Saturs
Sviests - sēnes, kas pieder eļļainajai ģimenei, Boletovye sērijai. Sibīrijas sviesta ēdiens (Suillussibiricus) ir šķirne, kas pieder cauruļveida, ēdamu sēņu ģintij. Suga savu nosaukumu ieguvusi, pateicoties lipīgajām, taukainajām gļotām plēves formā, kas nosedz tās vāciņu. Suga ir izplatīta Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Eiropā tas ir reti sastopams, taču to var atrast ciedru mežos. Dažās Eiropas valstīs tas pat ir ierakstīts Sarkanajā grāmatā.
Kā izskatās Sibīrijas sviesta ēdiens?
Tā ir maza vai vidēja lieluma sēne, krēmkrāsas dzeltenā krāsā, kas slēpjas starp kritušām lapām skujkoku un jauktos mežos. Ir diezgan viegli atrast tā dzelteno, gludo vāciņu, tas reti slēpjas zem kritušo lapu slāņa, jums vienkārši jāpieliekas un jāaplūko tuvāk - tas aug lielā ģimenē, kuru grūti nepamanīt.
Cepures apraksts
Saskaņā ar fotoattēlu Sibīrijas baravikas aprakstā ir šādas īpašības: jaunizveidotā augļa ķermeņa vāciņa izmērs (diametrs) var būt 4-5 cm, pieaudzis - līdz 10 cm. Vāciņa forma ir koniska forma, aug, kļūst gandrīz plakana ar nelielu neasu bumbuli gar centru. Tās krāsa var būt gaiši dzeltena, dzeltena, krēmkrāsas un pat olīvu ar brūnām šķiedrām. Vāciņa augšdaļa ir pārklāta ar eļļainu, spīdīgu plēvi, kuru pēc vēlēšanās var viegli noņemt. Ja gaisa mitrums paaugstinās, uz vāciņa virsmas var uzkrāties gļotas. Reversajā pusē vāciņu veido bālganas iegarenas un plānas caurules.
Kājas apraksts
Sēņu kājas garums nepārsniedz 7 cm, biezums ir 2 cm. Tuvāk zemei tas izplešas, pie vāciņa tas kļūst plānāks. Tās forma ir cilindriska, izliekta, iekšpusē tā nav dobja. Kājas krāsa ir netīri bēša, virsma ir pārklāta ar maziem brūniem plankumiem. Jauniem īpatņiem uz kājas ir gredzens, kas augot deformējas, pārvēršoties par sava veida bārkstiņu vai porainu izaugumu.
Vai Sibīrijas sviests ir ēdams vai nē
Šī sēņu suga aug skujkoku un ciedru mežos lielās grupās, bagātīgi un bieži nes augļus. Ražu novāc no vasaras vidus līdz pirmajam salam. Meža dāvanas var droši ēst pēc termiskās apstrādes. Tie atšķiras ar labu garšu un pieder pie zemākas kategorijas ēdamo sēņu sugām.
Kur un kā aug Sibīrijas sviesta ēdiens
Šīs sugas audzēšanas platība ir diezgan plaša. Tas veido sporas visur, kur atrodami Sibīrijas ciedri. Daži mikologi apgalvo, ka Sibīrijas eļļotājs mikozi veido arī ar citiem skujkokiem. Jūs varat atrast šo sēņu sugu skujkoku mežos Sibīrijā, Tālajos Austrumos, Ziemeļamerikā, Eiropā, Igaunijā.
No jūnija līdz septembra beigām Sibīrijas sviests dod augļus. Tas aug lielās grupās, kas rada lielu skaitu jauniešu. Tas tiek nogriezts gar kāju ar asu nazi, tuvu augsnei, vienlaikus uzmanoties, lai nesabojātu micēliju.Ļoti maziem īpatņiem atstāj augt.
Sibīrijas eļļas kannas dubultošanās un to atšķirības
Nepieredzējuši sēņotāji bieži jauc Sibīrijas baravikas ar piparu sēni. To forma un krāsa ir ļoti līdzīgas.
Pastāv arī atšķirības:
- piparu sēņu vāciņam nav spīdīgas apdares;
- gredzena trūkums uz kājas;
- porainajam slānim ir sarkans nokrāsa, savukārt eļļainā - dzeltena.
Piparu sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, jo tai ir asa garša. Dažu valstu virtuvēs to izmanto kā karstu garšvielu. Krievijā atzīšanas un izplatīšanas forma nav saņemta.
Egles miza ir sēne, kas ir īpaši līdzīga rudens Sibīrijas sviestam. Galvenā atšķirība starp mokruha un Sibīrijas sviestu, kuras foto un apraksts ir sniegts iepriekš, ir plāksnes, nevis caurules vāciņa aizmugurē. Turklāt tie ir pārklāti ar gļotām, bet sēņu sēnes no Sibīrijas mežiem ir sausas. Mokruhas vāciņa krāsa ir vairāk pelēka, eļļas krāsā tā ir dzeltena.
Skābā eļļas bundža ir gandrīz identiska tās Sibīrijas kolēģim. Tas izceļas ar vāciņa olīvu krāsu un melniem punktiem uz kāta, tuvāk pamatnei netālu no augsnes. Sēne ir ēdama, bet tai ir skāba garša, tāpēc to neēd. Ja viņš iekļūs grozā kopā ar citiem brāļiem, viņš tos nokrāsos purpursarkanā krāsā.
Kā tiek gatavoti Sibīrijas baravikas
Pirms kodināšanas no sēņu cepures ieteicams noņemt ādu no sēņu cepures - tā var būt rūgta. Ja sēni nepieciešams vārīt vai cept (termiski apstrādāt), tad tīrīšanas manipulācijas nav nepieciešamas. Arī šāda veida sēnes žāvē uz auklām sausā, siltā telpā, novāc ziemai, korķē burkās, iepriekš vārot un marinējot ar etiķi un garšvielām. Ziemā pēc bundžas atvēršanas gatavais produkts atkal jāmazgā no gļotām un jāpievieno garšvielām ar visām garšvielām pēc garšas.
Viņi gatavo arī sēņu kotletes, pildot pelmeņus, pankūkas un pīrāgus. Sēnes cep ar kartupeļiem, tos izmanto kā garnīru makaroniem un graudaugiem. Katrā ēdienā tie labi sader ar pārējām sastāvdaļām, īpaši ar krējumu un sieru, piešķirot ēdienam bagātīgu sēņu garšu.
Secinājums
Sibīrijas eļļotājs ir izplatīta, ēdama sēne, kuru var atrast visur Krievijas ziemeļu reģionu skujkoku mežos. Šī suga nes bagātīgus augļus, sēņotājam nebūs grūti savākt vairākus sēņu spaiņus, ja atradīsit to augšanas vietas. Jebkuru sēņu ēdienu pagatavošanai ir piemērota garnīru sēne no Sibīrijas.
