saturs
Apšu sēņu ieguvumus un kaitējumu nosaka, pamatojoties uz cilvēka ķermeņa īpašībām, kas tās ēd, vai ārstēšanai. Visuresošajai sēnei ir vairāki populāri segvārdi: rudmatis, apse. Daudzas šī micēlija šķirnes ir ēdamas, taču ir arī indīgi dublikāti, kas ir tikpat noderīgi, ja tos lieto pareizi.
Nekaitīgajiem baravikiem ir unikālas ārstnieciskas īpašības, un tos plaši izmanto arī kulinārijā. Krievijā to var atrast gan skujkoku, gan jauktos mežos.
Baravikas ķīmiskais sastāvs
Redhead ir maz kaloriju, tā olbaltumvielu frakcija ir tikai 22 kcal uz 100 g produkta. Uztura sastāva ziņā sēne satur apmēram 90% šķidruma, pārējais ir olbaltumvielas - 4%, šķiedrvielas - līdz 2%, pārējie 4% satur minerālvielas, ogļhidrātus un taukus.
Micēlija ķīmiskais sastāvs satur:
- B, E grupas vitamīni;
- apmēram 30 mg C vitamīna;
- niacīns - 9 mg;
- makro un mikroelementi;
- piesātinātās skābes;
- mono- un disaharīdi.
49% PP vitamīna klātbūtne atjauno vielmaiņu, stiprina nervu sistēmu. Ievērojamā kālija klātbūtne, 16,2%, palīdz regulēt ūdens, enerģijas un skābju metabolismu cilvēka ķermenī. Žāvētu sēņu kaloriju saturs ir 314,7 kcal, baraviku sēņu izmantošana šajā gadījumā ievērojami palielinās. Pēc sastāva un uzturvērtības tas nav zemāks par cūkām vai baravikām.
No kā baravikas palīdz
Tautas medicīnā apšu baravikas tiek plaši izmantotas, taču tas var dot gan labumu, gan kaitējumu. Žāvētu micēliju pievieno dažādām infūzijām, kas galu galā normalizē ķermeņa asins piegādi un imunitāti. Arī zāles no žāvēta micēlija spēj apturēt vai novērst dažādu audzēju un zarnu trakta slimību attīstību. Piemēram, asiņu attīrīšanai pietiek ar 1–30 tējk. Pulvera lietošanu no rudmatīšu cepurītēm bez svešiem piemaisījumiem 20-30 dienas. dažas stundas pirms ēšanas.
Bronhu slimību vai izplatītu vīrusu profilaksei tukšā dūšā dzeriet 1 ēd.k. l. Kombučas un baraviku tinktūra. Pievienojiet 1 vidēja izmēra kombucha un nedaudz svaigu rudmatīšu vāciņu litru burkā. Burku ielej ar verdošu ūdeni vai siltu ūdeni, atstāj brūvēt 2-3 dienas tumšā vietā. Tad viņi filtrē un sāk profilakses kursu. Atkarībā no slimības pietiek ar 2-3 lietojumiem pirms ēšanas.
Apšu sēņu derīgās īpašības
Baraviku baravikām ir zems glikēmiskais indekss, kas padara to drošu un izdevīgu cilvēkiem ar jebkāda veida diabētu. Šī sēne ir bagāta ar aminoskābēm, pēc satura tā nav zemāka par gaļu. Žāvēts vai svaigs sēņu buljons ir noderīgs bērniem, kuriem ir bijusi nopietna vīrusu infekcija. Uztura speciālisti veģetāriešiem iesaka ēst rudmatis kā alternatīvu gaļai, kas palīdz aizpildīt vitamīnu trūkumu un apturēt anēmijas attīstību.
Lielais B2 vitamīna saturs 25% apmērā no vienas sēnes kopējās masas padara to noderīgu cilvēkiem, kuriem ir redzes problēmas.Ilgstoši lietojot, jūs varat pamanīt gļotādu un ādas stāvokļa uzlabošanos. Sēņu nevar sajaukt ar citām indīgām šķirnēm, un to var lietot jebkurā formā - tas ir galvenais baraviku ieguvums organismam. Visnoderīgākais ir tinktūras, sausā pulvera, vārītu vai sautētu rudmatīšu lietošana. Baravikas ieteicams lietot tiem, kam ir problēmas ar gremošanu, anēmiju vai sirdi.
Baraviku lietošana
Sēnes ir daudzpusīgas lietošanai ēdiena gatavošanā, medicīnā vai ikdienas dzīvē. Daudzi sēņotāji cenšas pēc iespējas vairāk savākt ne tikai cūkas, bet arī apses. Viņi ir veselīgi un barojoši, tiem ir patīkama un bagātīga garša. Lielākā daļa Eiropas un Krievijas virtuves pavāru izvēlas šo sēni, lai pagatavotu garšīgus ēdienus. Redheads ir labs un barojošs jebkurā formā, tie ir sasaldēti, žāvēti, sālīti un marinēti. Žāvēšanai sēnes nemazgā, bet noslauka ar lupatu, lielas kājas sagriež 1-2 cm biezās dobumos, mazās nepieskaras un nepakļauj saulei. Ziemā zupa ar žāvētām sēnēm ir aromātiskāka un veselīgāka nekā ar svaigām.
Saldēšanai kultūru rūpīgi nomazgā un apmēram stundu vāra parastā ūdenī. Tad tos ielej un iesaiņo traukos. Tos var uzglabāt 1-2 gadus. Ar sēnēm ziemai varat aizvērt salātus vai kaviāru.
Kaviāram var izmantot jebkuras sastāvdaļas:
- 300 g paprikas;
- 2 vidēji sīpoli;
- 3 burkāni;
- 10 g čili piparu;
- 700 g baravikas.
Pipari, sīpoli un burkāni tiek sarīvēti vai izvadīti caur gaļas mašīnā, cepti atsevišķi no sēnēm. Baravikas baravikas var sagriezt kubiņos vai arī sasmalcināt ar gaļas mašīnā. Sastāvdaļas sajauc un sautē 20-30 minūtes. Tad tie tiek sadalīti starp bankām un slēgti. Garšvielas tiek pievienotas tikai pēc garšas.
Kontrindikācijas apšu sēņu lietošanai
Ir vērts atzīmēt, ka sēne organismā ir slikti absorbēta, tāpēc cilvēki ar gastrītu vai citām nopietnām kuņģa un zarnu trakta problēmām to nedrīkst lietot. Arī jebkura veida sēnes slims cilvēks nevar ēst pēc saindēšanās ar ķimikālijām vai pārtiku. No pārgatavojušām baravikām cilvēka ķermenim nav nekāda labuma, tāpēc tās netiek novāktas vai izmantotas kā stādāmo materiālu mājas saimniecības audzēšanai. Labāk ir savākt micēliju ekoloģiski tīrā vietā, pretējā gadījumā jūs varat izraisīt vieglu saindēšanos. Individuāla neiecietība arī novērš apses koku izmantošanu.
Secinājums
Baraviku ieguvumus un kaitējumu nosaka daudzi faktori, sākot no audzēšanas platības līdz teritorijas stāvoklim. Kulinārijas eksperti to novērtē par izcilo garšu, tradicionālie dziednieki - par ārstnieciskajām īpašībām. Tomēr ir vērts atcerēties, ka jebkurām sēnēm ir indīgi kolēģi, kuriem jāspēj atšķirt un jābūt uzmanīgiem pat ievācot noderīgas baravikas.
